Torma: szüretelje be és tárolja megfelelően

A torma csípős gyökeréről ismert. De hogyan lehet ezt betakarítani a földből, és hogyan lehet frissen tartani? Megmutatjuk!

Torma betakarítása

torma (Armoracia rusticana) sok kiadós étel jól ismert társa. Különösen kedvelt halételekhez vagy krémes tormaként különféle ízekben. A jellegzetes élesség a torma gyökerében van. Ezt már az ültetés évében a földről lehet betakarítani. Amint a levelek elkezdenek hervadni és kiszáradni, nincs többé gyökérnövekedés. A hőn áhított karógyökér ekkor készen áll a betakarításra.

Az időjárástól függően ez általában október végétől van így. A csap gyökerét egyszerűen ki lehet ásni a földből. Mivel azonban a torma nagyon fagyálló, nem kell mindent egyszerre betakarítani. A növényeket egyelőre állva is hagyhatjuk, és csak később ássuk ki a gyökereket. Az állandó fagynak nincs negatív hatása az éles gyökerek minőségére sem. Nem maradhatnak a növények az ágyásban egy második évig. Így legalább addig kell betakarítani őket, amíg jövő tavasszal újra ki nem hajtanak.

Tárolja a tormát

A torma egyértelmű előnye: nem kell mindent egyszerre betakarítani. Ez lehetővé teszi a friss betakarítást, amely az egész télen át az igényekhez igazodik. De a csípős gyökér felhasználhatósága a télre is kiterjeszthető. -5 és -2 °C közötti hőmérsékleten a tormagyökér nagyon könnyen és jelentősebb minőségromlás nélkül tárolható több hónapig. Az alacsonyabb hőmérséklet, valamint a hosszú tárolási idő a ropogós állag és a gyökerek csípős aromájának rovására megy. Sajnos a gyökér szárítása nem lehetséges jelentős aromaveszteség nélkül. De a hűvös tároló jó módja annak, hogy a saját kertedből származó tormával átvészeld az évet.

Ha érdekli a A torma szaporítása érdeklődik, tekintse meg speciális cikkünket itt.

Korábbi bejegyzések