Ültesse be, szüretelje be és készítse elő a vajtököt

A vaj tök azonnal felismerhető körteszerű formájáról és bézs színű héjáról. Nálunk mindent megtudhat a tökfélék sikeres termesztéséhez.

A vajtök többféleképpen elkészíthető, ízében és összetevőiben egyaránt meggyőző. Mivel az őszi tök jó eltarthatóságú, hosszú ideig fogyasztható. Tippeket adunk a tökfélék kerti termesztéséhez, gondozásához és betakarításához.

Butternut squash: megjelenés, jellemzők és eredet

A népszerű squash a pézsma tök alcsoportja (Cucurbita moschata), és különböző változatokban kaphatók. Hogyan lehet megszerezni a cukkini (Cucurbita pepo subsp. pepo convar. giromontiina) vagy más tökfélék (Cucurbitaceae) esetében a tökfélék nagy, szív alakú leveleit is fejlesztik, bolyhos vagy durva szőrrel. A levelek zöldek, ezüstös erezetűek, vagy gyakran ezüstös-fehér foltokkal vannak megszórva. A tölcsér alakú, narancssárga virágok nemcsak szemet gyönyörködtetőek, hanem ehetőek is. Egynyári lágyszárú növény, amely Dél-Amerikában őshonos, de ma már világszerte népszerű zöldségként termesztik. A hajtások kúsznak a talajon, vagy fel tudnak mászni a támasztékokra. A gyümölcs, maga a tök, világossárgától bézsig terjedő színű, hosszúkás, körte vagy mogyoró alakú. Meglehetősen vékony héjuk van. Ez tartalmazza a dinnye illatú, mélynarancs pépet és csak néhány magot. Ez a sütőtök nem olyan, mint a

spagettitök (Cucurbita pepo) főzés után sem rostos, hanem puha és enyhén édes ízű. A vaj tök, vajtök vagy egyszerűen csak vaj tök valószínűleg szintén vajas zsenge, diós húsáról kapta a nevét.

A legjobb fajták a kertbe

Bár a tökfélék már saját alcsoportot alkotnak a pézsmatökök között, számtalan fajtája létezik.

• "Butterfly F1": Olasz fajta 3-4 kg nehéz, enyhén bordázott termésekkel. A hibrid fajta meglehetősen kompaktra nő, és szeptember végétől érik.
• "Early Nutter F1": Magas hozamú hibrid fajta, karcsú, 1,4 kg körüli terméssel. A termések a beporzás után körülbelül 90 nappal készen állnak a betakarításra.
• "mézes dió": Ideális tök egy vagy két személy számára, mivel a gyümölcsök súlya alig haladja meg a 0,5 kg-ot. A héj világossárgától a világos bézsig terjedő színű. Belül nagyon kevés a mag és sok a pép.
• "ponca": 0,5-1 kg tömegű amerikai nagy hozamú vajdiófajta. A számos, apró termés a hűvösebb nyarakon is megbízhatóan érik.
• "Tahiti dinnye": Butternut fajta kerek testtel, páratlanul hosszú nyakkal, szinte hattyúhoz hasonló. Ennek a fajtának különösen édes, szinte dinnye íze van.
• "Waltham": Körte alakú vajdió, világos bézs színű, 2 kg-ig terjedő gyümölcsökkel. Az érettség késői, szeptember végétől októberig tart.

Ültess vajtököt

Ha vajtököt szeretnénk magunknak ültetni, tavasszal inkább az ablakpárkányra kerülő magokat részesítsük előnyben. Ez áprilistól megtörténhet, mert már elég meleg van a lakásban ahhoz. A vajdió magjainak csíráztatásának megkönnyítése érdekében a legjobb, ha az elején olyan virágföldet használunk, mint amilyen a miénk. Plantura szerves gyógynövény- és magtalaj. Ez kevésbé tápanyagban gazdag, mint a klasszikus virágföld, így a palánták nagyobb gyökérrendszert fejlesztenek ki, hogy elegendő tápanyaghoz jussanak. A vetőmagot talajjal kell lefedni, és körülbelül 3 cm mélyen a talajba kell szúrni. Tartsa a magokat egyenletesen nedvesen és melegen, körülbelül 20-24 °C-on. A csírázás után, ami körülbelül 7-14 napig tart, a palántákat napos helyre, az ablak mellett helyezzük el.

A vásárolt magvak mellett a saját betakarítású gyümölcs magjait is száríthatja, és jövő tavasszal el is vetheti. Mivel azonban a tökök szigorú keresztbeporzók, könnyen kereszteződnek más tökökkel. Ekkor előfordulhat, hogy keserű anyagok is és így mérgező sütőtök fejleszteni. A szupermarketben vásárolt magvak és gyümölcsök mellett sem zárható ki teljesen a keserű anyagok képződése. Éppen ezért mindig az ízre kell koncentrálni, és soha ne egyél keserűtököt.

Ültesse át a töknövényeket tápanyagban gazdag virágföldbe és nagyobb cserepekbe, amint kialakult az első igazi szív alakú lomb. Miután a növények május elejétől fokozatosan megkeményedtek, semmi sem akadályozza a szabadba költözést a május közepén megrendezett Ice Saints után. Kiültetéskor a növények között legalább egy méter távolságot kell tartani. A burjánzó fajták esetében növényenként körülbelül két négyzetmétert becsüljünk.

Ideális hely a tökfélék termesztésére közvetlenül a komposzt mellett, vagy nagyon tápanyagban gazdag és jó vízelvezetésű talajban a napon. Javítására akár komposztot is keverhetünk, akár tápanyagban gazdag szubsztrátummal dúsíthatjuk, mint a miénk Plantura szerves komposzt nál nél. Biotalajunk ideális minden típusú zöldségnövény számára, amelyek magas tápanyagigényűek. A szerves anyagok nagy aránya a kertben a talajéletre is pozitív hatással van.

Tipp: Jól kialakult termesztési kultúra az ún Milpa ágy, a kukoricában (Zea mays), bab (Phaseolus vulgaris) és a tökféléket együtt termesztik, és ahol mindegyik zöldség részesül a másik tulajdonságaiból.

A tökfélék gondozása: vágás, trágyázás és így tovább

A töknövényeknek sok vízre van szükségük a növekedéshez. Ezért a tököt is gyakran öntözni kell, különösen a kiültetés után és a nyári száraz időszakokban. Mindig a talajba öntözze, és ne a nagy levelekre, hogy megelőzze a betegségeket, például a lisztharmatot. Vízöntés nem fordulhat elő. Öntözésre ideális a langyos esővíz vagy az állóvíz.

A sütőtök tápanyagigénye is meglehetősen magas. Úgy tartoznak, mint a paradicsom (Solanum lycopersicum) a nehéz adagolókra. Amint megjelennek az első virágok, érdemes megtermékenyíteni a tököt. A fogyasztásra szánt növényekhez szerves trágya javasolt, mint amilyen a miénk Plantura bio paradicsom műtrágya. Ez egy lassú felszabadulású műtrágya, amely lassan, három hónapon keresztül bocsátja ki a tápanyagokat.

A tetszetős tökfélék betakarítása érdekében érdemes növényenként körülbelül öt termésbimbó után levágni a hajtásokat, hogy ne képződjön egyre több. Alternatív megoldásként válassza ki az öt legígéretesebb tököt korán, amint virágzás után felismerhetőek. A megmaradt terméscsoportokat oldalhajtásaikkal együtt eltávolítjuk.

Szüreti vaj tököt

Szeptember és október között ősszel lehet betakarítani a tököt. Fontos, hogy a betakarításra még azelőtt kerüljön sor, hogy kint fagypont uralkodna. Mert a fagy nem viseli el a melegkedvelő zöldségeket. A következő jellemzők alapján állapíthatja meg, hogy a tök érett:

• A kemény héj üresen szól, amikor kopogtat
• Erősen fás, barna, nehezen vágható termésszár
• Fajtafüggő szín érhető el, általában világos sárga és csíkmentes

A puha szár annak a jele, hogy a tök még éretlen. A tárolótök betakarításakor ügyeljünk arra, hogy a szárat a gyümölcsön hagyjuk, hogy később ne hatolhasson be a rothadás ezen a területen.

Érik a vajtök? Mint minden tök, a vaj tök később is beérhet. Ez különösen akkor hasznos, ha a fagy közeledtével korán kellett betakarítani. Ehhez a sütőtököt száraz és meleg helyen, 15-20 °C-on, lehetőleg száraz felületen, például szalmán tároljuk. Rendszeresen forgassa meg a tököt, hogy elkerülje a rothadást és a zúzódásokat, és biztosítsa a szellőzést.

A vajtök tárolása és tartósítása

A tökfélék tárolásához hasonló körülményekre van szükség, mint az utóérlelésnél. Lehet kicsit hűvösebb, de 10 °C-nál nem hidegebb. 15 °C körüli az ideális. A légszáraz környezet is fontos, hogy a sütőtök ne rohadjon meg. A gyümölcsöket egyenként hálóba akaszthatod, dobozban vagy szalmán tárolhatod. Tároláskor a sütőtök ne érjen egymáshoz. Ily módon a vaj tököt a következő tavaszig is élvezhetjük.
Alternatív megoldásként feldarabolhatja és lefagyaszthatja. Sós vízben megfőzve a tök akár egy évig is eláll.
A vajtököt is elkészíthetjük először, például levesnek, majd az egész ételt lefagyaszthatjuk és így tartósíthatjuk.

A vajtök elkészítése

Mivel a vajtök egészséges és sok értékes összetevőt tartalmaz, nagyon népszerű zöldség. A béta-karotin, az A- és C-vitamin tartalma pozitív hatással van a látásra, valamint a bőrre és a hajra. Ezenkívül a sütőtök alacsony zsírtartalmú. A gyakran csak néhány vaj tökmag is ehető és nagyon egészséges. Fűszerezve és sütőben megsütve finom falatokat készíthetünk belőle.
Számtalan módja van a vajtök elkészítésének. Például finom sütőtöklevesként, de tésztaszószként vagy sütőfőzelékként is meggyőz a sütőtök vajas, diós ízével.

Meg lehet enni a vajtököt a bőrön?

Míg a tökhéj ehető, általában eltávolítják. Elég kemény, főzve nem puhul meg rendesen, így sokaknak kellemetlen az állaga evés közben.

Fogyasztható-e nyersen is?

Az ehető tököt, például a vajtököt nyersen is lehet fogyasztani. A héjat azonban előtte el kell távolítani.

Az ehető tökökön, például a vajdióféléken kívül vannak olyan dísztökök is, amelyek nem alkalmasak fogyasztásra. Van neked egy Az ehető és mérgező tökfajták áttekintése összeállított.