A burgonyát megfelelően tárolja és tartsa

A burgonya megfelelő tárolása meghosszabbíthatja híres eltarthatóságát. Nálunk tájékozódhat a burgonya helyes tárolásáról.

A krumpli (Solanum tuberosum) az egyik leghagyományosabb zöldség Németországban, és számos kertben termesztik önellátás céljából. Egy gazdag Burgonya betakarítás természetesen megfelelően kell tárolni, hogy sokáig tudjon táplálkozni vele. Tippeket adunk a frissen betakarított burgonya tárolására.

Hol érdemes tárolni a burgonyát?

A keményítőtartalmú, ízletes gumók megfelelő tárolás esetén gyakran hónapokig eltarthatók. Burgonya tárolására a jellegzetes fadobozok mellett légáteresztő jutazsákok vagy fonott kosarak is alkalmasak. A burgonya sikeres tárolásának legfontosabb paraméterei a hőmérséklet, a fény és a páratartalom.

Hűvös hőmérsékletek

A burgonya a legtovább sötét és hűvös helyen, 5-8 °C között áll el. A burgonyán belüli anyagcsere ebben a hőmérséklet-tartományban nagymértékben lelassul, így az összetevők, például a keményítő alig változnak, és a gumó sokáig ehető marad. Ideális esetben a burgonyát a pincében kell tárolni. De a burgonyát a hűtőben is tárolhatod, ha nincs pince. A burgonyát azonban nem szabad a szabadban tárolni, mert a hideg hónapokban túl alacsony a hőmérséklet, ami gyorsan fagyhoz és hidegkárokhoz vezethet. Ha a hőmérséklet ismét megemelkedik, a szövet pépes lesz, és a kórokozók könnyen megbirkóznak vele. A pince jó alternatívája a fagymentes télikert, a garázs vagy a kerti fészer.

Elsötétített szoba

A burgonyát sötét helyen kell tárolni, és feltétlenül védeni kell a fénytől. Ha a burgonyát túl enyhén tároljuk, megzöldül, és az evés elleni védekezésül mérgező alkaloid szolanin keletkezik, ami gyomorpanaszokhoz, fejfájáshoz vagy hányáshoz vezethet. Ezenkívül fény hatására a csírázás elősegíti, de ez csak közvetlenül előtte történik A burgonya ültetése jövő tavasz kívánatos. A sötétítés úgy is elvégezhető, hogy a burgonyát nedves homokban tárolja.

Tárolja száraz helyen

Bár maga a burgonya nagyrészt vízből áll, tároláskor a héjának teljesen száraznak kell lennie, mert Burgonya betegségek különben gyorsan terjedhet a táborban.

Vegye figyelembe a páratartalmat

A gumó közvetlen páratartalmával ellentétben a levegő páratartalmát másképp kell szemlélni. A burgonya optimális páratartalma 90% körüli, hogy a gumók ne veszítsenek vízből és gyorsan ráncosodjanak. Homokban való tároláskor ügyelni kell arra, hogy a homok jól nedves legyen a vízveszteség minimalizálása érdekében.

Együtt tároljuk az almát és a burgonyát?

Egyes gyümölcsök és zöldségek – például az alma (Malus x domestica) vagy paradicsom (Solanum lycopersicum) - a gáznemű növényi hormon etilént választják ki. Ez felgyorsítja az érzékeny zöldségek érését, de egyben öregedését is, és ezért a gumók idő előtti megromlásához vezethet. Ezért az almát a burgonyától elkülönítve kell tárolni.

Tippek a burgonya tárolására

Ha a burgonyát minél tovább szeretné tárolni, akkor nem ajánlatos tárolás előtt megmosni. A gumóknak általában lazának kell lenniük, nem kell összenyomódniuk, és rendszeresen ellenőrizni kell a rothadás és egyéb tárolási betegségek szempontjából. Ha valamelyik gumón rothadt vagy penészes folt van, távolítsuk el a többitől, hogy elkerüljük a terjedést.

Meddig lehet tárolni a burgonyát?

A raktárban lévő burgonya eltarthatósága nemcsak a tárolási körülményektől, hanem a fajtától és a betakarítási módtól is függ. A betakarítás során sérült gumókat néhány napon belül meg kell főzni és elfogyasztani. Mindenek felett Új burgonya Vékony héjuk miatt gyakran nem tárolhatók sokáig, ezért is érdemes rövidebb ideig hűtőszekrényben tárolni. Késői burgonya viszont vastagabb héjat alkotnak, ezért akár hónapokig is eltartható.

A burgonyát megfőzzük és befőzzük

A feldolgozatlan burgonya nagyon jól és sokáig tárolható. Alternatív megoldásként burgonyát főzhet le. A burgonyasaláta formájában történő tartósítás mellett az egész burgonya előfőzhető és befőzhető is. A tartósított burgonya fogyasztásra kész, gyors köretként tálalható túróval vagy valami hasonlóval. Lépésről lépésre elmagyarázzuk, hogyan kell eljárni a burgonyával:

Burgonyafőzés: utasítások

1. Hámozzuk meg a burgonyát; esetleg tetszés szerint kockákra vágva vagy darálva.
2. 15-20 perc. sós vízben felforraljuk.
3. Tedd egy külön edénybe a „tartósító alaplével”; ehhez egyszerűen adjunk hozzá sót a vízhez, és ezt legalább 10 percig. forraljuk fel 100 °C-on.
4. Öntsük le a burgonyát, és osszuk be befőttesüvegekbe vagy befőttesüvegekbe; Hagyjon körülbelül 2 cm-t szabadon az üveg felső szélétől.
5. Öntse a szószt a burgonyára, amíg teljesen el nem fedi; itt is tartson körülbelül 2 cm távolságot az üveg felső szélétől; majd zárd le az üvegeket.
6. Forraljuk a befőttes üvegeket forrásban lévő vízfürdőben (100 °C) körülbelül 90 percig.
7. Hagyja kihűlni a poharakat.

Tudtad, hogy nem feltétlenül kell burgonyát az ágyásba ültetni? Hogy egy Növelje a burgonyát a cserépben tanulhat ebből a cikkből.