Tárkony: Évelő fűszernövény a saját kertedben

A fűszeres tárkony különböző fajtákban kapható. Bemutatjuk a saját kertjében termesztett tárkonyt, hogy felhasználhassuk a konyhában.

Tárkony (Artemisiadracunculus) a százszorszépek családjába tartozik (Asteraceae). Így az évelő gyógynövény például a pitypanggal (Pitypang) kapcsolatos. A jellegzetes virágzás sárgászöld árnyalatban jelenik meg májustól júniusig. Ágyásban és kedvező körülmények között termesztve akár 150 cm-es magasságot is elérhet - és ez mindössze egy év alatt. Mert a Szibériában és Ázsiában honos gyógynövényt tél felé levágják. A kereskedelemben kapható csíkozott vagy friss tárkonyt leginkább Hollandiában vagy a Balkánon termesztik. A fűszeres fűszernövény, amelyet az ánizs finom jegyei jellemeznek, különösen népszerű az olasz és a francia konyhában. Főleg háromféle tárkonyt termesztenek – orosz, francia vagy német tárkonyt. A következőkben megtudhatja, hogy az egyes tárkonyfajtáknak milyen preferenciái vannak és milyen tulajdonságaik vannak.

Tárkony termesztése: aromás fűszernövény a saját kertedben

Elhelyezkedés
A tárkony a napos, de védett helyet kedveli. A részleges árnyékkal is megbirkózik, és az időnkénti szárazság sem zavarja, amíg nem szárad ki teljesen. Alapvetően a nedves, mégis vízáteresztő és tápanyagban gazdag talaj ideális az évelő fűszernövény számára. A vizesedést viszont kerülni kell. Ha ez a helyzet, akkor például homokot dolgozhat a talajba, hogy fellazítsa és elősegítse az áteresztőképességét.

A tárkony az erkélyen és a teraszon kádban is termeszthető. Ahhoz, hogy igénye szerint sűrűn öntözhető legyen, már eleve kellően nagy vetőgépet kell választani.
Különösen a cserépben, de az ágyásban is előnyös a tárkonynak a tápanyagban gazdag, jól víztároló talaj használata. A miénk Plantura szerves univerzális talaj tőzegmentesen is termelt talaj, amely laza farostszerkezetének köszönhetően megóvja a tárkonyt a bevizesedéstől.

Szorzás
Hogy egy Szaporítsd a tárkonyt fajtától függ. A orosz tárkony (Artemisiadracunculus var. inodora) vetéssel szaporítható. Ez márciusban vagy áprilisban történik. Ezután a magokat először előkultúrában termesztik a házban, és májustól a szabadba ültetik. Nem feltétlenül szükséges azonban a fiatal növényeket beltérben termeszteni. Az orosz tárkony magja április végétől egyszerűen el is vethető a szabadban. Meg kell azonban jegyezni, hogy a tárkony könnyű csíra, ezért a magokat nem szabad szubsztrátumréteggel befedni.

A francia tárkony (Artemisiadracunculus var. sativus) és német tárkony (Artemisiadracunculus cv.), viszont nem szaporíthatók magvakkal, mivel nem fejlődnek. Ezért ezt a két fajtát vagy a növény tavaszi felosztásával vagy dugványokkal szaporítják. A dugványokat nyáron vágják le, és ha magas a levegő páratartalma, tedd például átlátszó fedővel ellátott óvodaládába. Amint az első gyökerek kialakulnak, a dugványok lassan átkerülnek egy kevesebbet tartalmazó környezetbe Hozzászokott a páratartalomhoz azáltal, hogy fokozatosan távolítja el a szaporítódoboz fedelét akarat.

Részletes, lépésről lépésre szóló használati útmutatóval is rendelkezünk Tárkony termesztés.

Öntözés és műtrágyázás
Főleg, ha a tarhonyát cserépben termesztik, akkor alaposan meg kell öntözni. Semmi esetre sem szabad teljesen kiszáradni. Emiatt időnként meg kell öntözni, ha az ágyásba ültettük – különösen, ha tartós a szárazság. mert a tárkony csak nagyon sekély gyökérrendszert fejleszt, ezért nem éri el a talaj mély vízkészleteit tud.

A cserepes kultúrában jól megtermékenyített szubsztrátot kell használni. A fő növekedési időszakban júniusig tanácsos alkalmanként három-négy hetente öntözni. Ha a tarhonyát májusban ültetjük az ágyásba, a talaj készülhet komposzttal vagy elsősorban bio Szerves univerzális műtrágya készüljön fel a tárkony tápanyagellátásának biztosítására.

Karbantartás
Hogy mely növények élnek a tárkony közvetlen közelében, az már meghatározhatja a százszorszép család sikerét. Így van kakukkfű (Thymusvulgaris) a tárkony közelében elősegíti a -val kapor (Anethumgraveolens) viszont egyáltalán nem jön ki jól.

Ősszel a tárkonyt a talaj felszíne felett körülbelül 5-10 cm-rel levágják. Hoz A tárkony teleltetése a növényt rizzsel, levelekkel vagy fenyőágakkal borítják, hogy megvédjék a hidegtől. A cserépben termesztett növényeket beltérben vagy a hideg évszakban kell elhelyezni Kerti gyapjú beburkolni. Még akkor is, ha a német tarhonyát, amely valamivel robusztusabb, mint a másik két fajta, óvni kell a fagytól. Ez megkönnyíti a következő tavaszi kihajtásukat is.

Tárkony: Három különböző tulajdonságú fajta

A fajon belül három különböző Tárkony fajták megkülönböztetni, amelyek főleg a házi kertben kapnak helyet.

• Orosz tárkony (Artemisiadracunculusinodora)
  Az orosz tárkony viszonylag igénytelen, és a szegényebb, terméketlen talajokkal is megbirkózik. Ritkán termesztik, mert kesernyés illata nem mindenkinek felel meg. Azonban ez az egyetlen fajta, amely magról könnyen szaporítható.
• francia tárkony (Artemisiadracunculussativus)
  A francia tárkony a legintenzívebb a jellegzetes tárkony aromában. A hagyományos Bernaise szószban használják, és akár -10 °C-ig is ellenáll. Mivel nem fejleszt magot, osztással vagy dugványokkal kell szaporítani.
• német tárkony (Artemisiadracunculus)
  A német tárkony a három fajta közül a legrobusztusabb. Legjobban tűri a téli hőmérsékletet, de dugványokkal kell szaporítani, mivel nem fejleszt magokat.

Az orosz tarhonya magjai könnyen beszerezhetők a boltokban. Ha azonban a másik két tárkonyfajtát saját maga akarja szaporítani, akkor megfelelő növényhez kell hozzáférnie. Az osztással, dugványokkal szaporítandó fajták azonban jól felszerelt szaküzletekben és faiskolákban kaphatók.

A tarhonyát betakarítjuk és megfelelően tároljuk

Tárkony betakarítás
A tárkony élvezetéhez egyszerűen eltávolítjuk a leveleket vagy a fiatal hajtásokat. A betakarítás egész évben lehetséges, de a legjobb, ha virágzás előtt. A virágzás kezdetével csökken a tárkony ízesítőanyag-tartalma és ennek következtében aromája. A hajtásokat egyszerűen levágják legfeljebb 30 cm hosszúságban. Az egész növényt azonban soha nem szabad egyszerre betakarítani. A rendszeres betakarítás késleltetheti a tárkony virágzását, és így meghosszabbíthatja az aromás anyagok betakarításának időtartamát.

Tárkonyt tárolni
A tárkonyt többféleképpen lehet tárolni. Így az aroma egész évben elérhető.

• Fagyaszd le a tárkonyt
  Ha a leveleket betakarítás után leszedjük le a szárról, jégkockaformákba tölthetjük, és kevés vízzel lefagyaszthatjuk. A tárkonyos jégkockák akár hónapokig bármikor, praktikus adagokban kaphatók, könnyen és kényelmesen használhatók.
• Száraz tárkony
  A tarhonyát is lehet szárítani, de akkor veszít egy kicsit az aromájából. Ezenkívül csak a leszakított leveleket szabad szárítani, különben a szárban felhalmozódnak az aromák, amelyeket nem lehet felhasználni.
• Tárkonyba tesszük
  A tárkony egész hajtásait is be lehet áztatni olajba. Ennek legjobb módja a szűz olívaolaj használata. Fontos, hogy a hajtásokat teljesen körülvegye az olívaolaj, különben gyorsan penész alakul ki. Az olaj magába szívja a tárkony aromáit, fűszerezésre vagy főzésre is használható. A tárkonyhajtóknak két hétig kell átmenniük az olajban. Ugyanezt megteheti ecettel is.

Bővebben a megfelelőről A tárkony betakarítása és tárolása Itt találod.

Tárkony: konyhai és gyógynövényként használható

A tárkony különösen népszerű a francia és az olasz konyhában. A könnyű ánizsos aroma ideális fűszerezéshez, például húsételekhez vagy tojásos-sajtos ételekhez. Az aromás francia tárkony a klasszikus Bernaise szósz része. A tárkony főzve is főzhető - az aromája főzéssel nem csökken, mint más fűszernövényeknél. Néha ajánlatos, hogy tárkonnyal ízesítve csak ezt a fűszernövényt használjuk fűszerezésre, és ne keverjük más fűszernövényekkel. Mindenkinek magának kell kipróbálnia, hogy ennek van-e értelme.

A tarhonyát nem csak a konyhában használják, hanem gyógynövényként is hat. Általában serkenti a nehéz ételek emésztését, és fokozza az étvágyat. Ezenkívül ellensúlyoznia kell az enyhe fogfájást.

A tárkony használatát évek óta kritizálják az esztragol összetevő miatt. Ennek az az oka, hogy gyaníthatóan rákot okoz. Azonban olyan mennyiséget kell fogyasztania, amely jóval meghaladja a fűszerezéshez szokásosan használt mennyiséget. Ennek ellenére különösen a várandós nőknek nem tanácsos tárkonnyal ízesített ételeket fogyasztani.

További Gyógynövények saját kertből valamint gyógyhatásukról ebben a cikkben olvashat.