A medvehagyma a hagyma egy fajtája, és könnyen termeszthető a saját kertjében. Mutatunk mindent, amit a betakarításról és tárolásról tudni kell.
Medvehagyma betakarítása: Csak húzza
Úgy, hogy a mogyoróhagyma hagymái (Allium cepa var. összesített) megtalálják az utat a konyhába, ki kell szállniuk a földből. Kilencven-120 nappal a tavaszi kis medvehagyma hagymák elültetése után augusztustól újra ki lehet húzni őket. A fajtától és az időjárástól függ, hogy pontosan mikor jön el a betakarítás ideje. Amikor a levelek hervadni kezdenek, megtudhatja, mikor kezdődhet a betakarítás. A hagymákat ezután könnyedén, különösebb erőfeszítés nélkül ki lehet húzni a földből. A tavasszal elültetett kis hagyma ekkor jelentősen megnőtt. Ezen kívül mintegy öt-hét kis leányhagyma képződhet, amelyeket jövőre ismét kiültethetünk.
Itt van a medvehagyma egyértelmű előnye a közeli rokon hagymával szemben (Allium cepa): Míg ez utóbbiaknál a leányhagymák fejlődését a virágzás váltja ki, addig a medvehagyma virágzás nélkül képes kifejleszteni a kis utódokat. Ez rendkívül hasznos, mert mérsékelt éghajlatunkon a Közép-Ázsiából származó medvehagyma általában nem virágzik. A száraz nap ideális a betakarításhoz – ez megkönnyíti a hagyma tárolását.
A medvehagyma tárolása: szárítás és fonás
A betakarítás után a medvehagymát először kiterítik, és néhány napig szárítják. A lombozatnak a hagymán kell maradnia, vagy a hagyma felett legfeljebb öt centiméterrel le kell vágni. Ez csökkenti a hagyma rothadásának kockázatát. A betakarítást ezután 10-15 °C-os, hűvös, jó szellőzésű helyen kell tárolni. A szárított leveleknek köszönhetően a medvehagymát dekorfonatba vagy egyszerűen csokorba fonhatjuk. Ez azt jelenti, hogy a medvehagymát a konyhában számos ételhez lehet enni több hónapig.
További információ a mogyoróhagyma külön cikkünkben található - A medvehagyma termesztése, fajtái és betakarítása.