Cikória: ültetés, hatás és felhasználás

Az útközbeni cikória gyönyörű virágokkal örvendeztet meg bennünket, és kulináris élvezeteinket is gazdagítja. A cikória gyökerei sokáig a kávé helyettesítőjeként szolgáltak, és ha saját kezűleg termesztik, ma is regionális kávéalternatívaként használhatók.

A cikória (Cichorium intybus) egy Közép-Európában őshonos növény, amely több száz éve elkísér bennünket, sőt virágóra segítségével is megmondja az időt. A virágok hajnali 5 órakor nyílnak és 11 órakor zárnak. Fogd a kezed a cikóriát és élvezd a kávét a gyökereitől, miközben a virág segítségével mondod az időt. A közönséges cikória egyébként a mai cikóriasaláták őse.

Cikória: eredet és jellemzők

A közönséges cikória (Cichorium intybus) az egyik leggyakoribb őshonos vadon élő növény, amely Nyugat-Ázsiában és Északnyugat-Afrikában is előfordul. Sokoldalú alkalmazhatóságának köszönhetően mára a világ számos pontján elterjedt. Ahogy a neve is sugallja, a cikória gyakran megtalálható az út mentén, és aligha lehet figyelmen kívül hagyni, különösen nyár közepén, amikor virágzik.

A közönséges cikóriát már Egyiptomban is használták hasznos és gyógynövényként, és használják ma is. Mivel a növény nálunk őshonos, és használták is, a cikória számos népszerű nevet kapott, mint például útlámpa, kávéfű vagy kék bogáncs. Manapság főként cikóriának vagy cikóriának nevezik.

Vadon élő növényként a cikória genetikailag néhány fontos kultúr- és hasznos növény ősanyja. Számos fajta ismert, amelyek eredetileg a cikória leszármazottja, mint például:

• Cikória saláták: Cikória (Cichorium intybus var. foliosum), radicchio (Cichorium intybus var. foliosum) és cukorsüveg (Cichorium intybus var. foliosum f. cylindricum)

• cikória gyökér (Cichorium intybus var. sativa)

A cikória évelő?

A cikória évelőnek tűnik, de csak kétéves. Az első évben vegetatív fázisban van, és levélrozettát alkot. A második évben a generatív fázis következik be, virág- és magképződéssel.

Honnan ismerhetem fel a közönséges cikóriát?

• A közönséges cikória a százszorszépek (Asteraceae) családjába tartozó, kissé fás, kétéves, lágyszárú növény, mely virágairól ismerhető fel.
• A virágfejek 3-4 cm szélesek és a 2 sor fellevele közül a belső hosszabb és függőleges, a külső rövidebb és terjedő, júliustól októberig virágzik mutatós, többnyire világoslila vagy levendula virágokkal.
• A virágfejek napkelte előtt nyílnak, és délután kezdenek zárni. Minden egyes virág csak egyszer nyílik, és egy nap múlva elhervad.
• A fehér virágpor a kora reggeli órákban a porzók hegyén gyűlik össze, és meglátogatják a méhek és a lepkék.

• A cikória virágzáskor kemény, barázdált és többé-kevésbé szőrös szárú.
• 1,5 m magasra is megnőhet.
• Levelei kocsányosak, lándzsásak, karéjosak, 10–32 cm hosszúak és 2–8 cm szélesek.
• A pitypanghoz hasonlóan a cikória is fehér tejszerű nedvet tartalmaz.

Az útőr összekeverése: Virágai nélkül az első évben a cikória zavaróan hasonlít a pitypangra. Mindkettőnek hasonlóan kesernyés íze és tejes nedve is van. A pitypang nem mérgező, és a cikóriához hasonlóan használják a főzéshez.

A legszebb cikóriafajták és -fajták

Nyilvánvaló szépsége ellenére a közönséges cikória díszeknél hasznosabb fajtái is megjelentek.

• fehér cikória (Cichorium intybus "Albus"): A fehér cikória a közönséges cikória válogatása, amely a nevét adó fehér virágokat viseli.
• radicchio (Cichorium intybus var. foliosum): radicchio általában vörös vagy vörös-zöld árnyalatú levelei vannak, amelyek tömör fejeket alkotnak. Vannak, akik csak a fehér eres, vörös levelű típust nevezik radicchio-nak, más néven vörös endívia és vörös cikória. Keserű és fűszeres íze van, amely grillezés vagy pörkölés során lágyul.

• Cukorsüveg (Cichorium intybus var. foliosum f. cylindricum): Laza, zöld fejeket képez, hasonlóan a római salátához. Cukorsüveg hosszú ideig eltartható saláta. Ha a vetés május végén történik, a saláta sokkal keserűbb lesz.
• cikória (Cichorium intybus var. foliosum): Ezt a cikória-alfajt fajtától függően halvány vagy vörös bimbóként takarítják be. Más cikória alfajhoz képest a Cikória nagyon enyhe ízű. Speciális eljárással ürül ki a gyökerekből talaj és fény nélkül.

• cikória gyökér (Cichorium intybus var. sativa): A gyökércikóriát kávépótlóvá dolgozzák fel. Különösen vastag gyökerei vannak, és még műanyag készítésére is használják.

Növény cikória: vetés, hely és Társ.

Leginkább a cikória termesztett formáit ültetjük, de a vad formát is megtelepíthetjük a kertünkben. A cikória nem igényes növény, ezt bizonyítja az elhanyagolt utak szélén is virágzik. A jó vízelvezetésű, ásványi anyagokban gazdag és meszes talajt kedveli. A túl humuszos, nedves, tápanyagban gazdag szubsztrátum még fejlődésüket is gátolja, és megakadályozza az ismétlődő magvetést. Az ilyen talajokat homokkal vagy kaviccsal hígítsa. Ha a gyökereket szeretné betakarítani, az ültetés előtt meg kell lazítani az aljzatot.

Próbálja meg a cikória teljes napsütést kínálni. A részleges árnyékot is elviseli, de legjobban napi hat vagy több órás napsütéssel.

Tipp: A cikória szereti a bázisban gazdag talajokat. Tehát ha van kéznél mész a kertben, az ültetéskor bekeverve elősegítheti a növény növekedését.

Cikória vetés: Csak az utolsó fagyok után vessük el a növényt a szabadba. A magvak kettesével legyenek egymástól 40 cm távolságra. A magokat vékony talaj- vagy homokréteggel kell lefedni. A magok két-három hét múlva csíráznak. A gyengébb palánta kelés után eltávolítható.

A magok április elejétől beltérben is termeszthetők. Használjon speciális virágföldet, amely laza és tápanyagban szegény. A miénk Plantura szerves gyógynövény- és magtalaj tőzegmentes, ellentétben az általánosan elérhető virágfölddel. 20 °C-on a csírázás csak egy-két hétig tart, és a csírázás után a fiatal növények kinőnek lehetőleg hűvösebb 15 °C-on és világos helyre tesszük, hogy normálisan fejlődjenek és ne zsákmány. Ültesse ki a fiatal növényeket a kertbe az utolsó fagyok után, egymástól 40 cm-re. Ezután a növényt egy vödörbe helyezheti, és kihelyezheti az erkélyre vagy a teraszra. Használjon karcsú, magas edényt, hogy a hosszú gyökérnek elegendő helye legyen.

A megfelelő ellátás

Néha a cikória is zavaró lehet a kertben. A magokat nem fújja ki a szél, mint a pitypangmagot, így nem fognak véletlenszerű helyeken megjelenni, hacsak egy madár nem hordja a magokat. Azonban tartsa szemét, és tépje ki azokat a palántákat, amelyek ott kelnek ki, ahol nem szeretnétek. Kinyílásuk után vágja le a virágokat, hogy elkerülje az újbóli kivetést.

Tartályban történő termesztéskor hathetente folyékony műtrágyát kell adni. Ellenkező esetben a cikória nem igényel különösebb gondozást. A legjobb, ha elsősorban szerves folyékony műtrágyát használunk, mert a cikória nem tolerálja a hirtelen tápanyag-növelést. Főleg szerves trágya, mint a miénk Plantura szerves virágműtrágya megakadályozza ezt az enyhe túltrágyázást, mert a tápanyagok gyorsan, de nem állnak rendelkezésre egyszerre.

A kártevők általában megvetik a cikóriát. De az olyan levéltetvek, mint a feketebab levéltetű, biztosan megízlelhetik a zamatos növényt. A cikória általában jól megbirkózik a kártevőkkel. De ha zavar a jelenlétük, itt olvashat arról, hogyan teheti ezt Küzdj a levéltetvekkel természetesen tud.

Télen védeni kell a növényt?

A cikória nálunk őshonos, nem igényel téli védelmet.

fajta cikória

A cikóriát magvakkal szaporítják. Nyár végén ezek bőven képződnek, így egy hétig lehet betakarítani és konyharuhán szárítani. Ezután tárolja a magokat hűvös és sötét helyen, például egy kerti fészerben. Közvetlenül ősszel újra is vetheti őket, ami gyakran erősebb fiatal növényeket eredményez, és megtakarítja a tárolást.

A cikória felhasználása és hatása

A cikórialevél nyersen is fogyasztható, de általában keserű ízű, főleg az idősebbek. Ezt az ízt bizonyos konyhákban értékelik, például Olaszországban és India déli részén is. Albániában a leveleket a spenót helyettesítésére használják, főleg párolva és olívaolajban pácolják, vagy töltelékek összetevőjeként.

A zamatos levelek nem száradnak jól, ezért azonnal használd fel őket. A betakarított zöldeket lezárt műanyag zacskóban hűtőszekrényben legfeljebb egy hétig tárolhatja. Használat előtt mossa ki őket, így tovább tartanak. A nedves levelek gyorsabban rothadnak. A víz felforralása és leengedése enyhíti a levelek keserűségét.

Tartsa meg a gyökereket kávépótlóként való használatra, tisztítsa meg és kaparja le a héját. Ezután vágja őket hüvelyk méretű darabokra. A darabokat sütőpapíros tepsire helyezzük, és sötétbarnára pirítjuk. Ez a gyökerek vastagságától függően 45 perctől néhány óráig tarthat. Tartsa szemmel őket, miközben sülnek, és időnként fordítsa meg őket, hogy egyenletesen száradjanak. Ha kávészagot érez, ideje kivenni őket. A legjobb, ha hűvös és sötét helyen tárolja őket, hogy ne veszítse el az aromáit. Törje össze a pörkölt gyökereket, mint a kávébabot, és főzze meg saját helyi "kávét".

A számos keserű- és tannin, valamint a gyökérben található inulin a cikóriát különféle felhasználású gyógynövényekké teszi, többek között a természetgyógyászatban is. A hagyományos orvoslásban való alkalmazására azonban eddig kevés tudományos bizonyíték áll rendelkezésre. A cikóriagyökérből készült tea azonban empirikusan bizonyítottan segít az emésztési problémákon. Ebből a célból 1–1,5 teáskanál apróra vágott gyökeret leforrázunk 200 ml vízzel, és 5–7 perc múlva leszűrjük.

Egészséges a cikória?

A növény minden része ehető. A cikóriát takarmányként is használják, és habozás nélkül fogyaszthatják az emberek és az állatok.

Egészséges a cikória?

A cikória, különösen a gyökér, egészséges kiegészítője minden étrendnek. A gyökér prebiotikus rost inulint tartalmaz, amely a csicsókában is megtalálható. Az inulin szabályozza az inzulinszintet, és táplálékként szolgál a bélben a szervezetünkben lévő fontos bélbaktériumok számára. De a túl sok rost emésztési zavarokhoz is vezethet, ezért a cikóriát nem szabad nagy mennyiségben fogyasztani.

Régi gyógynövény, melynek hatását tudományos vizsgálatok jobban alátámasztják, az görögszéna. Különleges ízét teaként vagy fűszerként is élvezhetjük.