Csicseriborsó: ültetés, gondozás és betakarítás

A csicseriborsó jelenleg népszerűbb, mint valaha. Itt mindent megtudhat az egészséges csicseriborsóról és arról, hogyan termesztheti saját maga a kertben.

csicseriborsó (Cicer arietinum) különösen fontosak a vegetáriánus és vegán étrendben, mivel értékes növényi alapú fehérjéket biztosítanak. De mindenki másnak is, amit kínálnak hüvelyesek ízletes és üdvözlendő változás a konyhában. Akkor miért nem termeszted magad a diós gyümölcsöt a kertben? Még csak nem is olyan nehéz! Elmondunk mindent, amit a csicseriborsó eredetéről, különböző fajtáiról, ültetéséről, gondozásáról, betakarításáról és felhasználásáról tudni kell.

A csicseriborsó a csicseriborsó nemzetségbe tartozó növényfaj (cicer), a hüvelyesek családjába tartozik (Fabacaeae) és az alcsaládba papilionos növények (Faboideae). Valódi kuncogásnak, római kuncogásnak, Vénusz kuncogásnak vagy mezei borsónak is nevezik őket. De a névnek semmi köze ahhoz, hogy a csicseriborsó különösen vicces. Inkább a latinból származik. Az ókori rómaiak a hüvelyeseket "cicer"-nek nevezték, amit "kiker"-nek ejtenek, és nem jelent mást, mint borsót. A "kiker"-ből aztán németül "kicher" lett. Így ma a csicseriborsót „borsó-borsónak” hívjuk.

A... val borsó (Pisum sativum), azonban a csicseriborsónak nem sok köze van. Mindketten ugyanabból a hüvelyes családból származnak. A csicseriborsót a keleti vagy indiai egzotikus ételekből ismerjük. A humusz (csicseriborsópüré) vagy a falafel (sült csicseriborsógolyó) jól ismert csicseriborsókészítmény. Nagyon népszerűek a tüzes, csípős curryk a bűzös, diós hüvelyesekkel.

Csicseriborsó: eredete és tulajdonságai

A csicseriborsót Kis-Ázsiában körülbelül 8000 évvel ezelőtt termesztették. Emiatt a Föld egyik legrégebbi termesztett növényévé váltak. Innen indultak diadalmenetükbe a világ összes szubtrópusi területére - Indiába és a Földközi-tenger vidékére. A különleges "borsó" kereskedelmi hajókkal került hozzánk a kora középkorban. Bár még mindig egzotikus hüvelyesnek tartjuk, a világ számos régiójában alapvető élelmiszer. Más hüvelyesekkel együtt a csicseriborsót Indiában és Mexikóban különösen nagyra értékelik kiváló összetevői miatt. A világ legnagyobb csicseriborsó termőterülete Indiában, Észak-Afrikában és Mexikóban található.

A csicseriborsó egynyári, lágyszárú, felálló növény, erős karógyökérrel. Magassága elérheti a 40-60 centimétert. A levelek szárnyasok, váltakozók és öt-tíz milliméter hosszúak. A csicseriborsó minden részét apró, ragadós szőrszálak borítják. Virágai fajtától függően fehér, piros vagy lila színűek. Ez vékony héjú hüvelyeket képez, amelyek a szőrös borsóhüvelyhez hasonlítanak. Minden hüvely egy-három szabálytalan, ráncos magot tartalmaz, bézs, barna vagy fekete héjjal.

Csicseriborsó fajták

A régió éghajlati viszonyaitól függően különböző típusú csicseriborsó termeszthető. A fajtaválasztás a magvak méretét és színét is meghatározza.

A következő csicseriborsó fajták a legismertebbek:

• ˈKabuliˈ: Ez a fajta különösen gyakori a Földközi-tenger térségében és Latin-Amerikában; a magvak közepes méretűek és bézs színűek
• ametiszt: Ausztráliában kedvelt fajta, különösen jól tűri a szárazságot; a magok meglehetősen kicsik
• ˈDesiˈ: Ez a fajta, amely különösen népszerű Indiában, apró, sötéttől fekete színű magokat terem
• ˈGulabiˈ: Ez a csicseriborsófajta kis és közepes méretű magvakat hoz létre sima, bézs színű héjjal
• ˈGarbanzo Black Kabulˈ: Ez a fajta a Közel-Keletről származik, a magok fekete héjúak
• Sára: Ezt az USA-ból származó fajtát különleges szárazságtűrő képessége jellemzi

Vásároljon csicseriborsó növényt

Mivel a csicseriborsó viszonylag új a kerti tájunkon, nagyon nehéz előnevelt fiatal növényeket találni, amelyek megvásárolhatók. Alig kínálnak csicseriborsót az interneten. Szerencsére annál egyszerűbb saját kezűleg csicseriborsó növényeket termeszteni. Csak megfelelő magokra van szüksége. A legegyszerűbb, ha pirítatlan csicseriborsót használunk a szupermarketben, és ezekből a növényekből termesztjük. A következő részben elmagyarázzuk, hogyan kell ezt pontosan megtenni.

Ültess csicseriborsót

A legjobb idő a csicseriborsó ültetésére tavasszal. Ha beltérben szeretne fiatal növényeket nevelni, akkor április közepétől kezdheti. A hüvelyesek május közepétől szabadföldre ültethetők, vagy közvetlenül vethetők. A csicseriborsónak különösen melegre és könnyűre van szüksége. Az ideális termesztési hőmérséklet 25°C, de fontos, hogy ezt mindig 5°C felett tartsuk. Az álborsó nem tűri a fagyot, ezért nem szívós. A növény jól tűri a szárazságot, de nem túl nedves körülményeket. Ezenkívül a termesztésre szánt talajnak lazának, áteresztőnek és tápanyagban szegénynek kell lennie.

Útmutató a csicseriborsó ültetéséhez:

• magokat, ha szükséges hagyjuk kicsírázni
• Április közepétől cserépben termeszthető beltérben
• Közvetlen vetés a szabadban május közepétől
• Lazítsa meg jól az ágyat, és távolítsa el a gyomokat
• Hozzon létre magbarázdákat 30 cm sortávolsággal
• Vetési mélység: 5 – 8 cm
• Ültetési távolság: 20 cm
• Kút

Részletes útmutató a Csicseriborsó növények itt olvashatod.

A csicseriborsó gondozása

Mivel takarékos és robusztus, a csicseriborsó kevés gondozást igényel az ültetés után. Fontos azonban az ágyás rendszeres gyomtalanítása és gyommentessége, hogy a hüvelyesek zavartalanul fejlődhessenek. A következő részben megtudhatod, mire érdemes még odafigyelned a csicseriborsó gondozása során.

Öntsük a csicseriborsót

A különleges hüvelyes szárazságtűrő képességéről ismert, ezért inkább túl keveset kell öntözni, mint túl sokat. Vetés után az ágyást természetesen folyamatosan nedvesen kell tartani. Ha nagyobb a csicseriborsó, csökkentheti az öntözést. Ezután csak akkor öntözzük, ha hosszú ideig száraz és forró.

A csicseriborsó öntésének összefoglalása:

• Vetés után tartsa jól nedvesen
• Ne öntözze túl a nagy növényeket
• Öntözés csak hosszú szárazság és hőség esetén

Trágyázzuk meg a csicseriborsót

Mivel a csicseriborsó hüvelyesek, el tudják látni magukat nitrogénnel. Ez a növény gyökerein lévő csomóbaktériumokkal szimbiózison keresztül működik. Ezek megkötik a nitrogént a levegőből, és elérhetővé teszik a csicseriborsó számára. A hüvelyesek ezért általában nem igényelnek további trágyázást. Mivel azonban a gócbaktériumok számára fontos a magas foszfortartalom, műtrágyázással biztosíthatja, hogy elegendő legyen. Ez a miénknél működik a legjobban Plantura szerves univerzális műtrágya, amely elegendő foszforral vagy ásványi foszfor műtrágyával tudja ellátni a talajt. Ugyanolyan fontos, mint a foszfor, a csicseriborsó megfelelő pH-értéke. Ha túl savanyú a talaj, egyáltalán nem érzi jól magát – csak a mész segít. A mész tavaszi hozzáadásával optimális feltételeket teremt a csicseriborsó számára.

A csicseriborsó trágyázásának összefoglalása:

• Nincs szükség nitrogén műtrágyázásra
• Foszfortrágyázás tavasszal Hosszan tartó szerves hatású műtrágya
• Tavasszal meszesz, ha a talaj savanyú

Szaporítsd fel a csicseriborsót

A csicseriborsó magról könnyen szaporítható. A betakarítás után egyszerűen tartson elegendő magot a következő évre. Így tavasszal elkezdheti a saját csicseriborsó magvak vetését.

Szüreti a csicseriborsót

A csicseriborsó betakarításának két módja van: felhasználhatja a magokat vagy az egész, még zöld hüvelyt. Nyolc-tizenkét héttel a vetés után a csicseriborsó betakarításra készen kezd. A magokhoz a hüvelyeket hagyjuk megsárgulni. Ezután az egész növényt betakaríthatja, és fejjel lefelé akaszthatja száradni. Egyes magvak száradáskor kihullanak a hüvelyükből, másokat később kézzel kell kiszedni. A csicseriborsót azonban éretlen és zöld állapotban is lehet betakarítani és felhasználni – hasonlóan az örökösökhöz.

Összefoglaló a csicseriborsó betakarításáról:

• Érés: 8-12 héttel a vetés után
• Hagyja, hogy a hüvelyek megsárguljanak
• Szedje le az egész növényt, és hagyja megszáradni
• Vagy szüreteljen zöld hüvelyt

Tartsa be és tárolja a csicseriborsót

A csicseriborsó szárítva négy-öt évig eláll. De vannak más módok is a csicseriborsó tartósítására. Az álborsó szárításához a levágott növényeket fejjel lefelé akasszuk száraz, meleg helyre. Amikor a hüvelyek elkezdenek maguktól nyílni és a magvak kihullanak, akkor már kellően szárazak és száraz, hűvös helyen tárolhatók.

A hüvelyesek tartósításának másik módja a fagyasztás. Ezzel sok időt takaríthat meg, mivel magát a száraz csicseriborsót egy éjszakán át be kell áztatni, mielőtt felhasználná a konyhában. Ennek megkerülésére nagyobb mennyiségű csicseriborsót beáztathatunk, előfőzhetjük, majd lefagyaszthatjuk. A fagyasztott csicseriborsó ezután azonnal felhasználható a főzéshez. Az előfőzött, majd lefagyasztott csicseriborsó akár hat hónapig is eltartható a fagyasztóban.

A pörkölés a csicseriborsó tartósításának egyik módja. Ez ugyanúgy működik a sütőben, mint a serpenyőben. Az előfőzött csicseriborsót 180 °C-os sütőben vagy serpenyőben kevés olajon ropogósra sütjük, majd tetszés szerint fűszerezzük. Ez egy ízletes snacket ad, amely több hétig is eláll.

A csicseriborsó összefoglaló eltarthatósága:

• Szárított: 5-6 év
• Fagyasztott: 6 hétig
• Pörkölt: több hét

Csicseriborsó: összetevők és felhasználás

A csicseriborsó igazi táplálkozási csoda. Értékes növényi fehérjét biztosítanak, és tele vannak ásványi anyagokkal is. Főleg a vegetáriánusok és a vegánok használhatják a csicseriborsót az állati fehérjék jó helyettesítésére. Még Hildegard von Bingen is írt a csicseriborsóról, és ajánlotta rendszeresen fogyasztani, mert meleg és kellemes, és állítólag még lázon is segít.

100 gramm csicseriborsóval a következő napi tápanyagszükségletet fedezed:

• 70% folsav
• 25% vas
• 20% cink
• 50% magnézium
• 50% kalcium
• 50% rost

A szárított csicseriborsónak mindig időre van szüksége, mielőtt a konyhában elkészíthető. 12 órán át vízben kell áztatni, majd körülbelül 30 percig forralni. Akkor sok remek étel varázsolható a diós hüvelyesekből. A keleti mártogatós hummuszt szezámpürével, olívaolajjal, citrommal, fokhagymával és petrezselyemmel pürésítjük. Hagymával, paradicsommal, gyömbérrel és rengeteg curryfűszerrel varázsolhatod elő az indiai Chana Masala csicseriborsóval. És a főtt csicseriborsó is finom különféle salátákban.

A mérgező csicseriborsó mítosza

Lehetséges, hogy veszélyes a csicseriborsó fogyasztása, mert mérgező? Nem, ne aggódj. Mindazonáltal a csicseriborsó evésénél figyelembe kell venni valamit, hogy a hüvelyesek ne ártsanak. Ennek oka a phasin összetevő, amely valójában mérgező, és a keserűanyag szaponin. Mindkettő megtalálható a nyers, alulfőzött csicseriborsóban. Ezért a nyers csicseriborsó valójában nagy mennyiségben káros az egészségre. Ha azonban a hüvelyeseket megfőzik vagy csíráztatják, a phasin lebomlik, és a fogyasztás ekkor ártalmatlan.

A csicseriborsó toxicitásának összefoglalása:

• Nyersen: fazint tartalmaz, mérgező
• Főtt: A Phasin lebomlott, nem mérgező
• Csírázott: A Phasin lebomlott, nem mérgező

Most, ha te is Nevelj saját csicseriborsót itt minden fontos információt megtalál.