5 tipp, hogy a chilit igazán csípős legyen

Vigyázat forró! Ha szereti a tüzeset, nem kerülheti el a chili termesztését. Itt megtudhatja, hogyan lehet igazán forró chilit.

A fűszeres ételek nemcsak Dél-Amerikában vagy Délkelet-Ázsiában találhatók meg, hanem Németországban is egyre népszerűbbek. Így nem csoda, hogy a chili (paprika növény) már régóta otthon van a német kertekben. A chili tüzes ízének oka: kapszaicin, egy alkaloid, amely bizonyos receptorokhoz kötődik, és ezáltal hő- vagy fűszeres ingert vált ki. Minél több kapszaicin, annál csípősebb a chili íze. Ha nem tud elég meleg lenni, érdemes megfontolni néhány trükköt a chili termesztése során – a következő 5 tippben eláruljuk, hogyan tud tüzesedni a chili a kertben.

1. tipp: Válassz csípős chili fajtákat

Néhány chili csípősebb, mint a másik. Bár ez mindenki számára nyilvánvaló, a különbségek mindegyike között vannak chili fajták sokak számára csodálatos. Sokak számára a „Jalapeño” már a fájdalomküszöb felső határán van, maximális Scoville-értéke 30 000.

Tipp: A Scoville-skála a paprika növények csípősségét kapszaicin-tartalmuk alapján értékeli, és 0 és 16 000 000 között mozog. A 0 pont azt jelenti, hogy nincs kapszaicin, a Tabasco szósz pedig 2500 és 5000 között van. A 3 000 000 feletti értékeket csak koncentrált chili szószokkal vagy tiszta kapszaicin kristályokkal lehet elérni.

Aki viszont kifejezetten csípősen szereti, használhat sokkal csípősebb chilit is: maximum 2,2 milliós értékkel A Scoville, a „Carolina Reaper” chili a világ legforróbb chilije, és csak a megrögzött szerelmesek számára készült alkalmas. Ez a legcsípősebb chilifajta valójában annyira tüzes, hogy már betakarították és feldolgozták ajánlott arcmaszkot, kesztyűt és védőszemüveget viselni, hogy megvédje magát az élességtől védeni.

A 'Jalapeño' és a 'Carolina Reaper' között természetesen számtalan másfajta chili található, az enyhétől a rendkívül forróig. Így ha a boltban egy csípősebb fajtához nyúl, akkor később sem kell aggódnia a túl enyhe hüvelyek miatt.

Tipp: Különböző hőfokú chilipaprikát találsz nálunk Plantura chili termesztő készlet. Ezen kívül a chili készlet minden olyan anyagot tartalmaz, ami a sikeres és könnyű chilitermesztéshez szükséges.

2. tipp: A megfelelő idő a csípős chili betakarítására

Ahogy a chili növény növekszik és virágzik, a kapszaicin főként a magok közelében és a hüvelyek belső bordáin rakódik le. Minél tovább marad a hüvely a növényen, azaz minél érettebb, annál melegebb lesz. A zöld hüvelyek ezért lényegesen enyhébbek, mint az azonos fajta érett sárga vagy vörös hüvelyei. De vigyázz: az érettség utolsó szakaszában a növény alig raktároz kapszaicint, de sokkal több vizet és szénhidrátot. Ennek eredményeként a kapszaicin-tartalom ismét csökken a relációban - az élesség jelentősen gyengülhet. Ezért a csípős chili paprika betakarításának tökéletes ideje a teljesen érett, de kerülni kell a túl korai vagy túl késői betakarítást.

Tipp: A kapszaicin csak olyan mirigysejtekben képződik, amelyek a termésben lévő méhlepényen ülnek. A méhlepény közvetlenül a szár alatt található, és onnan áradnak ki a bordák a paprikabogyó magjaival. A méhlepény és a magvak általában a paprikában vagy chilipaprikában lévő kapszaicin 99%-át tartalmazzák, és csak egy kis rész oszlik el a szövet többi részében. Ezért a chili csúcsa mindig sokkal kevésbé forró, mint az alap.

3. tipp: Növelje az élességet a víz eltávolításával

A kapszaicin a chili természetes riasztója, amelyet a növény például arra használ, hogy megvédje magát a ragadozóktól és a kártevőktől. Ahhoz, hogy a chili több kapszaicint raktározzon el, aktiválni kell védekező mechanizmusait. És erre van egy nagyon egyszerű orvosság: a stressz. De hogyan stresszelsz egy növényt?

A kiszáradás talán a legegyszerűbb. A vízhiánynak a járulékosan elosztott kapszaicin mellett van még egy előnye: az is A hüvelyben csökken a vízkoncentráció, így a hüvely kapszaicin tartalma kevésbé hígul akarat. A megnövekedett kapszaicin termelés és a hüvely alacsony víztartalmának kölcsönhatása tüzes ízélményt biztosít.

De itt is óvatosságra van szükség: Ha a chili növény nem kap elegendő vizet, az korlátozhatja a hüvelyek fejlődését, és gyér lesz a betakarítás. A vízhiány legrosszabb esetben a növény pusztulásához is vezethet. Emiatt ajánlatos ezt a módszert csak közvetlenül a betakarítás előtt néhány napig alkalmazni, amikor a hüvelyek már elérték teljes méretüket. Amint a chilipaprikát betakarították, vagy ha a növényen egyértelműen elszáradt levelek láthatók, ismét használja az öntözőkannát.

4. tipp: Műtrágya csípős chilipaprikához

Ha egészséges, csípős chili paprikát szeretne termeszteni, a jó gondozás mindennek a vége. A jó minőségű növényi talaj mellett, mint pl Plantura bio paradicsom és növényi talaj, a megfelelő chili műtrágya is hozzájárul a chili virágzásához. Mint A chilit megfelelően trágyázzuk meg, külön cikkünkből megtudhatja.

Az amerikai chilitermesztők olyan műtrágyára esküsznek, amely főleg féregürülékből áll. Az erősen koncentrált tápanyag- és ásványianyag-tartalmú féregműtrágya nemcsak a chili növekedését és termését fokozza, hanem a hüvely fűszerességére is pozitív hatással van. Tudományosan még nem bizonyított, hogy a kukacműtrágya miért javítja jelentősen az élességet, de a siker az amerikai chilitenyésztők igazát bizonyítja.

5. tipp: Verseny a csípősebb chilipaprikáért

Ha azt szeretné, hogy a chili a lehető legforróbb legyen, ne korlátozza magát egyetlen fajtára. A kutatók bebizonyították: Ha a chili a versengő fajták közelében van, felforrósodik. A stressz itt is döntő érv: hiszen a chilire hatással van a tápanyagokért folyó verseny és a víz nyomás alatt van, több kapszaicint termelnek, hogy védekezzenek, és ennek következtében jelentősen felforrósodnak. Az egész egyébként nem csak más típusú chilivel működik: a fű is megfelelő ellenfél a hüvelyek hőfoka fokozására.

Szeretne többet megtudni a meleg növényekről? Cikkünkben arról, hogyan érhetjük el a legjobban a chili tüzes ízét, eláruljuk Tartsa be a chilit.