A lencsék nagyon sokfélék, mert nagyon változatosak. Bemutatjuk a legjobb és legnépszerűbb lencsefajtákat és fajtákat.
Ősi kultúrnövényként a lencse (Lens culinaris) minden elképzelhető irányba tenyésztették. Az eredmény számtalan fajta, amelyeket gyakran csak kis régiókban termesztenek. Sajnos a regionális fajták közül sok mára elveszett. Míg a világ valószínűleg legnagyobb génadatbázisa még mindig körülbelül 3000 különböző típusú lencse magját tárolja, világszerte csak körülbelül 80 típust termesztenek. A német nyelvterületen azonban lényegesen kevesebb típusú lencse kapható.
A lencse fajtái és fajtái
A lencsékhez (Lencse) hat különböző típusú lencsét tartalmaz. Ebből kettő, Lens nigrans és lens orientalis, a konyhai lencse őseinek tartják (Lens culinaris). Ez az egyetlen ténylegesen használt lencsetípus az objektívcsaládban. A lencsefajták hozzávetőleges osztályozása a magméret alapján készíthető, amely három és több mint hét milliméter között változik. A lencsefajták csoportosításának másik módja a szín szerinti csoportosítás, amely lehet klasszikus barna vagy zöld, fekete vagy lila.
Alb Leisa
Az Alb Leisa lencse három különböző regionális fajtát tartalmaz a Sváb-hegyről. Mert ahol a lencse és a spaetzle gyakorlatilag nemzeti étel, ott a lencsetermesztésnek nagy hagyománya van. Sajnos az Albról származó regionális fajtákat 1966-tól már nem termesztették, és szinte eltűntek. 2006-ban egy sváb gazda végre újra felfedezte őket a hasznos növények oroszországi génadatbázisában. Ma újra három fajtát termesztenek: A két világoszöld fajtát "Späth's Alblinse 1" és "Späth's Alblinse 2" és egy sötétzöld márványos, kis magvú lencsefajta.
étel lencse
A lemezlencsék valószínűleg a legismertebbek a német nyelvű országok lencséi közül. Ez a barnássárga fajta viszonylag nagy. Főzéskor a lencse puhává, lisztessé válik anélkül, hogy szétesne. Nemcsak rusztikus ételekhez, például lencsepörkölthöz ideálisak, hanem finom lencsekendékhez vagy rakott ételekhez is.
beluga lencse
Ezt a nemes lencsefajtát kis fekete magjaival mindenekelőtt finom íze jellemzi. A lencse még főzés közben is szilárd és ropogós marad, és a legjobb alapja egy finom lencsesalátának. Eredetük valószínűleg Észak-Amerikából származik, ahol ma is széles körben termesztik.
Bogyós lencse
Ez a sötétkék márványos lencse aromás. Az apró magvak héja vékony, de a belsejük főzés közben elég kemény marad. A Berry lencse Franciaország szívéből származik – ez az eredet még földrajzilag is védett. A másik régióba ültetett bogyós lencsét már nem nevezhetjük bogyós lencséknek, még akkor sem, ha azonos fajtájúak.
Puy lencsék
Mivel ez a zöld lencse nagyon diós illatú, salátákban is finom íze van. Kék-zöld márványozásuk kétszeresen vonzóvá teszi őket. A lencse Közép-Franciaország egy kis régiójából származik, ahol több mint 1000 éve termesztik. Mivel a Puy Lentils név földrajzilag védett, más régiókban termesztve zöldlencseként értékesítik.
hegyi lencse
A hegyi lencse valójában nem egy igazi fajta. Ezek inkább a különböző hegyvidéki régiókból származó különböző lencsék csoportja. Ez nagyon inkonzisztenssé teszi őket. Az egyetlen hasonlóság az, hogy mindegyiket 700 m tengerszint feletti magasságban termesztik.
A sárga és a vörös lencse valójában nem saját lencsefajta. Alapvetően ezek csak hámozott barna lencse, például sokféle hegyi lencse. A vörös és a sárga lencse között nem a lencse körüli héj színe a különbség, hanem a lencse magjának színe. A lencsefajták osztályozását tovább bonyolítják az oltalom alatt álló földrajzi jelzések. A puyi lencse és a Berry lencse például a Puy és Berry régiókon kívül is virágzik, akkor már nem lehet Puy vagy Berry lencsének nevezni, bár a fajta ugyanaz az.
Miután eldöntötte, hogy melyik törzset választja, íme tippek a megfelelő megoldáshoz az objektív felszerelése.
