Yacon ültetése: áttekintés arról, amit tudnia kell

A Yacon közeli rokonságban áll a csicsókával. Itt megtudhatja, hogyan termessze, gondozza és később használja fel az édes gumót saját kertjében.

Soha nem hallottál Yaconról (Smallanthus sonchifolius) tartozik? Akkor itt az ideje. A szuper gumó tele van jó összetevőkkel, kevés kalóriát tartalmaz, és állítólag még a fogyásban is segít. Ízében a körtéhez vagy a dinnyéhez hasonlítható. Bár a Yacon még viszonylag ismeretlen számunkra, megfelelő eszközökkel az Ön kertjében is megterem. Elmondjuk a legjobb yacon fajtákat, mire kell figyelni vásárláskor, hogyan neveld a legjobban a gumót a kertedben, és hogyan használd a yacon gyökerét.

Yacon: eredet és jellemzők

A yacon az Andok hegyvidékéről származik, és már az inkák gyógy- és hasznos növényként értékelték. A Yacont ma már nemcsak Dél-Amerikában termesztik, hanem Ázsiában, Óceániában, az Egyesült Államokban és Európában is. A százszorszépek (Asteraceae vagy Compositae) családjába tartozik, ezért sárga virága hasonlít a százszorszépfélékhez. napraforgó (Helianthus annuus). A növény lágyszárú, akár két méter magasra is megnőhet. Trópusi otthonában a növény évelő, de mivel nem tűri a fagyot, télen rizómaként kell tárolni. Szorosan kapcsolódó Csicsóka (Helianthus tuberosus) és édesburgonya (Ipomea batata) a Yacon gyökerei is ehetők. Az édesburgonyához képest ez nem lisztes, hanem ropogós, friss, gyümölcsös-édes ízű.

Yacon fajták

Sok különböző Yacon fajta létezik, de Németországban jelenleg csak korlátozott számban kapható belőlük. A Yacon gumók elsősorban színükben és édességükben különböznek egymástól. A gyökerek színe a csaknem fehértől a világosbarnán át a liláig a sötétvörösig terjed. A gumók színe a fajtától függ. Egy másik különbség a fajták között a cukortartalom. A Yacon gumókban nagyon magas a frukto-oligoszacharid tartalma, egy olyan cukorfajta, amely nagyon édessé teszi a gumókat. Emiatt az édesség és a gyümölcsös íz miatt az inkák yacon gyökerüket "földalatti gyümölcsnek" is nevezték. A fajtától függően a gumók kevésbé édesek vagy nagyon édesek lehetnek. A következő fajták mindegyike termeszthető német éghajlati viszonyok között.

"Bekya": A fajtát korai virágzás és magas hozam jellemzi. A gumók héja barnás, húsa fehér. A 'Bekya' az egyik kevésbé édes yacon fajta.

„Morado”: A 'Morado' Yacon fajta már elterjedt Németországban. A gumók lila színűek és nagyon édesek.

„Cajamarca”: Ezt a fajtát magas terméshozam jellemzi. A gumó színe vörösestől liláig terjed.

"Quinault": A 'Quinault' Yacon fajta korán virágzik és magas cukortartalmú. A gumók lila színűek.

Vásároljon Yacont

Mivel ez egy viszonylag új zöldség, a yacon vásárlása nem lehet olyan egyszerű. A kertjébe való yacon megvásárolható növényként vagy rizómaként (csíraként). Mindkettő beszerezhető a szakosodott online kiskereskedőktől. Amikor eldönti, hogy a fiatal növényeket vagy rizómákat részesítse előnyben, fontos figyelembe venni a következőket: A már kiültetett palánták tavasszal előnnyel járnak a rizómákon, és növekednek gyorsabban. A rizómákhoz képest azonban a növények általában drágábbak és érzékenyebbek a szállításra. Mivel a rizómákat saját maga is növesztheti palántákká, javasoljuk Yacon rizómák beszerzését.

Ha a boltban vagy a heti piacon találsz yacon gumókat, akkor csak megeheted, elültetni nem. A növény két különböző típusú gyökeret képez: az ehető gumókat, amelyek tárolószervként szolgálnak, és a rizómákat a szaporításhoz. A Yacon csak rizómákon keresztül szaporítható. A jó hír az, hogy csak a termesztés első évében kell yacont vásárolni, mivel a gumót könnyen meg lehet termeszteni. Erről bővebben a „Yacon szaporítása” című fejezetben olvashat.

Tipp: Ha a rizómát online kiskereskedőn keresztül vásárolta, ellenőrizze az állapotát az átvételkor. Gyakran előfordul, hogy a rizómák kissé gumiszerűvé váltak, és szállítás közben megnőttek. Áztassa a rizómákat szobahőmérsékletű vízben körülbelül 8 órára, és újra meg kell szilárdulniuk. Ezután tegye őket homokba vagy virágföldbe műtrágya nélkül. 10 ° C alatti hőmérsékleten a rizómák jól tárolhatók az ültetésig.

Ültesd a Yacont

A Yacon nagyon érzékeny a fagyra. A túl korai ültetés nem kifizetődő: ha a fiatal növényeket vagy gyökereket megfogja a fagy, súlyosan károsodnak. Emiatt várjon az Ice Saints után (május közepéig) az ültetéssel, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a fagy nem károsítja a yacont. A rizómákat közvetlenül a kertbe ültethetjük, vagy cserépben termeszthetjük.

Készítse elő a yacont az edényben

A Yacon cserépben történő termesztésével nagy előnyt jelenthet számukra. Körülbelül két hónappal az utolsó fagyra számítva kezdheti el. Ha az utolsó fagy május közepe táján várható, március közepén kezdhetjük el a cserepes termesztést. Készítsen egy körülbelül 3-5 cm mély lyukat, és helyezze a rizómadarabot vágott felével lefelé, a rügyekkel pedig rá. Ezután takarjuk be földdel és öntözzük meg. Az edény állhat az ablakpárkányon vagy a fűtött üvegházban. Ha a kinti hőmérséklet már nem esik fagypont alá, a fiatal növényeket ki lehet helyezni a kertbe.

Yacon ültetése: hely és követelmények

A Yacon nem túl igényes a helyére, amíg nem fagy le. A gumó a könnyű, homokos talajon fejlődik a legjobban. Yacon azonban egyáltalán nem szereti a vizesedést. Yacon szívesebben áll napos helyeken, ahol reggeltől estig süt rá a nap. Mivel a növények akár 2 méter magasra is megnőhetnek, célszerű szélvédett helyet biztosítani. A táplálkozási igényeket tekintve a Yacon nagyon takarékos. Kevés nitrogént és foszfort igényel, de elegendő káliumnak kell jelen lennie a talajban.

Yacon tartózkodási helye egy pillantással azt állítja:

• Egész nap napsütéses
• védve a széltől
• Könnyű, jól szellőző talaj
• Nincs vizesedés
• Alacsony tápanyagigény

Yacon ültetése: Útmutató

Ha a rizómákat közvetlenül a kertbe ültetik, a következők szerint járjon el:
Lazítsa meg jól a talajt. Ha a talaj túl tömör és szilárd, homokot lehet bedolgozni a talajba. Te is szeretsz dolgozni komposzt a talajba, mivel a Yacon szereti a szerves anyagok nagy arányát. A rizómákat körülbelül 5-10 cm mélyen kell a talajba helyezni. Ehhez lyukat ásunk, és a rizómát vágott oldalával lefelé, a palántával felfelé helyezzük a lyukba. Töltse ki a lyukat az ásóval és öntözze meg.

Ha a yacont cserépben termesztette, óvatosan szabadítsa ki a fiatal növény gyökérlabdáját a cserépből. Ezután óvatosan lazítsa meg a gyökérgolyót. A talajt is jól meg kell lazítani és komposzttal dúsítani. Ezután a fiatal növényt egy előkészített lyukba helyezzük, és jól meglocsoljuk. A sorban legalább 80 cm ültetési távolság javasolt. A sorok között legalább egy méter távolságnak kell lennie.

Függetlenül attól, hogy rizómát vagy fiatal növényt ültetsz: Mindketten örülnek a mulcsrétegnek. A talajtakaráshoz szerves anyagokat, például leveleket, kéregtakarót vagy fűnyírást használhat. A rizóma csírái könnyen átnőnek egy mulcsrétegen. A fiatal növénynél a talajtakaró gondosan eloszlik a növény körül. Ez megvédi a talajt a kiszáradástól és elnyomja a gyomokat.

A Yacon dézsában is termeszthető. Vegye figyelembe, hogy a növény nagyon nagyra nő, és sok levéltömeget alkot. Ezért feltétlenül szükséges egy nagy edény, különben a betakarítás csalódást okoz. A Yacon számára a legjobb, ha olyan vödröt használunk, amely körülbelül 75 literes.

Tipp: A Yacon lassan nő az ültetés után. Így több hónap is eltelhet, amíg elegendő levéltömeg képződik és a talaj beborul. Ebben a szakaszban a fedetlen talaj kínálja a legjobb feltételeket a nem kívánt gyomok számára. Ennek ellensúlyozásának egyik módja a Yacon vegyes kultúrába ültetése. Ehhez válasszon olyan növényeket, amelyek gyorsan növekszenek, és azelőtt takarítják be, hogy a yacon növény túl nagy lesz. Ideálisak a saláták, a retek vagy a fehérrépa.

Ültetés Yacon összefoglaló:

• Válasszon egy napos, védett helyet
• Lazítsa meg jól a talajt, ha szükséges, keverje bele szalmát
• Dolgozzon komposztot a talajba
• Áss egy 5-10 cm mély gödröt
• Helyezzen be rizómát vagy fiatal növényt
• Töltse ki a lyukat ásással
• Kút
• Terítsen egy réteg talajtakarót
• Ültetési távolságok: min. 80 cm a növények között; legalább 1 méter a sorok között

szaporodj yacon

A Yacon kétféle tárolószervet képez: fogyasztásra alkalmas nagy tárológyökereket és rizómákat. Ezeket a rizómákat sok kisebb darabra vághatja. A yacon rizóma vágásakor nem ritka, hogy 20 vagy több rizómadarabot kapunk, amelyek egyenként átültethetők egy új yacon növénybe. A rizómát úgy kell felosztani, hogy később kiültetéskor kikelhessen. Ehhez a legjobb olyan darabokra vágni, amelyeknek legalább 2 csomóponttal kell rendelkezniük, lehetőleg akár 5 csomóponttal is.

A rizómák tárolására az alábbiak javasoltak: A rizómakoronákat egészben tároljuk. Tehát ne vágja fel őket az ültetés megkezdése előtt. A kivágott rizómák lehetővé teszik az egyes darabok gyorsabb kiszáradását. Ne távolítson el minden tároló gyökeret a koronáról, hanem hagyjon néhány aprót lógni. Ez jelentősen megnöveli az eltarthatóságot.
Tárolja a koronát száraz homokban vagy talajban 4°C körüli hőmérsékleten. Fontos, hogy a hőmérséklet soha ne essen fagypont alá. Nem kell öntözni a rizóma koronáját. Ha a korona megnedvesedik, kihajt vagy elrothad. Azonban nem szabad teljesen kiszáradnia. A legjobb, ha magas páratartalmú helyen tárolja őket. A rizóma koronája körülbelül hat hónapig tart az ajánlott tárolási feltételek mellett.

Neveld Yacont

Az elültetés után a Yacon valóban magától nő. Kis karbantartás szükséges. Közvetlenül az ültetés után rendszeresen gyomlálni kell, hogy megakadályozzuk a gyomok terjedését. Ahogy a növény nagyobbra nő, nagyon nagy leveleket fejleszt. Ekkor már nincs szükség gyomlálásra. A nagy levelek mellett a Yacon összességében nagyon nagy növény. A német kertekben a Yacon akár két méter magasra is megnőhet. Ezért különösen nagy növényeket kell támogatnia. Ha a szárak elpattannak, a letört szárak bejutást biztosítanak a betegségeknek és a kártevőknek. Ha néhány gumó kinő a földből, fedje be újra földdel. Egyébként a föld feletti gumók jó táplálék a csigáknak és más rozsomáknak.

Pour Yacon

A kecsuában, az inkák nyelvén a yacon jelentése "vízkörte". Egyrészt azért, mert sok víz raktározódik a gumóban, másrészt azért, mert a yaconnak sok vízre van szüksége a növekedéshez. A víz a gumóban raktározódik, és a nagy levelek is bőven biztosítanak helyet a párolgásnak. Ezért nagyon fontos a megfelelő öntözés. Az ültetés után rendszeresen öntözni kell, legkésőbb akkor, amikor a talaj felső rétege megszáradt. Ahogy a növény növekszik és egyre nagyobb levéltömeget képez, úgy nő a vízigény is. Ha a nyár meleg és alig esik, előfordulhat, hogy minden nap kell öntözni. Ha a Yacont nem látják el elegendő vízzel, az gyorsan negatív hatással van a gumóképződésre. Ha a yacont tartályban termesztik, az öntözés különösen fontos. A legjobb, ha naponta ellenőrizzük a talaj nedvességtartalmát. Nem szabad elázni, de ha nyáron reggel öntözi a yacon növényt, víz maradhat a csészealjban. Estére azonban a növénynek el kellett volna használnia az összes vizet. Ősszel ezután lassan csökkentheti az öntözést.

Megtermékenyítjük a Yacont

A Yacon nagymértékben fogyasztja a káliumot, ezért előnyös lesz a káliumban gazdag műtrágyákból. A túl sok nitrogénnel azonban óvatosnak kell lenni, mert a túl sok nitrogén korlátozhatja a Yacon gyökérnövekedését. Ha a talajt az ültetés előtt komposzttal dúsították, nitrogén-kiegészítőkre már nincs szükség. A növény foszforszükséglete meglehetősen alacsony, és szerves, tartós trágya adagokkal fedezhető. Yacon növényeinek trágyázásához ajánljuk Plantura szerves univerzális műtrágya, mely ideálisan fedezi a szupergumó tápanyagszükségletét.

A yacon betakarítása és tárolása

Az éghajlattól függően a yacon betakarítási ideje október közepétől november közepéig változik. Enyhe fagy esetén a yacon növény levelei elhalnak és kiszáradnak. Amikor a levelek öregedésének jelei megjelennek, betakaríthatja a gumókat. A Yacon ásóval vagy kerti villával kiásható. A gumók egy része nagyon óvatos ásással is valószínűleg letörik, amit nem lehet elkerülni. Miután a gyökérgolyókat kiástuk, távolítsuk el a nagyobb tárológyökereket, a kicsiket a rizómához tapadva hagyjuk. A gumókat és rizómákat tömlővel tisztára permetezhetjük, majd kiteríthetjük száradni. A gumóknak és a rizómáknak jól meg kell száradniuk, hogy megakadályozzák a penész vagy a rothadás kialakulását.

Szárítás után a rizómákat a „Yacon szaporítása” című fejezetben leírtak szerint tároljuk. A gumókat hűvös és száraz helyen kell tárolni. Minél hosszabb ideig tárolják a gumókat, annál magasabb a fruktóztartalom és édesebbé válnak. Közvetlenül a betakarítás után a Yaconnak nagyon enyhe, vizes íze van. A teljes aroma csak hosszabb tárolási idő után bontakozik ki. A gumókat napfényre helyezhetjük, hogy felgyorsítsuk az érési folyamatot. A Yacon gumók azonban nem száradhatnak ki a tárolás során. Ennek megelőzése érdekében a betárolt termés mellé helyezhet egy tál vizet, és rendszeresen töltheti utána. Alternatív megoldásként a gumókat homokos tartályokban is tárolhatja, ami szintén megakadályozza a kiszáradást. Gondos tárolás mellett a gumók gyakran akár kilenc hónapig is eltartanak.

Yacon: összetevők és felhasználás

A Yacon gumó főleg vízből és szénhidrátokból áll. Bár az ízletes gyökér 80%-ban szénhidrátból áll, ezek főként emészthetetlen cukrok. Az inulin és a fruktooligoszacharidok olyan cukrok, amelyeket az ember nem képes megemészteni. Ezek a cukrok állítólag csökkentik az éhségérzetet, serkentik az anyagcserét és elősegítik az egészséges bélflóra kialakulását (innen ered az az állítás, hogy a Yacon segíthet a fogyásban). Összességében a gumó nagyon kevés kalóriát tartalmaz: a frissen betakarított yacon körülbelül 15 kalóriát tartalmaz 100 grammonként. A tárolás során a gumó az emészthetetlen cukrokat fruktózzá alakítja, és a kalóriatartalma még mindig nagyon alacsony, 22 kalóriára nő 100 grammonként. A Yacon további összetevői a kalcium, foszfor és kis mennyiségben C-vitamin. Testvéréhez hasonlóan a csicsókához, a yacont is jó nyersen fogyasztani. De a Yacon főzéshez is kiváló, és enyhe édessége miatt sokféle ízzel kompatibilis. Még hosszú főzési idő mellett is viszonylag szilárd és ropogós marad. Próbálja ki a yacont sültkrumpliban, levesekben és pörköltekben, curryben vagy chipsként.

Yacon szirup

A yacon gyakori felhasználása a yacon szirup. Ez használható cukorhelyettesítőként, például agavé szirupként édesítésre. A Yacon szirup előnye a hagyományos cukrokkal szemben, hogy nagy arányban tartalmaz a frukto-oligoszacharidok, amelyek nem emészthetők és nem emelkedik a vércukorszint levelek.

A yacon szirup elkészítéséhez a gumókat facsaróban vagy facsaróban kell préselni. A kapott Yacon-levet ezután leszűrjük, és addig forraljuk, amíg szirup állaga nem lesz. A szirup ezután desszertek és italok édesítésére, sütésre és főzésre használható.

Yacon: Gyakori betegségek és kártevők

A lyukak és táplálkozási foltok a yacon növények levelein annak a jele, hogy a yacont kártevők fertőzték meg. csigák szeretnek lakmározni a növény fiatal leveleiből, ezért rendszeresen kell gyűjteni. A kukoricabogár (Ostrinia nubilalis) ok. Ez táplálkozási károkat okoz a száron, amíg a szár el nem törik. A kukorica gyökérféreg (Diabrotica virgifera) károsíthatja a gumót. Még pocok időnként megkóstolhatja a yacon gumókat.

A kártevők fertőzésének megelőzése érdekében évente változtassa meg a Yacon helyét, hogy a kártevők ne telepedhessenek le. A yacon növényt érintő betegségek a következők Fusarium gombák a gyökereknél és penész a leveleken. A gombás betegségek elleni védekezés érdekében fontos a nagy ültetési távolságok betartása, hogy a levegő keringhessen a növények között. Ha a növény fertőzött, biológiai gombaellenes szerrel kezelhető. A legjobb, ha nem tartózkodik Yacon közelében Csicsóka vagy napraforgók ültetni, mivel ezeket ugyanazok a betegségek és kártevők sújthatják.