A gyömbér tárolása: tárolás és tartósítás

click fraud protection

Egy nagy gyömbér gyökér gyakran elég hosszú ideig. Elmagyarázzuk, hogyan lehet a legjobban tárolni a gyömbért, és bemutatjuk a tárolás módjait.

Feldolgozott gyömbér
Számos módja van a gyömbér frissességének és tartósságának megőrzésére [Fotó: Elena Schweitzer / Shutterstock.com]

Közeleg a nyári vakáció, és még mindig nem használtad el a maradék gyömbéredet? Nem probléma, mert vannak csodálatos módszerek a gyömbér tartósítására. Sárgarépa-gyömbéres levesként, ázsiai curryben vagy gyömbéres kekszben sütve frissebben bontakozik ki gyömbér (Zingiber officinale) csodálatos ízű, de csak a tartósításnál válik igazán érdekessé.

tartalmat

  • Mentsd meg a gyömbért
    • A gyömbér eltarthatósága: meddig marad friss?
    • Tárolja a gyömbért megfelelően
    • tartósítjuk a gyömbért
      • Száraz gyömbér
      • Fagyassza le a gyömbért
      • Ecetben savanyítjuk a gyömbért
      • Kandírozott gyömbér
      • gyömbér szirup

Mentsd meg a gyömbért

Bár a saját gyömbért csak ősszel lehet betakarítani, ez nem jelenti azt, hogy az év hátralévő részében nélkülöznöd kell. Könnyedén frissen tarthatja a rizómát télen is. A nyári hónapokban számtalan mód kínálkozik arra, hogy továbbra is élvezze a saját termesztésű gyömbért. Még akkor is, ha szívesebben vásárolna friss gyömbért a boltban, íme néhány tipp a megfelelő tároláshoz és a finom felhasználáshoz.

A gyömbér eltarthatósága: meddig marad friss?

Megfelelő tárolás esetén a gyömbér több hétig friss marad. Különösen fontos, hogy ne száradjon ki és ne rostosodjon, mert akkor valószínűleg csak teához használható.

Tárolja a gyömbért megfelelően

A sértetlen gyömbérrizómákat a hűtőszekrényen kívül is gond nélkül tárolhatja. Ehhez csomagolja be a gyömbért egy papírtörlőbe, és tegye hűvös és sötét helyre. A már levágott gyömbér gyorsabban kiszárad. Ezt egy kis csavaros üvegbe kell tenni, és hűtőszekrényben tárolni. Így a rizóma legalább három hétig friss marad.

tartósítjuk a gyömbért

Bár a friss gyömbér eltarthatósága hosszú, számtalan módja van annak, hogy a gyömbért hosszú távon tartóssá tegyük, ízléstől függően.

Szárított gyömbér
A gyömbér szárítással és más módszerekkel tartósítható [Fotó: wasanajai/ Shutterstock.com]

Száraz gyömbér

Vékonyan szeleteljük fel a gyömbért hámozva vagy hámozatlanul, és tegyük ki egy tepsire, hogy száraz időben levegőn megszáradjon. Alternatív megoldásként a gyömbért a sütőben is száríthatjuk, ami meglehetősen energiaigényes. Helyezze a tálcát a felszeletelt gyömbérrel körülbelül 40 °C-os sütőbe, és keringesítse Rendszeresen, körülbelül tíz-húsz percenként ellenőrizze, hogy a gyömbér teljesen megszáradt-e van. A szárított gyömbért például teához használhatod.

Fagyassza le a gyömbért

A gyömbért is könnyű lefagyasztani. Hogy hámozott vagy hámozatlan, azt neked kell eldöntened. A hámozatlan gyömbért azonban legfeljebb három hónapig lehet lefagyasztani, a hámozott gyömbért viszont legalább fél évig. Természetesen a gyömbért közvetlenül adagonként is lefagyaszthatja. Ehhez vágja vékony szeletekre a gyömbért, vagy reszelje le a rizómát. Most helyezze a darabokat vagy reszelőket egy tányérra, és fagyassza le az egészet. Ha a gyömbér átfagyott, most egy keltezett konzervdobozba vagy fagyasztózsákba teheti, és véglegesen lefagyaszthatja.

Ecetben savanyítjuk a gyömbért

A gyömbér – más néven gari – tartósításának ezt a módját különösen a sushi ínyenceknek kell jól ismerniük. Pácolt gyömbér elkészítéséhez először meg kell hámozni és vékonyan felszeletelni a rizómát. Szórjuk meg őket sóval, és hagyjuk ázni körülbelül egy órát. Közben elkészítheti az ecetet. Forraljuk fel a rizsecetet a serpenyőben, és adjunk hozzá körülbelül két evőkanál cukrot minden 100 ml rizsecethez. A sózott gyömbérszeleteket ezután rövid ideig forrásban lévő vízzel leforrázzuk, majd felöntjük édesített ecettel. Az egészet most rendesen kell palackozni, és legalább fél évig eltartható.

Gari, ecetes gyömbér
A Gari, a rizsecetben pácolt gyömbér szintén a sushihoz tartozik [Fotó: Alp Aksoy / Shutterstock.com]

Kandírozott gyömbér

Az édesség kedvéért a kandírozott gyömbér üti meg a helyét. Minden 100 gramm gyömbérhez körülbelül 150 gramm cukorra és egy darab bio citromra van szüksége. A gyömbért meghámozzuk és falatnyi darabokra vágjuk. Most lassan forraljuk fel a gyömbért. Csak annyi víz kell, hogy ellepje a gyömbért. Addig kell párolni, amíg el nem készül. Körülbelül 20 perc elteltével eljött az idő, hozzáadhatja a cukor körülbelül egyötödét, és rövid ideig újra forralhatja a főzetet. Hagyja most a gyömbért legalább tizenkét órán át ázni, mielőtt további 20 percig párolná, hozzáadva a cukor újabb ötödét. Ezt a lépést összesen háromszor kell megtennie, mindig legalább öt órás szünettel. A finomításhoz hozzáadhat néhány szelet citromot, amelyet az utolsó lépésben eltávolít. Az utolsó lépésben hagyjuk a gyömbért áttetszővé párolni. Most kiveheti az edényből, és egy tepsiben megszáríthatja. Nagyon szép lesz, ha cukorba forgatod.

gyömbér szirup

A gyömbér szirupban való pácolása hasonló a cukorkázáshoz. De ahelyett, hogy a végén szárítanánk a gyömbért, csak hagyjuk a sűrített szirupban, és öntsük csavaros üvegekbe.

Ha most belekóstoltál és magadba gyömbért termeszteni Ha szeretné, ebben a cikkben mindent megtalál, amit tudnia kell.