Chervil: ültetés, gondozás és használat

Az igazi cseresznye egy aromás gyógynövény, amelyet könnyű ápolni, és még a természetgyógyászatban is használták. Nálunk mindent megtudhat a cseresznye termesztéséről és felhasználásáról.

Ősidők óta az igazi cseresznye (Anthriscus cerefolium) népszerű gyógynövény. A mi szélességi köreinken is jó körülményeket talál, és friss és erősen aromás ízével inspirál. Bemutatjuk az ősi gyógynövényt, tippeket adunk az igazi cseresznye termesztéséhez és felhasználásához.

Chervil: eredet és jellemzők

A cseresznye eredetileg Dél-Európából és a Kaukázusig terjedő régióból származik. A német nyelvterületen szamárkosár, Karweil, Keferfil, Kräutl vagy Körblikraut néven is ismert. A gyógynövény az ókori rómaiak révén jutott el szélességi fokainkra, de kezdetben csak szórványosan tartózkodott ott. A cseresznyét csak Németországban termesztik bő 400 éve. A cseresznye levelei hasonlóak a cseresznye leveleihez 

sárgarépa (Daucus carota) és petrezselyem (Petroselinum crispum), hozzájuk hasonlóan az ernyősfélékhez tartozik (Apiaceae). Léteznek sima és göndör levelű fajták, ezek mindegyike egynyári. A simalevelű cseresznye könnyen keverhető az erősen mérgező vérfűvel (Conium maculatum) összetéveszthető. A cseresznye az első évben virágzik. A leveleknek csak virágzás előtt van aromás ízük, ami az ánizs keverékére emlékeztet (Pimpinella anisum), petrezselyem és édeskömény (Foeniculum vulgare) emlékeztetni. A régi és szárított cseresznyelevélnek alig van íze – ezért a leveleket mindig frissen használja.

Igazi cseresznye ültetése

A cseresznye nagyon jól terem szélességi köreinken, virágzásig folyamatosan betakarítható. A következő bekezdésekből megtudhatja, hogyan kell termeszteni és gondozni a cseresznyét.

A megfelelő hely a cseresznye számára

Az igazi cseresznye a nyirkos, laza kerti talajt kedveli, félárnyékban is megállja a helyét, ami a betakarítási időt is meghosszabbítja a virágzásig. A cseresznye korábban virágzik a forró, napos helyeken. A Chervil rosszul eszik, és csak kis mennyiségű egyéb tápanyagra van szüksége a káliumon kívül. Így még a kevés humuszos helyek is alkalmasak cseresznye termesztésére a kertben.

Vess cseresznyét

A cseresznye magjait márciustól augusztusig közvetlenül az ágyásba vetjük, a sortávolság 10-15 cm legyen. Mivel a cseresznye körülbelül nyolc hét után virágzik, ezért már nem vágható, érdemes többször egymás után vetni. A júniusban és júliusban elvetett cseresznye növények nagyon gyorsan beindítják a virágzási fázist, mivel a hosszú napos növényt a hosszú napsütéses időszakok virágzásra serkentik. Ezért ezekben a hónapokban érdemes megszakítani a termesztést.

Ültessük ki a cseresznyét

Kereskedelmi forgalomban cserepes vagy kisméretű fiatal növényként is beszerezhetők a cserepes növények, melyek természetesen ágyásba is ültethetők. Elvetésük azonban gyakran jobb termést ad, mint a cseresznye kiültetése, és sokkal kevesebbe kerül.

Fenntartani a chervilt

A gyorsan növő cseresznye csak csekély tápanyagigényű, de nagyobb mennyiségű káliumot von ki a talajból. Egy túlnyomórészt szerves trágya, mint a miénk Plantura bio paradicsom műtrágya, megelőzi a hiánytüneteket és ellátja a cseresznyét nitrogénnel és káliummal. Gyenge evőnek 40 g/m² műtrágyagranulátum is elegendő, amit a talaj élőlényei egyenletesen lebontanak és így a tápanyagokat felszabadítják. A cseresznyét a vetés után nyolc hétig lehet betakarítani, ezután virágzik. Ez idő alatt érdemes rendszeresen öntözni, mert a cseresznye szereti nedvesen.

Az igazi cseresznye lisztharmat- és rozsdagombával fertőződhet, a levéltetvek és a sárgarépalégy időnként megtámadja a gyorsan növő növényt. Egy Vegyes kultúrakártevőriasztó szomszédokkal, például póréhagyma növényekkel (Alliaceae) a sárgarépalégy ellen, segíthet.

A Chervil szívós?

A cseresznye nem szívós, mert az első évben virágzik, magokat képez és általában gyorsan elpusztul. A gyógynövényt ezért aligha lehet áttelelni. Helyette a cseresznyét célszerű ősszel az ablakpárkányra vetni, így télen is be lehet szedni az aromás fűszernövényt.

Betakarítás cseresznye

A zöld levelek ollóval könnyen levághatók, és részletekben szüretelhetők friss fogyasztás céljából. A betakarítás mennyisége akár 1,5 kg/m² is lehet. A cseresznye magjait az év későbbi szakaszában lehet betakarítani, amint megbarnulnak a száradó ernyőkön. Könnyen leválnak – ezért a legjobb, ha reggel, amikor harmat van, levágjuk az egész ernyőt, és hagyjuk megszáradni a házban. A magvak körülbelül két évig jól csíráznak.

Használja és tartósítsa a cseresznyét

A cseresznyét salátákhoz, szószokhoz fűszerként használják, de cseresznyelevest is készítenek belőle. Különös népszerűségnek örvendenek az aromás fűszernövényekkel készült kenhető és mártogatós termékek. A híres frankfurti zöldszósz részeként a cseresznye a leghíresebb megjelenésű. A gyógynövénygyógyászatban az igazi cseresznyét használják a test öblítésére. Serkentheti a vese, a máj és az epe méregtelenítő tevékenységét. Erre a célra naponta többször friss cseresznyelevélből teát készítenek. A napi adag 5 gramm. Terhes nők és vesebetegségben szenvedők nem használhatnak cseresznye teát.

Rendkívüli óvatosság is javasolt, mert fennáll a veszélye, hogy összetévesztik a mérgező vérfűvel, a göndör cseresznye fajták itt nyújtanak gyógyírt. A Chervilt lehetőség szerint frissen kell használni az aroma teljes kiaknázása érdekében. A szárítás minimalizálja az ízét, jó alternatíva a friss cseresznye levelek lefagyasztása.

Az umbelliferae családban számos aromás gyógynövény található, köztük a koriander. Külön cikkünkből megtudhatja, hogyan termeszthető az ázsiai fűszer.