Csicsóka: gondozás, betakarítás és felhasználás

A csicsóka már a 17. sz Fontos élelmiszer a 19. században Európában, és egy ideje ismét felemelkedésben van. Amit sokan nem tudnak: Az ízletes és alacsony kalóriatartalmú gumó gond nélkül termeszthető a kertben.

A csicsóka egy évelő, történelmi zöldség, amelyet néhány éve fedeztek fel újra, és azóta egyre többet termesztenek. De mi is az a csicsóka? És honnan való? Bemutatjuk a gumóképző napraforgót és tippeket adunk a saját kertben való termesztéshez.

Csicsóka: eredet és jellemzők

csicsóka (Helianthus tuberosus), más néven földkörte vagy földarticsóka 1600 körül érkezett Európába Észak-Amerikából, és az akkori lakosságot látta el szénhidráttal. 18-ban A 19. században a burgonya váltotta fel táplálékként a csicsóka gumóit, és még mindig szarvasmarhák és vadállatok takarmányaként termesztették. Néhány évvel ezelőttig a zöldségeket nagyrészt elfelejtették. Csak a visszatérés a jól bevált, helyi termesztésű zöldségekhez hozta vissza az ízletes gumót a kertekbe és a tányérjainkra. De hogyan is néz ki valójában a csicsóka?

A csicsóka hosszú hajtásokat képez a föld felett, sok oldalággal, amelyeket érdes, napraforgószerű levelek borítanak. Az ágak terjedelmesek és a szélben könnyen letörnek. A csicsóka augusztustól virágozhat, de nem mindig és csak bizonyos fajtáknál. A növény eléri a 2,5-3 méter magasságot. Ha megnézzük a csicsóka virágait, nem meglepő, hogy a növény nagyon közeli rokonságban áll a napraforgóval (Helianthus annuus) Összefügg. Mindkét növényen napsárga glória található a gomb alakú, barnássárga csőszerű virágok körül a közepén. A növény csak akkor virágzik, amikor a nappalok rövidülnek. Németországban ez már augusztustól, egyes mediterrán országokban nem egészen októberig.

Az viszont izgalmas, ami a föld alatt, a csicsóka gyökerénél képződik. A nyár folyamán oválistól kúposig terjedő rizómahagymák képződnek, amelyek belül fehérek, kívül barnástól mélyvörösig terjedhetnek. A szabálytalan alakú rizómagumók csúcsán rügyek vannak a következő évi hajtásokhoz. A csicsóka vegetatívan szaporodik a rizómákon keresztül. Ezeknek a gumóknak az íze aromás, földes és enyhén diós, de gyakran articsókaszerűnek is nevezik. Ezzel a gumó a föld articsóka becenevet kapta. A lehetőségek széles skálája létezik Csicsóka fajták, amelyek különböznek a rizóma gumók virágzási képességében, magasságában, stabilitásában, hozamában és színében.

Napjainkban a csicsókát fruktóz-előállításra, bioüzemanyag-előállító energianövényként és takarmánynövényként is használják. Csak a cukorrépából lehet több hektáronkénti biomasszát nyerni bioetanol előállításához. Megújuló alapanyagként a csicsóka faaprítékká is feldolgozható és pelletfűtési rendszerben elégethető. Egy hektár csicsóka termésének energiatartalma több mint 6000 liter fűtőolajnak felel meg. A csicsóka ezért a táplálkozástól az energiatermelésig minden területen nagy teljesítményű növény.

Megjegyzés a toxicitásról: A csicsóka nem mérgező, a leveleit az állatok, például a nyulak megeszik. A rizóma gumója nyersen is fogyasztható.

Összetévesztés veszélye: csicsókaszerű növények

Külsőleg a csicsóka összetéveszthető néhány rokonával. Ha azonban belenézünk a földbe, csak a csicsókában van a kívánt, ízletes gumó. Az összekeverés valójában lehetetlen. A csicsókához hasonló növények a napszemek (Heliopsis sp.) vagy a csíkos Silphie (Silphium perfoliatum), amelyet ma már számos területen termesztenek biogáz előállítására.

A csicsóka gondozása: vágás, trágyázás és társai

A csicsóka szinte minden talajtípuson megterem, de a homokos és humuszos agyagos talajokat kedveli. A csicsóka vízigénye nagyon magas, pusztán a képződő nagy biomassza miatt. A talajok legyenek képesek jól tárolni a nedvességet, és szükség esetén ki is engedni, de a felvizesedést mindenképpen kerülni kell. A csicsóka nagyon jól viseli a teljes napsütést és a forró napokat, feltéve, hogy van elegendő víz.

Miután a gumókat március vége és május közepe között a talajba ültették, az első hajtások gyorsan hajtásba kezdenek. Száraz évszakban kezdetben rendszeresen öntözni kell, így a csicsóka gyorsan felépíti a szükséges gyökértömeget. A terméshozam rendszeres műtrágyázással növelhető, különösen rossz talajokon. A miénk Plantura bio paradicsom műtrágya Megnövelt káliumtartalmával optimális összetételű a csicsóka gumós növekedéséhez. A túlzott mennyiségű nitrogén, például a friss trágyán keresztül, ehelyett elősegíti a hajtásnövekedést, a gumók kisebbek maradnak, és az eltarthatóság is csökken. Az ültetés során és két hónappal azt követően a granulált műtrágyát a csicsóka növényekhez adják, és a felületre dolgozzák fel.

Ha a csicsókát élelmiszerként kívánjuk felhasználni, a hajtásokat le lehet vágni és egyszer nyáron, egyszer ősszel etetni. Ha szeretné betakarítani a gumókat, hagyja békében nőni a növényt. Szeles helyeken a magas, de nem különösebben stabil évelőt erős karóhoz kell kötni.

A csicsóka gyakori kártevői és betegségei

A saját kertben történő termesztés során megteheti a kártevők és betegségek elleni védekezést. A csicsóka nagyon robusztus és ellenálló. Nedves, hűvös években a Lisztharmat megjelenik. Az egyetlen ismert kártevő a pocok, amely szemmagasságban talál csemegét a gumókban, és a teljes termést bekebelezi. Ha a csicsókát évekig ugyanazon a területen termesztik, a hajtások alapja elrothadhat Sclerotinia jön. Mivel ez a gomba megmarad a talajban, a fertőzött növényeket ártalmatlanítani kell, és a következő évben sürgősen módosítani kell a területet.

A telelő csicsóka

A csicsóka több évig, jó gondozás mellett akár 20 évig is a talajban maradhat, és minden tavasszal frissen kihajt és új gumókat képez. Ehhez csak ősszel ásd ki a rizóma gumóinak egy részét, a többit pedig hagyd a talajban. A csicsóka gumói télen pihennek, áttelelnek, és a következő tavasszal ismét megbízhatóan kihajtanak.

A csicsóka szaporítása

A csicsóka a burgonyához hasonlóan a gumókból is szaporítható. Ez a szaporítási mód nemcsak nagyon egyszerű, az egyszer vásárolt fajtát saját kezűleg is szaporíthatja és karbantarthatja. Az ősszel betakarított gumókat télre tárolják, és jövő tavasszal új helyre szállítják. Csak az új fajták nemesítésében történik a vetőmag előállítása és elvetése. Természetes, hogy a mi szélességi köreinken a magok általában nem érnek be – itt nincs elég meleg. A csicsóka gumókon keresztüli szaporítása ezért általában az egyetlen kivitelezhető mód.

Megjegyzés a csicsóka eltávolításához: A csicsóka igazi kellemetlenséggé válhat, mivel gyakran szétterülve nő, és erős hajtásokat hoz létre a talajban maradt gumókból. Itt mélyre kell ásni, és lehetőség szerint eltávolítani az összes rizómagumót, hogy megakadályozzuk a terjedést. A csicsóka kertből való teljes eltávolítása csak nagy erőfeszítéssel és a gumók rendszeres ásásával és ásásával lehetséges.

Betakarítani és tárolni a csicsókát

A hatalmas növények nyáron gazdag terméshozamot sugallnak, de mikor szüretjük és hogyan tároljuk helyesen a csicsókát? Itt néhány szempontot figyelembe kell venni. Összefoglaltuk Önnek a legfontosabb lépéseket.

Betakarítás csicsóka

Amint a csicsóka növény levelei lehullanak és a szárak kiszáradtak, megkezdődik a betakarítás ideje. Ez nálunk leginkább október végétől novemberig így van. Itt a szezon a csicsóka gumóinak, amelyek csak rövid ideig kaphatók a zöldségpiacon. A burgonya betakarításához hasonlóan ásóval nagyvonalúan levágod a talajt a növény körül, és a gumókkal együtt kiásod. A klasszikus eszközök mellett léteznek úgynevezett krumplilapátok vagy ásóvillák is, amelyekkel különösen könnyen lerázható a föld a gumókról. Ha az egyes gumók már leváltak a gyökerekről, akkor valóban készen állnak a betakarításra, és a leghosszabb ideig tárolhatók. Elvileg egész télen be lehet aratni márciusig, mielőtt újra kihajt a gumók.

A csicsóka tárolása

A csicsóka héja meglehetősen vékony, ezért a gumók hűtőben csak egy-két hétig tárolhatók. A legjobb tárolás nedves homokban, hűvös pincében történik. Így a gumókat is áttelelik a következő évre, ha úgysem maradnak a földben. A burgonyával ellentétben a csicsóka nagyon szívós, téli zöldségként szüretelhető egészen a márciusi kihajtásig. Csak a talaj ne fagyjon meg, mert ez nagyon megnehezíti a betakarítást, és a gumók hamar megsérülnek. Alternatív megoldásként lefagyaszthatja a betakarított csicsókagumókat, amely körülbelül egy évig eláll.

Egészséges a csicsóka?

A csicsóka egy rendkívül egészséges zöldség, amely amellett, hogy tölti a szénhidrátot, rengeteg vitamint és ásványi anyagot is tartalmaz. A cukorbetegek számára különösen előnyös a benne található inulin, egy olyan szénhidrátfajta, amely megakadályozza a vércukorszint emelkedését.

A csicsóka hozzávalói és felhasználása a konyhában

A csicsóka gumói kb. 3% fehérjékből és körülbelül 16% szénhidrátból, ennek fele inulin. Gyomrunk rostszerűen kezeli az inulint, ami pozitívan hat az emésztésre, de nem emeli meg a vércukorszintet. 30 kcal/100 g fűtőértékével a csicsóka kevesebb, mint fele annyi kalóriát tartalmaz, mint a burgonya. Az egészséges csicsókagumó az A-, B1- és B2-vitaminon kívül számos tápanyagot, például káliumot és vasat kínál magas koncentrációban.

A csicsóka nyersen fogyasztható, kellemes diós ízű. A gumót azonban általában főzik vagy főzik, és különféle ételekhez használják. A régi konyha klasszikusa a csicsókaleves. Sütőzöldségként a gumós zöldségeket kevés olajjal, mustárral, curryporral, sóval, borssal elkészíthetjük. A csicsókát egyébként nem kell meghámozni, a gumókat kevés vízzel és gombaecsettel tisztítjuk meg. A csicsókát ostyavékony szeletekre aszalják, és chipsként fogyasztják. A szaküzletekben magas fruktóztartalmú csicsókaszirup is található. Egyes szakemberek még pálinkát vagy pálinkát, az úgynevezett "csicsókát" vagy "rosslert" is kivonnak a gumókból.

A gumós zöldségek termesztése májusban kezdődik a Csicsóka növények. Különleges cikkünkben hasznos tippeket találsz a saját kertedben való termesztéshez.