A curryfű olyan ízű, mint a híres currypor. De hogyan tartósítható a friss káposzta betakarítás után?
A curryfüvet megfelelően szüretelje be
Ha van curry gyógynövényed (Helichrysum italicum), a fő hangsúly az aromás leveleken van. Az illóolajoknak köszönhetően íze és illata a currypor fűszerkeverékére emlékeztet, bár maga a curryfű nem része a pornak. A legegyszerűbb és legjobb az alcserje teljes hajtásait levágni. Ez időt takarít meg az egyes levelek fáradságos betakarításához képest. Ha a hajtásokat közvetlenül az alcserje fás része fölött vágjuk le, akkor a topiárium csatlakoztatható a betakarításhoz. Az illóolaj-tartalom virágzás előtt a levelekben a legmagasabb. A virágbimbók kipattogtatásával azonban a virágzás késleltethető és a betakarítási idő egyben meghosszabbítható.
A curry gyógynövényt megfelelően tárolja
Mint minden aromás fűszernövényt, a curryfüvet is a legjobb a betakarítás után frissen használni. De hogy télen a konyhában is elérhető legyen, meghosszabbítható az eltarthatóság. A curryfűvel többféle módszer jöhet szóba, amelyeket megvizsgáltunk Önnek:
- Szárítsa meg a curry gyógynövényt: Nem célszerű szárítani a curryfüvet, ha mégis a konyhában szeretnénk használni. Túl sok illóolaj és ezért íze is elveszik a szárítási folyamat során. A curryfüvet csak akkor szabad szárítani, ha szép aranysárga virágaival dekorációs elemként kívánjuk használni.
- Fagyasztott curry gyógynövény: Az egész hajtások lefagyasztása remek módszer a fűszer felhasználhatóságának kiterjesztésére. Az íze megmarad, az állaga pedig a frissen betakarított curryfüvéhez hasonló. A leveleket azonban nem szabad felaprítani, mert ez keserű ízt eredményez.
- Curry fűszernövény pácolás: A fagyasztás mellett a curryfű hajtásainak olajba áztatása is alkalmas a jellegzetes íz megőrzésére. Az olaj – a jó szűz olívaolajat kell előnyben részesíteni – felszívja a curryfű illóolajait, és átveszi annak ízét.
Így ha a saját kertjében sikeres olasz örökvirágok gazdag termése sikerül, akkor biztosan van lehetőség arra, hogy egész évben megőrizze a konyha ízét.
Cikkünkből megtudhatja, hogyan kell feldolgozni a betakarított curry gyógynövényt Curry gyógynövény használata.
