Chervil: A régi zöldség termesztése és gondozása

A cseresznye őshonos, de szinte elfeledett zöldség. Bemutatjuk az aromás gumót és tippeket adunk a cseresznye répa termesztéséhez.

Egy kevéssé ismert gyökérzöldség a cseresznye (Chaerophyllum bulbosum), mely ritkasága és nagyon különleges íze miatt csemegeként készül. Ebben a cikkben mindent megtudhat a cseresznyéről és a saját kertjében való termesztéséről.

Chervil: eredet és jellemzők

A cseresznye ma már szinte feledésbe merült zöldség, amelyet sertéscseresznye, fekete sárgarépa vagy gömbölyű borjúfilé néven is ismernek. Angolul fehérrépagyökerű chervil néven, Franciaországban cerfeuil tubéreux néven ismerik. A hagymás cseresznyét először 1601-ben említik írásban. Akkoriban már kínálták a bécsi zöldségpiacokon. A cseresznye az ernyősvirágúak közé tartozik (

Apiaceae), pontosan úgy paszternák (Pastinaca sativa) és a sárgarépa (Daucus carota). Közép-Európában őshonos, de van egy sárga héjú szibériai cseresznye is. A vadcseresznyét Németországban és Ausztriában is elszórtan találják nedves réteken. Hazai növényi cseresznye akár tíz centiméter hosszú, tompa és megvastagodott gyökereket képez, amelyek kívül világosbarnák, belül fehéressárgák. A lombozat finoman szárnyas, és a sárgarépa levelére emlékeztet. A nyers cseresznye íze paszternákszerű, ropogós, lédús. De csak főzve alakul ki egyedi, erős gesztenye íze, amitől a szerelmesek szíve hevesebben dobog.

Cseresznyét termesztenek

A cseresznye termesztése nem egyszerű, ezért nem termesztik kereskedelmi céllal. Hasznos növénytársulásoknál és házikertekben zöldségértőként őrizték. A cseresznye fagyasztó, ami azt jelenti, hogy ősszel vetik, és a téli hidegnek köszönhetően a következő tavasszal kicsírázik. A magokat közvetlenül az ágyásba vetik augusztus és október között, 20 centiméteres sortávolsággal. Sajnos a csírázóképesség sokszor nem túl magas, ezért érdemes sűrűbben vetni, mint például a sárgarépával.

A cseresznye gondozása

A cseresznye gondozása ugyanaz, mint a paszternáké, sárgarépáé és Társaé. Tavasszal a talajt közben és utána kell A csírázás során mindig jól ellátott vízzel, mert a fehérrépa nem bírja a szárazságot, és más módon jól fejlődik alig. A tavaszi csírázás után a növényeket 3-5 centiméterre választják el. A közepes fogyasztású cseresznye vastag gyökerei főleg nitrogént és káliumot vesznek fel a talajból. A miénkhez hasonló, főleg szerves, lassú hatóanyag-leadású műtrágyával történő trágyázás Plantura bio paradicsom műtrágya, pótolja a talaj tápanyagellátását és védi a talajéletet. A növényi alapú granulátum könnyen bedolgozható a termény körüli talajba és nedvesen tartható. A benne lévő tápanyagok ezután egyenletesen felszabadulnak két hónap alatt, és ellátják a hagymás borjúfejet az összes nélkülözhetetlen ásványi anyaggal. A cseresznye sajnos elég gyengén versenyképes a többi növényhez képest, ezért rendszeresen meg kell tisztítani a gyomoktól.

A hagymás borjú golyva szaporodása

Ha magunk szeretnénk szaporítani a cseresznyét, akkor kétszer kell átteleltetni a növényt: egyszer magként a talajban, a következő évben pedig gyökérként. Csakúgy, mint a legtöbb ernyős növény, ez is egy kétéves növény, amely nevéhez hűen csak a második életévében virágzik, magokat hoz, és végül elpusztul. A kétéves cseresznyén tavasszal gyorsan megnyúlt virágszárak képződnek, csúcsán ernyős virággal várja a lelkes beporzókat. Több virágzó cseresznye cékla álljon egymás mellett szaporításhoz, hogy később sok magot lehessen betakarítani. Nyár végén a már barna, enyhén ívelt magvak betakarításra készen állnak. Ennek legjobb módja, ha levágjuk az egész ernyőt, és hagyjuk jól megszáradni, amíg a magokat könnyen eltávolíthatjuk. Ideális esetben a magok betakarítása után azonnal vessük el újra a magokat, mert a cseresznye magjai gyorsan elveszítik csírázóképességüket, és hamarosan vissza kell kerülniük a föld alá. A nagyon jól kiszáradt magvaknál a csírázóképesség fagyasztással meghosszabbítható.

A cseresznye betakarítása és felhasználása

A karalábét júliusban szüretelik, amint a levelei teljesen megsárgultak. A gyökereket őszig a földben hagyhatod, de az egerek is szeretik a cseresznye egyedi ízét, és szívesen ütnek bőkezűen. A pincében a betakarított karalábét levél nélküli nedves homokba verik, és körülbelül két hónapig tárolják. A cseresznye csak így érheti el teljes aromás ízét. A hagymás borjúfej ideális meghámozva levesekhez és burgonyával keverve ízletes püréhez. A finom gesztenye aroma a rizottókban és a rakott ételekben is nagyon jól kibontakozik.

Minden évben felteszi magának a kérdést, hogy melyik zöldséget hova érdemes elhelyezni a kertben, és melyik szomszéddal melyik helyen ki jön ki jól? A Zöldségtermesztési terv mindezen kérdésekben segíthet. Megmutatjuk, hogyan kell ezt gond nélkül csinálni.