A téli zöldségfélék egyik kevésbé ismert fajtája a Postelein, más néven Winterpostelein vagy Winterpurslane. Nálunk megtanulja a közönséges tányéros gyógynövény termesztését, betakarítását és használatát.
Főleg a hideg téli hónapokban a saját kertedből származó friss zöldségek öröme a legnagyobb. A kis poszt (Claytonia), más néven tányérkáposzta, felhasználhatjuk ropogós salátának vagy főtt zöldségnek. A széles körben elterjedt tányérfű mellett (Claytonia perfoliata) kereskedelmi forgalomban kapható szibériai tányérfű magvai is (Claytonia sibirica) elérhető, mindkét növény egyformán termeszthető és felhasználható. Elmagyarázunk mindent, amit a téli zöldségek termesztéséről és gondozásáról tudni kell.
"Tartalom"
- Postelein: eredet, íz és tulajdonságok
- Postelein termesztés: vetés, hely és így tovább
- Fontos gondozási intézkedések a téli porcsin számára
- Téli posteletek betakarítása és tárolása
- Postelein: összetevők és felhasználás
Postelein: eredet, íz és tulajdonságok
Ha friss téli zöldségeket keresel, gyorsan rábukkansz a Posteleinre (Claytonia perfoliata), amely eredetileg az észak-amerikai nyugati partvidék hegyvidéki és tengerparti vidékeiről származik, de már évek óta újoncként vándorolt be hozzánk. Az egynyári, lágyszárú növény tájegységtől függően megtalálható téli postelein, téli porcsin, kubai spenót néven vagy közönséges tányérfűként is. A Postelein a tányéros gyógynövények nemzetségébe tartozik (Claytonia), ezért a tavaszi borjúfélék (Monitaceae) családjába tartozik.
A szívós Postelein csak körülbelül 30 cm magasra nő, és a bazális levél rozettától kezdve húsos leveleket alkot. Enyhén zamatos leveleinek köszönhetően a Postelein sértetlenül átvészeli a rövid aszályos időszakokat. Az alsó, idősebb levelek hosszú nyelűek, míg a fiatalabb levelek párban nőnek össze, és körülzárják a szárat. Így válnak a Postelein megkülönböztető jegyévé és egyedi értékesítési pontjává. Az összenőtt levelek ugyanakkor a virágzat alatti száron növő tányérnak tűnnek. Ők adták a Posteleinnek a triviális „Tellerkraut” nevet. Február és május között, néha júniusban a Postelein 5-40 fehér vagy enyhén rózsaszín virágból álló fürtökkel virágzik. A virágok beporozzák magukat, és kis magokat képeznek, amelyeket a postelein a következő évben szétterjed és kihajt.
A nyers Postelein íze arra emlékeztet Báránysaláta (Valerianella locusta), bár aromája kevésbé intenzív. Amikor a levelek megsültek, ízesítjük vele spenót (Spinacia oleracea) összehasonlítható - a friss, helyi konyha gazdagítása télen.
Mi a különbség a Postelein és a Purslane között? Mivel a név ugyanúgy hangzik, a Postelein a porcsinnal (Portulaca oleracea) a porcsin nemzetségből (Porcsin) a porcsinfélék (Portulaceae) családjából. Nyári porcsinnak is nevezik. A növények azonban pusztán vizuális szempontból egyértelműen eltérnek egymástól: a porcsin nem alkot rozettát leveleiből és virágaiból sárga, míg A Postelein egyedülálló értékesítési pont a növényvilágban a tányéron található tányér alakú levelek miatt birtokolja. Mindkét növény felhasználása hasonló: mindkettő téli zöldségként és salátaként használható, és régebben a gyógyászatban is használták.
Postelein termesztés: vetés, hely és így tovább
A Postelein termesztése általában gond nélkül sikerül, mivel meglehetősen igénytelen növényről van szó. A legjobb a félárnyékos, legalább mérsékelten meleg hely. A Postelein természetesen tápanyagban gazdag, homokos talajon nő, jó vízellátással és kevés sóval. Egyszerűen nem fogadja jól. Termesztése az erkélyen vagy vödörben is lehetséges, mivel a Postelein gyökérrendszere nagyon sekély. A humuszban gazdag, laza, vizet jól tároló, de eltömődésre nem hajlamos talaj alkalmas növényi aljzatnak mind az ágyásban, mind a kádban. Vetés előtt némi komposzt- vagy virágföldet adhatunk a talajhoz, hogy a növény tápanyaghoz jusson a teljes vegetációs időszak alatt. Kiváló alap például a miénk Plantura bio paradicsom és növényi talaj, amely magas komposzttartalmának köszönhetően lassan felszabaduló tápanyag-tartalommal rendelkezik. A benne található kókuszpépnek köszönhetően a szerves talaj képes hosszú távon vizet tárolni és a növény rendelkezésére bocsátani. Ezenkívül paradicsom- és zöldségföldünk teljes egészében tőzeg felhasználása nélkül készül, ami csökkenti a CO-kibocsátást2 csökkenti és védi a környezetet.
Mivel a Posteleinnek hideg ingerre van szüksége a csírázáshoz, a legjobb idő a Szeptember és március között vetni, amíg a hőmérséklet 12 °C alatt van. az Az ideális csírázási hőmérséklet 8 és 12 °C között van. A vetés körülbelül 1 cm mély csatornákba történhet, így a magvak meglehetősen sűrűn, körülbelül 5 cm távolságra vethetők. A Sortávolság 10-15 cm elég a Posteleinnek. Az első Postelein magvak az időjárástól függően két-három hét múlva csíráznak.
Fontos gondozási intézkedések a téli porcsin számára
A téli porcsin a gyengén fogyasztó növények közé tartozik, növekedéséhez csak kevés tápanyagra van szüksége, ami feleslegessé teszi a póttrágyázást. Főleg, ha vetés előtt némi komposztot vagy virágföldet kevertek bele, a téli porcsin egészségesen és erőteljesen fejlődhet. A téli porcsin sekély gyökérrendszere miatt érzékeny a szárazságra, ezért nagyon fontos az állandó vízellátás és a rendszeres öntözés. Ha meg akarja akadályozni a téli porcsin ellenőrizetlen szaporodását, rendszeresen vágja le a virágokat, mielőtt a magok beérnek.
Téli posteletek betakarítása és tárolása
Az első levelek már érettek, és a vetés után hat-nyolc héttel szüretelhetők. Fontos, hogy éles késsel vágjuk le a leveleket a talaj felett 2 cm-nél magasabban. Ez védi a növényt, és egyben serkenti az új levelek képződését, ami többszörös betakarítást tesz lehetővé. A téli postelein betakarítási ideje október és április között van, és a vetés időpontjától függ.
A téli posteleint a legjobb frissen fogyasztani, mivel nem tárolható sokáig. A levágott leveleket lazán egy tálba helyezve, nedves ruhával letakarva a hűtőszekrényben körülbelül hat-nyolc napig tárolhatjuk.
Postelein: összetevők és felhasználás
A Postelein nyersen vagy főzve fogyasztható. A növény szinte teljesen felhasználható: a fiatal levelek, szárak és virágok nyersen is remek ízűek legjobb, míg a gyökerek és az idősebb levelek főzve finomak, nyersen enyhén kesernyés ízűek birtokolni. A Postelein saláta különösen népszerű.
A Postelein magas C-vitamin tartalma mellett sok magnéziumot, káliumot és vasat tartalmaz, ami rendkívül egészségessé teszi. Más salátanövényekkel ellentétben a Posteleinnek nincs problémája a magas nitrátbevitellel. A posteleint már az indiánok és más őslakosok is használták élelmiszer- és gyógynövényként. Borogatásként használták reumára és szemfájdalmakra, vagy a levét étvágytalanságra.
Szeretne több zöldséget a saját kertjéből jövő télen? Akkor olvassa el cikkünket is A zabgyökér termesztése és gondozása.
