Kömény: könnyen termeszthető a saját kertjében

A kömény lenyűgözi aromás magvaival és gyógyító tulajdonságaival. Megmutatjuk, hogyan termeszthető a saját kertjében.

Már Nagy Károly idején is az volt köménymag (Carum carvi) emésztési zavarok kezelésére szolgáló gyógynövényként és görcsoldóként használják. Ismeretes, hogy a köményt már korábban is használták az ételek elkészítéséhez – bebizonyosodott, hogy az első ínyencek körülbelül 2000 évvel ezelőtt használták a köménymagot. Az ernyősök képviselőjeként (Apiaceae) a kömény más méretű konyhakerttel, például kaporral (Anethum graveolens) vagy édeskömény (Foeniculum vulgare). Az eredetileg Dél-Európából és a Közel-Keletről származó kömény természetes elterjedése ma már Európa-szerte, Szibériától Kínáig terjed. Megmutatjuk, hogyan hagyhatod, hogy a kétéves ernyősvirág a saját kertedben növekedjen.

Kömény termesztése - lépésről lépésre

• Elhelyezkedés: A legtöbb mediterrán kulináris fűszernövénytől eltérően a kömény nem érzi jól magát a jó vízelvezetésű, jó vízelvezetésű talajban. Nyirkos, agyagos talajok napos vagy részben árnyékos helyen a legjobb élőhely az ernyősvirágúak számára. A pH-értéknek viszonylag magasnak kell lennie, 6,0-7,5 között. Aki nem tud a köménynek optimális kerti talajt kínálni, az használhat a miénkhez hasonló jó minőségű komposztot
  Plantura szerves komposzt használat. Másoknak Apiaceae például sárgarépát, édesköményt vagy kaprot intolerancia miatt a szomszédban kell tartani. A kömény ugyanazon a helyen történő ismételt termesztéséig ötéves termesztési szünetet célszerű betartani. A köményt elvileg természetesen konténerben is lehet termeszteni - ajánlott a fent említett tulajdonságokkal rendelkező aljzat is. Ezenkívül a tárolóedény kiválasztásakor figyelembe kell venni, hogy a kömény körülbelül 15 cm hosszú karógyökeret képez, ezért a cserépnek ennek megfelelően mélynek kell lennie.

• Szaporítás: Az igazi köményt vetéssel szaporítják. Körülbelül három hét kell ahhoz, hogy az ernyősvirág 20 °C-os átlaghőmérsékleten kicsírázzon. A túl vastag szubsztrátumréteggel való letakarás nyilvánvalóan megnehezítheti a fénycsíra csírázását. Ha közvetlenül a szántóföldre szeretne vetni, ezt áprilistól megteheti. Természetesen a köményt ablakpárkányon is lehet termeszteni, és májusban fiatal növényként szabadon engedni. Ebben az esetben a vetés már februárban megkezdődhet. Ha a kétnyári növényt hagyjuk a helyén virágozni a tartás második évében, akkor helyben veti el magát, és a következő tavasszal kicsírázik. A termesztés javasolt szüneteltetése miatt azonban ez nem tanácsos – egyszerűen távolítsa el a tobozokat, majd takarítsa be a hőn áhított köménymagot.

• Kombinált termesztés: A kömény egy úgynevezett kétéves növény. A vetés évében csak nő, anélkül, hogy sok hasznot hozna. A tél vonzerőt ad egy kétéves növénynek, és a második évben virágzik. Aztán meghal. A kömény egyébként májusban és júniusban virágzik. Mivel az első évben a területet úgymond elzárja a kömény, anélkül, hogy bármit is lehetne betakarítani, A kereskedelmi termesztésben gyakoriak a különféle kombinált termesztési rendszerek más növényfajokkal Gyakorlat. Ezeket otthon is át lehet vinni a kertbe. Köménymag tehát csak júliusban vagy augusztusban vethető, az előző termés betakarítását követően. A takarónövényekkel, például kukoricával történő termesztés szintén népszerű. A takarónövény az első évben túlnői a köményt, de a vetés évében is betakarítják. A második évben aztán a kömény a teljes területet magának követelheti. Általában ezek a kombinált termesztési rendszerek némileg a fejlődés és az életerő rovására mennek, és így a köménytermésnek is hátrányosak.
• Öntözés és műtrágyázás: Nagyon fontos a kömény kiegyensúlyozott vízellátása. Még rövid aszályos időszakokban is elengedhetetlen az azonnali öntözés, amikor az ágyásban nő. A tápanyag-ellátottság elegendő, ha néhány héttel a vetés előtt a magágy előkészítésével szerves anyagot, például trágyát vagy komposztot dolgozunk a talajba. Ezt a második év kora tavaszán meg lehet ismételni, így a kétéves növény megerősödve kelhet ki a téli nyugalomból.
• Aratás: A kétnyári növény levelei a kömény mellett a kaprot vagy a petrezselymet is helyettesíthetik a konyhában. A finom levelek könnyen levághatók a második évben a virágzásig. Ha azonban túl sok levelet távolítunk el, az jelentősen gyengíti a növényt, és alacsonyabb köményterméshez vezet. Ahhoz, hogy a fűszeres, csípős köménymagot megkapjuk, a második évben hagyni kell virágozni a növényt. Júliusban a virágzat megbarnul - akkor eljött a betakarítás ideje. Az egész növényeket egyszerűen le lehet vágni, mert a kömény úgyis elpusztul. Ugyanakkor a föld alatti csapgyökeret is betakarítani lehetett. Finom köményízű, főzhető zöldségként is.

• Tárolás: A betakarítás után a köményvirágzatot először néhány napig szárítják. Így könnyebben hozzájuthatunk a magokhoz, amelyeket aztán légmentesen záródó edényben gond nélkül tárolhatunk. Az előző szárításnak köszönhetően szintén nem kezdenek penészedni.

A fűszeres, csípős kömény betakarítása érdekében különösen fontos az öntözés. Hogy egy Öntsük és szüreteljük be megfelelően a köményt tanulj ebből a cikkből.

Korábbi bejegyzések