Gyerekként megtanuljuk felosztani a gyümölcsöt és a zöldséget. Itt megtudhatja, hogy milyen kritériumok alapján különböztetik meg ezt a két csoportot.
Ha egy alma és egy uborka van előttünk, akkor a kettőt intuitív módon felosztjuk gyümölcsökre és zöldségekre. De hogyan határozzuk meg valójában ezt a különbséget? A felosztás kulturális jellegű, és nemcsak a közös botanikai jellemzőket tartalmazza, hanem más kritériumokat is, amelyeket itt összefoglaltunk.
tartalmat
- A gyümölcsök és zöldségek botanikai felosztása
- Felhasználás szerinti megkülönböztetés
- A cukortartalom mint indikátor
- Differenciálás többéves vagy egyévesre
- Gyümölcs vagy zöldség: következtetésünk
A gyümölcsök és zöldségek osztályozásának különböző módjai vannak. Ez azt jelenti, hogy ami az egyik alosztályban a gyümölcs alá tartozik, az a másikban zöldség lehet. Az áttekintés érdekében az alábbiakban példákkal foglaltuk össze a különböző alosztályokat.
A gyümölcsök és zöldségek botanikai felosztása
A botanika szerint a gyümölcs a beporzott virágból, azaz a termésből származik. Ez magában foglalja az összes gyakori gyümölcsfajtát, mint pl alma, körte vagy cseresznye. Valamint a sütőtök család összes gyümölcszöldsége, paradicsom, borsó, Bab és paprika botanikai felosztás szerint gyümölcsnek számítanak. Mag nélküli szőlő, ananász és Banán megtermékenyítés nélkül keletkeznek, ezt a folyamatot partenokarpiának vagy szüzességnek is nevezik. Így e meghatározás szerint egyáltalán nem számítanak gyümölcsnek. Azok a növények, amelyekben a leveleket, szárakat, gyökereket, hagymákat vagy gumókat használják fel, zöldségfélék.
Felhasználás szerinti megkülönböztetés
A gyümölcsök vagy zöldségek használatánál vannak különbségek, de ezek gyakran átfolynak egymásba. Eleinte a gyümölcsöket többnyire nyersen, a zöldségeket főként főzve fogyasztják. Ez a meghatározás azonban eléri határait, ha a nyers formájában ehetetlen birsalmáról van szó. Ezenkívül a gyümölcs nyers állapotban kellemes édeskés vagy savanykás ízű, míg a zöldségeket általában fűszerekkel teszik ízletessé. De sok klasszikus zöldség, mint például sárgarépa nyersen fogyasztják és kellemes ízű. Végül, de nem utolsósorban, a gyümölcsöt általában édesen készítik, szószként, rakottként vagy süteményként. Felmerül a kérdés, az rebarbara szóval gyümölcs végül is?
A cukortartalom mint indikátor
A gyümölcsöket általában édes ízűnek tartják, és ennek következtében több cukrot tartalmaznak, mint a zöldségeknek. Ez azt jelenti, hogy a mézharmat dinnye is a gyümölcs része. Avokádó Azonban alig 0,2 gramm cukor teszi ki a 100 grammot, és ezért valószínűleg zöldségnek számítana. A rebarbarát édesen készítik, de 100 grammonként mindössze egy gramm cukrot tartalmaz. Csemegekukorica és borsó itt könnyen megelőzné a citromokat. És a feltűnő Cékla cukortartalmában akár az őszibarackkal is versenyezhet. Egy bizonyos érték beállításának nincs értelme, ha különbséget teszünk gyümölcsök és zöldségek között.
Differenciálás többéves vagy egyévesre
Az élelmiszer definíciója szerint a legelterjedtebb besorolás az élettartam szerint történik. Ennek megfelelően a gyümölcsbe olyan növények tartoznak, amelyek több évesre megnőnek, és többször is termést hoznak. Klasszikusan ide tartozik az összes gyümölcsfánk, de az is Ribizli, ábra és citrusfélék. Viszont esett az avokádó, az articsóka és a rebarbara is spárga ebbe a kategóriába, még akkor is, ha egyes esetekben egyáltalán nem gyümölcsöt, hanem csírát használnak. Egynyári, mint Uborka, A zöldségfélék közé tartozik a paradicsom, valamint a minden évben újravethető vagy csak egyszer betakarítható leveles és gyökérzöldség.
Gyümölcs vagy zöldség: következtetésünk
Összességében még mindig nincs egyértelmű tudományos definíció arra vonatkozóan, hogy pontosan mit tekintünk gyümölcsnek vagy zöldségnek. Ráadásul a két csoportban sok a közös; Valószínűleg ez teszi olyan nehézzé a pontos besorolást. Függetlenül attól, hogy gyümölcsről vagy zöldségről van szó: mindegyik tartalmaz sok fontos vitamint, ásványi anyagot és rostot, ami a legfontosabb az egészséges táplálkozáshoz.
