Megmutatjuk, mire ügyeljen a babérlevél betakarítása és tárolása során, valamint elmagyarázzuk, hogyan szárítsa meg a babérlevelet és hogyan használja fel a főzéshez.
A levelek a Babér (Laurus nobilis) különleges aroma. A babérlevél nemcsak a mediterrán konyhában népszerű, hanem évezredek óta gyógyírként is alkalmazzák. Ha van saját babérbokrod a kertben, mindig várhatod a friss leveleket. De mikor a legjobb idő a babérlevél betakarítására? Te hogy állsz a betakarítással? Hogyan tartósíthatja és felhasználhatja a babért? És mik a babér gyógyászati tulajdonságai? Mindezekre a kérdésekre válaszolunk ebben a cikkben.
tartalmat
- Szedje le megfelelően a babért
- Szárítsa meg és tárolja a babérlevelet
- Babérlevél használata: Konyhában és gyógynövényként
Szedje le megfelelően a babért
Az igazi babér áhított levelei tavasszal vagy ősszel is betakaríthatók. A betakarításhoz olyan fát válasszunk, amelyik legalább két éves. Mert minél idősebb a cserje, annál aromásabbak a levelei.
Az egyes leveleken kívül a hajtás teljes csúcsa is eltávolítható. Ily módon egy ág első 20-30 centiméterén az összes levelet egyszerre leszedik. Ezzel megspórolhat néhány lépést az egyes lapok eltávolításához képest. Azonban a nyári fő növekedés során tartsa távol a kezét a fűszer babértól, és ne szüreteljen leveleket. Mert ilyenkor a levelek tartalmazzák a legkevesebb illóolajat.
A babérlevél betakarítása egy pillantással:
- Ne arasson egynyári babérfát
- Betakarítsa az egyes leveleket vagy gallyakat
- A legjobb betakarítási idő tavasszal vagy ősszel
- A levelek nyáron a legkevésbé aromásak
jegyzet: Fennáll az összetéveszthetőség azzal, amelyik viszonylag hasonlónak tűnik Cseresznye babér (Prunus laurocerasus). Magas hidrogén-cianid-tartalma miatt azonban rendkívül mérgező, ugyanakkor könnyen átvihető – ha megőröljük Ujjjal levelezve, intenzív és összetéveszthetetlenül kesernyés illata és egyáltalán nem fűszeres, mint az igazi babértól szokott van.
Szárítsa meg és tárolja a babérlevelet
A babérlevél frissen vagy szárítva használható a konyhában. A babérlevél tárolása és tartóssá tétele többféle módszerrel lehetséges.
A babérlevél tartósításának módjai:
- Szárítsa meg a babérleveleket a sütőben
- Szárítsa meg a babérlevelet az automata szárítóban
- Fagyassza le a babérlevelet
- A babérlevelet olajba áztatjuk
A legelterjedtebb és legismertebb módszer a babérlevél szárítása. Ha a hajtásokat árnyékos helyre akasztjuk levegőn száradni, a használhatóság akár két évre is meghosszabbítható. Szerencsére a szárított babérlevél semmit sem veszít fűszeres aromájából. A levelek jól száríthatók a sütőben vagy a szárítóban is.
Tipp: A szárított babérlevél akkor jó minőségű, ha még sötétzöld színű. A barna levelek annak a jele, hogy a levelek túl öregek vagy rosszul tárolták őket.
A babérlevél lefagyasztásához vagy az egész ágakat, vagy az egyes leveleket kell lefagyasztani. Először mossa meg a babért és szárítsa meg. Most a levelek vagy gallyak lefagyaszthatók fagyasztózsákokban. Egy másik lehetőség a kis adagok jégkocka tálcákban történő lefagyasztása. Ehhez jégkockaformákba rakjuk a babérleveleket vízzel. Végül, de nem utolsósorban a babérleveleket olajba is áztathatjuk, hogy tartósak legyenek. Itt tedd a megmosott leveleket egy pohárba, és töltsd meg jó növényi olajjal, például olívaolajjal. Ezenkívül az olajat más fűszerekkel és gyógynövényekkel is ízesíthetjük.
Babérlevél használata: Konyhában és gyógynövényként
A babérlevelet egy jellegzetes jegy jellemzi, amely a fanyar fűszeres ízt ötvözi. Vannak babérlevélreceptek például számos húsételhez, mint például a savanyú borjúhúshoz vagy a vadhúshoz. Sok recept előírja a babérlevél főzését, hogy a levesek és pörköltek különleges ízt kapjanak. A babérlevelet nem egyszerre pépesítjük, mert különben az íze túl intenzív lenne. Mielőtt a babérleveles edényt a tányérra tenné, ismét el kell távolítania a leveleket. A levelek fogyasztásra nem alkalmasak. Állaguk ezt nem teszi lehetővé, az aroma pedig túl intenzív, és minden más ízt és aromát elűzne az ízlelőbimbóktól.
Egy kis tipp: A babérleveleket gyűrjük össze, mielőtt a serpenyőbe adjuk. Ez lehetővé teszi az aroma még jobban felszabadulását, és gazdaságosabb lehet a saját termesztésből származó, saját betakarítású babérlevéllel.
A rómaiak és a görögök már az ókorban tudták, hogy a babérlevélnek gyógyhatása van. A köhögés és megfázás enyhítése, a fájdalom és láz enyhítése vagy az emésztési zavarok kezelése a babérlevél néhány egészségügyi hatása. A levelekből babérteát lehet főzni, ha tíz percig forraljuk őket. A babérlevél tea tisztítja az ereket. A babér tea köhögés és megfázás esetén is segít. A babérlevélteának nincsenek ismert mellékhatásai. A babérlevél gyógyhatása állítólag még a cukorbetegségben is segít, ugyanis a babérlevél fogyasztása csökkenti a vércukorszintet.
A babér gyümölcse a leveleken kívül gyógyászati készítményként is használható. A sötét színű bogyókat megfőzzük és préseljük. A kapott babérlevél olaj illóolajokat tartalmaz, és a bőrre dörzsölhető. A babérlevélolajat zúzódásokra vagy zúzódásokra használják, és állítólag enyhíti az ízületi fájdalmakat. Kellemes illata miatt a parfümipar illatkomponenseként népszerű.
Vannak, akik a babérlevéllel való dohányzásra is esküsznek. A babérlevél elégetése ellazító és illatos füsthatást kölcsönöz.
Ha van kedve babérlevelet szedni a kertből, külön cikkünkből mindent megtudhat ennek módjáról Babér termesztése saját kertjében sikerül.