A fekete kömény az arab és az indiai konyha egyik legfontosabb fűszere. Tippeket adunk a feketekömény termesztéséhez, betakarításához és felhasználásához.
Fekete kömény (Nigella sativa) dísznövényként. Magvai olajat, fűszereket vagy gyógyszereket dolgozhatnak fel.
tartalmat
- Fekete kömény: eredete és tulajdonságai
- Fekete kömény ültetése: vetés, hely és Társ.
- A megfelelő ellátás
- Lehet feketeköményt enni?
- A feketekömény felhasználása és hatása
Fekete kömény: eredete és tulajdonságai
A fekete mag vagy római koriander a boglárkák (Ranunculaceae) nagy és változatos családjába tartozik, akárcsak Klemátisz (klemátisz) vagy telelő (Eranthis). A feketekömény eredete Dél-Európából, Észak-Afrikából és Nyugat-Ázsiából származik, de mára elterjedt, és a világ számos pontján megtalálható. A kereskedelmi célú feketemag-termesztés főként Indiában és a Közel-Keleten folyik.
Az egynyári, mélyen gyökerező feketekömény 25-50 cm magas, alig elágazó, finom, nagyon keskeny, többszárnyú levelekkel rendelkező növényeket alkot. A szürkés-zöld színű feketekömény levelei felváltva tapadnak a vékony világoszöld szárra. A feketekömény május és szeptember között virágzik. Most megjelennek a csillag alakú, öt-tíz szirmú, kék, fehér vagy rózsaszín árnyalatú virágok. A fekete magvirágok méhbarátok, a nyári hónapokban rengeteg nektárt és mérsékelt mennyiségű pollent biztosítanak a beporzó rovaroknak. A beporzás után a virág alapja hólyagos, többkamrás magkapszulává bővül, melyben a mélyfekete, háromszögletű feketeköménymagok képződnek. Amikor a magok szeptember és október között beérnek, a maghüvely világoszöldről barnára változik.
A feketekömény zavara: Zavar a rokon fajokkal Leányzó vidéken (Nigella damascena) nagyon gyakori a növények nagy hasonlósága miatt. A Jungfer im Grünen magja alapvetően ugyanúgy használható, mint a feketekömény. A fekete szezámmag hasonló, bár kevésbé szögletes magokat tartalmaz (Sesamum indicum var. nigrum), de ízben könnyen megkülönböztethető. kömény (Cuminum cyminum) és igazi kömény (Carum carvi), viszont fűszeres ízük miatt csak név szerint rokonok a feketeköménnyel. Az ernyőfélékhez (Apiaceae) tartoznak, és jól megkülönböztethetők a megnyúlt, barázdált és enyhén ívelt hasított termésekről.
Fekete kömény ültetése: vetés, hely és Társ.
A feketekömény optimális helye a napsütéses, homokos, humuszban gazdag agyagos talajon. A termofil növény azonban a legtöbb friss vagy közepesen száraz, meszes, 6-7 pH-értékű és jó vízellátású aljzaton nő. A nehéz, kötött és vizes talajok nem alkalmasak feketekömény termesztésére. Azonban homokkal, komposzttal vagy jó minőségű virágfölddel javíthatók.
A feketeköményt a hosszú érési idő miatt a lehető legkorábban kora tavasszal, 5 °C-os és ennél magasabb talajhőmérsékletről, március és április között vetik. A feketekömény magját 1-2 cm mélyre kell elvetni a talajba, és enyhén meg kell nyomni. Vetéskor nigella sorokban a 20-30 cm-es távolság az ideális. Ezt követően a talajt nedvesen kell tartani. Két-három hét múlva megjelennek az első zsenge palánták.
A feketeköményt legjobb esetben közvetlenül az ágyásba, vagy lazán, legalább 5 literes talajtérfogatú, jó vízelvezetéssel és vízelvezető réteggel ellátott ültetőgépbe vessük. Kádákba és balkonládákba ültetéshez vagy nehéz talaj javításához a miénkhez hasonló tápanyagban szegény, jó vízelvezetésű virágföldet ajánlunk. Plantura szerves gyógynövény- és magtalaj. A komposztban gazdag, levegős aljzat tárolja a nedvességet, elősegíti a palánták gyökérképződését, és a legtöbb termesztőtalajjal ellentétben nem tartalmaz éghajlatra káros tőzeget.
Egy pillanat alatt: ültessen feketeköményt
- Lelőhely: Napos, homokos, humuszban gazdag agyagos talajon, pH 6-7 között
- A szabadba vagy ültetőgépbe vetve legalább 5 liter talajjal
- Márciustól áprilisig 5 °C talajhőmérsékletről
- A magokat 1-2 cm mélyre vetjük, sortávolság 20-30 cm
- Tartsa jól nedvesen a talajt
A megfelelő ellátás
A feketekömény gondozás szempontjából meglehetősen igénytelen, de rendszeres öntözést igényel hosszan tartó melegben és szárazságban. Normálisan ellátott kerti talajok esetében nem szükséges trágyázás. A kimerült, egyoldalúan művelt vagy erős igénybevételnek kitett talajoknak azonban előnyös az állatmentes alkalmazásunk. Plantura szerves talajaktivátor. A tápanyagokon és a szerves anyagokon kívül mikroorganizmusokat is bevezet, mint "indítókultúrát" a változatos talajélethez és a talajban a hosszú távú humuszképződéshez.
A fekete magot fogékonynak tartják a csattanóbogár lárváira, ismertebb nevén drótférgek (Agriotes). A növények minden látható ok nélkül elhervadnak, mivel a drótférgek az alapoktól kezdve befalják magukat a szárba. A szárrothadás párás nyarakon, kedvezőtlen helyen vagy túlzott műtrágyázás és öntözés mellett is előfordulhat.
Az egynyári feketekömény késő ősszel, a magok érésekor elpusztul. Biztos jele annak, hogy a hüvelyek készen állnak a betakarításra, a magok susogása a belsejében. Most az egész magfejet levágják, és néhány napig szobahőmérsékleten száradnak. A magvak ezután kivonhatók, és szárazon, sötétben és hűvös helyen fűszerként vagy feketeköménymagként tárolhatók a következő évre.
Lehet feketeköményt enni?
A konyhában és a fitoterápiában csak a magvakat nigella használt. Az összes többi alkatrész enyhén mérgezőnek minősül. A feketekömény magvak nyersen is fogyaszthatók, de gyakori, hogy előzetesen megpirítjuk, hogy a diós és csípős ízt jobban kihozzuk. A feketekömény kutyák, lovak és rágcsálók kezelésére használható, mivel hatásai hasonlóak az emberhez. Ezenkívül a feketekömény olajról azt mondják, hogy kullancsok, asztmás köhögés ellen hat, és erősíti az immunrendszert.
Figyelem: a fekete kömény mérgező a macskákra! Náluk a feketekömény használata májelégtelenséghez vezethet.
A feketekömény felhasználása és hatása
A feketekömény fűszerként fontos szerepet tölt be az arab és a dél-ázsiai konyhában, a feketekömény pedig a gyógynövénygyógyászatban is. A zsíros magvakat szárítják vagy fűszerként őrlik, vagy linolsavban gazdag feketekömény olajba préselik.
A feketekömény magját a népi gyógyászat emésztési zavarok, sárgaság és májproblémák kezelésére használják. A magvak bevehetők tisztán vagy ájurvédikus feketekömény tea formájában. Két teáskanálnyi porított feketeköménymagot forrásban lévő vízzel felöntünk, és körülbelül tíz percig ázni hagyjuk. A napi adag nem haladhatja meg a négy csésze teát vagy a nyolc teáskanál magot, hogy elkerülje a feketekömény mellékhatásait, például az allergiás bőrreakciókat. A hidegen sajtolt, antioxidáns és antibakteriális olaj a Nigella sativa bevehető kapszulák formájában légzési nehézségek és asztma esetén, vagy a mellkason dörzsölve enyhíthető.
Ti mit ízesítetek feketeköménnyel? Füstös, enyhén kesernyés, citromos-aromás ízével az egészséges feketekömény borspótlóként szolgálhat. A feketeköményt hagyományosan édes vagy sós péksüteményekben, például pideben, pogacában vagy lapos kenyérben, valamint lencsepörköltben és zöldséges curryben használják. A népszerű feketekömény receptek leírják a magvak felhasználását rakott ételekben, panírozásban, salátaöntetekben és kenhetőekben. A feketekömény olaj aromás jegyet kölcsönöz a humusznak vagy a túrós mártogatósnak.
A feketekömény másik gyógyító tulajdonságokkal rendelkező rokona ez párlófű (hepatica). A profilban bemutatjuk a korán virágzó évelőt, valamint tanácsokat adunk a termesztéshez és gondozáshoz.
