Csicsóka: gondozás, betakarítás és felhasználás

Topinambur már a XVII. század fontos élelmiszere Európában, és egy ideje ismét felemelkedésben van. Amit sokan nem tudnak: az ízletes és alacsony kalóriatartalmú gumót gond nélkül meg lehet termeszteni a kertben.

A csicsóka egy évelő, történelmi zöldség, amelyet néhány éve fedeztek fel újra, és azóta is egyre inkább termesztenek. De mi is az a csicsóka? És honnan való? Bemutatjuk a hagymás napraforgót, és tippeket adunk a saját kertben való termesztéshez.

Csicsóka: eredet és tulajdonságai

csicsóka (Helianthus tuberosus), más néven földkörte vagy földarticsóka, Észak-Amerikából érkezett Európába 1600 körül, és szénhidráttal látta el a korabeli lakosságot. a 18-ban A 19. században a burgonya váltotta fel élelmiszerként a csicsóka gumóit, de továbbra is szarvasmarha- és vadtakarmányként termesztették. Néhány évvel ezelőttig a zöldségeket nagyrészt elfelejtették. Az ízletes gumót csak a jól bevált és regionálisan termesztett zöldségekhez való visszatérés hozta vissza a kertekbe és tányérjainkra. De hogyan is néz ki valójában a csicsóka?

A csicsóka hosszú hajtásokat képez a föld felett, sok oldalággal, amelyeket érdes, napraforgószerű levelek borítanak. Az ágak ritkák, szélben nagyon könnyen letörnek. A csicsóka augusztustól virágozhat, de nem mindig és csak bizonyos fajtákkal. A növény eléri a 2,5-3 méter magasságot. A csicsóka virágait nézve nem meglepő, hogy a növény nagyon közeli rokonságban áll a napraforgóval (Helianthus annuus) Összefügg. Mindkét növényen napsárga glória található a központi, göbös, barnássárga csőszerű virágok körül. A növény csak akkor virágzik, amikor a nappalok rövidülnek. Németországban ez már augusztustól, a Földközi-tengerrel határos országok egy részében csak októbertől.

Az viszont izgalmas, ami a föld alatt, a csicsóka gyökerénél képződik. A nyár folyamán oválistól kúp alakú rizómahagymák képződnek, amelyek belül fehérek, kívül barnás-mélyvörösek lehetnek. A szabálytalan alakú rizómahagymák csúcsán a következő évi hajtások rügyei vannak. A Sunchoke ezért vegetatívan szaporodik a rizómákon keresztül. Ezeknek a gumóknak az íze aromás, földes és enyhén diós, de gyakran articsókaszerűnek is nevezik. Ezzel a gumó a föld articsóka becenevet kapta. Széles választéka van Csicsóka fajták, amelyek a rizóma gumók virágzási hajlandóságában, növekedési magasságában, stabilitásában, terméshozamában és színében különböznek egymástól.

Manapság a csicsókát fruktóz előállítására is használják, energianövényként bioüzemanyagok előállításához, valamint takarmánynövényként is használják. Több biomassza hektáronként csak cukorrépából nyerhető bioetanol előállításához. Megújuló alapanyagként a csicsóka faaprítékká is feldolgozható és pelletfűtési rendszerben elégethető. Egy hektár csicsóka termésének energiatartalma több mint 6000 liter fűtőolajnak felel meg. A csicsóka ezért a táplálkozástól az energiatermelésig minden területen nagy teljesítményű növény.

Megjegyzés a toxicitásról: A csicsóka nem mérgező, leveleit előszeretettel fogyasztják az állatok, például a nyulak. A rizómagumókat egyébként nyersen is fogyaszthatjuk.

Az összetéveszthetőség: Topinambur-szerű növények

Külsőleg a csicsóka összetéveszthető néhány rokonával. Ha azonban egy pillantást vetünk a talajra, csak a csicsóka rendelkezik a kívánt, ízletes gumókkal. Az összekeverés valójában lehetetlen. A csicsókához hasonló növények a napszem (heliopsis sp.) vagy a csíkos Silphie (Silphium perfoliatum), amelyet ma már számos területen termesztenek biogáz előállítására.

A csicsóka gondozása: vágás, trágyázás és társai

A csicsóka szinte minden talajtípusban megterem, de a homokos és humuszos agyagos talajt kedveli. A csicsóka vízigénye nagyon magas, pusztán a képződő nagy biomassza miatt. A padlóknak jól kell tárolniuk a nedvességet, és szükség esetén el kell engedniük azt, de minden áron kerülni kell a vizesedést. A csicsóka nagyon jól tűri a teljes napsütést és a forró napokat, feltéve, hogy van megfelelő víz.

Miután a gumókat március vége és május közepe között elültettük, az első hajtások gyorsan hajtásba kezdenek. Száraz években kezdetben rendszeresen öntözni kell, hogy a csicsóka gyorsan felépítse a szükséges gyökértömeget. A rendszeres műtrágyázás növelheti a termést, különösen rossz talajokon. A miénk Plantura bio paradicsom műtrágya Megnövelt káliumtartalmával optimális összetételű a csicsóka gumós növekedéséhez. A túlzott nitrogénellátás, például friss trágyán keresztül, ehelyett elősegíti a hajtásnövekedést, a gumók kisebbek maradnak, és a tárolhatóság is csökken. Az ültetés során és két hónappal azt követően a műtrágya granulátumot a csicsóka növényekhez adják, és a felületre dolgozzák fel.

Ha a csicsókát takarmánynak kívánjuk használni, nyáron egyszer, ősszel egyszer levághatjuk a hajtásokat és etethetjük őket. Ha szeretné betakarítani a gumókat, egyszerűen hagyja, hogy a növény nyugodtan növekedjen. Szeles helyeken a magas, de nem különösebben stabil évelőt erős karóhoz kell kötni.

A csicsóka gyakori kártevői és betegségei

A saját kertben történő termesztés során megteheti a kártevők és betegségek elleni védekezést. A csicsóka nagyon robusztus és ellenálló. Nedves, hűvös években elhanyagolható fertőzöttség a lisztharmat megjelenik. Az egyetlen ismert kártevő a pocok, amely szemmagasságban talál csemegét a gumókban, és a teljes termést megeheti. Ha a csicsókát évekig ugyanazon a területen termesztik, rothadás léphet fel a hajtás tövében szkleróciumok jön. Mivel ez a gomba túléli a talajt, ártalmatlanítsa a fertőzött növényeket, és jövőre sürgősen módosítsa a területet.

A csicsóka áttelel

A csicsóka több évig, jó gondozás mellett akár 20 évig is a talajban maradhat, és minden tavasszal újra kihajt és új gumókat képez. Ehhez ősszel a rizóma gumóinak csak egy részét ássuk ki, a többit hagyjuk a talajban. A csicsóka gumói télen pihennek, áttelnek, és jövő tavasszal ismét megbízhatóan kihajtanak.

A csicsóka szaporítása

A burgonyához hasonlóan a csicsóka is gumókkal szaporítható. Ez a fajta szaporítás nem csak nagyon egyszerű, ha megvásároltunk egy fajtát, magunk is szaporíthatjuk és karbantarthatjuk. Az ősszel betakarított gumókat télen át tárolják, és jövő tavasszal új helyre ültetik. Magvakat csak új fajták nemesítése során állítanak elő és vetnek el. Természetesen a mi szélességi köreinken a magok általában nem is érnek be – itt nincs elég meleg. A csicsóka gumókon keresztüli szaporítása ezért általában az egyetlen praktikus módszer.

Megjegyzés a csicsóka eltávolításához: A csicsóka igazi kellemetlenséggé válhat, mivel gyakran burjánzik, és a földben maradt gumókból erős hajtásokat hoz létre. Itt mélyre kell ásni, és minél több rizómagumót kell eltávolítani, hogy megakadályozzuk a terjedést. A csicsóka teljes eltávolítása a kertből csak nagy erőfeszítéssel és a gumók rendszeres kiásásával és kiásásával lehetséges.

Csicsóka betakarítása és tárolása

A hatalmas növények nyáron gazdag terméshozamot sugallnak, de mikor szüretjük és hogyan tároljuk helyesen a csicsókát? Itt érdemes megjegyezni néhány pontot. Összefoglaltuk Önnek a legfontosabb lépéseket.

Betakarítás csicsóka

A betakarítás ideje akkor kezdődik, amikor a csicsóka növény levelei lehullanak, és a szárak kiszáradnak. Nálunk október végétől novemberig ez általában így van. Itt a szezon a csicsóka gumóinak is, amelyeket csak rövid ideig kínálnak a zöldségpiacon. Akárcsak a burgonya betakarításnál, ásóval nagyvonalúan kiássuk a növény körül a földet, és a gumókkal együtt emeljük ki. A klasszikus eszközök mellett léteznek úgynevezett burgonyalapátok vagy ásóvillák is, amelyekkel különösen könnyen lerázható a talaj a gumókról. Ha az egyes gumók már leválnak a gyökerekről, akkor valóban készen állnak a betakarításra, és akkor tárolhatók a leghosszabb ideig. Elvileg egész télen át, egészen márciusig betakarítható, mielőtt a gumók újra kihajtanak.

A csicsóka tárolása

A csicsóka héja meglehetősen vékony, ezért a gumók hűtőben csak egy-két hétig tárolhatók. A legjobb tárolási lehetőség nedves homokba csomagolva egy hűvös pincében. Így a következő évre áttelelnek a növénygumók, ha úgysem maradnak a talajban. A csicsóka a burgonyával ellentétben nagyon szívós, téli zöldségként folyamatosan szüretelhető egészen márciusi új hajtások megjelenéséig. Csak a talaj ne fagyjon meg, mert ez nagyon megnehezíti a betakarítást és a gumók hamar megsérülnek. Alternatív megoldásként a betakarított csicsókagumókat le is fagyaszthatjuk, nagyjából egy évig elállnak.

Egészséges a csicsóka?

A csicsóka egy rendkívül egészséges zöldség, amely amellett, hogy tölti a szénhidrátokat, rengeteg vitamint és ásványi anyagot is tartalmaz. A cukorbetegek számára különösen előnyös a benne lévő inulin, egy olyan szénhidrátfajta, amely nem teszi lehetővé a vércukorszint emelkedését.

A csicsóka hozzávalói és felhasználása a konyhában

A csicsóka gumói kb. 3% fehérjékből és körülbelül 16% szénhidrátból, ennek fele inulin. Gyomrunk rostszerűen kezeli az inulint, ami pozitívan hat az emésztésre, de nem emeli meg a vércukorszintet. 30 kcal/100 g fűtőértékével a csicsóka kevesebb, mint fele annyi kalóriát tartalmaz, mint a burgonya. Az egészséges csicsókagumó az A-, B1- és B2-vitaminon kívül számos tápanyagot, például káliumot és vasat kínál magas koncentrációban.

A csicsóka nyersen fogyasztható, íze kellemesen diós. A gumót azonban általában főzve vagy főzve készítik, és különféle ételekhez használják. A régi konyha klasszikusa a csicsókából készült leves. Sütőzöldségként a gumós zöldségeket kevés olajjal, mustárral, curryporral, sóval, borssal elkészíthetjük. A csicsókát egyébként nem kell megpucolni, a gumókat csak kevés vízzel és gombaecsettel tisztítjuk meg. A csicsókát ostyavékony szeletekre aszalják, és chipsként fogyasztják. A szaküzletekben magas fruktóztartalmú csicsókaszirup is található. Egyes szakemberek a gumókból pálinkát vagy pálinkát is készítenek, az úgynevezett "Topinamburt" vagy "Rosslert".

A gumós zöldségek tenyésztése májusban kezdődik a A csicsóka növényei. Különleges cikkünkben hasznos tippeket találsz a saját kertedben való termesztéshez.