Uborka: hátterek, termesztés, betakarítás és tartósítás

Az uborka a szupermarketben a standard kínálat része. Megmutatjuk, hogyan termeszthető, szüretelhető és tartósítható az uborka saját kertjében.

Az uborka (Cucumis sativus) a tökfélék (Cucurbitaceae) családjába tartozik a cukkini és a sárgadinnye mellett. Így nem meglepő, hogy Németországban az uborkát és a dinnyét is kezdetben az „uborka” kifejezés alá sorolták. Mindazonáltal egyértelműnek tűnik, hogy a két annyira eltérő ízt később fogalmilag elválasztották egymástól.

Az uborka a legtöbb konyha nélkülözhetetlen része. Mert mi lenne egy vegyes saláta az uborka friss íze nélkül? Vagy tzatziki a zöld zöldségek nélkül? Elképzelhetetlen! Az uborka eredetileg Indiából származik, ahonnan állítólag más típusú zöldségek, például padlizsán származnak. A hagyomány szerint az uborka i.e. 1000 éve létezik. Chr. indiai farmerek termesztették. Európába Perzsián keresztül jutott el a mai Olaszország területére. Tiberius császár állítólag nagyon nagyra értékelte a frissítő zöldségeket. Európában a fő termőterületek Németországban találhatók (0,5 millió tonna), Hollandia (0,25 millió tonna és Spanyolország (0,2 millió Tonna). Németország, Európa legnagyobb uborkatermelője Kínához képest nevetségesen keveset termel. Mert a kínaiak 28 millió körüli termést takarnak be Évente tonna a német termelés mintegy 50-szerese.

Szinonimák: kerti uborka, uborka, pácolt uborka, Kukumer, Guckummer, Guggummere (CH), uborka (angol)

Az uborka megfelelő termesztése

Az uborka a Pumpkin család többi közönséges zöldségével összehasonlítva a legjobban hűvös éghajlaton működik. Valószínűleg ez az egyik oka annak, hogy az uborka saját kertjében történő termesztése meglehetősen sikeres.

Annak érdekében, hogy minél több aromás uborkát tudjon betakarítani, részesítse előnyben a magokat. Itt lehet saját ablakpárkánya vagy fűtött üvegháza. Április közepén a magokat 1-2 cm mélyre vetik. A hőmérséklet legyen legalább 20 °C-on, ellenkező esetben a csírázási folyamat jelentősen lelassul. A világos hely ugyanolyan fontos, mint a megfelelő hőmérséklet. A sötét ablakpárkányokat növényi fénnyel is meg lehet világítani. Ma már nagyon jó, LED technológiára épülő lámpák vannak az interneten, amelyek alig fogyasztanak áramot.

A tapasztalt hobbikertészek betegségálló alapra is finomíthatják az uborkát. Ehhez azonban biztos ösztön kell. Ha mégis oltott uborkát szeretne ültetni a kertjében, vegyen be fiatal növényeket egy faiskolából. Ezeket elég gyakran finomítják. Csak kérdezze meg az eladót kifejezetten az oltott fiatal növényekről.

Miután kialakult az első szabályos levélpár (ebbe a sziklevelek nincsenek beletartozva), a palántákat óvatosan kiszúrhatjuk egy nagyobb cserépben. Közvetlenül a május közepén bekövetkezett jégszentek után a fiatal növényeket ki lehet ültetni a helyükre a szabadba. A helynek széltől védettnek és a lehető legvilágosabbnak kell lennie. A napos helyeket részesítjük előnyben, de még a részlegesen árnyékos hely sem károsítja a növényt. Jó szomszédok az uborkának szintén előnyösek.

Ültetés előtt gondoskodni kell arról, hogy a talaj elegendő tápanyagot tartalmazzon. A közönséges kerti talajt bőséges mennyiségű (300 g/m²) komposzttal lehet feltölteni. Használhat előre trágyázott szerves talajt is, például a Planturánkat Bio paradicsom és növényi talaj kiválóan használható. A talajnak a lehető leglazábbnak kell lennie. Attól függően, hogy milyen típusú uborkára van szüksége, fél négyzetmétertől egy négyzetméterig terjedő helyigényre számíthat. A növények közötti távolságnak legalább 25-30 cm-nek kell lennie. A fekete használata Mulcsfólia jelentősen növelheti a hozamot: A szakértői vélemények akár 40%-ot is feltételeznek. Mivel a fekete mulcsfólia elnyeli a napsugarakat, és különösen jól tárolja a hőt.

A bokros növekedés és a magas hozam serkentése érdekében eltávolíthatja a pontot. A fiatal növények hegyét eltávolítjuk úgy, hogy legalább két pár levél maradjon. Az ültetés előtti alaptrágyázás mellett érdemes rendszeresen használni Komplett műtrágya termékenyít. A mi Planturánk Bio paradicsom műtrágya elsősorban szerves biotrágya, amely minden fontos tápanyagot biztosít az uborka növények számára.

Az uborkát rendszeresen öntözni kell, különösen nyár közepén. Mert máshogyan kellene a növényeknek elegendő vízhez jutniuk ahhoz, hogy kifejlődjenek az uborka termése? A szárazság nem csak szerény növekedéssel és terméssel, hanem keserű ízű uborkával is elismeri a növényeket.
Részletes, lépésről lépésre szóló utasításokat itt talál: Uborka termesztése: vetés, gondozás és betakarítás ideje.

Uborka fajták

Ahogy például a sütőtöknél, az uborka változatossága is óriási. A zöld bőrű példányok mellett fehér, sárga és barna bőrűek is vannak. A forma a gömbtől a hengeresen át a kígyó alakúig terjed. A súlycsoportokban a mini uborka (<70 g) indul, majd a pácolt és savanyú uborka (80-150 g) klasszikus uborka (200-400 g) az úgynevezett hámozott uborkához, amely a mérlegen akár 4000 g-ot is nyom. hozza.

Általában két különböző típusra oszthatók: uborkára és savanyú uborkára. A kígyóuborka néven is ismert típust sokkal gyakrabban termesztik. Ebben az esetben a gyümölcsök hosszúak és enyhén íveltek; a héj sima és tövismentes. Ezt a fajtát főleg üvegházban termesztik. Ezzel szemben a másik fajta uborkát gyakran a szabadban termesztik. Bár ezeket frissen is fel lehet dolgozni, általában a savanyúságos üvegbe kerülnek. A pácolt uborka vagy a kerti uborka lényegesen rövidebb és keményebb héjú, és itt-ott tüskék is vannak.

Egy kiterjedt Az uborka fajtáinak áttekintése Itt találod.

Saláta/kígyóuborka:

• Carosello Tondo di Manduria: Olaszországból bevált fajta kerek-ovális terméssel; nagyon erőteljes és robusztus; jó ízlés.
• Kínai szleng: Szabadföldi termesztésre alkalmas fajta; kis mag és magas péptartalom.
• Finomság: Bevált fajta (10 - 15 cm), frissen vagy pácolva fogyasztható.
• Johanna: Bevált, vastag húsú uborka, legfeljebb 35 cm hosszú terméssel; jó íz és magas hozam.
• Szaladin (F1): Jó ízű (nem fejleszt keserűanyagot) modern, bőtermő (30 - 35 cm) fajta; ellenáll az uborka rühének és a levélfoltos betegségnek.
• Citromos uborka citrom: Jól bevált uborkafajta, sárga gyümölcsökkel, gömb alakú; kiváló ízű.

Ecetes uborka:

• Bidretta (F1): Magas terméshozamú és erőteljes növekedésű szabadtéri fajta; jó ellenállás az uborka rühvel szemben.
• Charlotte (F1): robusztus, modern ecetes uborka a legjobb gyümölcstulajdonságokkal: mag nélküli, keserűmentes és aromás.
• Conny (F1): A jól ismert Bimbostar fajta továbbfejlesztése; nagyon termékeny és koraérett; jó ellenálló képesség számos viszontagsággal, például lisztharmattal, mozaikvírussal vagy uborkarühvel szemben, hosszú betakarítási időszakot biztosít; kültéri hobbitermesztésre kiválóan alkalmas.
• Crişan: Török és korai érésű fajta, erősen bordázott terméssel; magas hozam és kiváló íz.
• Eva: Szabadföldi termesztésre bevált és jó fajta; ízben kiváló.
• Geroy (F1): Az uborka pácolása nagyon magas hozamú, ízletes, apró termésekkel; legjobb védett helyen vagy üvegházban termeszteni.
• Szitakötő (F1): Nagyon korán savanyú, erőteljes növekedésű uborka; ellenáll az uborka rühnek és az uborka mozaik vírusának; ágyásban és virágcserépben is termeszthető.
• Piccolo Di Parigi: Bevált olasz fajta, kemény péppel; jövedelmező; salátákhoz és konzervekhez jó.
• Foothills: Robusztus és könnyen termeszthető savanyú uborka; nagy hozamú és aromás.
• cirkon (F1): Magas hozamú (kizárólag női virágzású) ecetes uborka; robusztus és ellenáll mindkét típusú penésznek; kiválóan alkalmas hobbi területen történő termesztésre.

A klasszikus saláta és ecetes uborka mellett ott van a Sikkim uborka is. Ez Észak-Indiából származik, és nettó uborkaként is ismert. Ez a faj a mi szélességi köreinken is gond nélkül termeszthető.

Uborka szedése, tárolása

Július végétől megkezdődhet a betakarítás a szabadban. Az üvegházban tenyésztett kultúra akár négy héttel korábban is hozhatja a betakarítási időt. A felhasználás módja határozza meg a betakarítás idejét. A salátához való uborkát vagy savanyúságot korán szedjük és még nem érik. Ha hagyjuk érni az uborkát, akkor a salátához meg kell pucolni, és esetleg a belsejét is kikaparni a magokkal együtt. Az érett uborkát is lehet párolni. Az érett savanyúságot és savanyúságot általában mustáros savanyúsággá dolgozzák fel.

Általában, ha rendszeresen szed, ez elősegíti a virágképződést és magas termést biztosít. A betakarítást legtöbbször időben salátákká vagy más ételekké lehet feldolgozni. Hűvös pincében vagy hűtőben tárolva akár két hétig is jól eltarthat. Ennyi idő után az uborka ernyedtté válik, és el is rothadhat. Ahogy a neve is sugallja, különösen a kisebb ecetes uborkákat áztathatjuk fűszeres ecetes alaplében. Ez azt jelenti, hogy az uborka több hónapig eltartható.

Hozzávalók és felhasználás a konyhában

Alacsony, 100 grammonként 15 kcal alatti kalóriatartalma miatt az uborka mindenki számára megfelelő, aki tudatosan szeretne táplálkozni vagy diétázik. Az uborka nem túl gazdag vitaminokban, viszont elég magas a kálium- és rosttartalma. A héjában nagyon sok értékes összetevő található, ezért a saját kertből származó uborkát lehetőleg ne pucoljuk meg.

Az uborka talán legklasszikusabb felhasználási formája az uborkasaláta. Szeletekre vagy kockákra vágva a gyümölcsök csodálatosan friss jegyet kölcsönöznek a salátának. Ugyanez vonatkozik az uborka tzatzikivá történő feldolgozására is. Az uborka friss íze nélkül a görög étel valószínűleg soha nem érte volna el ezt a hatalmas népszerűséget. A sokak által nem ismert receptet töltött párolt uborkának hívják. Ennek legjobb módja, ha az érett és nagyobb uborkát szedjük, belülről lekaparjuk, és fűszeres gyökérzöldségekkel vagy egyfajta bolognaival töltjük meg a teret. Természetesen a befőzés sem hiányozhat. Az uborkát fűszeres ecetes vagy sóoldatba tesszük. A kis szabadtéri uborka hónapokig eltartható. Minden kísérletezni vágyó szakács kipróbálhatja az uborkás kimchit is.

Betegségek és kártevők az uborkában

Az uborka bizonyos betegségekre hajlamos. Ezek közé tartozik a Uborka mozaik vírus, az Az uborka hervadása, Rossz és Igazi penész, valamint a rovarok, mint Pók atkák, Levéltetvek és Pikkelyrovarok. Különösen ez utóbbit lehet biológiai növényvédelemmel kordában tartani. Ha gyakran tapasztalt gombás és vírusos megbetegedéseket a saját kertjében, akkor érdemes a modern, jó ellenálló képességű F1-es fajtákat választania. Ezzel sok bajtól kímélhetjük meg, különösen azért, mert a saját kertünkben rendkívül nem szívesen használunk növényvédő szereket.

Az olvasók gyakran megkeresnek minket, és tanácsot kérnek arról, mi történik, ha a gyümölcskötegek megbarnulnak és egy idő után lehullanak. Az esetek túlnyomó többségében ez nem kártevő vagy betegség következménye. Inkább a növények alul vannak ellátva tápanyagokkal. Ezt megelőzheti ültetés előtti alaptrágyázással és rendszeres folyékony műtrágyázással. Ha azonban a probléma már megtörtént, a levelek kétszeri trágyázásával gyorsan megoldható a probléma.

Információk és szakértői tippek a témában Trágyázzuk meg az uborkát lásd ezt a cikket.