Padlizsán: mediterrán érzés a saját kertedben

A padlizsán nagyon népszerű a haladó hobbikertészek körében! Értékes tanácsokat adunk a sikeres termesztéshez és a nagy hozamú betakarításhoz.

Padlizsán (Solanum melongena) úgy tartozik, mint a paradicsom (Solanum lycopersicum) a nadálytő családnak. A paradicsommal ellentétben azonban a padlizsán nem fogyasztható nyersen, ezért meg kell főzni. Itt semlegesítik a szolanint, a tajtékfélék családjának mérgező anyagát. Sokáig terjedt az a pletyka, hogy a padlizsán nagy mennyiségű nikotint tartalmaz, ezért nem szabad fogyasztani. A padlizsán más zöldségekhez hasonlóan nikotint tartalmaz, de olyan kis mennyiségben, hogy ez még a modern technikai eljárásokkal sem kimutatható.

A régészeti feljegyzések szerint a padlizsánt Ázsiában több mint 4000 éve termesztik. A népszerű zöldségfélét Görögországban és Olaszországban termesztik körülbelül 500 éve. A főbb termesztő országok ma Kína, az USA, Törökország, Olaszország és Spanyolország.

Szinonimák: tojásgyümölcs, tojásnövény, melanzani (AT), melanzana (IT), padlizsán (angol)

Saját padlizsán termesztés: ez így működik

Bársonyos szőrös leveleivel és pompás, lila virágaival a padlizsán igazi szemet gyönyörködtető, szinte dísznövényként is termeszthető. De a természetnek köszönhetően ez a növény ízletes zöldségeket is ad tulajdonosának betakarításkor. Mivel a növényeknek sok napra és melegre van szükségük a termések éréséhez, érdemes a korainál kezdeni Inkább induljon, és egy védett és napos helyet a kertben, a teraszon vagy az erkélyen választ. Így általában problémamentesen sikerül a tenyésztés, és a szájíz is elégedett lehet: a saját szüretelésű padlizsán illata kiváló.

Február elejétől eljött az idő. A magokat 1-2 cm mélyre süllyesztik. A következő napokban a talajt mindig nedvesen kell tartani, hogy a magvak megduzzadjanak. Az óvodai cserepeket napos és meleg ablakpárkányon kell elhelyezni. A magas hőmérséklet elengedhetetlen a jó csírázási sebességhez. Körülbelül 4 hét elteltével a magok felkeltek, és a szikleveleken kívül egy vagy két további levélpárt fejlesztettek ki. Ha nem túl napos az ablakpárkány, a fiatal padlizsán növényeket is meg lehet világítani. Itt van egy speciális növényi fény, amely a lehető legjobban utánozza a napot. A hatékony LED technológiának köszönhetően az energiafogyasztás minimális, a költségek pedig elhanyagolhatóak.

A padlizsán szereti a tápanyagban gazdag és laza talajt. A legjobb, ha előre trágyázott szerves talajt használunk, mint például a Planturánk Bio paradicsom és növényi talajamely egyáltalán nem igényel tőzeget, de tartalmazza az összes szükséges tápanyagot a gazdag padlizsánterméshez. Alternatív megoldásként a kerti talajt vagy a virágföldet egy kis komposzttal feltölthetjük. Kalten Sophie (az utolsó jégszentek) után a padlizsánok mehetnek a szabadba. Az általános iskola jó helyen van. Ennek a lehető legnaposabbnak és a széltől védettnek kell lennie. Alternatív megoldásként ültethet padlizsánt egy megfelelő paradicsomházban. Ha a fiatal növényeket egy edénybe (> 15 liter) ülteti, használhat fekete kőedényt. Bár ez nehézkes, nagyon jól elnyeli és tárolja a napsugárzást. Ez fokozatosan szabadul fel az esti órákban, és ellátja a melegkedvelő padlizsánt.

Ültetéskor a padlizsánt bambuszrúdra helyezzük (kb. 100 cm) kössük meg némi háncssal. A legtöbb növény eléri az 50-90 cm magasságot. Az első virágokat általában kitörik, hogy a növény még jobban meg tudjon állni. Csak akkor, ha a növény megszokta az új helyet és jól beépült, a nagy gyümölcsű fajtáknál öt, a kis gyümölcsű fajtáknál tíz virágzat marad a helyén. Ha tápanyagban gazdag talajt használtak az ültetésre, akkor csak két-három hónap elteltével kell újratrágyázni. Javasoljuk a túlnyomórészt szerves szerves trágyát, mint például a Planturánkat Bio paradicsom műtrágya. A padlizsánnak, akárcsak a paradicsomnak és az uborkának, további öntözésre van szüksége, különösen a forró nyári napokon.
Részletes, lépésről lépésre szóló útmutató a Padlizsán termesztése lásd ezt a cikket.

Padlizsán fajták

Különféle padlizsánfajták léteznek, amelyek közül háromnak nagyobb a jelentősége.

• Solanum melongena esculentum: Típus hosszúkás, ovális (a szakértők a „klub alakú” kifejezést is használják). Németországban szinte kizárólag ebből a fajtából értékesítik a padlizsánt.
• Solanum melongena serpentinum: Apró és tojás alakú gyümölcsű fajta. Erről a típusról kapta a padlizsán angolul tojásgyümölcs vagy padlizsán becenevét.
• Solanum melongena depressum: Nagyon kis gyümölcsű fajta, amelyet különösen az ázsiai konyhában használnak.

Összeállítottunk nektek egy kis válogatást itt. A részletes listát megtalálja nálunk Változatos fajták.

• Anet (F1): Klasszikus padlizsán megjelenés, klub alakú, sötétlilától a feketeig terjedő gyümölcsökkel; különösen melegkedvelő, és ideálisan alkalmas alagútban vagy paradicsomházban történő termesztésre.
• Bellezza Nera: Sötétlila héjú padlizsán kerekded változata; A „fekete szépség” a gyümölcs nagy átmérője miatt szeletekre vágható és nagyon jól átsüthető.
• Bianka: Hagyományos padlizsán Olaszországból kerek, enyhén barázdált termésekkel; a napfény intenzitásától függően a gyümölcsök világos lilás-fehérek; kiváló ízű.
• Fekete szépség: Bevált fajta klasszikus megjelenéssel; sötétlila, klub alakú gyümölcsök; jó hozam és finom aroma.
• Casper: Klub alakú padlizsánfajta, feltűnően fehér héjjal; különösen lágy és finom pép.
• Pénzkereső (F1): Modern fajta, különösen kedvelt hobbitermesztésben; koraérett és produktív; nagyon hosszúkás, sötétlila gyümölcsök; kevesebb hőt igényel, mint a többi típus.

• Ophelia (F1): Olyan termesztés, amely kompakt növekedése miatt különösen alkalmas erkélyen vagy teraszon történő termesztésre; apróbb, gombóc alakú és lila színű, nagyon jó ízű gyümölcsök; nagyon gazdag.
• Pingtung Long: Nagyon megnyúlt padlizsánfajta Tajvanról; nagyon magas hozam és kiváló íz.
• Pinstripe (F1): Korszerű nemesítés a cserepes kultúrához; az igen kis gyümölcsű fajta fehér-lila, kiváló aromájú termést hoz.
• Prosperosa: Hagyományos olaszországi fajta gömbölyű, mélylila (a csészeleveleken fehér szegéllyel) terméssel; jó ízlés.
• Rania (F1): Feltűnő megjelenésű padlizsánfajta: termése csíkos világoslila és fehér; jóízlés.
• Violette de Firenze: Fehér-világoslila kerek gyümölcsök; hagyományos fajta Észak-Olaszországból, közepes hőigényű.

Padlizsán betakarítás és tárolás

A jó betakarítás érdekében a fő és a másodlagos hajtásokat a virágzás idejétől számítva harmadával le kell rövidíteni. Ha a növény ezután hónaljhajtásokat fejleszt, ezeket újra kitörik. Szabadtéri termesztéskor ne hagyjon 4-nél több termést növényenként. A kis gyümölcsű fajták mentesülnek e szabály alól. Ha a padlizsán a virágzás ellenére sem hoz termést, rázza fel a növényt, vagy vegyen egy ecsetet, és kézzel trágyázza meg a virágokat.

A padlizsán fajtától függően augusztustól érik. A betakarításhoz bizonyos tapintat kell. Ha a héj enged az ujjak nyomásának, betakarítható. Az érett padlizsán másik jele a belső pép (mezokarp) megjelenése. Ez már nem lehet zöldes. Ekkor a padlizsán még éretlen, és a szolanin tartalma túl magas ahhoz, hogy elfogyasszuk. Még akkor is, ha ezt a kereskedelemből származó padlizsánról nem tudja: a magok már jól felismerhetők és enyhén elszíneződtek. Ha a padlizsán túlérett, a héja fénytelenné válik.

A frissen betakarított padlizsán akár másfél hétig is eltartható a hűtőszekrényben. A modern hűtőszekrények különleges frissességi rekesszel rendelkeznek, amely ideális a zöldségek számára. A padlizsánt általában nem szabad almával vagy banánnal együtt tárolni, mivel ezek az etilén érlelését gázt bocsátják ki. Ha lefagyasztja a padlizsánt, megváltozik az állaga. A pépes padlizsándarabok kiolvasztás után nem vonzóak. A gyümölcsöt legjobb ratatouille-ban vagy zöldséges lasagne-ban feldolgozni, majd lefagyasztani az edényt. A tészta szerelmesei számára a padlizsán pesto befőzése jó tartósítási mód. Tehetünk bele paprikát és zöld paradicsomot is. Sok szűz olívaolaj is kell hozzá.

Hozzávalók és felhasználás a konyhában

A 100 grammonkénti 20 kcal-nál kevesebbet tartalmazó padlizsán meglehetősen alacsony kalóriatartalmú, ami az elkészítési módtól függően nagyon gyorsan változhat. Mert többnyire a padlizsánt olajban sütjük. A gyümölcsök az ásványi káliumon kívül B- és C-vitamint is tartalmaznak.

A padlizsán az ázsiai és mediterrán konyha elmaradhatatlan részévé vált. A különböző régiókban a padlizsánt vagy megsütik vagy barázdálják, agyagedényekben párolják, mindenféle dologgal megtöltik vagy pasztát készítenek belőle. A padlizsános rakott - lasagne-hoz hasonló, de tésztalapok nélkül - népszerű és elterjedt recept. Kevés fokhagymával grillezve vagy serpenyőben megpirítva a padlizsán ideális spagetti vagy grillezett hús kísérője.

Betegségek és kártevők a padlizsántermesztésben

Míg a kereskedelmi épületekben nagy számban fordulnak elő gombás betegségek, a hobbikertésznek általában jó kártyái vannak. Csak a szár rothad és a Lisztharmat időnként problémákat okozhat. A padlizsánnak mindig más helyen kell lennie, hogy ne kapja el évről évre a betegségeket. Az Colorado burgonyabogár aki szívesebben rágcsálná a padlizsán leveleit, mint a burgonyát. Fertőzés esetén a kártevőt rendszeresen gyűjteni kell. A cserepes kultúrában a talajt feltétlenül cserélni kell. Az esetenként káros fonálférgek károsíthatják a padlizsán gyökereit. Ha vegyes kultúrába ülteti a padlizsánt Tagetes (Szin.: török ​​szegfű) elkerülheti a nem kívánt fonálférgekkel való fertőzést. Mert nem szeretik a körömvirágok elkülönítését. Kisebb problémákat okoz Levéltetvek és Pók atkákamelyek könnyen kivédhetők a megfelelő növényi tápanyagokkal vagy biológiai peszticidekkel.

Köszönet a fotósoknak: Eran Finkle, Cristina, Ting Chen, életmódváltás, Meena Kadri, murielle29, rochelle, Thomas Wanhoff, Ulrich Lange,NellieMcS, alfa, Kurman Communications, Inc. és FeistyTortilla.