Rozmaring: eredete és termesztése a kertben és a cserépben

A rozmaring aromás, és az ünnepekre emlékeztet. A rozmaringot kertben, cserépben, teraszon vagy erkélyen termeszthetjük. Tippeket adunk!

Sokan a rozmaringra gondolnak (Rosmarinus officinalis), az ünnepek oly népszerű kulináris gyógynövénye és egy bizonyos mediterrán hangulat. Nem meglepő, hogy sok kert- és erkélytulajdonos miért termeszti a kulináris fűszernövényt. Sok évszázadon át a rozmaringot magas szintű szimbolizmussal ruházták fel. Az egyiptomiak megőrölték a tűket, hogy felszabadítsák az illóolajok illatát. Ennek el kell kísérnie az elhunyt szeretett személyt a túlvilágra. Ugyancsak központi szerepet játszik August Zarnack „Álmodtam az éjszakát” című német népdalában.

Hogyan neveljünk sikeresen rozmaringot

A Rozmaring termesztése nem csak a saját kertjében működik, hanem az erkélyen és a teraszon is. A népszerű kulináris gyógynövény meglehetősen kompaktra nő alcserjeként. Vannak különösen alacsony, kúszó fajták is. Mediterrán napgyermekként a rozmaring szereti a napos és védett helyet. A talaj ne legyen túl humuszban gazdag, inkább vályogos és köves. Alapvető fontosságú, hogy a talaj jó vízelvezetésű legyen, és a víz könnyen el tudjon folyni. Ha a talaj túl nehéz vagy humuszt tartalmaz, a hideg évszakban lényegesen nagyobb a gyökérrothadás kockázata.

A legjobb, ha egy kész cserepes növényt egy speciális gyógynövényiskolából szerez be. Tavasztól őszig gond nélkül ültethető. Egyes szállítók vetőmagokat kínálnak, de sok türelemre van szükség, amíg a növények elég nagyok lesznek a betakarításhoz. Könnyebb szorozni Dugványok. Itt vágja le a lehető legfiatalabb hajtásokat a meglévő növényekről, és helyezze el őket termőtalajba. Részletes instrukcióink vannak az Ön számára A rozmaring szaporítása dugványokkal.

Hibernáld a rozmaringot megfelelően

A jó vízelvezetésű, nem túl humuszos talaj elengedhetetlen, mint már említettük, mivel ez elősegíti a gyökérrothadást. Ez komoly probléma lehet, különösen a párás téli hónapokban. Ha a hely nagyon napos még akkor is, ha kevés a téli napsütés, akkor hosszú fagyos időszakok esetén öntözést kell végezni. Ez elsőre abszurdnak tűnhet, de az intenzív napsugárzás hatására a tűkben tárolt víz elpárolog. Ha a talaj teljesen fagyott, a gyökerek nem tudnak nedvességet felvenni. Ez is az egyik oka annak, hogy a rozmaringot gyapjúval vagy nemes rizzsel kell bevonni.

Tavasszal a rozmaringot egy adag elsősorban szerves, lassú hatóanyag-leadású műtrágyával látja el, a miénk is megfelelő. Plantura szerves univerzális műtrágya.

Az optimális ellátásról itt olvashat bővebben: A rozmaring megfelelő gondozása.

Rozmaring fajták

• Arp: nagyon szívós fajta szürkés tűlevelekkel és világoskék virágokkal; inkább nő a szélessége; nagyon alkalmas durva területekre.
• Kék toszkán: erőteljes, különösen felálló és magas fajta, nagyon hosszú tűkkel.
• Kék ajak: meglehetősen zömök és kompakt növekedés; kiválóan alkalmas teraszon és erkélyen történő termesztésre; sötétkék virág.
• Boules: nagyon jó fagytűrőségű kúszó rozmaring; jó ízlés és világoskék virágok.
• Francia rozmaring: hagyományos francia fajta világoskék virágokkal; robusztus és erős növekedés; gyorsan növekvő; jó ízű.
• Gorizia: magas növekedésű fajta kék-lila virágokkal; jó ízű; át kell teleltetni.
• Hill Hardy: Texasi válogatás kiváló télállósággal; jó ízű.
• Mallorca rózsaszín: Spanyol fajta rózsaszín virágokkal; kompakt növekedés; rövid tűk; át kell teleltetni.
• Rex: erőteljes és robusztus fajta; szép, sűrű és egyenletes növekedés; nagyon jó alkalmazkodás a szuboptimális talajokhoz; virágai világoskék és dúsan.
• Salem: optikailag nagyon szép, mélykék virág; fagyérzékenyebb és csak enyhébb területekre alkalmas; alternatívaként védett házfalra ültetés is lehetséges.
• Santa Barbara: szintén a német klímához nagyon jól illeszkedő kúszó rozmaring fajta; számos mélykék virág; jó ízű.
• Veitshochheim: nagyon erős és gyorsan növekvő válogatás a veitshöchheimi Bajor Kertészeti Kutatóintézetből; nagyon robusztus és strapabíró.

Részletes információkat találhat nálunk A rozmaring fajták áttekintése.

Szedje le a rozmaringot és tárolja megfelelően

Egész évben betakarítható. Fontos, hogy az ágak a lehető legfrissebbek legyenek. Mert csak így lehet a teljes aromát élvezni. Mivel az intenzív ízű rozmaringból csak egy kevés kell, egy növény a saját kertben vagy az erkélyen kétszer is megéri. Sok más gyógynövénytől eltérően a rozmaring télen is szüretelhető. A legtöbb esetben egy erős növény elegendő a saját igényeinek kielégítésére.

A rozmaring nagyon gyorsan megnőhet, különösen jó helyen. A rendszeres metszés fontos, hogy a növény ne váljon túlságosan lignifikussá és cserjéssé. Gyorsan felmerül a kérdés, hogyan lehet a legjobban tárolni vagy megőrizni a nyesedéket. Sajnos a rozmaring csak körülbelül egy hétig tárolható hűtőszekrényben. A rozmaringot a sütőben alacsony hőmérsékleten száríthatja. Azonban sok íz elveszik. Az olívaolaj sokkal alkalmasabb. Vágja le a tűket az ágakról, és röviden feldarabolja. Ezután az apróra vágott tűket egy tölcsérrel ellátott üvegbe töltjük, és megtöltjük jó minőségű olívaolajjal. A lecsupaszított ágak például kebabnyársként tarthatók, és később felhasználhatók. Egyszerűen csak marha- vagy bárányhúst lövell rád, ami nem csak a grillrendezvények és egyéb meghívók elkészítésének nagyszerű módja.

Hozzávalók és felhasználás a konyhában

A rozmaring számos illóolajat tartalmaz, amelyeket koncentrátumok lepárlásával nyernek, különösen Spanyolországban és a Balkánon. Többek között monoterpéneket, fenolokat és ketonokat tartalmaz. Nagy mennyiségben fogyasztva azonban a rozmaring mérgező.

A rozmaring ideális társ a mediterrán konyhához, és ideális a Káposzta grillezéshez. A fűszernövény nagyon jól illik sült vagy grillezett bárány- és marhahúshoz. A valamivel keményebb gallyak grillnyársként használhatók, és finom aromát árasztanak a főzés során. A rozmaringos burgonya is igazi csemege, kicsik és nagyok egyaránt kedvelik. Ehhez vágja a burgonyát szeletekre vagy nyolcadokra. Egy tálban keverjük össze a burgonyadarabokat olívaolajjal, sóval és bőven rozmaringgal. Ezután az egész 200 °C-os sütőbe kerül kb 15-25 percre.

Betegségek és kártevők

A szabadban a rozmaring gyakorlatilag mentes a kártevőktől és betegségektől. Ha a növényt az erkélyen vagy a lakásban az ablakpárkányon neveljük, fertőzés alakulhat ki, különösen az alacsonyabb rendű áruknál. Levéltetvek, Atkák vagy a fehérlégy. Ez a fertőzés általában szappanos vízzel eltávolítható. A növényeket azonban legalább 3-4 alkalommal kell kezelni. Az interneten ma már vannak olyan kereskedők, akik jótékony hatású rovarokat is árulnak e kártevők ellen. Ennek azonban csak az erkélyen vagy a szabadban van értelme. Végül is nem akar jótékony rovarokat a saját négy falában. Növényvédő szerek is beszerezhetők szakkereskedőknél. A rozmaringot azonban használat után még sokáig nem szabad szüretelni. Végül is nem akarja, hogy a növényvédőszer-maradékok az ételbe kerüljenek.