Tengeri kel: tengeri kel ültetése és gondozása

A tengeri kelkáposzta szinte elfeledett növény, amely egyes országokban csemege státuszt kapott. Bemutatjuk a nem mindennapi káposztát, és tippeket adunk a saját kertben való termesztéshez.

A vad tengeri kelkáposzta (Crambe maritima), más néven strandkáposzta, nagyon sós talajon is jól érzi magát közvetlenül a tenger mellett, és korábban állati takarmányként gyűjtötték. Az a tény, hogy a tengeri kel igénytelen és könnyen gondozható, ugyanakkor már az év elején zöldségként is fogyasztható, idővel kertlakóvá is tette. Ebből a cikkből mindent megtudhat a tengeri kel eredetéről, termesztéséről és gondozásáról.

Tengeri kel: eredete és tulajdonságai

A tengeri kelkáposzta a keleti és az északi-tenger partjain, Nyugat-Európa atlanti partvidékén és a Fekete-tengeren vadul meg. és korábban Németországban és a környező országokban népszerű volt emberek és szarvasmarhák táplálékaként összegyűjtött. Napjainkban a vadon élő növények szigorúan védettek, és már nem gyűjthetők. Bár a tengeri kelkáposzta egy keresztes virágú zöldség (Brassicaceae), csak nagyon távoli rokonságban áll jól ismert káposzta zöldségeinkkel, mint pl.

brokkoli (Brassica oleracea var. italiana) vagy pálma káposzta(Brassica oleracea var. palmifolia) kapcsolatos.

A tengeri kelkáposzta szívós, részben örökzöld évelő növény, mély karógyökérrel. A levelek és hajtások általában télen elpusztulnak, és a következő tavasszal ismét frissen kelnek. A tengeri kelkáposztának, más néven tengeri kelnek, hullámos, türkiztől zöldes-lila színű levelei vannak, amelyek bazális rozettát alkotnak. Az erősen elágazó növény körülbelül 20 és (ritkán) 70 centiméter magas. A virágzás májustól júliusig tart, ezalatt a tengeri kelkáposzta több ezer fehér virágot alkot a hosszú virágzatokon. A megtermékenyítés után kerekded hüvelyek fejlődnek ki, amelyek belsejében egy-egy tengeri kel mag érik. Ezek a magvak a víz felszínén lebegnek, és így a közeli tenger árapályai és áramlatai is terjesztik őket. A tengeri kelkáposzta rendkívül toleráns a sótartalommal szemben, ezért halofitként (sónövényként) is emlegetik. Finomságnak számít a tavasszal kikelt csíra, amelyet agyagedény segítségével fehérítenek, majd spárgához hasonlóan készítenek.

A tengeri kelkáposzta fajtái és fajtái

A tengeri kelkáposzta nemzetség (crambe) körülbelül 37 fajból áll, amelyek közül tíz Európában őshonos. Európában azonban csak tengeri kelt használnak kulináris célokra (Crambe maritima) Afrikában pedig a spanyol tengeri kelkáposzta (Crambe hispanica). A valódi tengeri kelkáposzta néhány fajtáját a franciaországi, hollandiai, észak-amerikai és angliai szórványos zöldségtermesztésnek köszönhetjük. Különbséget tesznek a 'Lily White', 'Ordinary Pink-Tipped' és 'Ivory White' fajták között, amelyek elsősorban lombszínükben, így dekoratív értékükben különböznek egymástól.

növény tengeri kel

A tengeri kel magozható vagy ültethető. A szaporítás a növény saját magjával vagy dugványával is lehetséges. Az évelő évelőket nem kell minden évben elvetni vagy újraültetni.

A tengeri kelkáposztát márciusban érdemes elvetni, akár világos ablakpárkányra védve, akár nagyon meleg, fagyvédett helyre, közvetlenül a talajba. Ha a magokat egy napig vízben áztatjuk, majd körülbelül 2 cm mélyre a földbe ültetjük, a tengeri kel magvak sokkal jobban és gyorsabban csíráznak. Sajnos a magvak csak nagyon rövid szavatosságúak, egy év után már érezhetően csökken a csírázóképesség. A magvakat ezért a lehető leggyorsabban el kell vetni. Néhány hét múlva a palántákat kiültetik, és körülbelül 30 cm távolságra elválasztják egymástól. Könnyebb a vegetatív szaporítás a meglévő növények gyökér- vagy fejdugványain keresztül. Néhány nap múlva megindul a frissen vágott dugványok gyökérnövekedése a tápanyagban szegény virágföldben, mint a miénk Plantura gyógynövény és termőtalaj. Kiültetéskor a tengeri kelkáposztát napfényre kell helyezni agyagos-homokos, jó vízelvezetésű, elegendő tápanyaggal rendelkező talajra. Fiatal növényeket vagy tengeri kel magvakat ma már sok ritka kereskedő kínál, különösen az interneten. A vadon élő tengeri kelkáposzta növények gyűjtését a fajvédelmi törvény tiltja.

A tengeri kelkáposzta gondozása

Közvetlenül az ültetés után a tengeri kelkáposztát néhányszor meg kell öntözni, hogy elősegítse a gyökérfejlődést. Bár a kertben soha nem terem olyan dúsan, mint sós strandjain, hazánkban is elérheti a megfelelő méretet. Az első év után a gyökerek elég jól megnőttek ahhoz, hogy a strandkáposztát magát is ellássák vízzel. A tengeri kelkáposzta csak rendkívül hosszú aszályos időszakokban igényel további öntözést. A strandkáposzta tápanyagigénye közepestől magasig terjed, különösen akkor, ha a hajtásokat vagy a leveleket újra és újra betakarítják. Rendszeres műtrágyázás túlnyomórészt szerves hosszú távú műtrágyával, mint amilyen a miénk Plantura bio paradicsom műtrágya, hosszú távon és egyenletesen pótolja a talaj tápanyagtartalékait. Mellesleg már a tengeri kel ültetésekor is ki lehet kenni.

Strandkáposzta betakarítása

A strandkáposzta első hajtásait és leveleit már áprilisban lehet betakarítani – éles késsel egyszerűen levágjuk őket. Nyáron a levelek már tiszta káposzta illatúak, és ezután kiadós ételekhez használhatók.

Tengeri kel evése és elkészítése

A tengeri kelkáposztát általában egy átlátszatlan agyagedény alatt fehérítik, majd úgy főzik, mint a spárgát. De fehérítetlen, zsenge, fiatal hajtások is gazdagítják az étlapot áprilisban és májusban. A strandkáposztával azonban a leveleit is megfőzheti és felhasználhatja, mint a közönséges káposztaleveleket.

A korábbi időkből egy másik szinte elfeledett zöldségfajta a cseresznye répa. Külön cikkünkben mindent megtudhat ennek a gyökérzöldségnek a botanikájáról, termesztéséről és felhasználásáról.