Az uborka tartósítása: Pácolni és megfelelően tárolni

Az uborka nagyon termékenyen termeszthető a kertben. Ha nem tud lépést tartani a fogyasztással, többféle tárolási mód létezik.

Uborka (Cucumis sativus) A saját kertbe ültetés nem nehéz, és a nyárra a saját háztartáson keresztül könnyedén gondoskodhat róla. Hogy a zöld zöldségek ne tönkremenjenek idő előtt, különféle tippeket és trükköket kínálnak az uborka tárolására. Bemutatunk néhány módszert a pácolástól a befőzésig és a fagyasztásig.

Tárolja az uborkát

Aki gyakrabban használ uborkát a konyhában, az tudja, hogy ott az uborka nem tart sokáig. Ez a folyamat a házban vagy lakásban uralkodó magas hőmérsékletnek köszönhető – ezért nagyon fontos a megfelelő hűtés! Az uborka tárolásának ideális hőmérséklete 10-13 °C. Az alagsor például alkalmas tárolóhelynek. A hőmérő ne essen az ajánlott hőmérséklet alá, mert a túlzott hűvösség is károsítja a gyümölcsöt. Az uborkát ezért csak rövid ideig szabad hűtőszekrényben tárolni. Ha ezek túl sokáig maradnak ott, gyorsan sárossá és foltossá válnak.

Feltétlenül ügyeljen arra, hogy az uborkát ne tárolja együtt bizonyos gyümölcsökkel és zöldségekkel. Ilyen például az alma, a banán és a paradicsom. Ennek oka az úgynevezett etilén, amelyet a gyümölcsök bocsátanak ki. Ez egy érési gáz, ami miatt az uborka gyorsabban túlérik.

Az uborka savanyítása vagy lefőzése – mi a különbség?

Ha az uborkát hosszabb ideig kell tartósítani, a pincében való hűvös tárolás nem elegendő. Ebben az esetben az uborka savanyítását vagy forralását javasoljuk. Az uborka mellett különösen alkalmas a kis ecetes uborka. De mi a különbség az áztatás és a tartósítás között? Mindkét lehetőséget bemutatjuk:

Ecetes uborka

A pácolás egyszerű módja az uborka tartósításának. Ehhez egy uborkát feldarabolunk, és egy befőttesüvegbe tesszük vízzel, ecettel, fokhagymával, hagymával, kaporral, babérlevéllel és mustármaggal együtt. A fűszerek sokféleségének nincsenek korlátai. Elvileg azonban tovább tartanak a hozzávalók, ha előbb a zöldségeket és a fűszereket teszik az üvegbe. Ezután a kevés sóval felforralt forró vizet a befőttes üvegekbe öntjük és a fedőt lezárjuk. Tárolóhelynek hűvös és sötét hely, például pince alkalmas. A főtt változatban az uborka hónapokig eláll.

Csökkentse az uborkát

Ha nagyon hosszú távra tervezünk, érdemes uborkát főzni. A befőzés ugyanaz a módszer. A fő különbség a behelyezéshez képest az, hogy az edény tartalma lezárt állapotban megfő, így hosszabb az eltarthatósága. Ez így működik:

1. Első lépésben az uborkát falatnyi darabokra vágjuk, a végét pedig levágjuk, mert ott összegyűlhet a keserűanyag. Az uborkát egy éjszakán át sóban áztatjuk, hogy a víz eltávolítható legyen róluk.
2. Az uborka befőzéséhez sértetlen befőttes üvegekre van szükség, amelyeket először a gumitömítéssel együtt néhány percig forró vízben forralunk. Ez elpusztítja az összes kórokozót, amely befolyásolhatja az uborka tárolási idejét.
3. Az uborkát kivesszük a sós léből, röviden átöblítjük és steril üvegekbe töltjük.
4. A vizet, az ecetet, a sót, a cukrot és a fűszereket most néhány percig forraljuk az edényben, majd az uborkával együtt az üvegekbe töltjük, és fedővel szorosan lezárjuk.
5. Az uborka tényleges csökkentése érdekében az üvegeket vízfürdőbe helyezzük a sütőben. Erre alkalmas egy néhány centiméter magasan vízzel megtöltött fazék vagy serpenyő. Ezután a poharakat kb. fél órát főzzük 90 °C-on.

Ezzel a módszerrel az uborka könnyen eltartható egy évig. Az alagsort üvegek befőzésére ajánljuk, hogy hűvösen, fénytől védve álljanak.

Fagyassza le az uborkát

Ha uborkaszedés közben nem tud lépést tartani az étellel, gyorsan felteszi magának a kérdést: Le lehet fagyasztani uborkát is? Még ha csábítónak is hangzik a lehetőség, határozottan nem tanácsoljuk! Mivel az uborka nagyrészt vízből áll, a gyümölcs sejtjei lefagynak. Így az uborka felengedéskor gyorsan pépes lesz. Az áztatás vagy befőzés sokkal jobb módszer a hosszabb tároláshoz.

Ez a cikk sok más hasznos tippet tartalmaz a termesztéssel, a betakarítással és a felhasználással kapcsolatban Uborka a saját kertedből.