Spárga: tippek a saját kertben való termesztéshez

A spárga, legyen az zöld vagy fehér, egyre népszerűbb. Tippeket adunk a spárga ültetéséhez és termesztéséhez saját kertjében.

Bár a hivatalos neve növényi spárga (Asparagus officinalis) A spárga rövid alakja azonban, amely tulajdonképpen az egész nemzetséget leírja, általánossá vált nálunk. Eredete Észak-Afrikában vagy a Közel-Keleten található. A spárga korábbi formái az egyik legrégebben termesztett zöldségfélék lehetnek. Írásos feljegyzések szerint a kínaiak és az egyiptomiak 4000-5000 évvel ezelőtt használtak spárgát. Bár akkoriban inkább köhögés és hólyagbántalmak gyógynövényeként használták, a nemesítők előrehaladásának köszönhetően végül zöldségnövényként is érvényesülhetett.
Szinonimák: Isten gyógynövénye, spárga (CH), szivacsgyökér (CH)

Növelje saját spárgáját

Spárgakonzerv a házi kertben művelt akarat. A spárga termesztése azonban készségeket és némi türelmet igényel. Mindkettőt azonban ízletes csírák jutalmazzák! A legtöbb kereskedelmi termesztésben a spárgát egynyári rizómanövényekkel ültetik be. A speciális spárgaszaporítók a magokat közvetlenül a nemesítőktől vásárolják, ágyásokba vetik, majd egy évig nevelik a fiatal növényeket. A jövő év tavaszán végre kiássák a növényeket, mielőtt kihajtanak, és eladják a spárgatermelő cégeknek. Ezek a rizómákat sorokba ültetik a kívánt távolságban és mélységben.

Csak néhány gazdaság dönt úgy, hogy üvegházban termesztett kis növényeket telepít. Ebből a célból a magokat április elején földpréselő cserepekbe vetik az üvegházban, a kis növényeket pedig május közepén ültetik el. A kisméretű, földbe préselt cserepes növények lényegesen több törődést igényelnek, és kevés tartalékuk van arra az esetre, ha valami baj lenne. Ez a módszer elvileg saját kertjében is lehetséges, de a karbantartási erőfeszítések mellette szól Fiatal növényekre, ráadásul a rizómanövényekre csak egy évet kell várni az első spárgaszüret előtt.

A spárga szereti a napsütést. A talajnak homokos-agyagosnak és nem túl nehéznek kell lennie. Mivel a spárgát több éve ugyanazon a helyen termesztik, az ültetés előtt gondoskodni kell a megfelelő tápanyagellátásról. Mivel a talajt úgyis fel kell lazítani, az előző évben bőven lehet belekeverni komposztot, trágyát, kürtforgácsot. Ha fehér spárgát szeretnénk betakarítani, akkor vagy ássunk egy 30 cm mély és 30 cm széles árkot, vagy ennek megfelelően halmozzuk fel a földet. Itt is azonnal Adjon hozzá 200 g foszfort és káliumot folyóméterenként. 25-33 cm távolságra ültessük.

Ha fiatal spárganövényeket vásároltunk, tavasszal az árokba rakhatjuk, és kb. Takarjon be 10 cm talajt. Amikor tavasszal megjelennek az első hajtások, adjunk hozzá több talajt. A felső hajtás hegyének azonban mindig ki kell néznie a talajból. A fehér spárgánál a rizóma körülbelül 20-25 cm-rel a talaj alatt van. Zöldspárgával csak 15 cm. Egy év után 10-14 napig lehet betakarítani a spárgát, két év múlva 4 hét is lehetséges, ha a spárganövények jól fejlődnek. A növénynek először időre van szüksége a növekedéshez és ahhoz, hogy elegendő energiát tároljon a húsos tárológyökerekben. Itt elengedhetetlen a fiatal növény minősége. A jó minőségű fiatal növények legalább 70 gramm tömegűek, és jól fejlett tárológyökerekkel, valamint erős hajtásokkal rendelkeznek a koronában. Ha egyes gyökerek már a kiszállításkor elkorhadtak vagy elkorhadtak, azonnal ismét panaszkodnia kell a szállítás miatt. Az alsóbbrendű fiatal növények gyengén nőnek, és Ön bosszankodik a rossz termés miatt az ültetés után évekig.

Néhány kulcsfontosságú adat a spárgatermesztéshez összefoglalva:

fehér spárga:

Ültetési sűrűség: 3-4 növény méterenként; a vastagabb fajtákat hajlamosak közelebb ültetni egymáshoz
Sortávolság: 1,5-1,6 m
Ültetési távolság: 25-33 cm
Ültetési mélység: 20-25 cm

zöldspárga:

Ültetési sűrűség: 3-4 növény méterenként; Eltolt kétsoros ültetés lehetséges
Sortávolság: 1,5 m, duplasoroknál több
Ültetési távolság: 25-33 cm
Ültetési mélység: 10-15 cm

Nyáron időnként öntözni kell, ha sokáig száraz. A spárga a régiótól függően június közepe és július vége között virágzik. A modern fajták tisztán hím fajták és nem kötnek bogyókat, így termékenyebbek és tartósabbak. A spárga piros gyümölcseit nem szabad enni, mert enyhén mérgezőek. Bár a spárga 10 évig gond nélkül eláll egy helyen, a jó terméshez elegendő tápanyagra van szüksége. Ősszel mindig célszerű komposztot és lassan kioldódó műtrágyát bedolgozni a talajba. A fiatal növényeket az első évben háromszor lehet trágyázni kék szemekkel (25 g/m2). Az első megtermékenyítés közvetlenül a kihajtás után történik, a második június elején, az utolsó pedig július közepén.

A második és harmadik évben a spárgának erős a raktárgyökerei növekedése, és ehhez több tápanyagra van szüksége. Két adag 50 g-os kékszemű vagy hasonló NPK műtrágya (Entec-Perfekt) ajánlott négyzetméterenként. Egyedi komponensekkel történő trágyázás is lehetséges, a követelmény 12 gramm tiszta Nitrogén az ültetés évében, 16 gramm a 2. és 3. évben és onnan 6-8 gramm évente és Négyzetméter. Szükség esetén 2-3 éves időközönként mész is alkalmazható. Talajtól függően 5,8-6,5 pH-értékre kell törekedni, minél nehezebb a talaj, annál magasabb a cél pH-érték.

tipp: Alternatív megoldásként ősszel is trágyázhatja a spárgáját elsősorban szerves szerves trágyával, mint például a Plantura. Szerves univerzális műtrágya a szezonban komposzttal vagy zöldtrágyával ellátni.

Cikkünkben A spárgát megfelelően termesztjük: víz, zöldtrágya és gát Keressen tippeket és trükköket a szakértőktől a jó hozam eléréséhez.

Spárgafajták: válassza ki a megfelelő fajtát

A spárga fehér és zöld spárgára osztható. Míg az előbbit, amelyet fehér spárgának is neveznek, azelőtt szüretelik be, hogy a spárgacsírák a felszínre érnének, addig a zöldspárgát a talajréteg felett. Bár bármely fehér spárgafajta felhasználható zöldspárga előállítására is, vannak olyan zöldspárgafajták, amelyek kevés antocianint tartalmaznak. Bár ez a növényi anyag antioxidáns hatásának köszönhetően pozitív hatással van az anyagcserére, a spárga ízét is fokozza. Az enyhe zöld spárga kedvelői ezért inkább antocianinmentes fajtákat használnak, de a növények valamivel érzékenyebbek a gombás betegségekre. Emellett több éve léteznek ibolya-lila spárgafajták, amelyeket szintén a föld felett szüretelnek. Ezek különösen alkalmasak nyers fogyasztásra, főzéskor elvesztik vonzó színüket.

• Argenteuil: jó termőképességű, régi populációjú francia fajta; nagyon aromás.
• Mary Washington: Zöldspárga nagyon kedvelt fajta, különösen az USA-ban; gyorsan növekvő és ízletes.
• Ramada (F1): Tisztán kan új fajta Baden-Württembergből, nagyon korai megjelenéssel és magas terméssel; jó vastagság (16-26 mm) és jó minőségű oszlopok; Robusztus fajta házi kertbe, kiváló ízvilág.
• Ramires (F1): Modern, teljesen hím fajta, nagyon korai és magas hozamú; a nagyon korai betakarítás ellenére jó szárátmérő (16-26 mm); ideális spárgafajta házikertbe (méterenként 3-4 növény), kiváló ízvilággal. Az antocianinban gazdag zöldspárgához is jól használható.
  

• Rapsody (F1): tiszta hím spárgafajta magas hozamú; a nehéz talajt is jól tűri; A Rapsody mélyültetésre alkalmas, ami késlelteti a betakarítást; ha egy korai spárgafajtát Rapsody-val kombinálunk, hosszú időn keresztül ízletes spárgát takaríthatunk be; különösen egészséges és robusztus gyógynövény, jó zöldspárga is lehet.

• Steineo (F1): jó fajta fehér spárgához; jó ízű, magas hozamú, közepesen vastag szárú.
• Steinivia (F1): Zöldspárga antociánmentes, jó fajta házi kertbe, kerüli a nedves talajt, magas terméshozamú, jó ízű.
• Violetta (F1): nagyon jó ízű lila/lila spárga (belül zöld-fehér); otthoni kertbe is ideális. Nyers fogyasztásra különösen alkalmas, pl. B. salátákban. A legtöbb lila fajta tetraploid, ezért puhább sejtjeik vannak, ami azt jelenti, hogy kevésbé stabilak.

Érdemes tudni: Kiváló minőségű fiatal spárganövények vásárlásának jó forrása a Südwestdeutsche Saatzucht (www.suedwestsaat.de/spargel). A legjobb, ha közvetlenül a möringeni/stendali szaporítótelephez küldi el kérdését a kapcsolatfelvételi űrlap segítségével: [email protected]. A növényeket csomagban küldjük.

Nem tudja eldönteni, hogy melyik fajtát válassza kertjében? Nézz körül itt: Spárgafajták: bevált és új fajták áttekintése.

A spárgát megfelelően szedje be és tárolja

A telephelyen az első néhány évben érdemes védeni a spárganövényt, mert annak először ki kell fejlesztenie a raktározó gyökereit. Ha vetőmagot használunk, akkor legkorábban a harmadik évben takaríthatunk be, ha rizómanövényeket ültetünk, már egy év múlva lehetséges a rövid, 10-14 napos betakarítás. De lehet nélküle is, főleg a fehér spárgánál, a rövid szüretre aligha éri meg minden munka a gerincekért, és sokszor még a profi termelők is kihagyják.

A növény vitalitásának függvényében a következő évben négy hétig betakarítható. Egy évvel később, a 6. betakarítási héten az első teljes betakarításról beszélünk. A létfontosságú rendszerek ma már kb. 6-8 hét után betakarítható, de legfeljebb Szent Iván napig (24. Június). A késői fajtákat általában Szent Iván napig lehet betakarítani. A korábbi fajtáknál és a korai növényeknél a betakarítást előzetesen le kell állítani. A növényeknek a fennmaradó időre van szükségük a regenerálódáshoz.

A betakarításról és tárolásról itt olvashat bővebben: Spárga: Az értékes zöldség betakarítása és tárolása.

Várható hozam, önellátáshoz szükséges tőszám:

Egy létfontosságú fehérspárga növényből teljes hozamú 8-12 db kb. Szezononként 40-55 grammra számíts, azaz kb. 400-500 gramm. A zöldspárgánál kb. 250-300 gramm reálisan. Ez a hozam azonban 6 hétre oszlik el. Ahhoz, hogy egy négytagú család spárgafogyasztásához szükséges mennyiséget rendszeresen betakaríthassuk, 30-50 tő javasolt.

Útmutató a fehér spárga betakarításához:

Ha a talaj nagyon laza, akkor a felszínen láthatja, hogy egy spárga hol próbál meg feljutni a felszínre. Óvatosan tegye ki a rudat, és éles késsel szúrja ki a rudat, ill spárgavágó gondosan. Távolítsa el a rudat, töltse vissza a lyukat talajjal, és egy simítóval egyenlítse ki a gátat.

Útmutató a zöldspárga betakarításához:

A zöldspárga betakarítása egy kicsit egyszerűbb és kevésbé bonyolult. A dárdák a talajból nőnek ki, fokozatosan zöldülnek, és közvetlenül a talaj felett 15-25 cm hosszban levághatók. A vágáshoz lehetőleg élesebb és tisztább kést használjunk, hogy a vágás gyorsan begyógyuljon, és ne telepedhessenek meg betegségek. Ha technikailag manapság már nem is jelent problémát a spárga tárolása, a lándzsákat érdemes minél frissebben fogyasztani.

A Peruból származó spárgát hetekig szállítják hajóval Németországba optimális körülmények között (hőmérséklet, páratartalom, védőgáz), és látványosan néz ki. Az íze azonban többnyire nyájas. A saját kertjében mindig annyit takarítson be, amennyit közvetlenül felhasznál. A spárga akár egy hétig is eltartható a hűtőszekrényben. Ehhez a rudakat nedves törülközőbe vagy újságba kell csomagolni. Két-három nap elteltével a ruhát újra meg kell nedvesíteni.

Spárga: összetevők és felhasználás

100 grammonként kevesebb mint 20 kcal-val, a spárga nagyon alacsony kalóriatartalmú, és alkalmas alacsony szénhidráttartalmú étrendre. Sok káliumot és néhány B-vitamint tartalmaz. A fokhagymához hasonlóan jellegzetes íze és illata kéntartalmú vegyületektől származik. A zöldspárga általában értékesebb összetevőket tartalmaz. A zöld rudak több C- és A-vitamint tartalmaznak.

A fehér spárgát általában vízben főzik meg, majd vajjal vagy hollandi szósszal tálalják. Ha a zöldspárgáról van szó, saját kreativitásodnak aligha van határa. Főzhető, süthető vagy grillezhető. A zöldspárga salátákba is nagyon jó.

Spárga: kártevők és betegségek

Különösen a kereskedelmi termesztésben számos betegséggel és kártevővel kell számolni. A saját kertben a spárgát sokkal ritkábban sújtják a betegségek.

A botritiszes fertőzés például elsápadja a föld feletti szárakat, és halálhoz vezet. Ha a páratartalom magas, a botrytis meglehetősen gyorsan terjed. A délelőtti órákban szabad szemmel is látható a penészedés. A fertőzés jelentősen lelassul, amint napos és száraz lesz az idő.

A szár- és lábbetegség (Fusarium) egyértelműen felismerhető a növény hajtásain lévő foltokról (rózsaszíntől barnáig).
Egy másik Fusarium törzs gyökérrothadást okozhat. A spárgagyom általában a nyár elején megváltoztatja a színét, majd egy idő után elpusztul. Amint a növény egyes részei fertőzöttek, bőkezűen el kell távolítani és a maradék hulladék közé kell dobni.

A spárgarozsda és a Stemphylium is okozhatja a spárgafű idő előtti elpusztulását. A növények már nem tudnak annyi cukrot tárolni a gyökerekben, ezért kevésbé hatékonyak. Az elhalt spárgát ősszel célszerű eltávolítani, mivel az elhalt hajtásokban kórokozók vannak, és egyébként áttelelhetnek. A robusztus fajták a legalkalmasabbak az otthoni kertbe, ezért érdemes választani.

A robusztus fajták nemcsak kevesebb gondot okoznak, hanem jó termést is kapunk, és nem kell vegyszeres növényvédő szereket igénybe venni.

A spárgalégy és a spárgalevéltetű kártevőként támadja meg a növényt. Ezek általában gyengítik a spárgát, megkönnyítve más betegségek, például rozsda vagy fuzárium kialakulását az év későbbi szakaszában.

A témáról és a spárga védelméről szóló részletes cikk itt található: Spárga: betegségek, kártevők és növényvédelem.

A vendégszerzőről:

Agrártudományi végzettségű mérnökként Felix Grebhardt a Südwestdeutsche Saatzucht GmbH értékesítéséért és marketingjéért felelős. A cég egy rastatti székhelyű, családi kézben lévő, közepes méretű növénynemesítő cég. A spárgatermesztésnek nagy hagyományai vannak a cégnél, és 1912-ig vezethető vissza. Munkája mellett Mr. Grebhardt szenvedélyesen termeszt kertjében különféle kivit, datolyaszilva és fügefajtákat.
További információ: www.suedwestsaat.de/spargel

Nagyon köszönöm Grebhardt úrnak a cikk elkészítéséhez nyújtott értékes hozzájárulását és a szorgalmas fotósokat Délnyugat-német vetőmag nemesítés.