Kapribogyó: ültetés, gondozás és betakarítás

A kapriborok mediterrán hangulatot kölcsönöznek és nyári hangulatot árasztanak. Itt megmutatjuk, hogyan ültetheted el a finomságot a saját kertedben, és hogyan szedd be helyesen a kapribogyót.

A kapribogyó az úgynevezett valódi kapribogyóból származik (Capparisspinosa). E cserje virágai elvarázsolják a nézőt, a pácolt kapribogyót már régóta fűszerként értékelték. Nem különösebben igényes, de napos és meleg helyet igényel. Ha tehát saját maga által szedett kapribogyóval szeretné megtölteni pizzáját, itt az ideje, hogy nevelje saját kapriboroját. Cikkünkből mindent megtudhat, amit a mediterrán növény termesztéséről tudni kell. Eláruljuk, honnan származik a kapribogyó, milyen fajtái vannak, hogyan ültetik és gondozzák, hogyan lehet betakarítani és felhasználni.

Kapribogyó: eredete és tulajdonságai

Az igazi kapribogyó egy fűszernövény a kapriborok nemzetségéből (Capparis) és a kapribogyó család (Capparaceae). Ez 600 fajt foglal magában, amelyek közül - kilátástól függően - 250-300 faj tartozik a kapribogyó nemzetségébe. Ezenkívül a kapribogyó szorosan kapcsolódik a keresztes virágú növényekhez. A mediterrán éghajlaton érzi magát a legkényelmesebben. Emiatt télállósága is hagy maga után kívánnivalót maga után, így alkalmatlan egész éves szabadföldi termesztésre. A zamatos ízt azonban nem a termése, hanem a kapribogyó virágbimbói adják. Ezért a kapribogyót a kerti év viszonylag korán betakarítják. Máshol a kapribogyó termését vagy levelét is felhasználják.

A kapribogyó a Földközi-tenger vidékén őshonos, ahol ma is elterjedt. Jordániában, Szíriában és Törökországban vannak történelmi leletek kapribogyóról, amelyek akár 7800 évesek is. A kapribogyót nemcsak táplálékként fogyasztották, hanem a bokor minden részét gyógyírként is használták, például méregtelenítésre és tisztításra. A kapribogyót ma is afrodiziákumnak tekintik. A kapribogyó rügyei emésztést serkentőek, étvágygerjesztőek és antioxidánsok, ezért gyakran adják nehéz ételekhez.

A kapribogyó egy lombhullató évelő növény, amely dúsan elágazó kis cserjéket alkot, legfeljebb két méter magas. A hosszú ágak általában 20-30 centiméter hosszúak a talaj felé hajlanak. A cserje akár két-két méteres területen is elterjedhet. Tartós és akár 50 évig is használható. A gyökerek nagyon erősek és gyakran nagyon mélyen gyökereznek.
Levelei váltakozóak, tojásdadtól szív alakúak, egy-három centiméteresek, felületüket viaszréteg borítja. A hajtások és esetenként a levélerek vöröses színűek. A nagyjából borsónyi virágrügyek az ágak levélhónaljain fejlődnek ki. Mielőtt kinyílnának, betakarítható és pácolható. Ha a virágbimbókat a fán hagyjuk, hosszú szárú, nagy virágokká fejlődnek, fehértől halványrózsaszínig terjedő szirmokkal és hosszú, lila porzókkal. Ez a gyönyörű virágzás azonban csak nagyon rövid ideig látható, mégpedig reggeltől délig. Ezért a kapribogyó a Bibliában a mulandóság szimbóluma is, hiszen virágai csak erre a rövid időre nyílnak.
A kapribogyó két-öt centiméteres termései a virágokból fejlődnek ki, amelyek kezdetben zöldek, majd érésükkor pirosra színeződnek. Ehetőek is.

kapribogyó fajták

A kapribokrokat még mindig főként a Földközi-tenger térségében termesztik. Innen származik a legtöbb kapribogyófajta. Ezeket a törzseket a tövistelenség, a kerek, szilárd rügyek és az íz miatt tenyésztették ki. Az éghajlatunkhoz alkalmazkodó fajták (még) nem léteznek. Íme néhány népszerű fajta, amelyet cserépben termeszthet:

• "Inermis": Talán a legnépszerűbb kapribogyófajta. Nincsenek tüskék.
• "Nocellara": Ennek a törzsnek tüskék nélkül is nagy, világoszöld bimbói vannak, amelyek erős aromájúak.
• "Josephine": Ez a mediterrán törzs bőséges virágbimbó-termést ígér.
• "Senza Spina": Ezen az olaszországi fajtán szintén nincs tövis.
• "Tondino": Ez a kapribogyó szúrós, de nagyon aromás.
• „Spinosa Comuse”: Ezt a fajtát is tüskék borítják, de termései nagyok, illatosak.
• "Eureka": Ennek az újonnan nemesített fajtának nincs tövis, és magas hozamot ígér.

Kapribogyó vásárlása: erre érdemes odafigyelni

Ha úgy döntöttünk, hogy kapribogyót vásárolunk, érdemes nyitva tartani a szemünket a megfelelő növény kiválasztásakor. A kapriborok több évtizedes is lehet. És annak érdekében, hogy a lehető leghosszabb ideig élvezhesse zöld szobatársát, érdemes néhány szempontot figyelembe venni. Mindenesetre fontos, hogy jó egészségnek örvendjen, vagyis a cserje legyen betegségektől és kártevőktől mentes, és összességében életerős és fitt benyomást keltsen. Ez azt is jelenti, hogy a szárak vagy levelek nem hajlottak vagy sérültek. A gyökérgolyóból származó kellemetlen szag a gyökérrothadás jele lehet. Inkább kerülje az ilyen növényeket.

Mire kell figyelni a kapribogyó vásárlásakor?

• egészségi állapot
• létfontosságú benyomást
• Nincsenek sérült növényi részek
• Nincs rothadás szaga

A kapribogyót nem olyan könnyű megtalálni. Egy kis szerencsével azonban egy speciális bölcsődében megtalálja, amit keres. Jó ötlet az interneten rákeresni egy kapribogyóra. Ott az online kiskereskedők kapribogyót és vetőmagot is kínálnak eladásra. A kapribogyók számára ajánlott beszerzési források például a Rühlemann's Gärtnerei vagy a Spicegarden.

ültessen kapribogyót

A legjobb, ha áprilistól májusig ülteti a kapribogyót. Mivel a cserje hazánkban a szabadban nem tud áttelelni, ezért cserépbe kell ültetni. A mediterrán növény különösen jól érzi magát olyan helyen, amely a lehető legvilágosabb és melegebb, sovány, jó vízelvezetésű aljzattal.
Az ültetéshez először keverje össze a megfelelő aljzatot úgy, hogy a virágföldet egyharmad homokkal keverje össze. Alternatív megoldásként a kaktuszföld is jó a kapribogyó számára. Ezután hozzon létre egy vízelvezető réteget duzzasztott agyagból vagy cserépszilánkokból az edényben. Ezután kövesse lépésről lépésre az ültetésre vonatkozó utasításainkat.

Kapribogyó ültetése:

• Töltse fel az edényt egyharmadáig hordozóval
• Ültessük a bokrot a közepére
• Csak olyan mélyre ültessük, ameddig a tartályban volt
• Töltse fel az ültetőgépet aljzattal
• Enyhén öntsük fel

Részletes útmutató a kapribogyó ültetése itt olvashatod.

Termeszteni a kapribogyót

A kapribogyót általában nagyon könnyű gondozni, és jól megbirkózik a hosszabb aszályos időszakokkal és a rossz talajjal is. Csak egy kicsit több odafigyelést igényel, ha vágásról és áttelelésről van szó. A következő részben megtudhatja, mire kell még odafigyelnie a kapribogyó gondozása során.

Öntözzük és trágyázzuk meg a kapribogyót

A kapribogyó nagyon takarékos növény, így nincs szükség bonyolult műtrágyázásra és öntözésre. A kapribogyó nagyon jól érzi magát száraz talajon - ennek megfelelően nem kell gyakran öntözni. Időnkénti öntözés, ha szükséges, hosszú szárazság idején elegendő. A vizesedést mindenképpen kerülni kell, mert ez gyökérrothadáshoz vezethet.
A műtrágyázás pedig elegendő, ha egyáltalán, egyszer a kerti évben. Ezt tavasszal kell megtennie, amikor a növekedés megkezdődik (május). A műtrágya hozzáadásával magasabb rügytermést érhet el, és gyakran még a rügyek minősége is javul. A kapribogyó trágyázásához szerves, tartós hatású műtrágyát ajánlunk. Ez lassan és finoman juttatja el a tápanyagokat a növényhez, és nem áll fenn a túltrágyázás veszélye. A miénk mindezen kritériumoknak megfelel Plantura szerves univerzális műtrágya organikus hosszú távú hatással - ezért ideálisan alkalmas arra, hogy cserjét minden értékes tápanyaggal ellátja.

Összefoglaló – A kapribogyót megfelelően öntözzük és trágyázzuk:

• Ne öntözz túl gyakran
• Feltétlenül kerülje a vizesedést
• Öntözés csak hosszú szárazság idején
• Évente csak egyszer műtrágyázzon
• műtrágya kijuttatása májusban
• val vel Szerves univerzális műtrágya termékenyít

Vágjuk le a kapribogyót

A kapribogyó alakjának megőrzése érdekében már a harmadik növekedési évtől javasolt a rendszeres metszés. Ez megtehető ősszel a kitakarítás előtt, vagy tavasszal az új növekedés előtt. A kapribogyót habozás nélkül le lehet vágni az eredeti hajtáshossz harmadára. Az egyes hajtásokat nem szabad nyolc-tíz centiméternél rövidebbre rövidíteni.

Áttekintés: Hogyan kell metszeni a kapribogyót?

• Rendszeres metszés a 3. hónaptól álló év
• Vágjuk tavasszal vagy ősszel
• Vágja le a cserjét az eredeti hajtáshosszának harmadára
• Rövidítse le a hajtásokat maximum 8-10 cm-re

Teleltesse át a kapribogyót

A kapribogyót a mediterrán éghajlat rontja. Ezért nem szereti a túl hideget. Csak rövid ideig bírja a -5 °C körüli hőmérsékletet. Ezért óvintézkedéseket kell tenni a teleléshez és a cserjét kellő időben behozni. Legjobb világos vagy félsötét, de mindenképpen fagymentes helyre helyezni. 5 és 12 °C közötti hőmérsékleten a legkényelmesebben a téli szállásokon érzi magát. Ez lehet például a télikertben, a folyosón vagy a lépcsőházban. Időnként meg kell öntözni, hogy ne száradjon ki teljesen. A műtrágyázás azonban a téli hónapokban egyáltalán nem szükséges.
Amikor a nappalok ismét világosabbak és hosszabbak lesznek, a cserjét fel lehet készíteni a nyárra. Februártól állítsa egy kicsit világosabbra és melegebbre; Ideális a déli fekvésű ablak, teljes napsugárzással. A mediterrán növény csak a jégszentek után, azaz május közepe után tud a szabadba költözni.

Kapribogyó hibernált állapotban – Így teheti:

• Időben helyezze át a cserjét téli szállására
• Világos-félsötét helyen telel át
• Abszolút fagymentes
• Ideális hőmérséklet: 5 - 10 °C
• Öntözze csak alkalmanként; ne trágyázzon
• Szokj hozzá a tavaszi fényhez és meleghez
• Csak Eisheiligen után tedd ki őket

szaporítsd a kapribogyót

A kapribogyót maga is szaporíthatja magvak vagy dugványok segítségével. De mindkét módszer nehéz, és sajnos nem mindig koronázza siker.
A kapribogyó magról való szaporításához először elő kell készítenie a magokat. Ez három lépésben történik: Először a magokat langyos vízbe tesszük egy napra. Ezután nedvesen, lehetőleg nejlonzacskóban vagy megnedvesített ruhában, két hónapig a hűtőszekrényben tárolják. Végül áztassa be őket még egy napig langyos vízben. A magok most készen állnak az ültetésre. Először készítse elő az aljzatot úgy, hogy a virágföldet homokkal keverje 2:1 arányban. Az aljzatot vetőtálcákba töltjük, a magokat egy centiméter mélységbe helyezzük, és enyhén beborítjuk szubsztrátummal. Nedvesítse meg a magokat, helyezze a cserepeket egy házi készítésű mini üvegházba, és rendszeresen öntözze meg a magokat. Most még várnunk kell, mert akár három hónap is eltelhet, mire kicsíráznak a magok. Amint a palánták öt-tíz centiméter magasak, átültethetők külön cserépbe. Leválasztáskor ügyeljen arra, hogy ne sértse meg az érzékeny gyökereket.

A kapribogyó magvakkal történő szaporítása:

• Áztassa a magokat langyos vízben egy napig
• Tárolja a magokat nedvesen a hűtőszekrényben 2 hónapig
• Ezután ismét áztassa langyos vízben egy napig
• Keverje össze a virágföldet egyharmad homokkal
• Töltse fel a vetőmag tálcákat hordozóval
• Vetési mélység: 1 cm
• párásít
• Csírázási hőmérséklet: 20°C felett
• Helyezze mini üvegházba vagy meleg ablakpárkányra
• Tartsa rendszeresen nedvesen az aljzatot
• Csírázási idő: 2-3 hónap
• Az 5-10 cm nagyságú palántákat szúrjuk ki

A dugványokról történő szaporítás ritkán sikeres, de nem lehetetlen. Ebből a célból tavasszal félig lignizált dugványokat vágnak le a bokorról. Távolítsa el az összes levelet a felső két levél kivételével. Ezután a dugványokat egy speciális dugványszubsztrátumba helyezzük és meglocsoljuk. Házi készítésűben mini üvegház optimális növekedési feltételek vannak a dugványok számára – feltéve, hogy rendszeresen szellőztet. A dugványokat is rendszeresen meg kell nedvesíteni. A gyökeresedés után még egy évet kell várni a dugványok átültetésével.

Kapribogyó szaporítása dugványokkal:

• A félig lignifikált dugványokat tavasszal metsszük meg
• Csak a felső leveleket hagyja meg
• Ragassza be a dugványok aljzatába
• öntvény
• Helyezze mini üvegházba
• Rendszeresen szellőztesse és nedvesítse
• Csak egy év múlva ültessük át

Kapribogyót betakarítani

Van valami különleges a kapribogyóban: a legtöbb fűszerrel ellentétben nem a gyümölcs vagy a levél a legnagyobb érdeklődés, de a kapribogyó esetében a még zárt virágbimbók a tárgyai a Vágy. Egyenként kell kiszedni a bokorból, fáradságos kézi munkával, mielőtt kinyitnák. A porzók kinyílása előtt betakarítják. A betakarított kapribogyó mérete meghatározó. A kis kapribogyó intenzív aromájú, ezért sokkal népszerűbb és drágább, mint a nagy. Több héten keresztül is betakarítható, mivel a cserje folyamatosan virágzik.

A kapribogyó betakarítása egy pillantással:

• A bontatlan virágbimbókat szedje be
• Egyenként szedjük a bokorból
• Minél kisebb, annál aromásabb
• Több héten keresztül ismételten szüreteljen

Tárolja és tartósítsa a kapribogyót

A kapribogyót nem frissen betakarítva használják fel. Még gyógyítani is kell őket, hogy a konyhában élvezhessék őket. A betakarítás után legalább egy napig szárítják, de nem közvetlen napon. A szárítási folyamatot legjobb sötét, de száraz helyen végezni. Ha a szárított kapribogyót borecetbe és sós vízbe tesszük, körülbelül két hét múlva már felhasználhatjuk a konyhában. Elvileg azonban a sós lében lévő kapribogyó tiszta aromája jobban kijön, mint az ecetes.

Tipp: A sózott kapribogyót fogyasztás előtt néhány percre vízbe áztathatjuk, hogy sómentesítsük.

A kapribogyót a só és az ecet mellett természetesen tetszés szerint fűszerezhetjük, és egyéb hozzávalókkal finomíthatjuk.

Összefoglalás – Kapribogyó tárolása és tartósítása:

• A kapribogyót nem lehet nyersen fogyasztani
• A betakarítás után hagyja száradni egy napig
• Pácold be sóoldat és ecet keverékében
• Fűszerezd és finomítsd tetszés szerint
• után kb. 2 hét fogyasztható

Kapribogyó: hozzávalók, íz és felhasználás

A kapribogyót nagyon egészségesnek tartják, és a C- és B-vitaminon kívül magnéziumot és káliumot, valamint nyomelemeket, például vasat, rezet vagy mangánt is tartalmaz. Ezeken az összetevőkön kívül a kapribogyó kvercetint, flavonoidokat, például rutint és fitokémiai anyagokat is tartalmaz. A glükokapparin és a mustárolaj glikozidjai, amelyek antioxidáns hatásúak, védik az ereket és a beleket, és megakadályozzák a a fertőzések működnek.

A kapribogyó fűszeres virágbimbói különösen népszerűek a mediterrán konyhában. A kapribogyó használatának alapszabálya: csak röviddel az étel elkészülte előtt tegyük bele, és csak nagyon rövid ideig főzzük – ez a legjobb módja az aroma megőrzésének.
Az olasz konyha klasszikus kapribogyós fogása a vitello tonnato, borjúhús Tonhalszósz kapribogyóval és spagetti alla putanesca fűszeres paradicsomszósszal, tonhalral és olajbogyóval természetesen kapribogyót. Németországban népszerű kapribogyós ételek a Königsberger Klopse vagy a steak tatár. A kapribogyót pesztóba is használhatjuk, vagy tésztaételekhez, salátákhoz vagy pizzára is fogyaszthatjuk.

Tudtad, hogy az éretlen maghüvelyek a Böjtfű hogyan lehet kapribogyót savanyítani? Cikkünkben mindent megtalál, amit a nasturtiumról tudni kell.