A birs, mint régi gyümölcsfajta, lassan visszanyeri népszerűségét. Összefoglaltuk Önnek a legjobb régi és bevált birsfajtákat, és elmagyaráztuk, mi a különbség az alma és a körte birs között.
birsalma (Cydonia oblonga) évszázadok óta nagy népszerűségnek örvendett. De időközben sok régi birsalmafajta a múltba került, és vannak, akik nem ismerik fel a birsalmát. De a gyümölcsök nem csak fűszeresek és aromásak, hanem egészségügyi szempontból is sokat kínálnak.
Régi birsalmafajták
A birsalma változatossága nagy. Közelebbről megvizsgálva sok régi tájfajta található. A birsfarm MUSTEA Frankföldön például régi birsalmafajták felkutatását, megőrzését és értékesítését tűzte ki maga elé. Ez nemcsak a fajták sokszínűségét, hanem az ízlelőbimbókat is elősegíti, mert a régi fajták gyakran fűszeresebbek és aromásabbak, mint az új fajták. Ezért a fajtajavaslatok között néhány régi fajtát is felfedezhet, mint például a 'pamutbirs' és a 'frankó birs'. Sok régiónak megvan a maga fajtája. Nézzen körül, lehet, hogy az Ön vidékén is van valamelyik helyi birsalmafajta?
Nyers birsfajták
Más helyi gyümölccsel ellentétben a birsalma nem alkalmas nyers fogyasztásra. A bőrt fehér folt borítja, és rendkívül keserű ízű. Ráadásul a gyümölcs húsa túl kemény ahhoz, hogy beleharapjon. De a kivételek erősítik a szabályt, és így van egyik-másik fajta, amit egyenesen a fáról lehet enni.
- „Török édes birsalma”: A törökországi fajta Shirin birs néven is ismert, íze rendkívül édes és aromás. Törökországban gyakran használják sokféle desszert elkészítésére.
- "mézes birs": A „mézes birs” eredetileg frank fajta. Ahogy a neve is sugallja, rendkívül édes, húsa kellemesen puha. Sajnos a gyümölcsök ezért meglehetősen érzékenyek a nyomásra, és csak néhány napig tárolhatók.
Almabirs: a legjobb fajták
A birsalmafajták száma óriási, ezért gyakran alma- és körtebirsra osztják őket. A besorolás elvileg nem túl mély, hanem pusztán a gyümölcs alakján alapul. Az almás birsalma ezért lekerekített alakja almára emlékeztet. Az ízére azonban nem lehet következtetéseket levonni.
- „Konstantinápolyi almás birs”: Németországban a legtöbbet termesztett almabirs a „Konstantinopeler Apfelquintte”. Magas termést hoz, és nem érzékeny a fagyra. A gyümölcsök aromásak, és csak enyhén nemezelnek keserű bundával.
- „Leskovac”: Ez a fajta „Leskovac óriásbirs” néven is ismert. Nem csoda, mert ennek a múlt századelőtti szerb fajtának a termései valóban hatalmasak. Rendkívül lédúsak és enyhén aromásak, de sajnos kissé nyomásérzékenyek is. Ennél a fajtánál fontos, hogy a környéken egy másik fajtájú második birsfa nőjön. A „Leskovac” fajta önsteril, csak akkor terem, ha idegen virágporral megtermékenyítik.
- „Cotton Quince”: Sok régi német birsalmafajtához hasonlóan a „pamutbirs” is Frankföldről származik. Gyümölcseinek diós aromája jellemzi. Ezek későn érnek, de rendkívül jól tárolhatók.
Körtebirs: A legjobb fajták
Az almabirsalmával ellentétben a körtefajták képviselői meglehetősen hosszúkásak, körte alakúak. Ez azonban pusztán külső kritérium. A pép ízintenzitása és keménysége kizárólag magától a fajtától függ.
- „Portugál körtebirs”: A „portugál körtebirs” széles körben ismert és termesztett. Erőteljes és gazdag termést ad. A nagy termések puhák és lédúsak, de ezért a nyomásra is meglehetősen érzékenyek.
- „Bereczki”:A 'Bereczki' fajta Magyarországról került német nyelvterületre. Gyümölcsei már szeptemberben érni kezdenek, édes-savanyúak és aromásak.
- „Frankóniai házibirs”: Aki különösen szereti a birsalma illatát, annak érdemes kipróbálnia a „frankó házibirsot”. Illatuk kifejezetten fűszeres, a birsalma pedig nagyon sokáig eltartható. Az íze sem hagy kívánnivalót maga után, a kemény gyümölcsök pedig rendkívül intenzív birsalma aromát fejlesztenek.
A legfontosabb is A birsalma betakarítása és tárolása megtudhatja ebben a cikkben.
