Édeskömény: a zöldség eredete, profilja és gondozása

Az édeskömény a Földközi-tenger térségéből származik, zöldség- és fűszernövényként termeszthető. Nálunk mindent megtudhat az édeskömény eredetéről, tulajdonságairól és gondozásáról.

édeskömény (Foeniculum vulgare) évezredek óta használják gyógynövényként. A profilban bemutatjuk a változatos, mediterrán zöldség- és fűszernövényt, és tippeket adunk az édeskömény gondozásához, átteleléséhez és szaporításához.

Édeskömény: tulajdonságai és eredete

Az édeskömény évszázadok óta hagyományos fűszer- és gyógynövény a mediterrán térségben. A rómaiak hozták szélességi köreinkre, de kezdetben csak alkalmanként használták gyógy- és fűszernövényként. Az édeskömény pontos eredete még nem teljesen tisztázott. Feltételezik azonban, hogy a Földközi-tengeren és a Közel-Keleten őshonos. A hagyományból ismert, hogy az ókori görögök az édesköményt fűszerként, és különösen gyógynövényként használták. Az aromás édeskömény, más néven Köppernickel, Femis vagy karcsúsító zöldség, 2009-ben az év gyógynövénye lett. Az édeskömény az umbelliferae családba (Apiaceae) tartozik, és közeli rokonságban áll vele 

ánizs (Pimpinella anisum), köménymag (Carum carvi) és kapor (Anethum graveolens) kapcsolatos.

Az édeskömény alapvetően két- évelő évelő, erősen elágazó szárú, 120-200 cm magasra nő. Az édeskömény az első évben 50-100 cm-es kicsi marad, mivel csak a második évben virágzik, helyette pikkelyes és megvastagodott szárakat fejleszt. Az édeskömény gyökér durva, és jó helyen nagyon mélyen behatol a talajba. Az édeskömény levelei háromszor-négyszer szárnyasak, zöldtől kékeszöldig színeződnek. Az édeskömény zöldjeként betakarítják és szárítják. Az édesköményfű elágazó szárait húsos levélhüvely keretezi. A virágzás időszaka július és szeptember között van, ezalatt a növény számos, nem feltűnő sárga virágzású duplaernyőt hoz. Az édeskömény virágait kedveli lebegő legyek (Syrphidae) és a méhek, mivel nyáron bőséges nektárt biztosítanak. A beporzás után kifejlődő, kezdetben kékeszöld magvak hosszúkás-kerek alakúak és jól barázdáltak. Az év végén, szeptember és november között érnek, megbarnulnak, és végül lehullanak.

Az édeskömény zöldség? Három különböző típusú édeskömény létezik, amelyeket különbözőképpen használnak: A vadkömény (Foeniculum vulgare var. vulgáris), az édes ill fűszer édeskömény (Foeniculum vulgare var. dulce) és a gumó vagy növényi édeskömény (Foeniculum vulgare var. azoricum). A régi fajtákhoz való visszatérés, de a modern nemesítés révén is a változatosság édeskömény fajták ma nagyobb, mint valaha.

Az édeskömény gondozása: öntözés, trágyázás és Társ.

Az édeskömény egy kevés karbantartást igénylő zöldség, amely a nyári öntözésen kívül kevés figyelmet igényel. Után Ültetés édeskömény csak néhány intézkedést kell tenni a betakarítás előtt. A fiatal növényeket rendszeresen gyomirtani kell, hogy alacsony legyen a verseny a vízért és a tápanyagért. A növényi anyagokból, például levágott fűből készült talajtakaró réteg megakadályozza a gyomok növekedését és csökkenti a párolgást is. Mivel azonban a szerves anyagok lebomlása megköti a nitrogént a talajban, szükség lehet kompenzáló műtrágyázásra. Az édeskömény a közepes fogyasztók közé tartozik, de nagyobb mennyiségű káliumot igényel. Káliumban gazdag, túlnyomórészt szerves, lassan felszabaduló műtrágya, mint a miénk Plantura bio paradicsom műtrágya ideális édeskömény trágyázására. Az állatmentes szemcsés műtrágyát a korai fiatal növények ültetésekor vagy a növény kezdetén használjuk Közvetlenül elvetett növényekből származó gumóképzés az édeskömény körül és felületesen bejegyzett. A benne lévő tápanyagok lassan és kíméletesen szabadulnak fel a növények és a környezet számára a hetek során.

Az édeskömény egyetlen jelentős kártevője a fecskefarkú hernyó (Papilio machaon), az egyik legnagyobb őshonos lepkefaj. Az etetés okozta károk azonban korlátozottak, és később a kertben található szép, krémes sárga és kék lepkék jutalmazzák.

Az édeskömény szívós?

A gumós édeskömény kifejlett növényként nem szívós, míg a fiatal növények rövid ideig – 4 °C-ig terjedő mínusz hőmérsékletet viselnek el. Mivel azonban az édesköményt évente csak egyszer termesztik zsenge csírahagymája miatt, általában nincs áttelelés. A gumós édeskömény növényeket csak át kell teleltetni, hogy magokat kapjanak. A szívós édeskömény a vadkömény és a fűszeres édeskömény, amely szélességi köreinken könnyen elviseli a -20 °C alatti hőmérsékletet.

szaporítás

Az édesköményt magjáról szaporítják. Ahhoz, hogy saját maga szerezze be az édesköménymagot, először mérlegelnie kell, hogy gyógynövényes édesköményről vagy gumós édesköményről van-e szó. Ez utóbbi általában csak a második évben virágzik, ezért fagymentesen kell áttelelni, hogy magokat kaphasson. Ehhez válasszon ki 10-15 egészséges, gyönyörű édesköményhagymát szaporításra, és vágja fel a leveleit kb. 20 cm-rel hátrébb ültesse ki az édeskömény növényeket, és helyezze őket hideg házban vagy a melegház. A páratartalom nem lehet túl magas, az öntözés pedig nagyon gazdaságos, hogy a gumókat ne támadják meg gombás betegségek. A növényeket az utolsó fagy után jövő tavasszal átteleljük. Ezután gyorsan virágzik, és az édeskömény magvak őszre megbízhatóan beérnek. A fűszeres édeskömény viszont a vetés utáni első évben számos virágzatot és magot képez. A második évben a termés általában lényegesen nagyobb. A barnulni kezdõ magfejeket gyorsan le kell vágni, és száradni kell, mert az érett édeskömény magvak hajlamosak lehullani. Az édeskömény magjai körülbelül egy-két évig életképesek.

tipp: Az édeskömény, a hagymás édeskömény és a vadkömény szoros rokonságban állnak egymással, így kereszteződhetnek egymással. Az otthon termesztett édesköménymagok hajlamosak közvetlenül virágozni, ahelyett, hogy nagy csírahagymát alkotnának. A tiszta édeskömény szaporítása érdekében ezért fontos, hogy ne tegyük egyszerre két fajtával ugyanabban a kertben.

Az édeskömény sokféle ételhez felhasználható, és az aromás, egészséges csírahagymákkal gazdagítja a konyhát. Tippeket adunk Az édeskömény betakarítása, tárolása és felhasználása.