Gombatermesztés fatörzseken: utasítások és tippek

A kertben az árnyékos helyek ideális helyszínek a fatörzseken történő gombatermesztéshez. Itt megtudhatod, hogyan termeszthetsz finom ehető gombát természetes módon.

Ha van kertje, és időnként ki kell irtania egy fát, gyakran nem tudja, mit kezdjen a fával. Az ehető gombák fatörzseken történő termesztésével a fa ideálisan és könnyen használható. Itt megtudhatja, hogyan termeszthet friss gombát közvetlenül a küszöbén, különösebb erőfeszítés nélkül és több évig.

Gombatermesztés a fatörzseken

Az ehető gombák fán történő termesztése a gombatermesztés legeredetibb és legtermészetesebb formája, amelyet több ezer évvel ezelőtt fejlesztettek ki Délkelet-Ázsiában – különösen Japánban és Kínában. Shiitake gomba (

Lentinula edodes) ajándékba az ország királyainak és császárainak. A hagyományos kínai gyógyászatban a mai napig fontos szerepet tölt be a gombák használata, a gyógygombákat már fiatal koruktól fatörzseken termesztették. Összeszedtük Önnek, hogyan termeszthet fával gombát saját kertjében.

A megfelelő fa gombatermesztéshez

A legtöbb gomba előszeretettel nő keményfán, például bükkön, tölgyen és nyírfán, valamint minden gyümölcsfán. Főleg cellulózzal és ligninnel táplálkoznak, amelyek a fát olyan keménysé és robusztussá teszik. Idővel a legvastagabb törzseket is lebontják, és az elhalt fát szerves anyaggá hasznosítják. A tűlevelűek azonban viszkózus, ragacsos gyantákkal rendelkeznek, amelyeket a legtöbb ehető gomba inkább elkerül. Kivétel a füstlevelű kénfej (Hypholoma capnoides), amely különösen szereti a lucfenyőket, ritkábban a fenyőket és az ezüstfenyőket.

A gombatörzsek fáját lehetőleg frissen kell vágni, majd legalább két, de legfeljebb négy hónapig tárolni. A fa törzsátmérője 20-30 centiméter, hossza pedig 50-100 centiméter legyen, különben a törzs túl gyorsan kiszárad. A shiitake-hez elegendő egy kis 10-15 centiméter átmérőjű szár. A kéreg lehetőleg sértetlen legyen, mert később jobban megtartja a nedvességet a fában. A törzset most két-három napig öntözzük, ezalatt teljesen be kell fedni vízzel.

Milyen típusú gombák alkalmasak?

A gombák az élőlények rendkívül változatos birodalmát alkotják. Táplálékkal, érett komposzttal vagy akár óriási kidőlt fákkal táplálkoznak. Saját kerti gombatermesztéshez természetesen a fát bontó ehető gombákat választja előszeretettel. Itt felsoroltuk a legfontosabb típusokat az Ön számára.

laskagomba (Pleurotus osreatus): Az egyik leghíresebb fán élő ehető gomba, amely lenyomott kalapot képez, amelyet fiatalon feltekernek a szélére. Galambkék, szürke, fehér és világosbarna színekben kapható. Íze nagyon finom és enyhe, ezért kiválóan alkalmas levesekhez, szószokhoz és húsételekhez.

Enoki / bársony lábtörmelék (Flammulina velutipes): Japánban rendkívül népszerű ehető gomba fényes, mézszínű esernyőkkel, amelyek középen sötétebbek. Edényekben és fény nélkül termesztve, hosszúkás, színtelen termőtesteket képez, és általában csak így kapható a boltokban. Csodálatosan édes és enyhe ízű.

Rózsa laskagomba (Pleurotus djamor): Halvány rózsaszín színe miatt flamingógombának is nevezik. A gomba a laskagombával rokon, legyezőszerű, lamellás bevonatú, bársonyos felületű, finom gombaízű gyümölcstesttel rendelkezik.

Lime laskagomba / citromsárga laskagomba (Pleurotus citrinopileatus): A laskagombával szoros rokonságban álló világossárga ehető gomba, amely a termőtestek alakjában is meglátszik. Íze a citromra emlékeztet, ami nagyon érdekessé teszi halak vagy saláták köretét.

Füstös kénköves fej (Hypholoma capnoides): Ez az egyetlen ehető gomba, amely túlnyomórészt tűlevelűeket, például lucfenyőt és fenyőt honosít meg. A sárgás-barnás termőtestek diós-fűszeres ízűek. Fennáll azonban az összetéveszthetőség más, mérgező kénfejfajokkal, mert ezek ugyanabban az erdőben telepednek meg, mint az ehető gomba.

Shiitake (Lentinula edodes): Kerek kalapján világos pelyhes, világosbarnás-fehéres szárú őzbarna ehető gomba, mely umami íze miatt nagyon népszerű az ázsiai konyhában. Talaj nélküli légkultúraként kell termeszteni.

Fatörzsek oltási íve: Javasolt ellátási források

A kész gomba micéliumot gyakran kínálják úgynevezett gabona- vagy kalászos ívásként. A gomba rozson, búzán vagy más szemeken keresztül nő, amíg a micélium el nem terjed az egész területen. A szemcseppek különösen könnyen adagolhatók, és nagyon gyorsan megtelepedik a fában. Az oltódübelek olyan kezeletlen fa dübelek, amelyeken az adott gombafajtát tenyésztették. Itt is a gombaháló láthatóan átnőtt az egész fán, amikor megvetted. Mindkét változat alkalmas fatörzseken történő termesztésre.

A kész gombás spawn-ot kifejezetten fatörzseken történő termesztésre is kínálják, különösen az interneten - de most már vaskereskedésekben és kertészeti központokban is. Itt bemutatunk néhány német beszerzési forrást.

Gomba csomag évek óta különböző típusú gombákat küld Nürnbergből gabonaköltésként. Ezenkívül a micélium helyben megvásárolható a városban.

Gomba és felszerelés bolt A münsterlandi székhelyű fajta széles választékát kínálja hobbi- és kereskedelmi termelőknek 2013 óta. Az oltódübelek és a gabonák itt érhetők el.

Gomba hímekSzászországból bio minőségben gyártanak gabonaszárító és oltódübeleket. Már a Dehner kertészeti központban is kaphatók termesztőkészletek.

PilzWald - A gombagyár A kölni székhelyű, beoltott fadübelekkel ellátott fatörzseken termeszthető gombák számos fajtáját kínálják online boltjukban.

A fa beoltása

A fa törzsének beoltásához, az oltás típusától függően, a következő anyagokra lesz szüksége:

• Egy láncfűrész
• Egy fafúró
• Fúrógép vagy akkus csavarhúzó
• Egy kalapács
• Fólia vagy szalag
• Az adott gomba spawn

Az ún Dübel oltás átnőtt gomba dübelekkel az előkészített törzsbe a fúróval körülbelül nyolc milliméter átmérőjű lyukakat fúrnak. Azonban nem lehetnek mélyebbek, mint az oltódübelek hossza. Ezután a dübeleket kalapáccsal óvatosan beleütjük a lyukba.

Ban,-ben Fúrás módszer körülbelül 20 milliméteres fúróátmérőjű és szemcseméretű fafúróra van szüksége. Ennek az az előnye, hogy ez a fajta gombás ívás gyorsabban és biztonságosabban terjed a törzsben, mint a gomba ikra. A lyukak kifúrása után a gomba ívást mozsártörővel megtöltjük, és közben enyhén tömörítjük - a leendő gombatörzs készen áll.

az Vágási módszer egy méterrel hosszabb törzset igényel. Itt a csomagtartót teljes hosszában kétszer-háromszor fűrészeljük láncfűrésszel, alulról vagy felülről. Ezután tekerje be az egész területet ragasztószalaggal. A szalag összetűzhető a jobb tartás érdekében. A szemcsepp kitöltéséhez vágjon egy kis ablakot a ragasztószalagba, óvatosan töltse be a szemcseppeket és egy kicsit összenyomja.

Végül a beoltott törzset fóliába csomagoljuk, majd szöggel vagy valami hasonlóval nagyvonalúan átlyukasztjuk. Ez a lépés azért fontos, hogy a törzs elegendő nedvességet tartson a gomba számára, és oxigénnel is el legyen látva. Alternatív megoldásként a csomagtartókat műanyag ponyva alatt is tárolhatjuk, de itt gyakrabban kell ellenőrizni a páratartalmat.

Tárolja a fatörzseket

A frissen beoltott fa még nem szívós mindaddig, amíg a gomba nem tudott teljesen átnőni a törzsön. 10-25 °C-on, a gomba típusától függően, két-hat hónap kell ahhoz, hogy a gomba megtelepedjen új életterében. Ezalatt a csomagtartót legjobb sötétben tárolni, és időnként ellenőrizni kell a nedvességtartalmát. Ha a fa felületén penész képződik, akkor a törzs túl nedves, vagy a szellőzés nem megfelelő. Ha szellősebb helyre teszi a törzset, a nem kívánt gombás roham megszűnik.

Állíts fel fatörzseket a kertben

Ha a fa teljesen kinőtt, a gomba micéliuma már látszik kibontakozni az oltás helyén. Itt az ideális alkalom a fólia vagy szalag eltávolítására és a fák felállítására a kertben. A shiitake kivételével minden említett fajnak érintkeznie kell a földdel, hogy termőtesteket hozzon létre. Ehhez a törzseket egyharmadáig-félig a földbe temetik egy árnyékos helyen. Ezt a fajta művelést földkultúrának is nevezik.

A shiitake kultúráknak viszont nincs szükségük szubsztrátumra a növekedéshez: törzsüket egyenesen egy kerítéshez vagy falhoz támasztják – ezt légkultúrának is nevezik. A shiitake-t aktiválni kell, hogy megfelelően termőtestek legyenek. Először az egész törzset 24 órán át hideg vízbe áztatjuk. Ezután háromszor-négyszer megnyomja a földön, ez elősegíti a termőtest kialakulását. Türelemre van most szükség, mert a törzsek általában nem igényelnek további ápolást, de sok időt igényelnek. A forró és száraz napokon azonban a gombák örülnek, ha van egy kis víz a törzs körül és a törzsön. Itt az ideje, hogy türelmesnek legyünk, és várjuk az első termőtesteket. Ugyanis a gomba fajtájától függően 6-24 hónapig tart az első betakarítás. A teljesen benőtt fatörzsek egyébként strapabíróak, és több éven át ellátják a friss gombát.

A gombát megfelelően szedje be

Ha végre megjelennek az első termőtestek a fatörzseken, hamarosan itt a betakarítás ideje. Legkésőbb akkor, amikor a gombakalap szélei felszakadnak, felfelé görbülnek, vagy a már lehullott spórák összegyűlnek a fán, a termőtestek bevándorolnak a konyhába. Ehhez vagy egy éles késsel vágja le a gombát a száron, vagy enyhe mozdulattal csavarja le. Most már semmi sem akadályozza a kulináris élvezeteket saját kertjéből. Sülve, rizottóként vagy frissen változatosan gazdagítják étlapunkat az erdőlakók.

Ha tudni akarod, hogyan kell Gombát termesztünk kávézaccon tekintse meg speciális cikkünket itt.