A fűszerezett édesköményt ősidők óta használják gyógy- és konyhai gyógynövényként. Az életerős évelő nagy sárga virágernyői igazi szemet gyönyörködtetőek.
A fűszer édeskömény filigrán levelei (Foeniculum vulgare var. dulce) sok ételnek aromás ízt ad. A magokat régóta értékelik gyógyító erejük miatt is. Ebben a cikkben mindent megtudhat, amit a gyógynövény termesztéséről, gondozásáról és felhasználásáról tudni kell.
tartalmat
- Fűszeres édeskömény: eredete és tulajdonságai
- Fűszeres édeskömény termesztése: hely és eljárás
- Az édeskömény gondozása
- Fűszeres édeskömény betakarítása és felhasználása
Fűszeres édeskömény: eredete és tulajdonságai
A fűszeres édeskömény vagy édeskömény az umbelliferae családjába (Apiaceae) tartozik. Természetes elterjedési területe Közép-Európától Észak-Afrikán át Nyugat-Ázsiáig terjed, de ma már a világ számos pontján megtalálható a növény. Kétéves növény, amely júliustól a második évben nagy, kettős ernyőt alkot, sok sárga egyedi virággal. Október és november között érik a magvak, amelyek hosszúkásak és félhold alakúak. A levelek is megnyúltak, vékonyak és többszörösen szárnyasak. Mivel az édeskömény egyes fűszerlevelei nem különösebben nagyok, a növények sokat termelnek belőlük. A tápanyagoktól, a víztől és a rendelkezésre álló helytől függően az édeskömény fűszernövényei 50-150 cm magasak. A gumós édesköménnyel ellentétben a fűszerezett édeskömény nem képez alul megvastagodott gumót.
A fűszerezett édesköményt már több mint 4000 éve használták gyógymódként az egyiptomiak, rómaiak és görögök. Ehhez a magokat teaként főzték. A filigrán levelek fűszerként használhatók a konyhában, ízükben az ánizsra emlékeztetnek.
Az igazi édeskömény (Foeniculum vulgare) három fajtára oszlik, amelyek főként a növény megjelenésében és felhasználásában különböznek egymástól:
- Fűszeres édeskömény (Foeniculum vulgare var. dulce): A fűszerezett édeskömény magjait fűszerként használják, vagy teát készítenek belőle. A levelek fűszernövényként használhatók. A fűszerezett édeskömény egy különleges fajtája Foeniculum vulgare var. dulce „Rubrum”, amelyet bronz édesköménynek is neveznek. A szárnyas levelek bronz színűek, és minden kertben szemet gyönyörködtetnek.
- gumós édeskömény (Foeniculum vulgare var. azoricum): Ezt a fajtát zöldség- vagy hagymás édeskömény néven is ismerik. Itt fogyasztják a megvastagodott gumót.
- Vad édeskömény (Foeniculum vulgare var. vulgáris): A vadköményt keserűköménynek is nevezik. Ez az a vadon élő forma, amelyet a rómaiak az ókorban gyógynövényként használtak.
Fűszeres édeskömény termesztése: hely és eljárás
A fűszeres édeskömény napkedvelő évelő növény, amely a tápanyagban gazdag és humuszos talajt kedveli. Ha szeretné betakarítani a magokat, akkor a második év késő őszéig kell várnia. A talajnak mészben gazdagnak kell lennie, és pH-értéke semleges vagy enyhén lúgos legyen. Mivel a fiatal növények még érzékenyek, a csigák megeszik őket, ezért áprilistól célszerű előre mozgatni őket az ablakpárkányon. Május közepétől a magvak közvetlenül a szabadba is vethetők.
Tipp: Az egészséges növények megőrzése érdekében ügyeljünk a vetésforgó változására a kertben, és ne ültessünk fűszeres édesköményt az ernyős növények után. Ide tartozik például a kapor, a sárgarépa, a kömény, a paszternák vagy az őrölt fű.
Fűszeres édeskömény vetése és termesztése:
- Áprilistól cserepes vetés; ehhez töltse fel a cserepeket termőfölddel; a miénk Plantura bio gyógynövény- és magkomposzt 6,1-6,9 pH-értékével ideális fiatal növények termesztésére; Erősen nyomja a földet az edényekbe.
- Tegyünk 1-2 magot cserépben 5 mm mélységbe, és takarjuk be talajjal.
- Jól öntözzük meg a magokat; majd 20-25 °C körüli világos helyen állítsa fel; Csírázás körülbelül egy hét után.
- Csírázás után: 15-18 °C hőmérsékletű helyre kell vinni az egészséges növényfejlődés érdekében; meleg napokon megkeményedni, először óránként tedd árnyékba, majd hosszabb ideig a szabadban.
- Május közepétől: ültessük ki a szántóföldre 50 cm távolságra.
- Öntözze jól, és adjon elegendő vizet a következő néhány napra, amint a hervadás megtörténik.
Tipp: A fűszerezett édeskömény vödörben is termeszthető. Használjon laza talajt, amely nagy víztároló képességgel rendelkezik. A miénk Plantura bio paradicsom és növényi talaj például tápanyagban gazdag, tőzegmentes, és a benne lévő kókuszpépnek köszönhetően könnyen képes megtartani a vizet. Tedd az edényt napos helyre. A növényeket rendszeresen öntözni kell, különösen meleg napokon.
Fűszeres édeskömény vegyes kultúrában: Az édeskömény borsóhoz, uborkához, zellerhez, póréhagymához vagy báránysalátához illik az ágyásban. Kerülje a paradicsomot közvetlen szomszédként.
Az édeskömény gondozása
A növények viszonylag kevés gondozást igényelnek. A fűszerezett édesköményt hosszan tartó szárazság idején kellően öntözni kell. A fiatal növényekről rendszeresen el kell távolítani a gyomokat, hogy az édeskömény ne kerüljön éles versenybe a vízért, a fényért és a tápanyagokért. A második év tavaszán a kiszáradt hajtások eltávolíthatók. Tápanyagszegény talajok esetén az ültetéskor és nyár eleji műtrágyázásnak van értelme. Erre alkalmas egy olyan tartós műtrágya, mint a miénk Plantura bio paradicsom műtrágya, amely az édeskömény mellett sok más zöldségnövényhez is használható. A szerves trágyában lévő tápanyagok több mint három hónap alatt szabadulnak fel, és biztosítják a jó növekedést.
A fűszerezett édeskömény szívós? A fiatal édeskömény növényeket és a cserepes édesköményt óvni kell a fagytól. Másrészt a szabadban élő, életerős növények nem igényelnek különösebb védelmet. A legtöbb hajtás a tél folyamán elpusztul, de ez normális. A növény a következő évben ismét kihajt.
Fűszeres édeskömény betakarítása és felhasználása
Nyáron a zsenge levelek fűszerként használhatók a konyhában. Levelei íze ánizsra emlékeztet, mártáshoz, szószokhoz és salátákhoz is alkalmasak. A magvakat természetgyógyászatban emésztési panaszokra, légúti megbetegedésekre, terhesség alatt teaként használják. A magvakat a konyhában fűszerként vagy kenyérben is használják. A magok teljesen beérnek a második évben, október és november között. Az édeskömény magvak betakarításához vágja le az egész virágernyőt, amikor az első magvak maguktól lehullanak. Az ernyőket csokorba kötheti és egy edény fölé helyezheti. Így gyűjti össze az összes magot a tartályban.
Tipp: Ha csak a leveleket szeretné feldolgozni, a virágernyőket virágzás előtt rendszeresen eltávolíthatja. Ennek eredményeként az édeskömény növények négy-öt évig ugyanazon a helyen maradnak.
A fűszeres édesköményhez szorosan kapcsolódó gumós édeskömény különösen alkalmas a konyhai felhasználásra. Változatos választék és tippek Az édeskömény termesztése, gondozása és betakarítása lásd ezt a cikket.