A karalábé tárolása: fagyassza le és forralja fel

A karalábé nagyszerűen lefagyasztható betakarítás után – még nyersen is. A karalábé más tárolási módjait is bemutatjuk.

A karalábé egy tipikus tavaszi és nyári zöldség. Ha ősszel és télen továbbra is egészséges karalábéval szeretne táplálkozni, akkor van néhány lehetőség a karalábé tartósítására.

Karalábé betakarítás

Mielőtt tárolná vagy fogyaszthatná a karalábét, be kell szüretelnie. Amikor a föld feletti gumók körülbelül ökölnyi nagyságúak, akkor a legalkalmasabb a betakarításuk. A betakarítás ideje májustól augusztusig tarthat a karalábé széles termesztési időszaka miatt. Nagyjából azonban érdemes betakarítani kb. Cél az ágyban töltött 10 hét.

jegyzet

: Az optimális betakarítási idő nagyban függ a fajtától. A változatosság"Szuper olvadás„Például egy nagyon lassan növekvő és magas hozamú fajta, míg az „Azurstar” kék fajta nagyon korán betakarítható. A betakarításhoz egyszerűen le kell vágni a föld feletti gumót közvetlenül alatta a gyökereknél.

Fagyaszd le a karalábét

A karalábé fagyasztása előtt érdemes előkészíteni a gumókat. Először a leveleket eltávolítjuk és a karalábét meghámozzuk. Szintén nagyvonalúan távolítsa el a gyökereket a gumó alsó oldalán. A karalábénak ez a része általában egy kicsit keményebb és lignified. Ezután vágja fel a karalábét fogyasztásra kész darabokra. Ezután a karalábé kétféleképpen fagyasztható:

1. A karalábét forrásban lévő, sós vízben blansírozzuk 2-4 percig, majd hagyjuk teljesen kihűlni.

vagy

2. Tegye az apróra vágott karalábét egyenesen és nyersen a fagyasztóba (figyelem: a karalábé kiolvasztva elveszítheti lédús zöldjét).

karalábé tárolása: egyéb lehetőségek

A karalábé fagyasztásán kívül más módokon is tartósítható a vitamindús gumó. Íme egy kis válogatás:

Tedd bele a karalábét

Klasszikusan pácolhatjuk a karalábé ill sűrít. Ehhez pontosan a fent leírtak szerint járjon el a fagyasztásnál. A meghámozott és felvágott karalábét is blansírozzuk néhány percig forrásban lévő sós vízben – ez javítja az eltarthatóságot. Blansírozás után fontos, hogy a karalábé teljesen kihűljön. Majd kihűlés után befőttesüvegekbe tesszük. Ezután tetszés szerint megtöltheti a poharakat sós vízzel, ecetes oldattal („savanyúság”) vagy zöldségszósszal. Fontos: Függetlenül attól, hogy melyik változatot választja, töltés előtt a folyadékot fel kell forralni és le kell hűteni, hogy a főtt karalábé eltarthatóságát biztosítsa! A lezárt és megtöltött üvegeket ezután ismét forraljuk 20-30 percig.

Tárolja a karalábét a hűtőszekrényben

A karalábé körülbelül egy hétig eltartható a hűtőszekrényben. Mielőtt a gumót hűtőszekrénybe helyezné, a legjobb, ha eltávolítja a leveleit és a szárát. Ez csökkenti a párolgási területet, és megvédi a karalábét a gyorsított kiszáradástól.

A karalábét a legtöbben csak jellegzetes világoszöld színében ismerik. De tudtad, hogy vannak különböző színű karalábéfajták is? Bemutatjuk az újakat, a régieket és a robosztusokat Karalábé fajták előtt.