Svájci mángold: Minden a termesztéshez, a betakarításhoz és a tároláshoz

Nálunk ismét egyre népszerűbbek az egészséges zöldségek. Itt mindent megtudhat, amit a svájci mángold termesztéséről és betakarításáról tudni kell.

svájci mángold (Beta vulgaris subsp. vulgaris) sokáig ritkaság volt a zöldséges polcon és a kertben is. A leveles zöldek csak az utóbbi években váltak elterjedtebbé. És joggal, mert a mángold nem csak ízletes és egészséges, de a kerti ágyásban is rendkívül dekoratív. Ráadásul rendkívül könnyen termeszthető, így a kertben mindenki élvezheti a saját terméséből származó mángoldot. Annak érdekében, hogy Ön is sikeres legyen a termesztés, ebben a cikkben mindent elmondunk a svájci mángold eredetéről, fajtáiról, termesztéséről, gondozásáról és betakarításáról.

Még ha nem is ismeri fel azonnal a megjelenéséből: a mángold a répa egyik termesztett formája (Beta vulgaris) így a lúdtalp családjába tartozik (Chenopodiaceae). Közeli rokonok például Cékla (Beta vulgaris subsp. vulgaris var. körülmények) vagy a cukorrépa (Beta vulgaris subsp. vulgaris var. altissima). A múltban a botanikusok nem mindig értettek egyet a mángold helyes elnevezésében, ami sok, többnyire kíváncsi alternatív elnevezéshez vezetett. Az angolban "Swiss Chard"-ról beszélünk, amelyből ez a kifejezés a "bogáncs", "carduus" latin szóból származik. A mángoldnak azonban semmi köze a bogáncshoz. Más kifejezéseknek, mint például az "örökspenót" vagy a "római káposzta", szintén nincs értelme. A mángold már régen feladta negatív jelentésű „szegény ember spárgája” elnevezését.

A svájci mángold eredete és tulajdonságai

A svájci mángold ősi növény, eredetileg a Közel-Keletről származik. Hamar elterjedt a Földközi-tengeren, ahol az ókori görögök és rómaiak nemcsak finom ízét értékelték, hanem gyógynövényként való hasznosságát is. Például gyomor-bélrendszeri panaszokra vagy vérszegénységre használták gyógyírként. A színes levelű zöldség már az ókorban eljutott Közép-Európába, és ott az egyik legfontosabb zöldségnövény volt. Különösen azért lett népszerű, mert nyáron jó volt spenót (Spinacia oleracea) helyettesítheti.

A svájci mángold azonban egyre inkább feledésbe merült, amióta a fagyasztott spenót egész évben elérhetővé vált, míg a világ déli részein a mángold soha nem veszített népszerűségéből. A mángold csak az elmúlt években élt újra fellendülést - eközben nem csak az ínyencek vagy különösen az egészségtudatosak körében. Néhányan találkozhattak a szupermarketből származó salátakeverékben mangolddal, mert egyre gyakrabban kínálják babalevél salátaként.

A mángold kétéves növény, amely csak a második évben virágzik. Bazális rozettaként nő, hosszú szárú levelei akár 30 centiméter hosszúak is. A fajtától függően a levelek és a szárak eltérő színűek, ráncosak vagy simaak lehetnek. A virágok meglehetősen észrevétlenek és zöldek a körülbelül egy centiméter hosszú száron. A magok egy golyóba vannak elrendezve, minden golyó kettő-öt magot tartalmaz.

Svájci mángold fajták

A Mangold fajták alapvetően két csoportra oszthatók Cicla és Flavescens felosztás: vágott mángoldba és mángoldba.

Vágott vagy leveles mangold tartozik Cicla-csoportba, és a spenóthoz hasonlóan nő. Ez a nemzetség a betakarítás után újra kihajt. A tél végével a leveles mangold az egyik legelső zöldség, amely újra kihajt, és így a saját kertünkből is megfelelő időben biztosítja a friss zöldségeket. A legtöbb mángold növény termesztése a Ciclacsoport az erkélyen vagy a teraszon is csodálatosan működik.

A mángold viszont hozzátartozik Flavescens-Csoport. Szárait a Cicla- A csoport egyértelműen hosszabb és erősebb. A növények sokkal gyorsabban nőnek, és erősen bordázott levélereket képeznek.

A mángold csoportok sokfélesége mellett az egyes fajták színváltozata is. A színspektrum a halvány világos és sötétzöldtől a vörösen és narancson át a sárga és lila árnyalatokig terjed. A levelek felülete lehet sima, hullámos vagy egyenetlen. Az alábbiakban felsorolunk néhány jól ismert mángoldfajtát az otthoni kertben.

Leveles mángold fajták:

• "Charlie": Egy egészen különleges leveles mángold zöld levelekkel és sötétvörös szárral; nagyon dekoratív, babalevél salátának is használható
• "Zöld vágás": Vágott mángoldfajta, amely finom, finom zöld leveleket hoz; igénytelen és sokáig betakarítható
• „Verde da taglio”: Ez a leveles mángoldfajta élénkzöld levelei különösen finom ízűek; fagyálló, a fiatal levelei salátának is fogyaszthatók

Fehér szárú svájci mángold fajták:

• "Fordhook Giant": Az egyik legerőteljesebb svájci mángoldfajta, akár 100 centiméteres magasságot is elérhet (jó termesztési feltételek mellett); fehér, nagyon széles szárak, zöld és erősen fodros levelekkel; jól bevált és nagyon ízletes fajta
• „genfi ​​káposzta szár”: Hardy svájci mángoldfajta, amely jól áttelel a szabadban, és kora tavasszal ízletes leveles zöldeket hoz; rendkívül széles, fehér levélnyél zöld, fodros levelekkel
• "Smooth Silver": Klasszikus szárú mángold széles, ezüstös-fehér szárral és sötétzöld levelekkel; rendkívül robusztus és produktív
• "Jessica": Ez a mángoldfajta nehéz, erős növényeket hoz; a növekedés tömör, a növények 30-40 centiméter magasak
• "Lucullus": Vékony, fehér szárú, magas levelű fajta; különösen lágy, és korai betakarítás esetén salátaként is használható
• „Valais”: Fehér, széles szárú és világoszöld lombozatú fajta; magas fajta, jó csavarozási ellenállással; rendkívül ízletes
• "Fehér ezüst": Mángold fajta széles, ezüstfehér szárral és sötétzöld lombozattal; különösen gazdagnak kell lennie vitaminokban; jó ízű

Mángold fajták színes botokkal:

• "Fényes fények": Nem szívós fajták; Alakbeli és színbeli különbségek (nem tiszta fajta, hanem egy zacskóba csomagolt magkeverék különböző fajtákból)
• 'Világos sárga': Népszerű fajta élénk, mélysárga, meglehetősen széles szárral; zöld levelek; ellenálló és robusztus növekedés
• „Furio”: élénkvörös szárak; zöld levelek enyhén vörös árnyalattal; nagyon aromás és ízletes
• 'Sárgarigó': A sárga szín szerelmesei imádni fogják ezt a fajtát - a mángold szárai élénksárgák, míg a levelei zöldek, sárga erekkel
• „Rainbow Chard”: Különböző színű és formájú (nem tiszta fajta, hanem magkeverék különböző fajtákból álló zacskóban)
• „Rebarbara mángold”: Gyönyörű mángoldfajta mélyvörös szárral és sötétvörös-zöld levelekkel; nagyon aromás

Tipp: Mindeközben néhány mángoldfajtát dísznövényként hazai ágyásokba is ültetnek, mert az élénksárga, narancssárga vagy piros színű szár igazi ünnep a szemnek. Díszként a mángoldot gyakran kétévente termesztik.

Svájci mángold vásárlása: erre érdemes odafigyelni

Fiatal növények és magvak a mángoldhoz egyaránt megvásárolhatók az üzletekben. Aki saját maga termeszt magval mángold növényt, az spórol, és általában nagyobb fajtaválasztékból válogathat. Vásárláskor azonban feltétlenül ellenőrizze a lejárati dátumot. A mángold magjai idővel elveszítik csírázási képességüket. Az ökológiai termelésből származó magvak a címen találhatók Bingenheim vetőmag vagy hadonászik. A hagyományos és bio mángold magvak nagy választéka is ezt kínálja magház. Bárki, aki úgy dönt, hogy fiatal növényeket vásárol, időt és munkát takarít meg. A mángold növényeket faiskolákban, kertészeti központokban és kis szerencsével a heti piacon is lehet vásárolni. Vásárláskor ügyeljen arra, hogy a növények egészségesek és erős benyomást keltsenek.

Mire kell figyelni mángold növény vásárlásakor?

• Megfelelő fajta
• Szabad penész és levéltetvek
• Nincsenek sérült vagy törött növényi részek
• Zamatos, erős levelek
• Nincs rothadás szaga

mángoldot növeszteni

Szerencsére a mángold termesztése gyerekjáték, és még a zöldhüvelykujjjal nem rendelkezők és a kertészkedésben kezdők is megtehetik. Az egészséges zöldségek helye napos vagy félárnyékos legyen. Emellett a mángold örülni fog a tápanyagban gazdag és nedvességmegtartó talajnak. Február közepétől kezdhetjük el a szármángolás termesztését, május elejétől vethetjük a mángoldot az ablakpárkányra. A vetési mélység körülbelül két centiméter. Közvetlen szabadföldi vetés a száros mángold esetében április elejétől, a mángold esetében májustól végezhető. Az ágyásban való ültetési távolság nagymértékben függ az adott csoporttól és fajtától, és 15 és 45 centiméter között kell lennie. Svájci mángold termesztése során a következők szerint járjon el.

Hogyan termesztik helyesen a mángoldot?

• Lazítsa meg az ágyat és távolítsa el a gyomokat
• Komposzttal vagy a Hosszan tartó szerves hatású műtrágya gazdagítani
• A magbarázdákat egymástól 30-40 cm távolságra készítsük
• Vetőmag elhelyezése 2-3 cm mélységben
• Fedje le a magokat talajjal
• Kút
• A kikelés után válasszuk szét a palántákat
• Ültetési távolság: 15 - 45 cm

Mint Hogyan kell megfelelően termeszteni a mángoldot a kertben, a témával foglalkozó speciális cikkünkben részletesen kifejtjük.

A mángold gondozása: minden az öntözésről és a műtrágyázásról

A svájci mángold szereti a nedvességet, ezért érdemes rendszeresen öntözni. Új öntözés mindig szükséges, ha a talaj felső rétege megszáradt.

Tipp: A levágott fűből vagy levelekből álló mulcsréteggel nemcsak a talajt védheti meg a kiszáradástól, de elnyomja a nem kívánt gyomokat is.

Nehéz etetőként a leveles zöldségeknek elegendő tápanyagra van szükségük ahhoz, hogy jól fejlődjenek – ez az ültetéssel kezdődik. Organikus hosszú távú hatású műtrágya, mint a mi Planturánk Szerves univerzális műtrágya a legjobb kiindulási feltételeket teremti a mángold számára. A műtrágyát most hat-nyolc hetente kell kijuttatni. Alternatív megoldásként a mángold komposzttal is trágyázható.

A mángold növények körüli rendszeres kapálás biztosítja a laza talajt és a fokozott mineralizációt. És egyúttal távolítsa el a gyomokat. A svájci mángold gondozása során nem szabad elfelejteni a csigákat. Különösen szeretik a fiatal mángoldot. Ezért a mángoldágyat védeni kell a csigáktól – különben felveheti a harcot a nem kívánt kártevőkkel. Többet Csigák elleni küzdelem tájékozódj itt.

Hogyan kell megfelelően ápolni a mángoldot?

• Tartsa kellően nedvesen a talajt
• Komposzttal, szarvforgáccsal vagy a Hosszan tartó szerves hatású műtrágya termékenyít
• 6-8 hetente műtrágyázzuk
• Aprítsd rendszeresen
• Előtt megvédeni a csigákat vagy harcolni a csigákkal

Áttelelő svájci mángold

A mángold kétéves növény. Ez azt jelenti, hogy csak a második évben virágzik. Ezért rendkívül fontos, hogy télen át egészségesen tartsuk. Általánosságban elmondható, hogy a leveles mangold jobban ellenáll a fagynak, mint a levélmangold. Akár egész télen is betakarítható, és csak különösen erős fagyok esetén védett. Letakarhatod szalmával, kefével vagy gyapjúval. A mángold esetében némileg más a helyzet. Sok fajta nem fagytűrő és télen elpusztul. Egyes fajták azonban kétszámjegyű mínusz fokokat is túlélnek. A 'Jessica', 'Hunsrücker Schnitt' vagy 'Genfer Krautstiel' fajták alkalmasak az áttelelésre. A svájci mángoldot azonban télen nem lehet betakarítani. Ősszel, az első fagyok előtt vastag kéregtakaró réteggel vagy levelekkel borítják.

Hogyan telel át sikeresen a mángold?

• A vágott mángold rugalmasabb, mint a szármángold
• A levágott mángold áttelelhet a szabadban, és egész télen betakarítható
• Erős fagyok idején szalmával vagy gyapjúval takarjuk le
• A mángold esetében a fagytűrő fajták döntőek
• Ezeket télen nem lehet betakarítani
• Védjük vastag talajtakaróval

mángold szorzása

A mángoldot maga is szaporíthatja magvakkal. Ehhez egyes növényeket a fent leírtak szerint át kell teleltetni. Válasszon hat-tíz különösen erős és szép növényt, és az első évben csak néhány levelet takarítson le róluk. Jövőre tavasszal távolítsuk el a fagyvédelmet a növényekről, és nyár végén hagyjuk virágozni. Ezután szeptember elejétől elkezdheti a magok gyűjtését. Gyűjtsük össze azokat a gombolyagokat, amelyekben az egyes magvak egy egészben össze vannak kötve. A vetőmag jól meg tud száradni egy szövetzsákban. Ezután megtisztítják és felcímkézik. A magvakat ezután hűvös és száraz helyen lehet tárolni jövő tavaszig.

Hogyan szaporítható megfelelően a mángold?

• Hagyjon 6-10 növényt
• Mérsékelten szüreteljen
• Hibernálás
• hadd viruljon
• Vetőmaggyűjtés szeptember elejétől
• A maggolyót egészben szedjük le
• Száraz és tiszta
• Tárolja szárazon és hűvösen

Svájci mángold betakarítása és tárolása

A betakarítás fajtától és felhasználástól függően 60-100 nappal a vetés után történhet. A svájci mángoldot kívülről befelé gyűjtöd. A belseje mindig megmarad, hogy a növény regenerálódhasson. A leveles mángollal a leveleket kívülről is betakaríthatja, vagy teljesen levághatja az összes levelet közvetlenül a talaj felett. Még ha az összes levelet levágjuk a levélmángról, akkor is visszanő. A mángold szárai és levelei nem alkalmasak hosszú távú tárolásra, ezért csak annyit szabad betakarítani, amennyi azonnal felhasználható. Röviden blansírozva azonban a leveles zöldek jól lefagyaszthatók.

Hogyan történik a mángold betakarítása és tárolása?

• A szár mángold betakarítása kívülről befelé; A mángold szívét mindig állva hagyja
• Szintén szüretelje be a leveles mangoldot kívülről, vagy vágja le az összes levelet közvetlenül a talaj felett
• A friss mángold 1-2 napig tárolható hűtőszekrényben
• A mángold lefagyasztásához röviden blansírozzuk

További részletek a betakarításról, tárolásról és Svájci mángold tartósítása tájékozódj itt.

A svájci mángold hozzávalói és felhasználása

A mángold sok vitamint (A, B, C, E, K), valamint nátriumot, magnéziumot és káliumot tartalmaz. A mangold is az egyik vasban gazdag zöldségek. Hasonló rebarbara (Rheum rhabarbarum) vagy spenót (Spinacia oleracea) sok oxálsavat is tartalmaz. A vesebetegségben szenvedőknek ezért kerülniük kell a mangoldot. Más cukorrépával ellentétben a mángold csak a leveleit és a levélszárát fogyasztja. A gyökérrendszer nagyon cukros, de nem ehető. Egyébként a cukorrépa bevezetése előtt a cukor egy részét a mángold gyökereinek forralásával nyerték.

A mángoldot hagyományosan levél- és szárzöldségként használják a mediterrán konyhában. A leveles mangold csoport fiatal levelei például salátákhoz használhatók. Száras mángold esetén a leveleket és a szárakat általában külön készítik el. A leveleket a spenóthoz hasonlóan használhatjuk a konyhában. A szárakat felkockázzuk, blansírozzuk, majd megsütjük. A keserű mángoldot blansírozzák és/vagy pörkölik – a keserű íz a hő hatására eltűnik. Általában a piros szárú fajták valamivel erősebb ízűek.

Tipp: Miért nem ültet el azonnal egy egész zöldségfoltot? Velünk Plantura zöldségkészlet mindent megkap, amire szüksége van: magvaktól, cserepektől és termesztőközegtől az újrafelhasználható mini üvegházig.