Cukorgyökér: termesztés, gondozás és betakarítás

Az édes cukorgyökér az újra felfedezett zöldségek közé tartozik. Bemutatjuk az édes gyökeret, és tanácsokat adunk a termesztéshez és a felhasználáshoz.

A cukorgyökér ma már kevéssé ismert zöldség, de egyre gyakrabban fedezik fel és termesztik újra. Ebben a profilban mindent megtudhat a cukorgyökerekről, azok követelményeiről és felhasználásáról.

Cukorgyökér: eredet és tulajdonságai

A cukorgyökér (Sium sisarum) az ernyőfélék (Apiaceae) családjába tartozik, és közeli rokonságban áll vele sárgarépa (Daucus carota), paszternák (Pastinaca sativa) és petrezselyem (Petroselinum crispum) kapcsolatos. Nem szabad ezzel lenned édesgyökér (Glycyrrhiza glabra) összetéveszthető. Az édes gyökér Közép-Ázsiában és a Kaukázusban honos. 16-ban. és 17. A 19. században a Gierlen, Görlin, Wassermerk vagy Klingelmöhre néven ismert cukorgyökér nagy népszerűségnek örvendett Európában. 18-tól A 19. században az édes gyökér a termékenyebbek diadalmas előretörése révén került elő

krumpli (Solanum tuberosum) és a cukorrépa (Beta vulgaris subsp. vulgaris convar. vulgaris var. altissima) a cukorgyártás terén egyre inkább feledésbe merülnek.

A cukorgyökér rendkívül hidegtűrő, évelő növény, amely a tartás második évétől virágzik. Az édes ízű cukorfűszerek a föld alatt, vastag tárológyökerekként képződnek. Enyhe szűkületeket mutatnak, ahol gyorsan eltörnek. A szürkésfehér gyökerek közepén gyakran fás erek találhatók. Az első évben túlnyomóan egy főgyökér, a következő években 10-15 további, ujjnyi vastag, akár 30 cm-es tárológyökeret hoz létre. A cukorgyökér föld feletti hosszú, páratlan leveleket mutat, akár 11 fogazott kiegészítő szórólappal. A hosszú virágszárakkal együtt a növény akár 150 cm magasságot is elérhet. A kicsi, csillag alakú fehér virágok illatos ernyőkben helyezkednek el, és július és augusztus között a második évtől nyílnak. A beporzás után megnyúlt barna magvak, úgynevezett achenes alakulnak ki. A növény késő ősszel elpusztul a föld felett, és a következő tavasszal újra kihajt.

Édes gyökértermesztés: vetés, hely és idő

Az édes gyökerek a frisstől a nedvesig terjedő, tápanyagban gazdag és mély talajban fejlődnek. Az édes gyökérzöldségek azonban nem tűrik a vizesedést. Sok éven át otthon érzi magát napfényes helyeken, megfelelő talajnedvesség mellett. A cukorgyökereket márciusban vagy augusztusban vetik a szabadba. A magokat körülbelül 0,5-1 cm mélyre, 30 cm-es sortávolságra vetjük, és a csírázásig jól nedvesen tartjuk. Az optimális hőmérséklet 20-22 ° C. A cukorgyökér magvai nagyon lassan csíráznak, és akár 35 napig is eltarthat, mire a palánták megjelennek. A csírázóképesség sem túl magas, ezért a magokat kezdetben közel egymáshoz vetik. A szántóföldön a palántákat néhány hét múlva 30 x 30 cm-es méretűre izoláljuk.

Alternatív megoldásként november és január között vesd el a magokat az ablakpárkányon lévő vetőtálcákba, és a következő tavasszal ültesd át a fiatal növényeket. Tápanyagszegény virágföld, mint a miénk Plantura bio gyógynövény- és magkomposzt, ideális a cukorgyökér termesztésére. Ha a fiatal növénynek néhány hét után 4-5 valódi levele van, akkor megfelelő időben kiültethető.

A legfontosabb karbantartási intézkedések

A cukorgyökérnek nagy a vízigénye, ezért soha nem szabad száraz talajon állnia. Ezért a forró nyári napokon rendszeresen kell öntözni. A növényi anyagokból, például fűnyírásból vagy levelekből készült talajtakaró réteg szintén csökkentheti a párolgást, és táplálékot biztosít a talaj élőlényeinek. Mivel a bomlás egyidejűleg megköti a nitrogént, gondoskodni kell a műtrágyázással. A tavasz a megfelelő időszak a rosszul táplálkozó édes gyökerek megtermékenyítésére is. A régóta fennálló cukorgyökerek a második évtől kezdődően egy kis tápanyag-utánpótlást igényelnek az egészséges levél- és gyökérnövekedés érdekében. Erre alkalmas egy adag érett komposzt vagy elsősorban szerves, lassan kioldódó műtrágya, mint a miénk. Plantura bio paradicsom műtrágya. Ez az édes gyökérzöldségeket hosszú távon és kíméletes módon biztosítja a növény és a környezet számára nélkülözhetetlen tápanyagokkal.

Az édes gyökerekben ritkán fordulnak elő betegségek. Időnként fertőzött Alternaria- és Septoria-Gombázza a leveleket és sötét foltokat okoz. Rozsdagomba fertőzés is előfordulhat: Itt az egész fertőzött növényt el kell távolítani. Az édes gyökerek legnagyobb kártevői azonban az egerek, amelyek szeretik az ízét, és gyorsan le tudják enni az egész rizómát. A mély pocok elleni védelem biztosítja a betakarítást a falánk rágcsálóktól.

Szaporítsd a cukorgyökereket

A cukorgyökerek szaporíthatók magjaikon vagy vegetatívan a gyökereken keresztül. Sikeres beporzás után a magok augusztustól szeptemberig érnek, és szárazon lehullanak az ernyőről. Emiatt a kora reggeli maggyűjtéskor a magvakkal együtt vágja le az egész, még harmattól nedves ernyőt, és hagyja őket óvatosan megszáradni a házban. Pár hét elteltével a cukorgyökér magvakat vetésig hűvös és sötét helyen tárolhatjuk. A cukorgyökerek azonban gyakran csak néhány csírázható magot fejlesztenek ki, és ezek csírázóképessége csekély. A szaporítás egyszerűbb alternatívája a gyökércsemeték kivágása. Ebből a célból tavasszal egy egész rizómát kiásnak, és először kibontják a vastag tárológyökereket. Egy éles késsel most szétválaszthatja a zöld rügyeket egy-egy jó darab gyökérrel, és jó minőségű virágfölddel ellátott edényekbe helyezheti gyökereztetés céljából. Néhány hét múlva a fiatal növények szabaddá válhatnak.

Betakarítsa be és használja fel a cukorgyökereket

A cukorgyökér teljesen szívós, és télen át a talajban maradhat. Novembertől szükség szerint betakarítható, ha a talaj fagymentes, akkor egész télen át. Egy ásóvilla segítségével egész növényeket emelhet ki a földből, és szűkületüknél törheti le a kívánt számú gyökeret. A cukorgyökér növényt ezután ismét elássák, és egy kicsit meglocsolják, hogy a talajt a gyökerekhez öblítsék. Az egynyári gyökerek különösen finomak és aromásak.

Nyirkos homokba döngölve az édes gyökerek több hétig is eltarthatók alacsony hőmérsékleten. A cukorgyökerek egészségesek és könnyen emészthetők. 4-8% cukrot tartalmaznak, ízük kellemesen édes, főzve enyhén lisztes állagúak. Fogyaszthatók nyersen vagy főzve és sütve. A cukorgyökerek elkészíthetők pürének vagy reszelve salátának. Édesítő sziruppá főzve vagy palacsintatésztában kisütve főzés után egy kis finomság készíthető belőle. A cukorgyökér fiatal levelei a petrezselyemhez hasonló aromás gyógynövényként használhatók.

Szintén a Zab gyökér (Tragopogon porrifolius) az egyik újrafelfedezett régi zöldség. Tudjon meg többet erről az ízletes gyökérzöldségről, más néven lila kecskéről profilunkban.