A brokkoli csíra egészséges, ízletes és könnyen termeszthető. A csípős és fűszeres brokkoli csíra sok ételhez remek kiegészítő, különösen télen.
Az ismertebb szójababcsírák mellett számos más növény is alkalmas csíranevelésre. A brokkoli csíra különösen népszerű. Egészségesek és könnyen termeszthetők. Ebből a cikkből megtudhatja, hogyan termeszthet magának brokkoli csírát, és milyen egészségügyi előnyökkel jár.
Mi az a brokkoli csíra?
A csírák vagy palánták olyan magvak, amelyek éppen kikeltek. A csírázáshoz nincs szükség fényre, ami azt jelenti, hogy a csírák általában sárgától fehérig terjednek. A sziklevelek már láthatóak, de még nem fejlődtek ki teljesen. Néhány nap múlva a csírák fogyasztásra készek. A konyhában a brokkoli palántákat felhasználhatjuk salátákba, pakolásokba, levesekbe vagy kenyérre. Enyhén fűszeresek és káposzta ízűek.
Tipp: A brokkoli mellett (Brassica oleracea var. italiana) csíra szójából is készíthető (Glicin max), lencsék (Lens culinaris), Mustár (szinapszis) vagy lucerna (Medicago sativa) előállításra kerül. A megfelelő csíratípusokról és azok egészségügyi előnyeiről a következő cikkünkben talál áttekintést csírák.
Növelje saját brokkoli csíráját
Saját brokkoli csírák termesztéséhez csíráztató edényre, magokra, vízre és egy kis türelemre van szüksége. A kereskedelemben csírahéjakat találnak ill csíra poharak, amelyek megkönnyítik a csírázást - de egy tiszta befőttesüveg és egy szűrőkendő a takarására szintén jól jön. A brokkoli palánták optimális csírázási hőmérséklete 18 és 22 °C között van. Fontos, hogy minden munka során ügyeljünk a higiéniára. A párás és meleg körülmények a gombák és baktériumok szaporodásához is optimálisak.
Használati útmutató: Csíráztassa a brokkoli csírát
- Mossa meg a brokkoli magját bő csapvízzel, például szűrőedényben.
- Ezután a magokat 6-8 órán át vízben áztatják. Ha csírázóedényt használunk, hagyhatjuk, hogy a mag megduzzadjon az üvegben.
- Leöntjük a vizet. Ha csíráztatótálat használunk, a magvak most a tálban vannak elosztva.
- Helyezze a csíráztatópoharat vagy a csíráztatótálcát sötét, 18-22°C-os meleg helyre, és naponta legalább kétszer öntözze meg a magokat. Csapvizet öntünk a pohárba néhány percig, majd hagyjuk újra lefolyni.
- 3-5 nap múlva a brokkoli csíra készen áll. Az első szikleveleknek láthatónak kell lenniük, de nem teljesen kifejlődtek.
Tipp: A csírák nem tartanak sokáig, ezért gyorsan el kell fogyasztani. A csírák csak körülbelül két napig állnak el zárt edényben a hűtőszekrényben.
Mennyire egészségesek a brokkoli csírák?
A brokkoli csíra viszonylag nagy mennyiségben tartalmaz szulforofánt, egy úgynevezett mustárolajat, amely magas antioxidáns hatással rendelkezik. Ezek az anyagok segítik a szervezetet a betegségek megelőzésében. A csírák vasat, foszfort, kalciumot és cinket, valamint B1-, B2-, C- és E-vitamint is tartalmaznak. Mivel azonban a csírákat általában csak kis mennyiségben fogyasztják, nem helyettesíthetik a kiegyensúlyozott étrendet, csak kiegészítik azt.
Lehet enni nyersen brokkoli csírát? Igen tudsz. A hüvelyesek, például lencse vagy szója csíráival ellentétben a brokkoli palántákat és más keresztes virágú növényeket (Brassicaceae) nem kell melegíteni, hogy jobban emészthetőek legyenek.
A brokkoli magon kívül sok más mag is alkalmas csíranevelésre. A lucernacsírák például nagyon finomak, dekoratívak és szaponinokat tartalmaznak, amelyek pozitív hatással vannak a bélrendszerre.