A hegymászó borsó portréja: eredete és termesztése

A borsó és a cukorborsó egyre népszerűbb. Megmutatjuk, hogyan termesztheti ezeket a finom zöldségeket saját kertjében.

Ha sokan csak a borsót (Pisum sativum) ismerik a helyi szupermarket fagyasztópolcáról, a zöldségnek nagy hagyománya van. A régészeti leletek több mint ie 10 000 évre nyúlnak vissza. Chr. Visszatérés. Bár a begyűjtött vadborsót meglehetősen nehéz megkülönböztetni az akkoriban termesztett vadborsótól, a borsó rohamos terjedése a célzott termesztésre utal. A leletek azt mutatják, hogy már ie 7000-8000 között. Chr. a borsó gyakori volt Anatóliában, Bulgáriában és Cipruson.

A Termesztés túlnyomórészt mérsékelt éghajlaton fordul elő. Ezért nem meglepő, hogy Kanada adja a világ termésének körülbelül egyharmadát. A németországi székhelyű Szövetség a Termény Sokféleség Megőrzőjéért. V. (VEN) a borsót 2009-ben az Év Zöldségévé választotta.

A borsó megfelelő termesztése

A borsó szereti, ha napos vagy részben árnyékos. A növény kedveli az enyhén vályogos és meszes talajokat, amelyek még kellően humuszosak.
A vetést már március közepétől áprilisig el kell kezdeni. Beállítás lehetséges. A borsó magvakat közvetlenül a szántóföldre vetik. A vetési mélységet 5 cm körülire választjuk. A növények közötti távolság 5-10 cm, a sorok között 35 cm legyen. Egy-két hét után 10-18 °C-on a növények csírázni kezdenek. Amint a borsó egy kicsit megnő, az életerős fajtáknak mászni kell. Itt bambuszpálcákból készíthet keretet, vagy használhat egy olcsó lánckerítést a vasboltból. Ha a növények már néhány centimétert megnőttek, talajt kell felhalmozni a növény köré.
Itt találhat részletes, lépésről lépésre szóló utasításokat a termesztéshez: Borsótermesztés: vetés, gondozás és betakarítás ideje.

Normál kerti talajon a borsó normális növekedéséhez nincs szükség további műtrágyázásra. De különösen, ha a betakarítási maradványok, például levelek és hajtások a betakarítás után nem kerülnek a talajba, de eltávolítva, az alapvető tápanyagokat pótolni kell, hogy a talaj ne maradjon hosszú távon kilúgozzuk. Planturánk alkalmas erre Szerves univerzális műtrágya kiemelkedő. A műtrágya használata még a cserepes termesztéshez is feltétlenül szükséges, mert a tisztán szerves növényi táptalajok csak a legkisebb foszfát- és káliumtartalékot tartalmazzák.

Érdemes tudni: A borsó azon hüvelyesek közé tartozik, amelyek baktériumokkal szimbiózisban nitrogént juttatnak a talajba. Ha előkultúraként borsót termeszt, a következő zöldségek gazdag nitrogénkészletet találnak. Ez elősegíti a gyors növekedést. A borsó azonban nem jön ki a hagymás és a nadálytő növényekkel. A posztkultúrában erre oda kell figyelni.

A borsó önmagában sem jön ki túl jól. Ezért a borsót legkorábban hat év múlva szabad újra termeszteni ugyanazon a helyen.

Borsófajták

Négyféle borsó létezik: mezei borsó, mezei borsó, Borsó és Édes borsó. Míg a mezei borsót csak takarmánytermelésre termesztik, addig a többi fajtája kényes és ehető. A jól ismert csicseriborsó szándékosan került ide, mert rokon, de más nemzetségbe tartozik (Cicer).
Legtöbbször csak modern borsófajtákat lehet találni a boltokban. Olyan kezdeményezések, mint a VEN (A termés sokféleségének megőrzéséért szövetség) V.) vagy Gerhard Bohl vagy az egyesület spermaarchívuma Noé bárkája továbbra is gondoskodni kell a fajta termesztéséről. Ezeken a címeken ma is megtalálhatóak: a jó, régi fajták, amelyek szintén a nagymama kertjében nőttek.
Ha segítségre van szüksége a fajta kiválasztásában, nézze meg itt: Borsófajták: válassza ki a megfelelő fajtát.

Szántóföldi borsó

Szántóföldi borsónak vagy mezei borsónak is nevezik, magas fehérjetartalma (a szárazanyag 20-25%-a) miatt állatok takarmányozására szolgál. A borsót erre a célra őrlik, és főként tejelő és baromfi szarvasmarhákkal etetik. Ennek ellenére két fajtát szeretnénk bemutatni:
(Szinonimák: mezei borsó)

• Alvesta: modern fajta, nagyon jó szemterméssel és magas fehérjetartalommal.
• Tisztelet: jó fajta növekedés, termés és fehérjetartalom tekintetében; Forgalmazza a BayWa.

Érett állapotban ez a borsófajta enyhén zsugorodott szemű. Ezt a típust többnyire konzervnek és fagyasztott élelmiszernek dolgozzák fel, vagy néha frissen fogyasztják. A mezei borsó különösen népszerű, mert magas cukortartalma miatt nagyon ízletesnek tartják.

• Kiválóság: modern fajta, jó gyümölcsminőséggel és nagyon magas terméshozamú.
• Grandera: A Grandera borsó meglehetősen robusztusan nő, és ritkán szenved betegségektől; magas hozamú és különösen ízletes.
• Markana: robusztus fajta, kompakt és stabil növekedéssel; nem igényel mászási segédeszközt; jóízlés.
• Sublima: magas cukortartalmú középkésői velős borsó; aromás és magas hozamú; jó ellenállás a gombás foltokkal, lisztharmattal és fuzáriummal szemben.
• Kelvedon csodája: közepesen korai fajta, magas hozamú; a kelvedoni csoda időközben kiharcolta az állandó helyet a kerti borsó kultúrtájában.

Ezt a fajtát többnyire szárítják, majd később főzik. Ha a borsóborsót korán betakarítják, a szemek is feldolgozhatók a borsóborsóhoz hasonló módon. Az íze azonban enyhén lisztes.
(Szinonimák: Pahlerbse, Schalerbse)

• Nagyon május elején: nagyon-nagyon korai érésű, jó ízű, jó termőképességű borsó.
• Kék wokker: jól bevált és hagyományos fajta Hollandiából; vizuálisan nagyon feltűnő fajta lila hüvelyekkel; robusztus, egészséges növekedés; jó hozam és íz.
• Feltham először: nagyon-nagyon koraérett fajta mélyzöld hüvelyekkel és tömör habitusú; mászóeszköz nélkül is termeszthető; jóízlés; A Feltham First a „Kleine Rheinländerin” hagyományos fajta továbbfejlesztése.
• Korai Harzerin: nagyon korai és bevált fajta, erős növekedésű.
• Kis Rajnai: bevált és robusztus, középkorai érésű fajta; sötétzöld hüvelyek meglehetősen nagy szemekkel.

Ennek a borsófajtának a hüvelyéből hiányzik a pergamenréteg, ami azt jelenti, hogy a hóborsóként ismert borsó különösen puha és ízletes marad. Míg néhány évtizeddel ezelőtt a borsóborsó volt a népszerűségi lista élén, most a cukorborsó.
(Szinonimák: hóborsó, kefe, borsóborsó)

• ambrózia: Németországból bevált fajta, meglehetősen húsos hüvelyekkel; nagyon jó ízű és magas hozamú.
• Finomságok: Kétféle felhasználású fajta: ha a hüvelyt egészen fiatalon szüreteljük, a héját is a szokásos módon fogyaszthatjuk; ha a betakarítás valamivel később történik, a hüvelyeket felhasítják és a szemeket eltávolítják, amint az a borsóról ismeretes; Lisztharmattal és fuzáriummal szembeni ellenállás.
• Félúton Normand felé: a korai érésű, világoszöld hüvelyű, zöldessárga szemű fajták egyike.
• Norli: az egyik modernebb, nagyon tömör habitusú fajta; ideális erkélyre vagy teraszra; meglehetősen produktív a kompakt növekedés ellenére; aromás cukorborsó.
• Vroege Hendriks: az egyik korai fajta, amely bevált Németországban termesztésre.

A borsó betakarítása és tárolása

Általában a következők érvényesek: A betakarítás ideje a vetés időpontjától függ. A márciusi és áprilisi magvakból származó növényeket már júniusban be lehet takarítani. A cukorborsó teljes hüvelyét betakarítják és elfogyasztják, beleértve a gyengén fejlett borsót is. Általában ezeket a növényeket rendszeresen meg kell kutatni és betakarítani. Mert csak a fiatal cukor és a velős borsó ízlik.

A cukorborsót és a velős borsót érdemes lefagyasztani, hogy tovább élvezhessük. Ennek eredményeként a borsó csak egy kis aromát veszít, és nem veszít sokat az állagából sem. Ezzel szemben a borsót szárítani kell.

Az utolsó termések betakarítása után a növényeket a talaj szintjén célszerű levágni. A gyökerek a talajban maradnak, és így látják el nitrogénnel a következő növényeket. Ha kellően nagy nyílású késes aprítója van, a növényzet felaprítható, és később talajtakaróként és természetes műtrágyaként használható.

Hozzávalók és felhasználás a konyhában

A friss borsó legfeljebb 8% fehérjét, körülbelül 0,5% zsírt és 10-14% szénhidrátot tartalmaz. A borsó emellett számos aminosavat, vitamint (B1 és B2) és ásványi anyagot, például káliumot, foszfort és magnéziumot tartalmaz. A borsót általában egészségesnek és könnyen emészthetőnek tartják.

Az édes borsót rövid ideig süthetjük a wokban, vagy közvetlenül tálalás előtt hozzáadhatjuk ázsiai levesekhez. A zsenge cukorborsó vajban megforgatott köretnek is megfelel. A cukorborsóval ellentétben a velős borsóval csak a szemek fogyaszthatók. A hüvely túl kemény és rostos. A mezei borsót egészen fiatalon szüretelik be, és vagy frissen, vagy klasszikus fagyasztott borsóvá dolgozzák fel. Ha túl sokáig vár a betakarítással, a szemek már elég kemények, és még főzéskor sem változtatják meg ezt az állapotot. A nagyon hasonló megjelenésű borsó főként keményítőt tartalmaz, ezért különösen alkalmas főzésre. A gyors pirítás itt nem elég.

Kártevők és betegségek

A Lisztharmat a borsót hébe-hóba alkotni készteti. Ez szárazság és alacsony páratartalom esetén fordul elő. A növény rendszeres öntözése megelőzheti ezt a gombás betegséget. A fuzárium, amely szintén gombás betegség, a leveleket érinti. Ezek sárgás-barnás színűvé válnak, és fonnyadni kezdenek (innen: Fusarium hervadás). Egy idő után a szín feketévé válik. Ma már léteznek modern, ellenálló fajták a lisztharmat és a Fusarium ellen is, amelyek megkönnyítik az amatőr kertészek életét. Ha a saját kertjében lévő növények fertőzöttek, a fertőzött anyagot a szemetesbe kell dobni. Ez különösen fontos a Fusarium gomba esetében, mivel hosszú ideig képes túlélni a talajban.

Ha tojást talál a borsónövények leveleinek alsó oldalán, akkor valószínűleg az úgynevezett borsómoly. Ha rendszeresen problémái vannak ezzel a kártevővel, a növények helye legyen a lehető legtávolabb cserélni kell, és a fő fertőzési időben május és június között védőhálót kell kifeszíteni a növényekre akarat.