Komló: Neveld magad a sörnövényt

Ha a komlóra gondol, nincs messze a hideg sör gondolata. Összefoglaltunk Önnek mindent, amit a sokoldalú évelőről tudni kell.

Az igazi komló (Humulus lupulus) a kenderfélék (Cannabaceae) családjába tartozik. Bizonyára sokaknak a következő képük van ezzel a hegymászó növénnyel kapcsolatban: Egy vaskos szerzetes barna ruhában Kutte, aki egy hatalmas faasztalnál ül élvezettel, és nagyot korty a bögréből a keserű komlóitallal veszi. Valójában a Németországban termesztett komló 95%-át sörfőzéshez használják fel. Az eredetileg Közép-Európából származó évelőt azonban 2007-ben nem fő felhasználása miatt választották az Év Gyógynövényének. Néhány gyógyászatilag értékes összetevőnek köszönhetően az igazi komló is meggyőző. Elmagyarázzuk Önnek, miért tartozik egyszerűen össze a sör és a komló, és megmutatjuk, hogyan termesztheti ezt a gyógynövényt saját kertjében.

Komlótermesztés a kertben

Elhelyezkedés

Az igazi komló szereti a napot. Ha saját kertjében termeszt, ezt semmiképpen sem szabad megtagadni – a növény déli helyen fejlődik a legjobban. Ez az oka annak is, hogy a Németországban kereskedelmi forgalomban megtermelt komló több mint 80%-át a napfényes Bajorországban termesztik. Híres a Komló termesztése mindenekelőtt a Hallertau régió. Nemcsak a valódi komló vadon élő formája, amely gyakran nagyon nedves területeken is megtalálható, élvezi a nitrogénben gazdag ellátást. Jól trágyázott aljzatot kell használni, különösen cserepes termesztéskor, ami könnyen lehetséges.

Ha a komlót a saját kertjében lévő ágyásba ülteti, tudnia kell, hogy rizómát képez. Ezek föld alatti hajtások, amelyekből minden évben lendületes hajtások nyomják fel magukat a föld felszínére. Ha a növénynek el kell hagynia a helyét, mindenki ásóval jön. De ha a komló rizómáját feltörik, és részei a talajban maradnak, akkor is kihajthat belőlük új hajtás.

Szorzás

A komló szokásos és legésszerűbb szaporítása az A dugványok szaporítása. Ennek különös oka van: csak megtermékenyítetlen, női virágzat alkotja az áhított tobozokat. A hímivarú virágok szerkezete alapvetően eltér a tüske alakú női virágokétól. A nőivarú virágok megtermékenyítése egyrészt hátrányos a sörgyári feldolgozás szempontjából, másrészt nem lehet annyi sörcefrét előállítani ugyanannyi komlótömegből, mint a megtermékenyítetlen komlóból Virágok. Ha egy zacskó magot tart a kezében, nem lehet biztos abban, hogy a mag nő vagy férfi. Később az ivaros vegyes komlókultúrában előfordulhat a nőivarú virágok nemkívánatos megtermékenyülése. Ennek elkerülése érdekében a komlófajtákat csak dugványokkal szaporítják. Ha saját kertjében szeretne komlót ültetni, érdemes olyan fiatal növényeket vásárolni, amelyek már kinőttek.

Öntözni és műtrágyázni

A komló éhes és szomjas. Ez nem csoda, ha naponta akár 10 cm-rel nőnek az egyes hajtások, amelyeket szőlőnek is neveznek. A talajt mindig nedvesen kell tartani. A vizesedést azonban minden esetben el kell kerülni. Ez a gyökerek nem megfelelő oxigénellátásához, következésképpen gyökérrothadáshoz vezet. A nagy tápanyagigényt póttrágyázással kell fedezni, különösen cserepes termesztés esetén. Az öntözéshez hasonlóan a műtrágyázást is a komló gyors növekedéséhez kell igazítani. Ez azt jelenti, hogy minél nagyobb a méret, annál rövidebb idő telik el a megtermékenyítés között. Így nyár elején hetente egyszer kell tápanyaggal ellátni. Ekkor a műtrágyázás is teljesen leáll, amikor a virágzás megtörténik. Az öntözés azonban továbbra is teljes munkaidős munka marad: különösen cserépben történő termesztés esetén a napsütéses, meleg napokon naponta kell öntözni, hogy biztosítsuk a növény optimális gondozását. Ezért célszerű olyan cserepet használni, amely nem túl kicsi a szomjas évelő számára. Az elsősorban szerves szerves trágyák, mint például a mi Planturánk, megfelelőek Szerves univerzális műtrágya.

Karbantartani, vágni, bekötni

A komló hossza fajtától függően 4-8 méter is lehet. Mászószőrük nélkül viszont a vékony hajtások egyáltalán nem tudnának felfelé nőni. Ezért rizómánként három-négy mászószőlőt egy függőleges huzalokból készült mászást segítő eszközhöz kötnek. Ez megtörténik, amint az egyes hajtások olyan hosszúak lettek, hogy már nem tudnak felállni. Meg kell jegyezni, hogy a komló úgynevezett jobboldali tekercs. Ha segíteni kell a drótra felmászni, a hajtásokat az óramutató járásával megegyező irányban lazán fel kell kötni. Az összes többi hajtást, amely ugyanabból a rizómából sarjad ki, kivágják. Ez növeli a komlótoboz-hozamot.

A téli visszavágás nem szükséges. Az évelő növény minden föld feletti része elpusztul. A szőlőből származó tápanyagok a föld alatti szártengely felé tolódnak el. Ez elegendő erőt ad a rizómának ahhoz, hogy jövő tavasszal a friss hajtásokat visszaszorítsa a föld felszínére. A mérsékelt övi szélességi köreinken honos kendernövény rizómáját egyébként nem fenyegeti fagykár. Még a hosszabb ideig tartó permafroszt sem károsíthatja a robusztus komlót.
Lehetséges, hogy makacs Levéltetvek Támadd meg a komlóidat. Ezekkel a kellemetlen kis állatokkal a legjobban régi házi gyógymódokkal lehet leküzdeni a nehéz vegyszeres klub helyett. A növények öntözése Csalán hígtrágya vagy a ráadás általában segít. Általában elegendő egy kis mosogatószer hozzáadása a vízhez, amellyel a fertőzött növényeket permetezzük, hogy megnyerjük a háborút a kis nedvbimbókkal. Sok fajta fogékony a lisztharmatra is. A vegyszeres növényvédelem legjobb alternatívája: kevésbé fogékony vagy akár rezisztens fajta kiválasztása.

Komlófajták: ízlés dolga

Több száz különböző Komlófajták kaphatók a piacon. Minden ízléshez van valami, a spektrum a "virágos"-tól a "gyümölcsös-édesen" át a "mentolos"-ig terjed. A komlófajták nagy csoportját két fő csoportra osztják. Döntési kritériumként az alfasav-tartalmat használják. Az úgynevezett keserű komlófajták alfasavtartalma 10% feletti. Ezzel szemben minden 10% alatti fajtát az aromás komlófajták közé számítanak. Az alacsony alfasav-tartalom csökkenti a komló keserűségét. Az aromás komlófajták azonban nagyobb koncentrációban tartalmaznak illóolajokat. Az aromaösszetételtől függően ez hozzájárulhat saját különleges ízjegyeihez. Mindeközben egy egész jelenet fordul a komló és a fajták aromás sokszínűsége felé, az ízek gazdagsága pedig a végtelenségig nőni látszik. Most megnevezünk néhány hagyományos keserű komlófajtát, de az aromás komló rendkívüli képviselőit is:

Keserű komló fajták:

• „Nugget”: erős növekedés és magas hozam; de nagyon fogékony a betegségekre; alacsony talajigényű.
• „Cél”: alacsony talajigény; nagyon szép, zárt ernyők; lisztharmatra kevéssé fogékony.
• „Hallertauer Magnum”: magas keserűtartalom; erőteljes növekedés; legnagyobb ernyői és levelei.
• Northern Brewer: korai érettség; kevésbé produktív, de fontos keserű anyagok.

Aromás komlófajták:

• „Hersbrucker”: hagyományos fajta; kifejezett fűszeres jegy; összességében jó aroma.
• „Hallertauer Mittelfrüh”: régi fajta; aromájának köszönhetően még mindig népszerű a termesztésben; nagy, sötétzöld levelek; esztétikai növekedés.
• „Centenniel”: népszerű fajta az Egyesült Államokban; Cékla és bogyós illat, fás jegyekkel keveredve.
• „Citra”: aromás fajta, magas felismerési értékkel; változatos gyümölcsös illat.
• „Amarillo”: mérsékelt aroma; édes, gyümölcsös, fűszeres jegy.

A kereskedelmi termesztésben használt aromás és keserű komlófajták esetében további nemesítési cél a kicsi, de jó hozamú fajták létrehozása. Ez nagyban megkönnyítené a kultúra megmunkálását.

Egyes különleges fajták gazdagítják a piacot, különösen a hobbitermesztők számára saját kertjükben. Általában az ambíciók kifejezett hiánya jellemzi őket a hely jellemzőit illetően.

Különleges fajták:

• „Billbo”: rendkívül alacsony keserűanyag; nagyon alkalmas teákhoz; érdektelen a sörfőzés művészete számára.
• „Üstökös”: nagyon dekoratív, világoszöldtől a sárgáig terjedő lombozat; nagyon nagy és mutatós ernyők.
• – Gimmli‘: törpe; Megkötve a hajtások elérik a 4 m hosszúságot; kiválóan alkalmas cserépben / konténerben történő termesztésre; ellenáll a lisztharmatnak.

A fajtákról bővebb információt cikkünkben talál Komlófajták: a keserűtől a gyümölcsös-édesig.

Komló betakarítása és tárolása

Augusztus végétől szeptember közepéig szüretelhetők a sörkedvelők által tisztelt komlótobozok. Amikor a tobozok készen állnak a betakarításra, sárga, porszerű komlógyantát választanak ki. A gondos kézi kiválasztás valószínűleg csak a hobbi területen általános. A kereskedelmi célú termesztés során a szőlőt egy egészben levágják, közvetlenül a talaj felett, és letépik a rácsról. A gazdaságokban a megtermékenyítetlen női virágzatot ezután szedőgép segítségével leválasztják a hajtásokról.

Alapvetően a hozamot ezután szárítják, hogy meghosszabbítsák az eltarthatóságot. A kúpokat vagy levegőn lehet szárítani, vagy a folyamatot a sütőben fel lehet gyorsítani. Itt legfeljebb 80 ° C-on egy-két órán keresztül eltávolítják a nedvességet a kúpokból. Levegőn történő szárításnál fontos sötét helyet választani, hogy a kúpok zöld színe megmaradjon. Ha a szárított virágzatot ezután pelletté préseljük, akkor a tárolási térfogat is jól látható csökkenthető és légmentes tömítéssel az eltarthatóság aromavesztés nélkül ismét meghosszabbítható.
Itt talál részletes, lépésről lépésre szóló utasításokat és többet a betakarításról és tárolásról: Komló: termesztés, betakarítás és tárolás.

Komló: felhasználás és összetevők

A komló teszi a sört olyanná, amilyen – ezért szinte kizárólag a sörfőzésben használják. 1000 liter sör főzéséhez körülbelül 17 kg komlótoboz szükséges. Sörfőzéshez gyakran használják a nőivarú komló növények szárított virágzatát. A főzet azonban friss szedéssel is elkészíthető. Ekkor jön létre az úgynevezett zöld komlósör. A komlógyanták a bennük található keserű anyagoknak, a lupulinnak és a humulonnak köszönhetően adják a sör jellegzetes keserű ízét. Más ízeket is tartalmazhatnak, és meghatározhatják a sör jegyét. Antibakteriális tulajdonságaiknak köszönhetően a komló keserűanyagai tartósítószerként is működnek, így a népszerű komlólé hosszabb eltarthatóságát biztosít. Szent Hildegard von Bingen már a 12. században felismerte ezt a pozitív tulajdonságot. Század.

De a női komlótobozokat tea formájában is értékelik. Az infúziónak nyugtató és elalvást segítő hatása van.
A tűzhelyen a komló is megtalálható: fiatal, 15 cm körüli friss hajtások A bimbózás során a hosszúságok levághatók, és komlóspárgaként megtalálhatók a serpenyőben. Fontos azonban, hogy a hajtások még zsengek és fiatalok legyenek – ezért a betakarítás ideje nagyjából március közepétől április elejéig tart. A készítmény nem különbözik a klasszikus spárgától. A fehér spárgalándzsa komlós párja azonban érdekes gyantás jegyet visz a tányérba. Ha a spárgát inkább főzéshez, mint sörfőzéshez használjuk, érdemes az évelőt benn termeszteni. saját kert mindenképpen: a finom csipke drága és ritka csemege becsült.

Kóstolja meg most, és ne csak a komlót, hanem azt is Spárgát termeszteni itt megtaláljuk a megfelelő tippeket.