Svájci mángold: minden a termesztéshez, a betakarításhoz és a tároláshoz

Nálunk ismét egyre népszerűbbek az egészséges zöldségek. Itt mindent megtudhat, amit a svájci mángold termesztéséről és betakarításáról tudni kell.

svájci mángold (Beta vulgaris subsp. vulgaris) már régóta ritkaság a zöldséges polcon és a kertben. A leveles zöldségeket csak az utóbbi években lehetett látni gyakrabban. Joggal, mert a mángold nem csak ízletes és egészséges, de a kerti ágyásban is rendkívül dekoratív. Emellett rendkívül könnyen termeszthető, és a kertben mindenki élvezheti a saját betakarításából származó svájci mángoldot. Ebben a cikkben mindent elmondunk a svájci mángold eredetéről, különböző fajtáiról, termesztéséről, gondozásáról és betakarításáról, hogy Ön is sikeresen termeszthesse.

Még ha nem is szereti azonnal felismerni a megjelenéséről: a mángold a répa egyik termesztett formája (Beta vulgaris) így a lúdtalp családjába tartozik (Chenopodiaceae). Közeli rokonok például Cékla (Beta vulgaris subsp. vulgaris var. conditiva) vagy a cukorrépa (Beta vulgaris subsp. vulgaris var. altissima). A múltban a botanikusok nem mindig értettek egyet a mángold helyes elnevezésében, ami sok, többnyire kíváncsi alternatív elnevezéshez vezetett. Az angolban „Swiss Chard”-ról beszélünk, ahol ez a kifejezés a „bogáncs”, „carduus” latin szóból eredeztethető. A svájci mángoldnak semmi köze a bogáncshoz. Más kifejezéseknek, mint például az „örökspenót” vagy a „római káposzta”, szintén nincs értelme. A svájci mángold már régen elvetette negatív konnotációját, mint "szegény ember spárgája".

A svájci mángold eredete és jellemzői

A svájci mángold ősi növény, és eredetileg a Közel-Keletről származik. Hamar elterjedt a Földközi-tengeren, ahol az ókori görögök és rómaiak nemcsak finom ízét értékelték, hanem gyógynövényként való hasznosságát is. Például gyomor-bélrendszeri panaszokra vagy vérszegénységre használták gyógyírként. A színes levelű zöldségek már az ókorban eljutottak Közép-Európába, ahol a legfontosabb zöldségnövények közé tartoztak. Különösen népszerű volt, mert nyáron jó volt spenót (Spinacia oleracea) helyettesítheti.

A svájci mángold azonban egyre inkább feledésbe merült, mivel a fagyasztott spenót egész évben elérhető volt, míg a svájci mángold soha nem veszítette népszerűségét a világ déli részein. A svájci mángold csak az elmúlt néhány évben volt fellendülés – immár nem csak az ínyencek vagy különösen az egészségtudatos emberek számára. Egyesek találkozhattak a mángoldkal a szupermarket salátakeverékében, mert egyre gyakrabban kínálják babalevél salátaként.

A mángold kétéves növény, amely csak a második évében virágzik. Bazális rozettaként nő, és hosszú szárú levelei akár 30 centiméter hosszúak is. A fajtától függően a levelek és a szárak különböző színűek, ráncosak vagy simaak lehetnek. A virágok meglehetősen észrevétlenek és zöldek a körülbelül egy centiméter hosszú száron. A magok egy golyóba vannak rendezve, mindegyik golyó kettő-öt magot tartalmaz.

Mángold fajták

A mángoldfajták alapvetően két csoportra oszthatók Cicla és Flavescens Felosztás: vágott mángoldra és szármángóra.

A mángold vagy leveles mángold a Cicla-A spenóthoz hasonlóan csoportosul és nő. Ez a nemzetség a betakarítás után is újra kihajt. Tél végén a mángoldlevél az egyik legelső zöldség, amely újra kihajt, és így a saját kertjükből kellő időben szállítja ki a friss zöldségeket. A legtöbb svájci mángold növény termesztése a Cicla-A csoport az erkélyen vagy a teraszon is csodálatosan működik.

A hosszú nyelű mángold viszont hozzátartozik Flavescens-Csoport. Szárait a Cicla-A csoport lényegesen hosszabb és erősebb. A növények sokkal gyorsabban nőnek, és erősen bordázott levélereket képeznek.

A mángold csoportok sokfélesége mellett az egyes fajták színváltozata is megtalálható. A színspektrum a halvány világos és sötétzöldtől a vörösen és narancson át a sárga és lila árnyalatokig terjed. A levelek felülete lehet sima, hullámos vagy egyenetlen. A következőkben a mángold néhány jól ismert fajtáját soroljuk fel a házikertbe.

Mangold fajták:

• "Charlie": Egy egészen különleges leveles mángold zöld levelekkel és sötétvörös szárral; nagyon dekoratív, babalevél salátának is használható
• "Zöld vágás": Vágott mángoldfajta, amely finom, halványzöld leveleket hoz; igénytelen és sokáig betakarítható
• „Verde da taglio”: Ez a mángoldlevélfajta élénkzöld levelei különösen finomak; fagyálló, a fiatal levelei salátának is fogyaszthatók

Hosszú nyelű, fehér szárú mángold fajták:

• "Fordhook Giant": Az egyik erőteljes svájci mángoldfajta, akár 100 centiméter magas (jó termesztési feltételek mellett); fehér, nagyon széles szárak, zöld és erősen hullámos levelekkel; Kipróbált és nagyon finom fajta
• „genfi ​​káposztaszár”: Robusztus svájci mángoldfajta, amely jól telel a szabadban, és kora tavasszal ízletes leveles zöldségeket ad; rendkívül széles, fehér levélnyél zöld, fodros levelekkel
• "Sima ezüst": Klasszikus, hosszú nyelű mángold széles, ezüstfehér szárral és sötétzöld levelekkel; rendkívül robusztus és produktív
• "Jessica": Nehéz, életerős növényeket termel ez a száras mángoldfajta; a növekedés kompakt és a növények elérik a 30-40 centiméteres magasságot
• "Lucullus": Vékony, fehér szárú, magas levelű fajta; különösen lágy, és korai betakarítás esetén salátaként is használható
• "Valais": Fehér, széles szárú és világoszöld lombozatú fajta; nagy választék, jó csavarállósággal; rendkívül ízletes
• "Fehér ezüst": Mángold fajta széles, ezüstfehér szárral és sötétzöld lombozattal; különösen gazdagnak kell lennie vitaminokban; jó ízű

Hosszú nyelű, színes szárú mángold fajták:

• "Fényes fények": Nem szívós fajták; Alakbeli és színbeli különbségek (nem tiszta fajta, hanem különböző fajtákból származó magok keveréke egy zacskóban)
• "Világos sárga": Népszerű fajta élénk, mélysárga, meglehetősen széles szárral; zöld levelek; ellenálló és robusztus növekedés
• „Furio”: Élénk vörös szárak; zöld levelek enyhén vörös árnyalattal; nagyon aromás és ízletes
• 'Sárgarigó': Ez a fajta ideális azok számára, akik szeretik a sárga színt - a mángold szára élénk sárgán ragyog, míg a levelei zöldek, sárga erekkel
• „Rainbow Chard”: Különböző színek és formák (nem tiszta fajta, hanem különböző fajtákból származó magok keveréke egy zacskóban)
• „Rebarbara mángold”: A svájci mángold gyönyörű változata mélyvörös szárral és sötétvörös-zöld levelekkel; nagyon aromás

Tipp: Mindeközben a mángold egyes fajtáit dísznövényként helyi ágyásokba is ültetik, mert az élénksárga, narancssárga vagy piros színű szár igazi ünnep a szemnek. Díszként a mángoldot gyakran kétévente termesztik.

Svájci mángold vásárlása: mire érdemes odafigyelni

A svájci mángoldhoz fiatal növényeket és magvakat egyaránt vásárolhat az üzletekben. Ha saját mángoldnövényeit magokkal termeszti, pénzt takarít meg, és általában nagyobb fajtaválasztékból meríthet. Vásárláskor azonban ügyeljen a minőségmegőrzési dátumra. A mángold magjai idővel elveszítik csírázási képességüket. Az ökológiai termelésből származó szilárd magvakat itt találja Bingenheim magvak vagy Hadonászik. Ez a hagyományos és bio svájci mángold magvak nagy választékát is kínálja Magház. Azok, akik úgy döntenek, hogy fiatal növényeket vásárolnak, időt és munkát takarítanak meg. A mángold növényeket faiskolákban, kertészeti központokban és kis szerencsével a heti piacon is vásárolhatod. Vásárláskor ügyeljen arra, hogy a növények egészségesek és erős benyomást keltsenek.

Mire kell figyelni a svájci mángold vásárlásakor?

• Megfelelő fajta
• Szabad penész és Levéltetvek
• Nincsenek sérült vagy megtört növényrészek
• Zamatos, erős levelek
• Nincs rothadásszag

Svájci mángold termesztése

Szerencsére a mángold termesztése gyerekjáték, és a zöld ujjatlanok és a kertben kezdők is el tudják végezni. Az egészséges zöldségek helye legyen napos vagy részben árnyékos. Ezenkívül a mángold örülni fog a tápanyagban gazdag és nedvességmegtartó talajnak. Február közepétől elkezdhető a hosszú nyelű mángold termesztése, május elejétől pedig a mángoldlevél vetése az ablakpárkányon. A vetési mélység körülbelül két centiméter. A szabadföldi direkt vetés a hosszú nyelű mángold esetében április elejétől, a leveles mángold esetében májustól történhet. Az ágyásban való ültetési távolság nagymértékben függ az adott csoporttól és fajtától, és 15 és 45 centiméter között kell lennie. A svájci mángold termesztésének módja a következő.

Hogyan termesztik megfelelően a svájci mángoldot?

• Lazítsa meg az ágyat, és távolítsa el a gyomokat
• Komposzttal vagy egy Hosszú távú szerves hatású műtrágya gazdagítani
• 30-40 cm távolságban készítsen maghornyokat
• Vetőmag elhelyezése 2-3 cm mélységben
• Fedje le a magokat földdel
• Kút
• A növényeket kikelésük után válasszuk szét
• Növénytávolság: 15 - 45 cm

Mint A mángold megfelelő termesztése a kertben, a témával foglalkozó speciális cikkünkben részletesen kifejtjük.

A mángold karbantartása: minden az öntözésről és a trágyázásról

A svájci mángold szereti a nedvességet, ezért érdemes rendszeresen öntözni a mángoldot. Új öntözés mindig szükséges, ha a talaj felső rétege kiszáradt.

Tipp: A levágott fűből vagy levelekből készült mulcsréteggel nem csak a talajt védheti meg a kiszáradástól, de elnyomhatja a nem kívánt gyomokat is.

Nagy fogyasztóként a leveles zöldségeknek elegendő tápanyagra van szükségük ahhoz, hogy jól fejlődjenek – ez már az ültetésnél kezdődik. Hosszú távú szerves hatású műtrágya, mint a mi Planturánk Szerves univerzális műtrágya a legjobb kiindulási feltételeket teremti a svájci mángold számára. Hat-nyolc hetente újra meg kell műtrágyáznia. Alternatív megoldásként a svájci mángold komposzttal is trágyázható.

A mángold növények körüli rendszeres kapálás biztosítja a laza talajt és a fokozott mineralizációt. És a gazt is eltávolíthatod vele. Amire emlékezni kell a svájci mángold gondozásakor, az a csigák. Különösen szeretik a fiatal svájci mángoldot. Éppen ezért a mángoldágyat védeni kell a csigáktól – különben felveheti a harcot a nem kívánt kártevők ellen. További információ Csigák elleni küzdelem tájékozódj itt.

Hogyan kell megfelelően ápolni a svájci mángoldot?

• Tartsa kellően nedvesen a talajt
• Komposzttal, szarvforgáccsal vagy egy Hosszú távú szerves hatású műtrágya termékenyít
• 6-8 hetente műtrágyázzuk újra
• Aprítsd rendszeresen
• előtt Védje a csigákat vagy Csigák elleni küzdelem

Telelő svájci mángold

A mángold kétéves növény. Ez azt jelenti, hogy csak a második évben virágzik. Ezért rendkívül fontos, hogy egészségesen átvészeljük a telet. Általában a mángold jobban ellenáll a fagynak, mint a hosszú mángold. Akár télen is betakarítható, és csak különösen erős fagy esetén védett. Ehhez letakarhatja szalmával, kefével vagy gyapjúval. A mángoldnál viszont kicsit másképp néz ki. Sok fajta nem fagytűrő és télen elpusztul. Egyes fajták azonban elviselik a kétszámjegyű fagyhőmérsékletet. A „Jessica”, a „Hunsrücker Schnitt” vagy a „Genfer Krautstiel” fajták alkalmasak a telelésre. A hosszú nyelű mángoldot azonban télen nem lehet betakarítani. Ősszel, az első fagyok előtt vastag kéregtakaróval vagy levelekkel borítják.

Hogyan telel át sikeresen a mángold?

• A vágott mángold ellenállóbb, mint a mángold
• A mángold a szabadban hibernálhat, és egész télen betakarítható
• Fedjük le szalmával vagy gyapjúval, ha nagyon hideg van
• A fagytűrő fajták meghatározóak a hosszú nyelű mángold esetében
• Ezeket télen nem lehet betakarítani
• Védje vastag talajtakaróval

Szaporítsd a svájci mángoldot

A mángoldot magvak segítségével saját maga is szaporíthatja. Ehhez egyes növényeket a fent leírtak szerint át kell teleltetni. Ehhez válasszunk ki hat-tíz különösen erős és szép növényt, és az első évben csak néhány levelet szedjünk le róluk. A következő évben tavasszal távolítsa el a fagyvédelmet a növényekről, és nyár végén hagyja virágozni. Ezután szeptember elejétől megkezdheti a magvak betakarítását. Gyűjtsd össze azokat a golyókat, amelyek az egyes magokat egészben összetartják. A magok vászonzacskóban jól kiszáradhatnak. Ezután megtisztítják és felcímkézik. A magvak ezután hűvös és száraz helyen tárolhatók a következő tavaszig.

Hogyan szaporítható megfelelően a mángold?

• 6-10 növényt hagyjunk állni
• Csak mérsékelten szüreteljen
• Áttelel
• Hagyja virágozni
• Spermagyűjtés szeptember elejétől
• Betakarítsa be az egész maggolyót
• Száraz és tiszta
• Száraz és hűvös helyen tárolandó

A svájci mángold betakarítása és tárolása

A betakarítás fajtától és tervezett felhasználástól függően 60-100 nappal a vetés után történhet. A kocsányos mángoldot kívülről befelé gyűjtöd. A belseje mindig megmarad, hogy a növény regenerálódhasson. A mángoldlevéllel a leveleket kívülről is betakaríthatja, vagy levághatja az összes levelet teljesen a talaj felett. Még ha az összes levelet levágják a mángoldon, akkor is visszanő. A mángold szárai és levelei nem alkalmasak hosszabb tárolásra, éppen ezért csak annyit szabad betakarítani, amennyi azonnal felhasználható. A leveles zöldségek azonban jól lefagyaszthatók, ha rövid ideig kifehérítik őket.

Hogyan takarítják be és tárolják a svájci mángoldot?

• A hosszú szárú mángoldot kívülről befelé szüreteljük; A mángold szívét mindig állva hagyja
• A mángold levelét kívülről is szüretelje be, vagy vágja le az összes levelet közvetlenül a talaj felett
• A friss svájci mángold 1-2 napig tárolható a hűtőszekrényben
• Röviden blansírozzuk meg a svájci mángoldot, hogy megdermedjen

További részletek a betakarításról, tárolásról és A svájci mángold tartósítása tájékozódj itt.

A svájci mángold összetevői és felhasználási területei

A mángold zöldségek sok vitamint (A, B, C, E, K), valamint nátriumot, magnéziumot és káliumot tartalmaznak. A mangold is az egyik vastartalmú zöldségek. Hasonló rebarbara (Rheum rhabarbarum) vagy spenót (Spinacia oleracea) sok oxálsavat is tartalmaz. A vesebetegségben szenvedőknek ezért meg kell tenniük a mángold nélkül. Más cukorrépával ellentétben a mángold csak a leveleit és a levélnyelét fogyasztja. A gyökerek nagyon cukrosak, de nem ehetőek. A cukorrépa bevezetése előtt a cukrot részben a mángold gyökereinek forralásával nyerték.

Leveles és szárzöldségként a svájci mángoldot hagyományosan a mediterrán konyhában használják. A mángold levélcsoport fiatal leveleiből például salátát készíthetünk. A kocsányos mángold esetében a lombozatot és a szárat általában külön készítik el. A leveleket a spenóthoz hasonlóan használhatjuk a konyhában. A szárakat felkockázzuk, blansírozzuk, majd megsütjük. A keserű svájci mángold fajtákat blansírozzák és/vagy sütik – a keserű íz a hő hatására eltűnik. Általában a piros szárú fajták valamivel erősebb ízűek.

Tipp: Miért ne készíthetne azonnal egy egész zöldségfoltot? Velünk Plantura zöldségkészlet mindent megkap, amire szüksége van: magvaktól, cserepektől és táptalajoktól az újrafelhasználható mini üvegházig.