Újra és újra felmerül a kérdés, vajon ehető-e a szép fa gyümölcse. Elérkeztünk a mérgező sziklakörte mítoszának mélyére.
az Sziklakörte (Amelanchier) egykor fontos gyümölcsfa volt. Ma azonban szinte kizárólag díszcserjeként használják. Tehát lehetséges, hogy a cserje termése mérgező? Cikkünkben elmagyarázzuk a sziklakörte mérgező hatását, és tippeket adunk az ehető fajtákra Sziklakörte és mindent elmond az összetevőiről és felhasználásáról a Gyümölcs.
A sziklakörte a rózsafélék családjába tartozik (Rosaceae) és számos ismert faj Észak-Amerikából származik. Leginkább dísznövényként használjuk a cserjét. Számos parkban, sövényben és kertben megtalálható. Tavasszal a cserje gyönyörűen virágzik, ősszel pedig a lombozat minden elképzelhető árnyalatát vörösre színezi. Ezen kívül sok fajta kőkörte számos apró, lilától a sötétkékig terjedő gyümölcsöt hoz. Sokan azonban kerülik a vadon termő gyümölcsöket, mert úgy gondolják, hogy a sziklakörte termése mérgező.
A mérgező sziklakörte mítosza valójában nem teljesen alaptalan. Ellenkezőleg: még egy kis igazság is van benne. Ennek ellenére nem kell lemondania az egészséges helyi szupergyümölcsök élvezetéről. Mert annak ismeretében, hogy a növény mely részei mérgezőek, és hogyan kell velük bánni, a gyümölcsök fogyasztása biztonságos.
A sziklakörte mérgező vagy ehető?
Ahhoz, hogy megértsük, mérgező-e a sziklakörte termése vagy sem, alaposabban meg kell vizsgálnunk az összetevőket. A kőkörte három legfontosabb összetevője:
- Cianogén glikozidok
- Flavonoidok
- Tanninok
Valójában a cianogén glikozidok nagyon mérgezőek az emberekre és az állatokra. Ezeket a mérgező anyagokat azonban csak a sziklakörte magjai és levelei tartalmazzák. Ezenkívül a méreg koncentrációja a magokban nagyon alacsony. Összehasonlításképpen: Az alma és a szőlőmag mérgező cianogén glikozidokat is tartalmaz. Amíg a magokat nem rágják meg, nem áll fenn a mérgezés veszélye. A magvakat a szervezet nem tudja lebontani, és emésztetlenül kiürül – így a méreg nem tud bejutni a szervezetbe. És még ha időnként megrágnak is néhány magot, a mérgező anyag mennyisége nem elegendő az ember megmérgezéséhez.
A bonni mérgezési információs központ enyhén mérgezőnek minősíti a sziklakörte mérgező hatását. A gyerekek azonban ne egyenek túl sok kőkörte gyümölcsöt, mivel a kis mennyiségű magvak kis mennyisége megkérdőjelezhető a kis testméret miatt.
A kőkörte gyenge mérgezést a következő tünetekről ismerheti fel:
- rossz közérzet
- hányinger
- Hányás
- gyomorfájdalom
- hasmenés
Ha ezeket a tüneteket észleli, kezelheti őket sok folyadék, például víz vagy tea fogyasztásával.
Tipp: Ha kérdése van a mérgező növényekkel, anyagokkal kapcsolatban, mindig érdemes egy pillantást vetni a Mérgezési információs központ Bonnban. Az információs központ segélyhívószáma tanácsot ad, és egy esetleges mérgezés esetén is segítséget nyújt.
A kőkörte gyümölcsök másik két fő összetevője nem káros, ellenkezőleg, nagyon egészséges a szervezet számára. A flavonoidok antioxidáns hatásúak és védik a sejteket az öregedéstől. A tanninok jót tesznek az emésztésnek és a gyomornak is.
Összegzés: mérgező a sziklakörte?
- A gyümölcs levelei és magjai cianogén glikozidokat tartalmaznak - ezek nagyon mérgezőek
- A magok koncentrációja azonban nagyon alacsony
- A magvak emésztetlenül ürülnek ki
- A gyümölcs kis mennyiségben habozás nélkül fogyasztható
Ehető sziklakörte fajok és fajták
Ha saját kertedből szeretnéd begyűjteni a sziklakörte gyümölcsét, akkor érdemes tudni, mely fajokat, fajtákat érdemes termeszteni. Egyes fajok különösen ajánlottak gyümölcseik miatt. Az alábbiakban összeállítottuk az Ön számára megfelelő ehető sziklakörtefajták és -fajták áttekintését. Amit korábban Vegyél egy sziklakörtét továbbra is figyelni kell, megtudhatja külön cikkünkben.
réz sziklakörte (Amelanchier lamarckii)
A vörösréz sziklakörte a bronz színű leveleinek köszönheti nevét, amelyek ősszel feltűnően narancssárga és lila színűek. Nemcsak díszértéke magas, gyümölcsei ehetőek és ízletesek is. Tavasszal ragyogó fehérben virágzik, és sok rovart vonz. A gyümölcsöket a madarak is nagyon kedvelik. Ez a fajta sziklakörte eredetileg Észak-Amerikából származik, de itt már régóta termesztik és nagyon népszerű. Nem véletlenül hívják ezt a fajt Korinthenbaumnak Észak-Németországban: a gyümölcsöket korábban szárították, majd a ribizlihez hasonlóan használták.
égerlevelű sziklakörte (Amelanchier alnifolia)
Az Észak-Amerikából származó fajt dísznövényként és gyümölcscserjeként is használják. A gyümölcsök nyersen vagy főzve fogyaszthatók, teát is főzhetünk belőlük. Összegyűjtöttünk nektek néhány érdekes, ehető égerlevelű sziklakörte fajtát:
- „Fastagiata”: Ennek a fajtának a gyümölcseinek íze kellemesen édes és gyümölcsös.
- "Forstburg": Ez a nagyon magas hozamú fajta nagy és vastag gyümölcsöket hoz, amelyek édesek és ízletesek.
- ‘Greatberry Garden‘: Ez a fajta finom, édes gyümölcsöt terem.
- "Smokey": Ennek a fajtának a cserjei 4,4 méter magasra nőnek, és ízletes termést hoznak.
kanadai sziklakörte (Amelanchier canadensis)
A kanadai sziklakörte termése szintén nem mérgező és ehető. Itt elmondjuk, mely fajták különösen alkalmasak a gazdag gyümölcstermés érdekében:
- Vilmos herceg: Számos gyönyörű virág és különösen nagy termés jellemzi ezt a fajtát.
- "Szivárványoszlop": Ez a fajta oszloposra nő, és ehető, édes gyümölcsöket is ad.
kopasz sziklakörte (Amelanchier laevis)
A kopasz sziklakörte különösen nagy (8-13 méteres) cserjéket alkot, de nem csupasz, ahogy a neve is sugallja. A levelek ősszel is gyönyörűen színesednek, és a legmagasabb hozamú ehető sziklakörte fajták is ebbe a fajba tartoznak:
- ‘balerina‘: Az egyik legnépszerűbb kőkörtefajta. Számtalan, ízletes gyümölcsöt képez.
- "Edelweiss": Ennek a fajtának a cserjei akár 5 méter magasra is megnőhetnek. Sok ehető gyümölcsöt is teremnek.
- "Hópelyhek": Ez a fajta nagy cserjéket készít. Nagy, lédús, akár 2 cm vastag termést hoz.
Sziklakörte: hozzávalók, íz és felhasználás
Ahogy fentebb már leírtuk, a kőkörte flavonoidokat és tanninokat tartalmaz, amelyek rendkívül egészségesek. A gyümölcs további összetevői a C-vitamin és ásványi anyagok, például magnézium, kalcium és vas. A vadon termő gyümölcs is nagyon alacsony kalóriatartalmú: 100 gramm friss kőkörte körülbelül 85 kalóriát tartalmaz.
A sziklakörte íze az áfonyára emlékeztet, egy csipetnyi marcipánnal. A gyümölcsök sokféleképpen felhasználhatók. Természetesen nyersen is fogyaszthatók, mint a bogyók. Egyéb felhasználási területek: lekvárok, likőrök, gyümölcslevek vagy szirupok. Sziklakörtéből készült lekvárhoz használhatjuk a gyümölcsöt önmagában vagy más bogyós gyümölcsökkel keverve Málna (Rubus idaeus) vagy Ribizli (Ribes) tartósítócukorral 1:1 arányban. A vadgyümölcsből finom süteményeket vagy muffinokat is varázsolhatsz.
Most, ha belekóstoltál és szeretnéd tudni, hogyan használd a Ültess sziklakörtét a kertedbe Erről itt külön cikkünkben mindent megtudhat.
