Betakarítani és tárolni az articsókát

Az articsóka termesztése a saját kertjében nem nehéz. De mikor van a megfelelő betakarítási idő a mediterrán zöldségeknél, és hogyan tárolhatók?

Az eredete a articsóka (Cynara cardunculus, Syn. Cynara scolymus) eredetileg a tenger közepén fekszik. Megfelelő megközelítéssel a mi szélességi köreinken továbbra is meg lehet termeszteni a virágzó zöldségeket, sőt át is lehet vinni a telet. Nyár végén elérkezik a betakarítás ideje. De honnan tudod valójában, hogy az articsóka érett a betakarításra, és mi a legjobb tárolási módja? Ezekre a kérdésekre válaszolunk itt.

Az articsóka betakarítása: betakarítási idő és eljárás

Mivel az articsóka olyan zöldség, amelyben nem a gyümölcsöt, hanem a virágzatot eszik, nem mindig egyértelmű a megfelelő betakarítási idő. A következő tippek célja, hogy segítsenek meghatározni, mikor kell helyesen betakarítani és betakarítani az articsókát.

Articsóka betakarítási ideje

Az articsóka betakarítási időszaka alapvetően a növény korától függ. Az alábbiak érvényesek: Ha a növényt első évben termesztik, akkor augusztus végétől szeptemberig lehet betakarításra számítani. Ha az articsóka több mint egy éve van az ágyásban, július végétől érik az első rügyek. A szüretre kész articsókát arról ismerheti fel, hogy a virágfejek tömörek és tömörek, valamint a barnás virágvégekről. A virágzatot mindig a kinyílás előtt szedjük le. Ha túl sokáig várunk, nagyon gyorsan kinyílhat, és a szüretre kész articsóka szép virággá változik. Amint virágozni kezd, már túl késő a betakarításhoz. Javasoljuk, hogy a virágot mindenképpen hagyja állni. Egyrészt a nagy lila virágok látványa megéri, másrészt a beporzók, például a poszméhek élvezik a virágok sokaságát.

Ezeket a kritériumokat használhatja az érett articsóka azonosítására:

• Kompakt és szilárd virágfej
• Bontatlan virág
• Barnás virágvégek

Hogyan szüreteljük az articsókát

Az articsóka betakarításának legfontosabb szabálya: a virágfejet viszonylag alacsonyan vágjuk le a száron. Ez lehetővé teszi, hogy a virágbimbót egy ideig vízzel látják el. Ez az intézkedés meghosszabbítja az articsóka eltarthatóságát.

Az articsókát megfelelően tárolja

Az articsókát elvileg nem szabad túl sokáig tartani. Ha a friss virágfejeket hűtés nélkül tároljuk, gyorsan kiszáradnak, és a pép már nem ehető. Van azonban néhány lehetőség az articsóka frissen tartására. Ez lehetővé teszi a mediterrán zöldségek hosszabb ideig tartó fogyasztását.

Tárolja az articsókát a hűtőszekrényben

Azok számára, akik a frissen szüretelt articsókát csak néhány napig szeretnének tárolni, a hűtőszekrény megfelelő hely. A hűtőszekrényben található alsó zöldségrekesz nagyon alkalmas tárolásra. Az eltarthatósági idő további meghosszabbítása érdekében egy nedves ruhát tekerhet az articsóka köré. Ha van elég hely a hűtőszekrényben, akkor az is hasznosnak bizonyult, ha a fejet és a fogantyút egy pohár vízbe helyezi. Ennek eredményeként az articsóka a vázában lévő virághoz hasonlóan még több vizet szív fel, és tovább marad friss.

Fagyaszd le az articsókát

Ha az articsókát néhány napnál tovább kell tárolni, le is fagyaszthatjuk. Ehhez a következőképpen járjunk el: Vágjuk ki az articsóka szívét, és vágjuk kisebb darabokra. A darabokat rövid ideig megpirítjuk a serpenyőben. Miután a megfőtt articsóka kihűlt, a fagyasztózsákban lefagyasztjuk. Így szükség esetén mindig visszadőlhet a mediterrán zöldségeknek. Az articsóka több hónapig is eltartható fagyasztva.

Pácold be az articsókát

Az articsóka tartósításának nagyon népszerű módja az áztatás – lehetőleg olajban. Ehhez az articsóka mellett vízre, ecetre, fokhagymára, sóra és olívaolajra lesz szükség. Ez így működik:

1. Sterilizálja a befőttesüveget forró vízben néhány percig forralva.
2. Az articsókát megmossuk és nyolcadokra vágjuk. Ehhez távolítsa el a külső leveleket és a szárat.
3. Az articsókadarabokat kevés ecetes vízben pár percig főzzük.
4. Ezután szedjük le a darabokat, hagyjuk rövid ideig megszáradni és jól sózzuk meg.
5. Az articsókadarabokat a fokhagymával együtt rétegezzük a befőttesüvegbe, hogy ne maradjon bennük levegő.
6. Végül szorosan zárja le a befőttesüveget, és tárolja a hűtőszekrényben.

Ha így főzzük az articsókát, akkor legalább egy hétig eláll, és finom antipastiként tálalhatjuk.

Az articsóka tartósítása pestoként

A mediterrán konyha remek alternatívája az articsóka pesto készítése. Ehhez főzzünk egy articsókát kevés citromlével vízben körülbelül fél óráig. Főzés után a külső levelek eltávolíthatók, az articsóka pépet pedig pörkölt fenyőmaggal, fokhagymával, bazsalikommal, sóval és olívaolajjal pépesíthetjük. Ízlés szerint tehetünk bele parmezán sajtot is. Az elkészült pestót mindenképpen hűtőben kell tartani.

Te is szeretnél articsókát termeszteni? Cikkünkből megtudhatja, mit kell tennie Articsóka növények oda kell figyelni.