Az izsóp betakarítása után több tárolási lehetőség is van. A virágok ehetőek, és még a hívatlan vendégeket is elriasztja a kertből.
Izsóp betakarítása: hogyan kell helyesen csinálni
Ha zöld levelek az izsópon (Izsópofficinalis) is betakarítható. A fő betakarítási idő azonban röviddel a virágzás előtt, azaz június környékén van. Ekkor a legmagasabb az illóolaj-tartalom, és a legintenzívebb az izsóp aromája. A leveleket vagy egyenként szüretelik, vagy a hajtásokon ülve vágják le. A kék-lila virágok is ehetőek, érdemes leszedni. Fűszeres levelű hajtással levághatók, vagy egyszerűen egyenként is eltávolíthatók.
Az izsóp tárolása: fagyasztás, szárítás vagy pácolás
Az izsóp illata a legjobb, ha frissen szüretelik. De nem lehet és nem is akarjuk egyszerre használni a fűszeres fűszernövényt. Szerencsére számos jó módszer létezik az izsóp hasznos élettartamának meghosszabbítására:
- száraz
A hajtások és a levelek könnyen száríthatók. Kis ízvesztés esetén a fűszer több hónapig eltartható. A hajtásokat egyszerűen fejjel lefelé akasztjuk, az egyes leveleket száraz helyen, törölközőn fekve levegőn szárítjuk.
- Fagy
Az egyes levelek le is fagyaszthatók. A fagyasztóban akár több hónapig is eltarthatók, akár szárítva, de igény szerint adagokban, aromaveszteség nélkül bármikor kaphatóak, szinte úgy, mintha frissen szüreteltek volna.
- beillesztés
Ha az izsóp egész hajtásait betakarítjuk, akkor azokat olajban vagy ecetben is tartósíthatjuk. A penészképződés elkerülése érdekében a hajtásokat teljesen körül kell venni a megfelelő folyadékkal. Az izsóp aromájú fűszeres olajat vagy ecetet ezután öntetekhez, pácokhoz, szószokhoz vagy sütéshez használhatjuk.
Izsóp használata: Különféle felhasználási lehetőségek
A konyhában az izsóp népszerű mártásokba, salátaöntetbe vagy különféle húsételek ízesítésére. Az évelő alcserje aromás lombozatát használják. De az izsóp virágai is ehetők. Ezek a kék-ibolya szépségek sok ízzel díszíthetik a tányért.
Régebben az izsópot gyógyszerként használták. Ma azonban már nem használják erre a célra, mivel a benne lévő összetevők túlzott mennyiségben görcsöket válthatnak ki.
Az ágyban lévő izsóp azonban különösen ésszerűen használható. Illóolajainak köszönhetően intenzív szagot fejleszt, amely egyes kártevőket elriaszt. Például néhány hernyó levéltetvek vagy csigák távolról, ha izsóp van a közelben. Ha ezért problémái vannak ezekkel a nemkívánatos látogatókkal a kert bizonyos növényeinél, már segíthet, ha egy izsópot helyezünk az érintett növény közelébe.
Minden, amit tudni kell róla izsóp külön cikkünkben olvasható. Ott a termesztéstől a betakarításig mindent olvashatsz.