Passiógyümölcs: betakarítás, tárolás és előkészítés

A golgotavirág nemcsak dísznövény, hanem gyümölcsöt is terem. Itt mindent megtudhat az egészséges maracuja betakarításáról és felhasználásáról.

A gyümölcse golgotavirág (passiflora) természetesen passiógyümölcsnek hívják, de granadille néven is ismerik, főleg Dél-Amerikában. Ez a név a spanyol "granadilla" szóból származik, ami olyasmit jelent, mint "kis gránátalma". És valóban, a gyümölcs megjelenése gránátalmára emlékeztet.

Maracuja

A golgotagyümölcsnek számtalan fajtája létezik, és ilyen sokféle faj mellett nem meglepő, hogy egyes golgotavirágok hoznak ehető gyümölcsöt, míg mások nem. De melyik ehető? Alapvetően azt kell mondani, hogy a legtöbb nem ehető faj gyümölcse nem mérgező, csak nem ízletes. Vannak azonban olyan mérgező fajok is, amelyeket nem érdemes kipróbálni. Ide tartoznak az alnemzetség golgotavirágai

Decaloba. Ezeket általában fehér mintás levelek jellemzik. A maracuja sárga gyümölcsei (Passiflora edulis formátum flavicarpa) és a lila granadilla bíbor-lila színű gyümölcsei (Passiflora edulis formátum edulis). Ez a kettő nagy gazdasági jelentőséggel bír világszerte, és nálunk is kapható. Az "edulis" melléknév azt is jelenti, hogy "ehető". Nem lebecsülendő a hússzínű golgotavirág termése sem (Passiflora incarnata) és édes granadilla (Passiflora ligularis). Általában dísznövényként használják a kék golgotavirágot (Passiflora caerolea) sajnos nem terem semmiféle ajánlható gyümölcsöt, de legalább mérgezőt sem.

Passiógyümölcs: összetevők és vitaminok

A passiógyümölcsben minden benne van. Bár nem éppen kalóriadús, mert 100 grammonként 64 kilokalóriával inkább könnyű, de más összetevőkkel. A gyümölcsök gazdagok C-vitaminban és két B-vitaminban, a riboflavinban és a niacinban. Az érett maracuja élvezete serkenti az immunrendszert és az anyagcserét. Ásványi anyagok is bővelkednek a gyümölcsben. Külön kiemelendő a magas, 57 milligramm foszfortartalom 100 gramm pépben. A foszfát fontos a csontokhoz és a fogakhoz, és fontos szerepet játszik a szervezet energiatermelésében. Említést érdemel még a sejtfunkciókat fenntartó magas kálium, valamint a vér- és izomsejtek termeléséhez szükséges vas. A maracuja egyértelműen megérdemli az egészséges gyümölcs címet.

Maracuja betakarítása: mikor érik?

Ha a golgotavirágodnak jó a helye, és nyáron kiengedik a szabadba, akkor nagy az esélye, hogy meghozza gyümölcsét. Ezek azonban csak egy hosszú nyár alatt érhetnek be, vagy ha ősszel üvegházba vagy télikertbe költöztetik golgotavirágukat. Mikor érnek a gyümölcsök? Ez elsősorban a színből látszik. Az éretlen gyümölcsök még zöldek, ezért nem szabad enni. Ha a héja vörösre vagy sötétlilára változik, a gyümölcs érett. A maracuja termései azonban sárga árnyalatúak.

A passiógyümölcsöt megfelelően tárolja

Ha nem akarja azonnal megenni a maracuja gyümölcsét, a legjobb, ha hűtőbe tesszük. Alacsony hőmérsékleten a gyümölcs körülbelül egy-maximum három hétig eláll. Ha a maracuja még nem érett meg teljesen, fogyasztás előtt tárolja a gyümölcsöt szobahőmérsékleten néhány napig. A passiógyümölcsök klimatikusak, így betakarítás után is beérnek. Ez azonban szobahőmérsékleten gyorsabban megtörténik. Ha azt szeretné, hogy különösen gyors legyen, egyszerűen tegyen egy almát a közelébe. Ezek etilént bocsátanak ki, ami felgyorsítja az érési folyamatot.

A maracuja megfelelő fogyasztása és elkészítése

A passiógyümölcs belsejében számtalan apró mag található péppel körülvéve. Ezek gazdagok telítetlen zsírsavakban, és bátran fogyaszthatók. Ha kevésbé szeretjük a magvakat, fogyasztás előtt érdemes a gyümölcspépet szitán átnyomni. Ha frissen szeretnénk élvezni a passiógyümölcsöt, a legjobb, ha keresztmetszetben felvágjuk és kikanalazzuk. Kerülni kell a fehér bőrt. Egyes maracujafajtáknál a tetején lévő kemény héjat kézzel is eltávolíthatja, alatta a fehér héjon kis lyukat készíthet, és kiszívhatja a gyümölcs tartalmát. Ily módon a maracuja könnyen fogyasztható utazás közben anélkül, hogy beszennyezné a kezét. Természetesen sok finom recept is akad, amit érdemes kipróbálni.

A péppel körülvett magvak nagyon ízletesek például egy friss nyári salátában. A maracuja húsa müzlibe vagy joghurtba, valamint desszert finomítására vagy sorbetként is használható. A magozott gyümölcsmasszát száraz süteményekbe vagy muffinokba is keverhetjük, hogy gyümölcsös jegyet érjünk el. A golgotavirág gyógynövénye ugyan nem közvetlenül fogyasztásra alkalmas, de a természetgyógyászatban fontos szerepet tölt be. Tudjon meg többet a golgotavirág gyógynövényről itt.

Mellesleg: A maracuja a passiógyümölcs alfaja, sárga héja és kissé savanykásabb íze jellemzi.