Cikória: szakértői tippek a termesztéshez, gondozáshoz és betakarításhoz

A keserű téli saláta rendkívül egészséges. Itt megtudhatja, mit kell figyelembe venni a cikória termesztése és betakarítása során.

Ha magad szeretnél cikóriát termeszteni, szükséged van egy kis türelemre. Mert az ízletes rügy nem már a zöldségfoltban alakul ki, hanem csak azután, hogy ősszel leszedték a gyökereket, majd sötétben újra kihajtottak. Alább megtudhatja, hogyan működik ez, és miért éri meg a kitartás.

cikória (Cichorium intybus var. foliosum) egy leveles cikória, és a napraforgófélék családjába tartozik. A vad cikória gyökerei (C. intybus) zöldség- és gyógynövényként használják. 18-a alatt Században, majd Európában a cikóriagyökér (

C. intybus var. sativum) keserű aromájuk miatt pörkölt kávépótlóként tenyésztették és termesztették.

A cikória eredete és jellemzői

Még mindig nem világos, hogy pontosan hogyan keletkezett a ma ismert cikória. Az egyik változat szerint 1845 körül Brézier főkertész fedezte fel a brüsszeli botanikus kertet. hogy a sötét pincében tárolt cikóriagyökér finom, halványsárga levélhajtásokat hajt ki volt. Ezek rendkívül finomak lettek, és a változatosság is "Brüsszeli Witloof" született. Annyi bizonyos, hogy a ma ismert cikóriát a gyökércikóriából nemesítették ki. Ez még mindig nagyon népszerű, különösen Belgiumban, Franciaországban és Hollandiában, Németországban Viszont egyre kevesebb kerül a tányérra, pedig a zöldségek nemcsak könnyen emészthetők, de nagyon jók is egészséges az.

A kétéves növény a nyár folyamán körülbelül 15 centiméter hosszú és három-hat centiméter vastag gyökereket hoz létre. Télen, teljes sötétségben és alacsony hőmérsékleten ezek kúp alakú rügyet képeznek. A második évben a növény többszörös elágazó virágzatot képez, legfeljebb 1,5 méter magas.

Cikória fajták

A különféle cikóriafajták elsősorban a szüret időpontjában, színükben és abban különböznek egymástól, hogy kell-e fedőréteg a kényszerítéshez vagy sem. A felső réteg egy föld- vagy homokréteg, amely betakarítás után befedi a gyökereket, és helyet biztosít a hajtásoknak.

Ajánlott cikóriafajták:

• "Brüsszeli Witloof": Régi fajta, amely fedőföldet igényel a kényszerítéshez
• "Etardo": Közép-késői kényszerítés; finom, tiszta cikória ízű, nehéz, kemény fejekkel
• 'Vörösbegy': Főleg vörös hajtásai által; májustól júniusig vetik
• 'Atlasz': Korán csírázó, bevált fajta
• "Dura": Finom ízű fajta; A csíra betakarítása decembertől márciusig tart; Erősítés talajtakarás nélkül

Cikória vásárlás: mire kell odafigyelni

A cikóriát közvetlenül a táblára vetik, ezért csak a magokat kell megvásárolni. Ez megtalálható a vasboltokban, kertészeti központokban vagy az interneten. Ha saját maga szeretné szaporítani cikóriáját, ügyeljen arra, hogy szilárd magokat szerezzen be. A cikkben lejjebb találhat tippeket a szaporításról.

Cikória termesztése

A cikória termesztése nagyjából két lépésre osztható: Tavasszal a növényeket a szabadban termesztik, télen pedig a pincében kovácsolják a gyökereket. Az erőltetés alatt azt értjük, hogy egy pihenőidő után az ember újra kihajt a gyökérből. Ez teljes sötétségben és 12-18 °C közötti hőmérsékleten történik. Ma elsősorban a vízi erőltetést gyakorolják. A gyökereket tápoldatba merítjük. Ez a módszer azonban kevésbé alkalmas otthoni termesztésre. A saját téli saláta termesztésére megfelelő lehetőség az alagsori konténerben történő termesztés. A következő részben megtudhatja, hogyan működik ez pontosan.

A megfelelő hely a cikória számára

A napos, homokos, humuszos talajú hely különösen alkalmas a növények fejlődésére és erős gyökerek kialakítására. Ennek tápanyagban mérsékelten gazdagnak kell lennie, a túl sok nitrogén elsősorban a levéltömeget segíti elő, ami a gyökerek rovására megy, és kevésbé erőltetőképessé teszi őket. Ahhoz, hogy a gyökerek jól fejlődhessenek, fontos, hogy a talaj mély, kőmentes és tömörödésmentes legyen. A pH-értéknek ideális esetben 6,5 és 7,5 között kell lennie. A vetésforgóban legalább négy éves művelési szünetet is be kell tervezni.

tipp: Közeli rokonai mellett Radicchio (Cichorium intybus var. foliosum), Zab gyökér (Tragopogon porrifolius) vagy cikória (Cichorium endivia) cikória nem szívesen. A jó szomszédok viszont igen édeskömény (Foeniculum vulgare var. azoricum), sárgarépa (Daucus carota ssp. sativus), Cékla (Beta vulgaris var. vulgaris) és a paradicsom (Solanum lycopersicum).

Cikória termesztésének módja

A cikória termesztését úgy lehet legjobban megmagyarázni, ha két lépésre osztjuk: vetés és vetés.

1. lépés: cikória vetés a szabadban

A cikória egy téli zöldség, amelyet tavasszal vetnek. Május közepétől, legkorábban április végén vetik el a magokat 30-40 centiméteres sortávolságra, a sárgarépánál kicsit vékonyabbra. A vetési mélységnek két-három centiméter között kell lennie. Körülbelül négy héttel a vetés után a növényeket a sorban tíz centiméteres távolságra választják el.

jegyzet: Ha a magokat túl korán vetjük el, vagy a növényeknek túl sok helyük van a helyükre, a gyökerek túl nagyra válhatnak. A gyökerek lerövidíthetők a kényszerítéshez, de gyakran sok kis oldalrügyet képeznek.

Szeptember közepe és október között 18-20 hetes szántóföldi munka után a gyökerek gondosan betakaríthatóak például ásóvillával. A lombozatot a gyökér felett öt centiméterrel levágjuk, és szükség esetén levágjuk. A forrasztás megkezdéséig a gyökereket nedves homokba kalapálják, és a többi gyökérzöldséghez hasonlóan hűvös helyen tárolják a pihentetés idejére.

A gyönyörű rügyek kialakításához a gyökereknek a következő tulajdonságokkal kell rendelkezniük:

• Hossza: 15-20 cm
• Vastagság: 3-6 cm
• Súly: 100 - 200 g

Hogy állsz a cikória vetésével?

• Koca április végétől május közepéig
• Sortávolság: 30 - 40 cm
• Vetésmélység: 2 - 3 cm
• Vékonyra vetve
• 4 hét után válasszuk 10 cm-re
• Gyökér betakarítás szeptember közepétől októberig

2. lépés: a kényszerítés

A pihenő szakasz után a kényszerítés következik, általában decembertől. Ehhez 12 és 18 °C közötti hőmérsékletre és teljes sötétségre van szükség. Amikor fény éri a növényeket, a levelek zöldre és keserűvé válnak. A préselés fajtától függően egy felső réteggel történik, például tíz centiméter vastagságú Homok- vagy földréteg, vagy fedőréteg nélkül, például átlátszatlan fóliával. Főleg az ilyen régebbi fajtákat "Brüsszeli Witloof" kell egy felső réteg a kényszerítéshez, az újabb fajták, mint pl "Tardivo" vagy 'Vörösbegy' azonban nem.

Az egyik lehetőség a saját erőltetésre az alagsorban, ha a gyökereket egy edénybe, például egy régi serpenyőbe, vödörbe vagy műanyag dobozba ülteti. Ehhez a gyökereket szorosan egymás mellé helyezzük a tartályba, és ezt megtöltjük talajjal. Ez nem lehet nedves, hanem meleg vízzel alaposan fel kell önteni, amikor beviszik, hogy a gyökerek lendületet adjanak a kihajtáshoz. Fontos, hogy az edény felett kellően sötét üreg alakuljon ki, amibe belenőjön a téli saláta, és a hajtáshajtások ne ázzanak el vízzel feltöltve. A cikória három-öt hét múlva készen áll, és már betakarítható.

Hogyan történik a cikóriaforgácsolás?

• Teljes sötétségben játszódik
• A hőmérséklet 12 és 18 °C között alakul
• Helyezze a gyökereket függőlegesen a tartályba
• Töltsük fel földdel és öntsünk rá meleg vizet
• Betakarítás 3-5 hét után

A cikória fenntartása: megfelelő öntözés és trágyázás

A cikória alacsony és közepes evő. A friss trágyát nem viseli jól az ágyáson, de ültetés előtt használhatunk komposztot vagy szerves tartós hatású műtrágyát - ilyen például a Planturánk. Szerves univerzális műtrágya - beépíteni. Ez a teljesen állatmentes műtrágya biztosítja a növény számára a legfontosabb tápanyagokat a teljes vegetációs időszak alatt.

Annak érdekében, hogy a növények egyenletesen és jól keljenek ki, ügyelni kell arra, hogy a talaj nedvességtartalma állandó maradjon. Különösen a palánták hajlamosak a kiszáradásra, ezért ne felejtsük el rendszeresen öntözni őket, ha száraz. Nem sok karbantartási intézkedésre van szükség a gyökerek termesztésekor. A talajlazítás és a gyomok távoltartása érdekében végzett rendszeres kapálás azonban kifizetődő.

Szaporítsd a cikóriát

Ha saját maga szeretné előállítani magját, akkor a különösen szép fejeket formázó gyökereket használja. A második évben a növény 1,5 méter magas, elágazó virágzatot képez, szép kék virágokkal. Ősszel az érett magvakat be lehet takarítani az újjáépítéshez. Ügyeljen arra, hogy ne használjon úgynevezett F1 fajtákat a szaporításhoz. Az F1 fajták olyan hibrid fajtákat jelölnek, amelyek nem adják tovább tulajdonságaikat, ezért nem reprodukálhatók.

Tipp: A fajtajellemzők megőrzése érdekében 500 méteres körzetben ne virágozzon cikória vagy vad cikória.

Szüreti be és tárolja a cikóriát

A téli salátát körülbelül egy hónap múlva lehet betakarítani. Ez most szilárd hajtásokat képez a gyökér felett, és a gyökérrögzítésnél levágható. Minden gyökeret csak egyszer lehet betakarítani. A salátát teljesen sötétben, 3-6 °C-on kell tárolni, lehetőleg a hűtőszekrény zöldségrekeszében. Legkésőbb egy hét elteltével fel kell dolgozni a finom zöldségeket.

A cikória összetevői és felhasználási módjai

Akár párolva, akár sütve, nyersen vagy rakottként elkészítve – a cikória nem hiányozhat egyetlen egészséges konyhából sem. Főleg télen ropogós nyers ételként nehéz legyőzni. Az összetéveszthetetlen, enyhén kesernyés ízért a keserű anyagok felelősek, különösen az intybin. Ez a másodlagos összetevő serkenti az epesavak képződését, ami pozitívan hat a beleinkre. A cikória a keserű anyagokon kívül számos vitamint és rostot is tartalmaz. Ha szeretné lágyítani a cikória jellegzetes ízét, a keserű jegyet mézes salátaöntetben ellensúlyozhatja.

tipp: Ha szeretné tudni, milyen ízű a cikória, mint kávépótló, nézzen szét a szupermarketben, mert a kávépótló termékekben még ma is találhatunk cikória arányokat.

Ha szeretsz kicsit érdekesebb zöldségeket termeszteni, akkor tekintsd meg cikkünket Virágcsíra múlt.