Wegwarte: ültetés, hatás és felhasználás

Az útközbeni cikória gyönyörű virágokkal örvendeztet meg bennünket, és kulináris élvezetekkel is gazdagít. A cikória gyökerei sokáig a kávé helyettesítőjeként szolgáltak, és saját termesztésük révén ma is regionális kávéalternatívaként használhatók.

A Wegwarte (Cichorium intybus) egy Közép-Európában őshonos növény, amely már több száz éve velünk van, és még az időt is megmondja egy virágóra segítségével. A virágok hajnali 5 órakor nyílnak és 11 órakor zárnak. Szerezze be a közönséges cikóriát, és élvezze a kávét a gyökereitől, miközben a virággal jelzi az időt. A közönséges cikória egyébként a mai cikóriasaláták őse.

Wegwarte: eredet és jellemzők

A közönséges Wegwarte (Cichorium intybus) az egyik leggyakoribb őshonos vadon élő növény, amely Nyugat-Ázsiában és Északnyugat-Afrikában is előfordul. Sokoldalú alkalmazhatóságának köszönhetően időközben számos más helyen is elterjedt a világon. Ahogy a neve is sugallja, a cikória gyakran az út szélén található, és aligha lehet figyelmen kívül hagyni, különösen a nyár közepén, amikor virágzik.

A közönséges cikóriát már Egyiptomban is használták hasznos és gyógynövényként, és használják ma is. Mivel a növény nálunk őshonos, és használták is, a cikória számos népszerű nevet kapott, mint például ösvényfény, kávéfű vagy kék bogáncs. Manapság főként cikóriának vagy cikóriának nevezik.

A cikória vadon élő növényként genetikailag számos fontos kultúr- és hasznos növény anyja. Számos fajta ismert, amelyek eredetileg a cikória leszármazottja, mint például:

• Cikória saláták: Cikória (Cichorium intybus var. foliosum), Radicchio (Cichorium intybus var. foliosum) és Cukorsüveg (Cichorium intybus var. foliosum f. cylindricum)

• Cikória gyökér (Cichorium intybus var. sativum)

A cikória évelő?

A cikória évelőnek tűnik, de még csak két éves. Az első évben vegetatív fázisban van, és levélrozettát alkot. A második évben a generatív fázis következik be, virág- és magképződéssel.

Honnan ismerhetem fel a közönséges cikóriát?

• A közönséges cikória a napraforgófélék (Asteraceae) családjába tartozó, kissé fás szárú, kétéves, lágyszárú növény, mely virágairól ismerhető fel.
• A virágfejek 3-4 cm szélesek és a 2 sor fellevele közül a belső hosszabb és függőleges, a külső rövidebb és szétterülve, júliustól októberig virágzik mutatós, többnyire világoslila vagy levendula színű virágokkal.
• A virágfejek napkelte előtt nyílnak, és délután kezdenek zárni. Minden egyes virág csak egyszer nyílik ki, és egy nap után elhalványul.
• A porzók csúcsán már kora reggel gyűlik a fehér virágpor, amelyet méhek és lepkék látogatnak meg.

• A virágzási időszakban a cikória szívós, barázdált, többé-kevésbé szőrös szárú.
• Akár 1,5 m magas is lehet.
• Levelei kocsányosak, lándzsásak, karéjosak, 10–32 cm hosszúak és 2–8 cm szélesek.
• A pitypanghoz hasonlóan a cikória is fehér tejszerű nedvet tartalmaz.

A cikória összetévesztése: Virágai nélkül az első évben a cikória zavaróan hasonlít a pitypangra. Mindkettőnek hasonlóan kesernyés íze és tejes leve is van. A pitypang nem mérgező, és a cikóriához hasonlóan használják a konyhában.

A legszebb cikóriafajták és -fajták

A közönséges cikóriából nyilvánvaló szépsége ellenére díszesnél hasznosabb fajták kerültek ki.

• fehér cikória (Cichorium intybus "Albus"): A fehér cikória a közönséges cikória válogatása, amely a nevét adó fehér virágokat viseli.
• Radicchio (Cichorium intybus var. foliosum): Radicchio általában vörös vagy vörös-zöld színű levelei vannak, amelyek tömör fejeket alkotnak. Vannak, akik csak a fehér eres, vörös levelű típust emlegetik radicchio néven, más néven vörös endívia és vörös cikória. Keserű és fűszeres íze van, amely grillezés vagy pörkölés során lágyul.

• Cukorsüveg (Cichorium intybus var. foliosum f. cylindricum): Laza, zöld fejeket képez, hasonlóan a római salátához. Cukorsüveg egy hosszú ideig eltartható saláta. Ha a magokat május végén vetjük el, a saláta lényegesen keserűbb lesz.
• cikória (Cichorium intybus var. foliosum): Ezt a cikória-alfajt fajtától függően halvány vagy vörös bimbóként takarítják be. Más cikória alfajhoz képest a Cikória nagyon enyhe ízű. A gyökerekből talaj és fény nélkül, speciális eljárással kilökődik.

• Cikória gyökér (Cichorium intybus var. sativum): A gyökércikóriát kávépótlóvá dolgozzák fel. Különösen vastag gyökerei vannak, és még műanyag készítésére is használják.

Cikória ültetése: vetés, hely és Társ.

A cikória termesztett formáit általában ültetik, de a vad formát is megtelepítheti kertjében. A cikória nem igényes növény, ezt bizonyítja az elhanyagolt utak szélén való virágzása. Az áteresztő, ásványi anyagokban gazdag és meszes talajt kedveli. A túl humuszos, nedves és tápanyagban gazdag altalaj még fejlődésüket is gátolja és megakadályozza az ismétlődő magvetést. Az ilyen talajokat homokkal vagy kaviccsal soványítsuk. Ha a gyökereket szeretné betakarítani, az ültetés előtt meg kell lazítani az aljzatot.

Próbáljon teljes napfényt adni a cikóriának. A részleges árnyékot is elviseli, de legjobban napi hat vagy több órás napsütésben fejlődik.

Tipp: A cikória szereti a bázisban gazdag talajokat. Tehát, ha van kéznél mész a kertben, az ültetési szakaszban történő keverés elősegítheti a növény növekedését.

Cikória vetése: Csak az utolsó fagyok után vessük el a növényt a szabadba. A magoknak két darabnak kell lenniük, egymástól 40 cm távolságra. A magokat vékony földdel vagy homokkal kell lefedni. A magok két-három hét múlva csíráznak. A gyengébb palánta kelés után eltávolítható.

A magok április elejétől beltérben is termeszthetők. Használjon speciális virágföldet, amely laza és tápanyagban szegény. A miénk Plantura bio gyógynövény és vetési talaj tőzegmentes, ellentétben az általánosan elérhető művelőtalajjal. 20 °C-on a csírázás csak egy-két hétig tart, és a csírázás után a fiatal növények már csíráznak legjobb hűvösebb 15 ° C-on, és világos helyre helyezzük, hogy normálisan fejlődjenek, és ne kemény. Az utolsó fagyok után a fiatal növényeket 40 cm távolságra ültessük a kertbe. Ezután a növényt kádba is helyezheti, és elhelyezheti az erkélyen vagy a teraszon. Használjon vékony, magas edényt, hogy a hosszú gyökérnek elegendő helye legyen.

Megfelelő karbantartás

Néha a cikória is zavaró lehet a kertben. A magokat nem terjeszti a szél, mint a pitypangét, így nem véletlenszerűen jelennek meg – hacsak egy madár nem hordja ki a magokat. Azonban tartsa szemét, és tépje ki azokat a palántákat, amelyek ott kelnek ki, ahol nem szeretnétek. Vágja le a virágokat, amikor kinyíltak, hogy elkerülje az újravetést.

Ha kádban nő, hathetente folyékony műtrágyát kell adnia. Ellenkező esetben a cikória nem igényel különösebb gondozást. A legjobb, ha elsősorban szerves folyékony műtrágyát használunk, mert a cikória nem tolerálja a hirtelen tápanyag-kitöréseket. Főleg szerves trágya, mint a miénk Plantura szerves virágműtrágya megakadályozza ezt az enyhe túltrágyázást, mert a tápanyagok gyorsan, de nem egy csapásra rendelkezésre állnak.

A cikóriát rendszerint elvetik a kártevők. De az olyan levéltetvek, mint a feketebabtetű, biztosan megízlelhetik a nedvben gazdag növényt. A cikória általában jól megbirkózik a kártevőkkel. De ha zavar a jelenlétük, elolvashatja, hogyan teheti ezt meg velünk Küzdj a levéltetvekkel természetesen tud.

Télen védeni kell a növényt?

A cikória itthon van nálunk és nem igényel téli védelmet.

Szaporítsd a cikóriát

A cikóriát magvak szaporítják. Ezek nyár végén bőven képződnek, így egy hétig szüretelhető és konyharuhán szárítható. Ezután tárolja a magokat hűvös és sötét helyen, például egy kerti fészerben. Ősszel is újra vetheti őket, ami gyakran erősebb fiatal növényeket eredményez, és megtakarítja a tárolást.

A cikória felhasználása és hatásai

A cikória levelei nyersen fogyaszthatók, de általában keserű ízűek, főleg az idősebbek. Ezt az ízt bizonyos konyhákban nagyra értékelik, például Olaszországban és India déli részén is. Albániában a leveleket a spenót helyettesítésére használják, főleg párolva és olívaolajban pácolják, vagy töltelék összetevőjeként.

A lédús levelek nem száradnak jól, ezért azonnal használd fel őket. A betakarított zöldeket lezárt műanyag zacskóban hűtőszekrényben legfeljebb egy hétig tárolhatja. Közvetlenül használat előtt mossa le őket, hogy tovább tartsák. A nedves levelek gyorsabban rothadnak. A víz felforralása és leeresztése csökkenti a levelek keserűségét.

Kávéhelyettesítőként való használathoz konzerválja a gyökereket úgy, hogy megtisztítja és lekaparja a héját. Ezután vágja őket hüvelyk méretű darabokra. Helyezze a darabokat egy tepsire, és addig pirítsa, amíg sötétbarna nem lesz. Ez a gyökerek vastagságától függően 45 perctől néhány óráig tarthat. Sütés közben figyelje őket, és időnként fordítsa meg őket, hogy egyenletesen száradjanak. Ha kávészagot érez, ideje kivenni. A legjobb, ha hűvös és sötét helyen tárolja őket, hogy ne veszítse el az aromáit. Vágja fel a pörkölt gyökereket, mint a kávébabot, és főzze meg saját, regionális „kávét”.

A számos keserű- és tannin, valamint a gyökerekben található inulin a cikóriát különféle felhasználású gyógynövényekké teszi, többek között a természetgyógyászatban is. A hagyományos orvoslásban való alkalmazására vonatkozó tudományos bizonyítékok egyelőre ritkák. Empirikusan azonban a cikóriagyökérből készült tea emésztési problémákra nagyon jól bevált. Ehhez 1-1,5 teáskanál zúzott gyökeret 200 ml vízzel leforrázunk, és 5-7 perc múlva leszűrjük.

Egészséges a cikória?

A növény minden része ehető. A Wegwarte-t takarmányként is használják, és biztonságosan fogyaszthatják emberek és állatok.

Egészséges a cikória?

A cikória, különösen a gyökér, egészséges kiegészítője minden étrendnek. A gyökér prebiotikus rost inulint tartalmaz, amely a csicsókában is megtalálható. Az inulin szabályozza az inzulinszintet, és a bélben táplálékként szolgál a szervezetünkben található fontos bélbaktériumok számára. A túl sok rost azonban emésztési zavarokhoz is vezethet, ezért a cikóriát nem szabad nagy mennyiségben fogyasztani.

Régi gyógynövény, melynek hatását tudományos vizsgálatok jobban alátámasztják, az Görögszéna. Különleges ízét teaként vagy fűszerként is élvezhetjük.