Melyik spárga (fehér, zöld vagy lila) egészségesebb? Megmutatjuk, hogy a spárgafajták hogyan különböznek az összetevőkben és a tápanyagokban.
Általában minden fajta spárga gazdag ásványi anyagokban (kálium, kalcium, vas és foszfor) és alacsony a kalóriatartalma, amit különösen nagyra értékelnek az alacsony szénhidráttartalmú mozgalom hívei. Emellett a spárgafogyasztás elősegíti a veseműködést, ami vízhajtó hatásában is szembetűnő. Ez elsősorban a magas nitrogéntartalomnak köszönhető.
A különböző spárgafajták azonban különböznek a vitamin- és másodlagos növényi anyagok tartalmában. A következőkben a fehér, zöld és lila spárga közötti különbségeket dolgoztuk ki Önnek.
fehér spárga: A Németországban oly népszerű fehér spárga (más néven fehér spárga) a föld alatt nő. A megemelt töltések biztosítják, hogy a szárak ne lássanak napfényt, és a betakarításig ne színeződjenek el. Általában minden fajta spárga termeszthető fehér spárgaként. Kereskedelmi termesztésre azonban különleges és nagyon magas hozamú fajtákat nemesítettek a kizárólagos fehér spárga termesztésére. Mert ezek a fajták a napsugarak hatására nem zöld klorofilt képeznek, hanem antocianint is, ami nemkívánatos az Ön számára.
kiadós íz.
zöldspárga: Itt a töveket csak azután szedik le, hogy elérték a 10-20 cm-es talajszint feletti magasságot. Zöldspárgaként különösen alkalmasak az alacsony antocianintartalmú, kellemesen enyhe ízű fajták. Aki nem fél az intenzívebb íztől, az az antocianinok egészségjavító hatásával jutalmazza meg. A fehér spárgához képest a zöldebb előnye, hogy gazdag vitaminokban (C, béta-karotin, E, K). Így a zöld spárgát általában egészségesebbnek tartják, mint fehér képviselőjét.
Lila spárga: Ez egy speciális spárgafajta, amelyet eredetileg főleg Olaszországban találtak. A közismertebb zöldspárgához hasonlóan a lila spárgát is a föld felett termesztik. A napfény biztosítja az ibolya színű pigmentek képződését. A lila spárga nem csak intenzívebb ízű (fűszeresen csípőstől enyhén diósig), hanem Az antocianin festékanyag szintén értékes antioxidáns az emberi szervezetben, mint szabadgyökfogó. művek. A lila spárga képviselője ezen másodlagos növényi anyagokon kívül tartalmazza mindazokat az ásványi anyagokat és vitaminokat, amelyek a zöldspárgában is megtalálhatók.
Következtetés: a lila spárgában vannak a legértékesebb összetevők
A lila spárgát az összes spárgafajta legegészségesebb képviselőjének tartják, különösen azért, mert nyersen is fogyasztható. A lila spárgához hasonlóan a zöldspárga is lényegesen magasabb vitamintartalmú. Ezért a zöld és lila spárgát csak addig szabad főzni, ameddig feltétlenül szükséges. A túlzott hőhatás sok értékes vitamint tönkretesz, ezért érdemes mindig odafigyelni a megfelelő főzésre. Ha a spárgát a lehető legkíméletesebben szeretné elkészíteni, a gőzben való főzés a megfelelő út. Ellentétben a vízben forralással, a gőz nem bocsát ki semmilyen összetevőt a spárgából.
Bár a zöld és a lila spárgában több vitamin van, a fehér spárga is egy csodálatos tavaszi zöldség, amely egészen egészséges. A fehér spárga is sok ásványi anyagot tartalmaz. Emellett rendkívül alacsony a kalóriatartalma, és elősegíti a veseműködést.