Ami első ránézésre nem tűnik különösebben ehetőnek, az sok változtatásnak köszönhetően mára a tányérjainkra került.
A dolgok változnak, semmi sem örök – ez vonatkozik bolygónkon minden élőlényre. A haszonnövények is változtak az évezredek során. Az evolúciós változásokon túl az embernek befolyása van az ún A gyümölcs- és zöldségnövények archetípusait azért veszik, hogy termelékenyebbek és ízletesebbek legyenek számunkra csináld.
A legtöbb gyümölcs- és zöldségfajta eredeti formája annyira eltér mai megjelenésétől, hogy nem tudjuk egymáshoz rendelni a zöldség-gyümölcs polcon. Vékony, fehér, durva ízű gyökerek – nem éppen a sárgarépa általános leírása, igaz? De amit ma ízletes fehérrépa néven ismerünk, az alakját, színét vagy ízét tekintve nemigen hasonlít az eredeti sárgarépához. De nemcsak a sárgarépa változott az idők során, hanem a káposzta, a padlizsán, a kukorica, a banán, a görögdinnye és az alma is mélyreható változásokon ment keresztül. Elkalauzolunk a távoli múltba, és szembeállítjuk az eredeti típusokat modern énjükkel.
tartalmat
- banán
- padlizsán
- Kukorica
- sárgarépa
- Görögdinnye
- alma
- Fejes káposzta
banán
Ma fiatalok és idősek körében egyaránt népszerű: A banán. Míg a mai banán egységesen sárga színű, puha húsú és impozáns méretű, eredeti formája kicsi, zöld és rendkívül dús volt. Az eredeti banán magja keverhető a fügekaktusz magjával (Opuntia) összehasonlítani. Bizony: hosszú volt az út a mai banán élvezethez. A tudósok azt gyanítják, hogy a banán háziasítása Pápua Új-Guineában már 7000 évvel ezelőtt elkezdődött. Azonban aki azt hiszi, hogy a banán befejezte a fejlődését, téved. A nemzetközi tenyésztők évek óta nagy nyomás alatt dolgoznak azon új fajták nemesítésén, amelyek ellenállnak a "Yellow Sikatoga" elterjedt gombás betegségnek. Bővebben itt olvashat róla: A bajba jutott Cavendish banán története.
padlizsán
Eredetileg a padlizsán Ázsiából. A népszerű zöldség háziasítása előtt a gyümölcsök nagyon kicsik voltak, és zöldestől a liláig terjedő színűek voltak. A szorgalmas tenyésztők erőfeszítéseinek köszönhetjük, hogy a padlizsán ma már nem csak gyakorlatilag magtalan, hanem körülbelül ötvenszer akkora, mint korábban. A legtöbb egyéb archetípussal ellentétben Ázsiában még mindig termesztenek eredeti padlizsánt. A helyiek különösen nagyra értékelik az állítólagos kiváló illatot.
Kukorica
A vadon élő kukoricának alig van köze a mai kukoricához. A vad forma sokkal inkább a gabonára emlékeztet, és a szemek is elég kemények és rendkívül szárazak voltak. A tenyésztők első próbálkozásai feltehetően Kr.e. 7000 előtt kezdődtek. Chr. Ha megnézzük a mai kukoricát, véleményünk szerint mindenképp megérte a fáradozás.
sárgarépa
Az eredeti sárgarépa láttán valószínűleg elveszik az étvágya a nyers zöldségek iránt. Az archetípus alig több vékony gyökereknél (belül fehértől liláig), durva ízű. Míg az eredeti fehér sárgarépa eredete a Földközi-tengerről származik, addig a sárga és lila fajták a Közel-Keletről származnak. Az első bizonyíték arra sárgarépa a korai római irodalomban megtalálható.
Görögdinnye
A tsamma dinnye az eredeti formája a Görögdinnyeamelynek Afrikából származik. A tsamma dinnye pépje túlnyomórészt fehéres. Egyes természetes formák már enyhén rózsaszínűek voltak, ami később a 15. századtól az emberi nemesítésnek köszönhető. Században kifejezetten fejlesztették. Mindeközben a görögdinnye nem csak mélyvörös, de cukorédes és néha magtalan is. Ez elképzelhetetlen lenne a különféle tenyésztők végtelen erőfeszítései nélkül.
alma
Az eredeti alma keresése Közép-Ázsiába vezet, ahol az ázsiai vadalma (Malus sieversii) néhány területen még ma is virágzik. Bár a vadalma már a mai almára hasonlít, míg a fa akár 30 m-rel is nagyon magasra nő, a termések mérete jobban kezelhető. Ízben a vadalmából csak néhány természetes fajta félig élvezhető. Csak a több évszázados keresztezés hozott ízletes eredményeket.
Fejes káposzta
Az eredeti káposzta a mai repcéhez hasonlít, és a Földközi-tenger térségéből származik. Kevés fajta zöldség és gyümölcs olyan sokoldalú, mint a vadkáposzta. A levelek célzott szelekciója vezetett a mai napig fehér- és, vöröskáposzta, savoy és Pálmakáposzta. A virágok növekedése ezt adta nekünk karfiol és a brokkoli. A Karalábé ez a törzs megvastagodása. A káposzta nemesítéséről itt talál további információt: Urkohl: Hogyan változtattuk meg a géneket.
