Gombatermesztés rönkön: Útmutató és tippek

A kertben az árnyékos helyek ideális helyszínek a fatörzseken történő gombatermesztéshez. Itt megtudhatod, hogyan termeszthetsz finom ehető gombát természetes módon.

Akinek van kertje, és időnként el kell távolítania egy fát, gyakran nem tudja, mit kezdjen a fával. Az ehető gombák fatörzseken történő termesztésével a fa ideálisan használható és könnyen gondozható. Itt megtudhatja, hogyan termeszthet friss gombát közvetlenül a küszöbén különösebb erőfeszítés nélkül és több éven keresztül.

Gombatermesztés a fatörzseken

Az ehető gombák fán történő termesztése a gombatermesztés legeredetibb és legtermészetesebb formája, és több ezer évvel ezelőtt alakult ki Délkelet-Ázsiában - különösen Japánban és Kínában. Shiitake gomba (

Lentinula edodes) ajándékba az ország királyainak és császárainak. A hagyományos kínai gyógyászatban a gombák használata ma is fontos szerepet játszik, a gyógygombákat már korán fatörzseken termesztették. Összeszedtük Önnek, hogyan termeszthet fával gombát saját kertjében.

A megfelelő fa a gombatermesztéshez

A legtöbb gomba előszeretettel nő keményfán, például bükkön, tölgyen és nyírfán, valamint minden gyümölcsfán. Főleg cellulózzal és ligninnel táplálkoznak, amelyek a fát olyan keménysé és robusztussá teszik. Idővel a legvastagabb törzseket is lebontják, és az elhalt fát szerves anyaggá hasznosítják. A tűlevelűek azonban viszkózus, ragadós gyantákkal rendelkeznek, amelyeket a legtöbb ehető gomba inkább elkerül. Kivétel a füstlevelű kénkő (Hypholoma capnoides), amely különösen szereti a lucfenyőket, ritkábban a fenyőket és az ezüstfenyőket.

A gombaszárak fát frissen kell kivágni, majd legalább két, de legfeljebb négy hónapig tárolni. A fa törzsátmérője 20-30 centiméter, hossza pedig 50-100 centiméter legyen, különben a törzs túl gyorsan kiszárad. A shiitake-hez elegendő egy 10-15 centiméter átmérőjű szár. A kéreg lehetőleg sértetlen legyen, mert később jobban megtartja a nedvességet a fában. A törzset most két-három napig öntözzük, teljesen le kell fedni vízzel.

Milyen típusú gombák alkalmasak?

A gombák az élőlények rendkívül változatos birodalmát alkotják. Táplálékkal, érett komposzttal vagy akár kidőlt óriási fákkal táplálkoznak. A saját kerti gombatermesztéshez természetesen azokat az ehető gombákat kell választani, amelyek hajlamosak a fát lebontani. Itt felsoroltuk az Ön számára legfontosabb típusokat.

Oyster Gomba (Pleurotus osreatus): Az egyik legismertebb fán élő ehető gomba, amely fiatalon nyomott kalapokat alkot, amelyek szélein felkunkorodnak. Galambkék, szürke, fehér és világosbarna színekben kapható. Íze nagyon finom és enyhe, ezért kiválóan alkalmas levesekhez, szószokhoz és húsételekhez.

Enoki/bársony gyökér (Flammulina velutipes): Japánban rendkívül népszerű ehető gomba, fényes, mézszínű kalapokkal, amelyek közepe felé sötétednek. Fény nélkül és konténerben termesztve, hosszúkás, színtelen termőtesteket képez, és általában csak ilyen boltokban kapható. Csodálatosan édes és enyhe ízű.

Rózsagomba (Pleurotus djamor): Lágy rózsaszín színe miatt Flamingo Oyster néven is ismert. A gomba a laskagombával rokon, legyezőszerű, lamellákkal borított termőteste bársonyos felületű, finom gombaízű.

Lime Oyster Mushroom/Lemon Oyster Mushroom (Pleurotus citrinopileatus): A laskagombával szoros rokonságban álló világossárga ehető gomba, mely a termőtestek alakjában is meglátszik. Íze citromra emlékeztet, ami nagyon érdekessé teszi halak vagy saláták kísérőjeként.

Füstlevelű kénkő (Hypholoma capnoides): Egyedüli ehető gombaként elsősorban a tűlevelű fák, például lucfenyők és fenyők lakója. A sárgás-barnás termőtestek diós-fűszeres ízűek. Fennáll azonban az összetéveszthetőség más, mérgező kénfejű fajokkal, mert ezek ugyanabban az erdőben telepednek meg, mint az ehető gomba.

shiitake (Lentinula edodes): Sárga színű, gömbölyű kalapján világos pelyhes, világosbarna-fehéres szárú ehető gomba, mely umami íze miatt nagyon népszerű az ázsiai konyhában. Talaj nélküli légkultúraként kell termeszteni.

Fatörzsek oltása: Javasolt ellátási források

A kész gomba micéliumot gyakran kínálják úgynevezett gabona ívásnak vagy gabona ívásnak. Itt a gomba rozson, búzán vagy más gabonaféléken keresztül növekszik, amíg a micélium el nem terjed. A szemcseppek különösen könnyen adagolhatók, és meglehetősen gyorsan megtelepedik a fában. Az oltódübelek olyan kezeletlen fa dübelek, amelyeken a megfelelő gombafajtát tenyésztették. A gombaháló itt is láthatóan átnőtt az egész fán, amikor megvetted. Mindkét változat alkalmas fatörzseken történő termesztésre.

Főleg az interneten – de ma már barkácsáruházakban és kertészeti központokban is – kifejezetten fatörzseken történő termesztésre is kínálnak kész gombafajtát. Itt bemutatunk néhány német beszerzési forrást.

gombacsomag évek óta különféle laskagombákat küld Nürnbergből gabonaköltésként. Ezenkívül a micélium helyben megvásárolható a városban.

Gomba és felszerelés bolt A münsterlandi székhelyű fajok széles választékát kínálja hobbitermesztők és kereskedelmi termelők számára 2013 óta. Az oltódugók és a gabonák itt érhetők el.

gombás emberSzászországból termesztenek bio minőségben gabonát és magdugót. A Dehner kertészetben most már szaporítócsomagok is kaphatók.

PilzWald – A gombamanufaktúra A kölni székhelyű számos gombafajtát kínál a fatörzseken oltott fa tiplivel történő termesztéshez online boltjában.

a fa beoltása

Az oltás típusától függően a következő anyagokra lesz szüksége a fatörzs beoltásához:

• Egy láncfűrész
• Egy fafúró
• Fúrógép vagy akkus csavarhúzó
• egy kalapács
• fólia vagy szalag
• Az adott gomba spawn

Az ún tipli oltás átnőtt gomba dübelekkel kb. nyolc milliméter átmérőjű lyukakat fúrnak az előkészített törzsbe körös-körül a fúróval. Azonban nem lehetnek mélyebbek, mint az oltódugók hossza. A dübeleket ezután óvatosan kalapáccsal beleütjük a lyukba.

Ban,-ben fúrás módszer körülbelül 20 milliméteres fúróátmérőjű és szemcseméretű fafúróra van szüksége. Ennek az az előnye, hogy ez a fajta gombás ívás gyorsabban és biztonságosabban terjed a törzsben, mint a gombadübel. A lyukak kifúrása után mozsártörővel töltse meg a gomba ívét, és kissé tömörítse - a leendő gombatörzs készen áll.

az vágási módszer egy méterrel hosszabb rönköket igényel. Itt a csomagtartót két-három alkalommal fűrészeljük alulról vagy felülről a láncfűrésszel teljes hosszában. Ezután az egész területet ragasztószalaggal becsomagolják. A szalag összetűzhető a jobb tartás érdekében. A spawn kitöltéséhez vágjon egy kis ablakot a szalagba, óvatosan töltse be a spawn-ot, és egy kicsit tömörítse.

Végül a beoltott törzset fóliába csomagolják, majd bőkezűen átszúrják egy szöggel vagy valami hasonlóval. Ez a lépés azért fontos, hogy a szár elegendő nedvességet tartson a gomba számára, miközben oxigénnel is ellátja. Alternatív megoldásként a csomagtartókat műanyag ponyva alatt is tárolhatjuk, de a páratartalmat gyakrabban kell ellenőrizni.

bolti naplók

A frissen beoltott fa még nem szívós, amíg a gomba nem képes teljesen átnőni a törzsön. 10-25 °C-on a gomba típusától függően két-hat hónap kell ahhoz, hogy a gomba megtelepedjen új életterében. Ez idő alatt a csomagtartót legjobb sötétben tárolni, és időnként ellenőrizni kell a nedvességtartalmát. Ha penészesedik a fa felületén, akkor a törzs túl nedves, vagy nincs elég szellőzés. Ha szellősebb helyre teszi a törzset, a nem kívánt gomba eltűnik.

Állítsunk fel fatörzseket a kertben

Ha a fa már teljesen átnőtt, akkor már látszik a gomba micéliumának megjelenése a befecskendezési pont környékén. Itt az ideális alkalom a fólia vagy szalag eltávolítására és a rönkök felállítására a kertben. A shiitake kivételével minden említett fajnak érintkeznie kell a földdel, hogy termőtesteket hozzon létre. Ehhez a törzseket egyharmadáig-félig a földbe temetik egy árnyékos helyen. Ezt a művelési módot talajkultúrának is nevezik.

A shiitake kultúráknak viszont nincs szükségük szubsztrátumra a növekedéshez: szárukat egyenesen egy kerítéshez vagy falhoz támasztják – ezt nevezik légkultúrának is. A shiitake-t aktiválni kell, hogy megfelelően gyümölcsözzenek. Először az egész csomagtartót 24 órára hideg vízbe helyezzük. Aztán háromszor-négyszer megnyomod a földön, ami elősegíti a termőtestek kialakulását. Türelemre van most szükség, mert a törzsek általában nem igényelnek további ápolást, de sok időt igényelnek. A forró és száraz napokon azonban a gombák örülnek, ha van egy kis víz a törzs körül és a törzsön. Itt az ideje türelmesnek lenni és megvárni az első termőtesteket. A gomba típusától függően most teljes 6-24 hónapnak kell eltelnie az első betakarításig. A teljesen kinőtt fatörzsek egyébként strapabíróak, és több éven keresztül újra és újra friss gombát adnak.

A gombát megfelelően szedje be

Amikor végre megjelennek az első termőtestek a fatörzseken, hamarosan itt a betakarítás ideje. Legkésőbb akkor, amikor a gomba kalapjainak szélei felszakadnak, kidudorodnak, vagy a már lehullott spórák összegyűlnek a fán, a termőtestek menjenek a konyhába. Ehhez vagy egy éles késsel vágja le a gombát a száron, vagy kapcsolja ki egy enyhe mozdulattal. Most már semmi sem akadályozza a kulináris élvezeteket saját kertjéből. Sülve, rizottóként vagy frissen, az erdőlakók sokrétűen gazdagítják étlapunkat.

Ha tudni akarod, hogyan kell kávézaccon gombát termeszteni lehet, tekintse meg speciális cikkünket itt.