Az újhagyma szinte egész évben betakarítható. Tippeket adunk az újhagyma betakarításához, tárolásához és elkészítéséhez.
Újhagyma (Allium fistulosum), más néven téli sövényhagyma vagy újhagyma, szinte a teljes kerti szezonban betakarítható, ha tételesen termesztjük és korán elvetjük. A hagymás növény (Allioideae) szívós és kitartó. A hosszú, zöld leveleket vagy az egyes szárakat ezért minden évben újhagymaként betakaríthatjuk. Az újhagyma évelő termesztésének alternatívája a tételes termesztés. Ehhez kéthetente csak egy-két sor újhagymát vetnek. Az időeltolódás, amelyet természetesen variálhat, lehetővé teszi, hogy újra és újra új, egész újhagyma szüretelhető legyen. Ezzel a termesztési móddal a zöldségtermesztők biztosítják a szupermarketek folyamatos ellátását. Az alábbiakban tippeket adunk az újhagyma betakarításához és tárolásához.
tartalmat
- Újhagyma betakarítás: mikor és hogyan csinálod?
- Tárolja és tartósítsa az újhagymát
- Le lehet fagyasztani az újhagymát?
- Előkészítés és felhasználás
- Mennyire egészséges az újhagyma?
Újhagyma betakarítás: mikor és hogyan csinálod?
Mivel az újhagyma a teljes fagymentes időszakban vethető, nincs fix betakarítási idő. Meleg időben és jól megválasztott helyen az újhagymának két-három hónapra van szüksége a vetéstől az első betakarításig. A növényeket általában újhagymaként, azaz egész növényként hozzuk be, 25-30 cm-es méretben. Nem kell nagyon odafigyelni, mert az aknákat egyszerűen kihúzzák vagy kiássák a földből. A csomós növekedésű, évelő téli sövényhagymáknál csak az egyes szárakat vagy a hagyma zöldjét szedjük le, hogy a növények meggyógyuljanak. Ha úgy dönt, hogy vágja az újhagymát, ügyeljen arra, hogy a szár legalább 5 cm-e a talaj felett maradjon. Ily módon a növekedési központ megmarad, és a hagymanövény ismét friss leveleket hajt. Az újhagyma fagymentes idő esetén télen is betakarítható. A barna vagy pépes leveleket azonnal eltávolítják, és a komposztra vagy a szerves hulladékgyűjtőbe kerülnek.
Meddig lehet betakarítani az újhagymát? A vetés vagy ültetés időpontjától függően az újhagymát a kelés után két-három hónappal betakaríthatja. Az évelő téli sövényhagymák fagymentes időben egész évben betakarításra készen állnak.
Tárolja és tartósítsa az újhagymát
Az újhagyma nem tárolható sokáig, mert nincs olyan védőhéja, mint például a burgonyának (Solanum tuberosum). Az izzók 0-2 °C-on és 80%-os relatív páratartalom mellett tartják el a legtovább. Ha az újhagymát hűtőszekrényben tárolja, a puha szár körülbelül egy hétig eláll. A levelek azonban gyorsan barnulni kezdenek és elszáradnak. Ez úgy orvosolható, hogy a tengelyeket nedves ruhába tekerjük.
Alternatív megoldás a gyökeres újhagyma tárolása egy pohár vízben, ideális esetben hűvös, 10 °C alatti hőmérsékleten. Itt azonban gyors az ízesítő anyagok elvesztése. Legjobb esetben is csak kis mennyiségű újhagymát szüretel, ami frissen és gyorsan fogyasztható.
Hogyan lehet a leghosszabb ideig tartani az újhagymát? A friss újhagyma akkor áll el a legtovább a hűtőszekrényben, ha nedves ruhába tekerjük.
Le lehet fagyasztani az újhagymát?
A fagyasztás jó módja a zöldhagyma hosszú távú tárolásának. A fagypont alatti hőmérsékletnek köszönhetően az értékes alapanyagok szinte teljesen megőrződnek, ami azt jelenti, hogy a fagyasztott újhagyma nagyon egészséges. Az előkészítés során ki kell mosni, megtisztítani, majd szárazra törölni. Most a frissen betakarított újhagymát apró darabokra vágja, majd fagyasztózsákokba vagy dobozokba csomagolja. A fagyasztott újhagyma körülbelül hat hónapig eláll. A főzési folyamat vége felé sokféle ételhez adhatók, mivel nagyon gyorsan felolvadnak. Bár az összetevők a fagyasztás során megmaradnak, az állaga a Sajnos a kiolvasztás már nem olyan ropogós, mint azt egy friss újhagymától megszokhattuk vannak. De főzéshez éppúgy alkalmasak, mint a friss újhagyma.
Előkészítés és felhasználás
Az újhagyma is lehet ilyen Konyhai hagyma (Allium cepa) használni. Az újhagyma fehér része a levelekhez képest nem különösebben aromás, de sütéshez és főzéshez jobb, anélkül, hogy elveszítené állagát. Ezzel szemben a zöld levelek salátákban, előételekben és kenhetőekben fejleszthetik ki teljes aromájukat. Az újhagyma számos ázsiai étel, például levesek, wok ételek és curryk nélkülözhetetlen része. A melegen tálalt ételeknél a zöld leveleket közvetlenül tálalás előtt érdemes beletenni, különben nagyon lágy lesz az állaga.
Mennyire egészséges az újhagyma?
Az újhagyma egészséges, elsősorban alacsony kalóriatartalma miatt. Ez többek között a cukor egy emészthetetlen formájának, az úgynevezett fruktánnak köszönhető, amelyet az újhagyma képez. Bélflóránk nagyon örül ennek a többszörös cukornak, mert a fruktán a rostokhoz hasonló hatású. Ezenkívül az újhagyma a hagymanövényekre jellemző kénvegyületeket, például az alliint tartalmazza. Nemcsak az összetéveszthetetlen hagymaízt és a szemek könnyezését biztosítják vágáskor, hanem antibakteriális és rákellenes hatásuk is van. Ezenkívül az egészséges újhagyma különféle ásványi anyagokat és C-vitamint tartalmaz.
Az újhagyma könnyen termeszthető a saját kertjében és akár az erkélyen is. Tippeket adunk a termőhely kiválasztásához, a vetéshez és a Újhagyma ültetése.
