Kerti bab: Bokor- és bokorbab termesztése

A kerti bab nemcsak fehérjében gazdag, ezért különösen egészséges. Ízletesek, és a saját kertedben is könnyedén termesztheted tippjeink segítségével.

Még ha nem is tiszta formából gondolod, de kerti bab (Phaseolus vulgaris) és futóbab (Phaseolus coccineus) két különböző típusú babot jelentenek. A kerti babot gyakrabban zöldbabnak, bokorbabnak vagy pólusbabnak nevezik.

A zöldbab mellett a kerti bab az egyik növényi fehérje szállító. A vesebab szemei ​​átlagosan 21% fehérjét tartalmaznak, amit a nagybab 30%-kal felülmúl. Csak szójabab felülmúlja ezt a fehérjetartalmat. Valószínűleg a szójabab trendje is okozta a babfogyasztás csökkenését Németországban. De nem kell mindig a tengerentúlról származó szójaterméknek lennie. Mert a kerti bab nagyon jól terem a helyi kertben. Ez is lehet az oka annak, hogy ezt a babfajtát 2004-ben az Év Zöldségévé választotta a Növények Sokféleségét Megőrző Egyesület.

vesebab termesztése

A kerti bab szereti a napsütést és a meleget. Félárnyékos helyek is választhatók. Itt viszont későbbi a betakarítás, ami gondot jelenthet, ha a babot előveteményként szeretnénk termeszteni. Ha korán veti el a babot, a nyári betakarítás után több zöldséget is ültethet. Ennek a zöldségnek alkalmasnak kell lennie utólagos termesztésre. A kerti babnak, mint előveteménynek nagy előnye, hogy a gyökérterületén megköti a levegőből a nitrogént. Pontosabban ezt a baktériumok teszik, amelyekkel a vesebab és más úgynevezett hüvelyesek szimbiózisban élnek.

A talajnak lazának és humuszban gazdagnak kell lennie. Tőzegmentes Planturánk különösen alkalmas babtermesztésre Bio paradicsom és növényi talaj. Ez biztosítja az optimális tápanyagellátást. Ennek eredményeként a babot többé nem kell trágyázni. A száraz tavaszi napokon sokkal fontosabb a rendszeres öntözés.

A babot legjobb május közepétől elvetni. A fiatal növények nem tűrik a fagyot. Ha a kerti babot előveteményként szeretné termeszteni Németországban, akkor előnyben kell részesíteni a saját ablakpárkányán lévő növényeket. Mindegy, hogy a két eset közül melyikben, a szemek 5 cm mélyen kerülnek a talajba. Ha a növények már 10-15 cm magasak és már a szabadban vannak, akkor a növények köré némi talajt felhalmozhatunk. A nedvesség jobban raktározódik a talajban, és mindenekelőtt a növények stabilitást nyernek. Ettől a mérettől kezdve a futóbaboknak mászási segédeszközre is szükségük van. Ezeket megvásárolhatod, vagy magad is elkészítheted bambusz- vagy mogyorórügyből. Az egyik szükségessége hegymászó segédeszköz bonyolultabbá teszi a futóbab termesztését, mint a bokorbab termesztését, amely további növekedést segítő eszközök nélkül fejlődik.

Haricot fajták

A kerti bab esetében a növekedési szokást a fajták szűkítésére használják. Így nevezik a (nem)determinált babot népiesen bokorbabnak, mert korlátozott növekedésű. Az erős növekedésű, gyengén az erősen fonódó típusokat általában pólusbabnak nevezik. Szakzsargonban filézett bab (ehető húsos hüvely), magvak (magok) további feldolgozásig szárítva) és tőkehalbabot, amelyek az első két felhasználásra alkalmasak jön.

Mindegyikről átfogó áttekintés Haricot fajták itt találod.

Bush bab fajták

• ametiszt: lila színű hüvelyek, szálak nélküli és nagy hozamú; a kompakt növekedés lehetővé teszi az erkélyen történő termesztést.
• hegyi arany: franciabab sárga, szál nélküli hüvelyrel; jól bevált, jó aromájú, tömör növekedésű fajta.
• Bluevetta: ibolya-fekete hüvelyek; intenzíven jó ízű.
• Borlotto (rosso): feltűnő vörös-fehér pettyes hüvelyek vörösbarna maggal; jó szárításra; késői érés.
• Borlotto di Vigevano: nagyon termő fajta; foltos krémvörös; fonal nélküli.
• rideg viasz: korai érésű, világossárga fajta, világos fekete pettyes szemekkel; jóízlés.
• Barna holland: kivételes fajta zöld hüvelyekkel és kávébarna magvakkal.
• Húsos viasz: aranysárga, húr nélküli fajta világos maggal.
• Lila Teepee: sötétlila és húr nélküli fajta; nagyon aromás; 15 cm hosszú és aromás hüvelyek.
• Gyors: nagyon korán érő bokros babfajta gazdag zöld hüvelyekkel; jól ellenáll az égésnek és a zsírfoltoknak.

pólusbab–fajták

• kék hilde: szál nélküli, nagyon aromás ízű, sötétlila futóbab; erős növekedésű és ellenáll a különböző betegségeknek.
• Anellino Giallo: Későn érő, olasz fajta aranysárga hüvelyekkel és piros magvakkal, apró fehér foltokkal; vizuálisan nagyon feltűnő, mivel a hüvely egyértelműen ívelt (részben félkör alakú).
• Borlotto Lingua Di Fuoco 3: Olasz fajta tűzpiros és enyhén pettyes hüvelyekkel; krémszínű magok vörös foltokkal.
• Eve: korai érésű, zöld hüvelyű futóbab nagyon hosszú hüvelyekkel (30 cm-ig); produktív és nagyon aromás.
• goldmarie: az egyik legkorábbi sárga hüvelyű pólusbab; szál nélküli és húsos, jó aromájú; erőteljes növekedés.
• Mombach szalonna: korai érésű és nagy hozamú zöld hüvelyű fajta; egy klasszikus, amely kiállta az idő próbáját.
• Neckarqueen: hagyományos és nagyon termő fajta, finom állaggal és jó ízzel; világoszöld, nagyon hosszú hüvelyek; robusztus és ellenáll a mozaikvírusnak.
• Smeraldo: futóbab nagyon hosszú és nagyon széles hüvelyekkel; világos zöld; korai érésű és nagyon jó ízű.

A bab betakarítása és tárolása

A babot vetéstől, helytől és éghajlati övezettől függően június végétől, a későbbi fajtákat októberig lehet a szabadban betakarítani. Ha szeretné megkímélni magát a betakarításkor a kereséstől, olyan fajtákat használjon, amelyek a lombozat felett hüvelyeket képeznek. Így gyorsan láthatja, hogy mely hüvelyek állnak készen a betakarításra, és a leszedés is ennek megfelelően könnyebbé válik. Minél korábban betakarítja a hüvelyeket, annál lágyabbak. Főleg a nem szál nélküli fajták esetében érdemes még zsenge és még szálkás állapotú fajtákat betakarítani. Ez is elősegíti a megújuló termést.

A hüvelyek néhány napig eltarthatók a hűtőszekrényben. Ha többet takarít be, mint amennyit felhasznál, a felesleges hüvelyeket le is fagyaszthatjuk. Vannak, akik szívesebben áztatják a hüvelyeket savas vízben. Ez azonban véleményünk szerint túlságosan felhígítja a vesebab finom ízét. Egy másik, kissé feledésbe merült módszer a szárítás. A hüvelyek ezért tartósabbak, és különösen jól használhatók pörköltekhez és levesekhez.

A vesebab összetevői és felhasználása a konyhában

A francia és a pólusbab magja sok fehérjét tartalmaz. Ezenkívül a hüvelyek és a magok ásványi anyagokat is tartalmaznak, mint például kálium, kalcium, magnézium és vas, valamint számos vitamin (A, B, C, E) és aminosavak. Ezért a babot nem szabad túlságosan hosszú ideig főzni vagy sütni. Szénhidrátokat is tartalmaz, amelyek egy részét az ember nem tudja lebontani. Ezek a poliszacharidok puffadást is okozhatnak.

A babot általában nem szabad nyersen fogyasztani, mivel ebben az állapotban enyhén mérgező. Vagy forraljuk fel a hüvelyeket forró vízben körülbelül 10 percig (sózzuk meg!), vagy kis vízben és zsíron pirítsuk meg a hüvelyeket. A bab mindenféle ételhez alkalmas: saláták kísérőjeként, kiadós ételekhez, például grillezett steakekhez vagy sültekhez vagy levesekhez.

Gyakori kártevők és betegségek a vesebabban

A babot saját kertben termeszteni nagyon szórakoztató. Ennek ellenére rendszeresen ellenőrizni kell a növényeket betegségek és kártevők szempontjából.

Az égési és zsírfoltos betegség fekete foltokban vagy áttetsző, viaszos/zsíros foltokban nyilvánul meg a lombozaton. Ha a gombás fertőzést már nem lehet megfékezni, az érintett növényt közvetlenül a maradék hulladékba kell ártalmatlanítani. Legalább három-négy évig nem szabad több babot ültetni ugyanazon a helyen. A kórokozó több évig fennmaradhat a talajban, és új fertőzést válthat ki.

bab légy (phorbia platura) a növényekre rakja tojásait. A kukacok megtámadják a magvakat és a fiatal palántákat, ami jelentős növekedési problémákat okoz. A fertőzés megelőzhető. Először is, a babot nem szabad előző spenót vagy burgonya után termeszteni. Frissen mocskos talajba babot nem szabad vetni vagy ültetni. A trágya illata köztudottan vonzza a legyeket, beleértve a bablégyet is. A fiatal növényeket növényvédő hálóval takarhatjuk be. Ha jobban szereti a babot az ablakpárkányon, és először nagyobb növényeket ültet az ágyásba, nem valószínű a bablégy fertőzése. A rovarirtó szerek is segíthetnek a fertőzésen. Azonban alaposan meg kell fontolni, hogy használni kívánja-e ezeket a növényvédő szereket az otthoni kertjében.

A bab is szenvedhet a mozaikvírustól. Ezt például a levéltetvek terjesztik, ezért tetű- vagy rovarfertőzés esetén gyorsan kell cselekedni. Az érintett levelek sárgássá válnak. Előrehaladottabb stádiumban a leveleken világos-sötétzöld elszíneződés alakul ki. A vírus ellen közvetlenül nem lehet harcolni. Vagy ellenálló, újabb fajtákat használsz, vagy a hordozó (szívó rovarok) ellen próbálsz küzdeni.

A levél alsó oldalán babrozsda, gombás betegség látható. Itt fehér-sárgás pustulák képződnek. A fertőzés súlyosbodik, és végül az érintett növények elveszítik leveleiket. Az is előfordulhat, hogy a babrozsda átugrál a hüvelyekre. Általában a rudbab jobban érintett, mint a bokorbab. Fertőzés után a mászóeszközt félre kell tenni néhány évre, vagy ipari alkohollal fertőtleníteni kell.